想自己在家包虾仁馅饺子，要怎么做？应该注意些什么？？
饺子，是我国北方家庭经常吃的一道美食 ， 可以做成很多口味 ， 像白菜粉丝味、韭菜鸡蛋味、芹菜肉馅味，可以说是各种口味应有尽有 。今天，我们讲的就是虾仁馅饺子的做法，具体如何做，需要注意哪些等等问题就跟着我一起来看看吧 。
一、食材的准备食材一般包括：新鲜的虾、饺子皮、鸡蛋、五花肉、料酒、生抽、盐、玉米粒、葱姜等 。
二、制作过程1、虾的处理 。新鲜的虾放入烧开的水中煮熟，之后捞出，去掉虾壳、虾线，放在一旁，备用 。
2、馅料的处理 。把虾仁用料酒腌制一会儿 ， 去除腥味 。之后把五花肉切成片 ， 剁成肉泥，之后放入葱姜、料酒、生抽、盐、玉米粒、鸡蛋，搅拌均匀即可 。这样馅料就做好了，放在一旁 ， 备用 。
3、包饺子 。手中拿着饺子皮，往饺子皮上放入适量的肉泥，再加入一个虾仁，然后按照个人手法把饺子皮包?。?这样就可以了 。
4、煮制过程 。包好的饺子放入烧开的水中，等到水再次沸腾，饺子都浮上来了，这样就可以把饺子捞出来 ， 开吃了 。
三、注意事项1、虾最好买新鲜的虾，这样做出来的馅料味道更加鲜甜，吃起来更好 。同时在处理虾的时候记得要去除虾线，因为有的虾虾线里面比较脏 ， 会影响口感 。
2、也可以不加肉泥，根据个人口味进行选择 。但是我觉得加入一点肉泥，吃起来更香，味道更足 。
3、家里有孩子的，可以适量减少盐的添加，避免盐成为孩子肾脏的负担 。如果有1岁里内的小宝宝，建议不要放任何调料品，单独制作即可 。
看了这么多，现在你知道如何制作虾仁馅饺子了吗？不妨留言讨论一下吧 。
韭菜：韭菜辛温而热，蜂蜜清热润燥，二者性质相反，不可同食；白酒甘辛微苦，性太热，而韭菜性温味甘，能壮阳活血，食生韭菜饮白酒 ， 就好比火上加清油 。
韭菜与菠菜同食有滑肠作用，易引起腹泻；韭菜不易消化，故不宜过量食用；一般来说 ， 胃虚有热、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜 。
鸡蛋：鸡蛋与茶同食，影响人体对蛋白质的吸收和利用；鸡蛋与地瓜同食，易致腹痛；鸡蛋与消炎片同食，会导致中毒；鸡蛋与兔肉同食 ， 易引起腹泻；鸡蛋与鹅肉同食伤元气；吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉 。
虾仁：虾仁忌与某些水果同吃 。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。如果与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值 ， 而且会刺激肠胃，引起人体不适 ， 甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。
###其它资料参考###虾仁三鲜馅饺子的简单做法，用1种“油”调馅 ， 原汁原味鲜香好吃！
包三鲜馅饺子，根据食材的不同，可以有多种做法、多种馅料，其中的虾仁三鲜馅饺子 ， 它不仅营养非常丰富，吃起来还鲜味无边 。虾仁三鲜馅饺子最经典、最好吃、最常见的是虾仁、韭菜和鸡蛋在一起调成饺子馅 。
虾仁可以选择新鲜的活虾，去除虾线，剥出虾仁用来调饺子馅，剥下来的虾头和虾壳也不要浪费，用油小火炸干，制作成“虾油”，用虾油调三鲜馅饺子，味道会更加鲜美 。
虾属于海鲜一类，它的鲜味不用多说，吃虾不用多余的调料，只用煮熟加点盐调味，吃起来就非常的美味；韭菜不仅富含粗纤维，它还有着特殊的鲜香味，也不用加多余的调料就非常好吃 。因此我调虾仁三鲜饺子馅，不加太多的调料 ， 以免压住了食材本身的鲜味 。
用盐和胡椒粉把虾仁抓匀腌制，然后加少许的清水搅拌虾仁，让其变黏糊后就可以调饺子馅了 。下面我把虾仁三鲜馅的详细做法分享出来，希望您也能简单包出原汁原味、鲜香好吃的三鲜馅饺子 。
虾仁三鲜馅饺子做法步骤：
第1步：把新鲜的虾剥壳，取出虾仁、抽出虾线清洗干净，虾仁太大的可以切成几段，确保一个饺子里能包进去一个虾仁 。
第2步：把250克韭菜清洗干净，放通风处晾干水分 。
第3步：3个鸡蛋打成蛋液后，放油锅里煎黄切碎，记得切碎的鸡蛋要摊开放凉 。
第4步：处理好的虾仁，每500克加盐5克、胡椒粉4克拌匀，然后加入适量清水，顺着同一个方向搅打到虾仁变黏起胶 。具体加水量看虾仁的吸水程度，一般每500克加水30克左右 。
第5步：在等待虾仁的腌制过程中，把剥出来虾壳放入油中，一直小火炸焦，把虾油炸出来，最后把虾壳捞出来即可 。这样的油饱含了虾油，用它调饺子馅非常鲜美 。
第6步：把晾干水分的250克韭菜切碎放入盆中，拌上50克刚刚做好、已经放凉的虾油，让韭菜上全部裹一层油 ， 放入已经放凉的鸡蛋碎和腌好的500克虾仁，最后放入3克盐拌匀 ， 这样虾仁三鲜馅就调好了 。
第7步：在准备好的饺子皮上，放已经调好的饺子馅，确保一个饺子里有一个虾仁，把饺子皮捏紧，包成自己喜欢的样子就行 。
第8步：锅里烧水 ， 水开后下入已经包好的虾仁三鲜馅饺子，不停地推动锅里的饺子，等饺子漂起来后，盖上锅盖小火煮大约4分钟，看饺子肚皮发涨 ， 就可以捞出来装盘了 。
这样包出来的饺子 ， 没有多余的调料味，原汁原味鲜香好吃 。
要点：1，虾仁要提前腌制入味，只用加盐和胡椒粉调味去腥，记得一定要加少许水搅打 ， 这样虾仁吃起来不仅会更嫩，还会咬起来有弹性 。
2，虾油的熬制虽然属于废物利用，但是它却是整个饺子馅里鲜香味的主要来源，熬制过程中全程一定要小火，可别炸糊了！
3 ， 韭菜在调馅之前必须得裹上一层油，这样遇到盐调味时，才不会渗出韭菜里的水分 ， 不仅能让饺子馅里的韭菜吃起来鲜嫩多汁，还让饺子里没有汤汁，包饺子也非常容易 。
4，鸡蛋在煎熟后，不能捂在一起 ， 一定得摊开放凉，不然鸡蛋不仅会捂黑，还会出现腥味 。
包虾仁三鲜馅饺子做法虽然很简单，但是必须要注意以上的每一个细节，重点是虾油的制作！
虾仁三鲜馅饺子的简单做法，用1种“油”调馅，原汁原味鲜香好吃！
您是怎么包虾仁三鲜馅饺子的？有什么好的做法请留言分享出来吧！
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###其它资料参考###虾仁需要洗干净，去皮，和去虾线 。
拿韭菜虾仁鲜肉水饺为例——
食材准备：鲜肉 750克、鲜虾 750克、韭菜 500克、鸡蛋 1个、香油2-3滴、生抽适量、花生油适量、盐适量、鸡精适量 。
1、虾仁洗净控水；
2、虾仁去皮；
3、葱姜切末；
4、肉末中加入，葱花、姜末、花生油、生抽、香油、鸡精、盐；
5、韭菜加入肉馅；
6、虾仁去虾线；（虾线就在虾头和虾身链接的地方，去掉虾壳一眼就能看到）
7、加入肉馅、肉馅搅拌即可 。
###其它资料参考###虾仁馅饺子调馅的方法如下：
1、准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克 ， 所以食材像这样摆好 ， 开始搅拌 。
【虾仁馅饺子应注意什么】2、根据个人口味，加入黄酒2勺 ， 蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺 ， 麻油2勺，食用油3勺，可锁住蔬菜水分，搅匀即可，盐1勺就够，但别放太早，什么时候包现放，以防韭菜出水 。
###其它资料参考###1.虾仁馅
虾和肉一起吃营养又好吃 。最好选择肥瘦相间的五花肉，这样味道才油 。可以把整只虾剁碎，拌上肉末，也可以把肉馅分开包好后，把整只虾放进饺子皮里，这样煮熟后，一口就能吃一整只虾 。所以你可以根据自己的口味选择是把虾剁成一袋还是整袋 。
2.虾、蘑菇和玉米馅
准备一些干香菇和去皮的玉米粒 ， 然后把干香菇泡好，切碎，玉米粒用料理机捣碎，虾仁切碎，把三种配料混合在一起，然后加入配料，搅拌均匀 ， 做成馅 。饺子很好吃 。
3.韭菜虾仁馅
生韭菜直接剁碎拌虾，或者先把韭菜焯一下再拌虾做馅 。一般在南方，我受不了韭菜的辛辣，所以喜欢把韭菜煮了剁碎，然后和剁碎的虾仁拌在一起 。北方偏爱生韭菜的辣味，然后可以加入整只或剁碎的虾 。包好的饺子味道很好 。
4.豆腐虾仁馅
买一块老豆腐 ， 直接捣碎，然后把剁碎的虾和豆腐拌在一起 。最好放一些蒜泥或者香葱，和一些调料拌匀，然后就可以用它包饺子了 。因为豆腐水分多，所以一定要挤紧 ， 防止汤汁流出 。
###其它资料参考###萝卜虾仁水饺怎么做
首先需要准备新鲜猪肉 ， 洗干净剁碎 ， 然后加一些酱油 ， 盐，蛋清搅打均匀，把虾仁以及葱姜放进去继续搅拌好，如果清洗干净擦成丝，放到水里面焯一下过凉水，水分彻底挤干净 ， 把萝卜碎放到肉馅当中 ， 添加花生油，胡椒粉，糖盐，味精搅打均匀，这样饺子馅就制作完成了，饺子皮制作好，然后包好饺子煮熟就可以吃了 。
萝卜虾仁水饺的营养价值
适当的吃一些萝卜虾仁水饺能够让身体免疫力有所提高，它里面的锌元素以及维生素c含量都很丰富，可以让身体免疫功能变得更好，让抵抗疾病的能力增强 。
适当的吃一些萝卜虾仁水饺，可以让身体消化功能变得更好，它里面的芥子油成分可以让胃肠蠕动速度变得更快，让食欲有所增加，还能让消化系统功能变得更好 。
适当的吃一些萝卜虾仁水饺也可以让身体吸收比较多的营养物质 ， 能够让食物里面的脂肪以及淀粉被更快的分解吸收 ， 适当的吃一些萝卜虾仁水饺能达到止咳生津作用，去燥润喉的效果也非常不错，日常生活中如果总是出现睡眠质量差，眼睛干燥，嘴巴干燥的问题 ， 就可以吃上一些 。
还可以达到止咳化痰作用，让咽喉部位变得湿润 ， 让炎症被更好治愈，能够让局部变得比较舒服，这样咳嗽问题就不会那么容易出现 。
萝卜不能和什么一起吃
萝卜不能和何首乌搭配在一起吃，会让腹泻的情况出现，总是把萝卜和何首乌搭配就会让身体体质变得越来越差，萝卜不能和动物肝脏搭配在一起吃，萝卜里面的维生素c含量丰富 ， 如果和动物肝脏搭配在一起吃，营养物质就变得没有那么好 。
萝卜不能和黑木耳搭配在一起吃，这两种食物单独吃都是很不错的，但搭配在一起吃就容易引起不良的反应，导致皮炎疾病发生，情况严重的话还会中毒，萝卜不能和搭配在一起吃也会让中毒的反应出现，对身体健康方面造成的损害还是非常大的 。
萝卜不能和水果搭配在一起吃，很多水果如果和萝卜搭配在一起吃就会让甲状腺作用受到抑制，会让甲状腺肿大出现的几率变得更高，像葡萄，梨，苹果等都是需要避免的 。萝卜不能和中药搭配在一起吃，如果正用中药调理身体，那么就不要吃萝卜，否则就会相互作用，让药物的效果变得没有那么好 。
虾仁怎么做好吃
虾仁可以和西兰花搭配在一起炒着吃，首先需要把西兰花清洗干净 ， 浸泡在盐水里面 ， 这样可以把农药残留去除，然后再切成小朵，虾仁清洗干净水分控干 ， 加入一些淀粉生抽腌制一下 ， 锅中加入适量的水以及盐，把西兰花放进去煮一下，炒锅中加入一些油烧热，虾仁，蒜末放进去翻炒，然后再加入西兰花翻炒均匀以后就可以出锅吃了 。
虾仁还可以和西芹腰果搭配在一起炒着吃，首先需要把腰果放到锅中翻炒熟，虾仁清洗干净水分控干 ， 再加一些盐，白胡椒粉，料酒腌制一下，西芹清洗干净后切成段状 ， 锅中加入适量的油烧热 ， 然后再把生姜粒放进去翻炒均匀，加入适量的虾仁炒熟以后捞出来 ， 再把锅中加入适量的油烧热，西芹放进去翻炒 ， 再加入虾仁翻炒以后会添加一些鸡粉盐调味，把腰果放进去稍微翻炒一下就可以出锅吃了 。
###其它资料参考###干虾仁制作饺子馅儿的时候需要将干虾仁使用清水进行清洗干净这样在制作饺子馅的时候会比较软，如果干虾仁里面含有大量的盐分可以使用清水进行清洗一下这样可以去除干虾仁里的盐分 。
而且制作干虾仁饺子馅的时候可以添加少许的鸡蛋，使用鸡蛋进行搅拌均匀以后将干虾仁放入间过进行煎锅炒至抱团这样在食用的时候会又嫩又滑口感会比较滑嫩，所以干虾仁制作饺子馅的时候最好将它使用冷水进行泡一下，这样可以让干虾仁更加软一些 。
###其它资料参考###把葱姜末、肉馅、韭菜搅拌均匀，加上生抽、老抽、盐调味，在包住肉馅儿的同时加入一枚虾仁即可 。过年过节的餐桌上总是少不了饺子的身影，饺子的种类比较多样化 ， 例如韭菜鸡蛋馅儿，白菜猪肉馅儿，酸菜馅儿等等 。其中虾仁馅饺子鲜美可口，受到不少家庭的喜爱 。
我们先把买来的鲜虾洗干净，去掉外面的虾皮、虾线，如果觉得麻烦也可以直接从外面购买成品虾仁，但是虾仁的新鲜度相比较鲜虾要差一些 。把葱姜切成细末，把姜末加入到细嫩的猪肉馅里面，肉馅最好直接选用前腿肉，因为前腿肉口感更好 。往肉馅里面倒入花生油、生抽、香油、白糖，韭菜洗干净之后切成碎丁，加入少许水、葱末和肉馅一起搅拌均匀 ， 要用筷子顺时针搅拌，让肉馅儿吸饱水分，这样制作出来的水饺才会鲜嫩多汁 。
清水加面粉和成光滑的面团，擀成长条之后切成一个个小剂子 ， 岸按扁后改成面片 。在饺子皮上先放上肉馅，然后在中间放上一枚虾仁，包成饺子即可 。锅中烧水，水开之后把饺子下入锅内煮熟，通常煮4~5分钟左右 ， 煮的过程中观察饺子的情况，看饺子逐渐漂浮起来之后 ， 可以加一勺冷水继续煮一会儿 。我们在制作虾仁馅饺子时一定要注意，葱可以和菜馅一起放入肉馅里面，而不是刚开始就放进去 。
这是很多人在制作饺子时都容易出现的一个误区，有些人只知道制作饺子把所有的材料都混合在一起 ， 就从来没有想过，有时候调整一下放食材的先后顺序，就可以改变一道菜的味道 。晚一些放葱可以使做出来的水饺味道更加鲜美，减少葱臭味 。
