派皮可以冷藏多久
草莓派派皮是怎么做的呢？？
【派皮可以冷藏多久】某人要过来吃饭，于是我下班后就急匆匆的开始准备了 。
新鲜草莓鲜艳欲滴，顺手拿了一盒，想到晚上的甜品就做草莓千层派吧 。
派是一类重要的甜品，也可以当主食使用 。如果喜欢烘焙的人 ， 一定要尝试一次 。尤其是其中千层酥皮的做法，是有一定难度，但每一个烘焙热爱者都要学会的，在烘焙中有着变幻无穷的应用 。制作丹麦面包，葡式蛋挞，蝴蝶酥等等点心都要用到 。
千层酥皮是制作千层派的难点 。制作原理是用面皮包裹黄油，通过反复折叠，形成数百层面皮-黄油-面皮的分层 。在烘焙的时候，面皮中的水分受高温汽化 ， 面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来，形成层次分明的酥皮 。
裹入用油也可以用玛琪琳代替 。因为玛琪琳具有熔点较高的特点，在折叠过程中不易融化，容易操作 。但玛琪琳的口感不如天然黄油细腻 ， 且不像黄油一样入口即化，因此用玛琪琳制作的产品不太受欢迎 。
使用黄油的缺点是黄油常温下容易软化 ， 容易擀漏，因此制作过程中必须每一步都放入冰箱冷藏一段时间 。
用料1 (派皮（千层酥皮）)
低筋粉220克黄油180克(裹入用)高筋粉30克黄油40克细砂糖5克盐1.5克水125克
用料2 (草莓馅)
草莓300克细砂糖100克玉米淀粉1大勺
草莓千层派的做法1 (千层酥皮)
案上施薄粉，将面团放在案板上，擀成长方形将黄油薄片放在长方形面片中间将长方形面片的一段翻叠过来，盖在黄油上将另一端也翻折过来，两端压死 。这样，黄油就完全包裹在面片之中将面片翻过来 ， 收口朝下用擀面杖再次擀成长方形像我们早上叠被子一样，把两边向中间翻折，再从中间对折 。折好后放入冰箱冷藏20分钟冷藏好的面片拿出，再次擀成长方形重复第7步，再次折叠起来 。冷藏20分钟冷藏好后，再次擀开，再重复一次第7步 ， 然后擀开成长方形 。整个制作过程中一共4折了3次、草莓千层派的做法2 (草莓千层派)
擀开后的面片，切出一个圆形，放入派盘做派底，剩下的切成1CM见宽的长条 。把新鲜草莓洗净，切片，加入糖和玉米淀粉 ， 拌匀即成草莓馅 。在派底上用叉子插一些小孔，以防止烤得时候派底鼓起 。倒入草莓馅，铺平，表面用之前切好的面皮长条编织起来 。派底周围刷蛋液，把长面条与派底粘合起来 。派表面也刷上一层蛋液松弛20分钟，放进预热好的烤箱，200度35分钟 。（如果不松弛，烤的时候酥皮会回缩 。）小贴士
派皮中加入5克糖的作用在于增加面团的延展性，不能省略 。不要因为量少轻视它哦 。
制作时候一定要有耐心，擀的时候力度不要太大，以防止黄油从面皮里跑出来 。多冷藏几次没坏处的 。
以上用量可以制作一个10寸的千层派 。
做好的派皮如果用不完，可以放入冰箱冷藏，能保存3天左右 。如果放入冷冻室，可以保存2周到更长 。使用前放室温软化20分钟即可 。
草莓馅拌好后会出水，没有关系 ， 烤好后就会凝固的 。
做法
准备器具：中型锅子1个、煮水的锅子1个(可以放入中型锅一半的大小)、小碟子1个(放奶油用)、量杯、刨皮器、手动或自动搅拌器、刮刀、叉子、温度计、烘烤纸、瓦斯炉(能煮滚水的机器都可以)
先把预先做好的奶油酥皮面团取1个出来，杆成跟模具差不多大小(大约多3~5公分预留空间会更好) 。
把边去掉后整模整好，再拿叉子戳出气孔 。
拿烘烤纸先揉一揉(这样跟模具比较浮贴)，放入烘烤纸再放上红豆或是不沾重石 。＊这边都完成了之后要先放入冷藏30min以上，让派皮更稳固 。
派皮放冷藏差不多25min之后就可以预热烤箱 。＊190度烤15min，把烘烤纸拿开之后再烤18min 。＊看烤箱的性能去改变温度与时间喔!!
烤派皮的同时就可以准备内馅部分罗!先将无盐奶油放到小碟子备用(要放到室温) 。
将细糖与柠檬皮都放入中锅子里面用手搓揉 。＊让柠檬的香气进入细糖里面，此步骤能1小时之前用效果最好!
再来把柠檬汁倒入拌匀后 ， 再将蛋打入后打均匀，1颗打匀了再放下1颗 。＊柠檬会使蛋熟化，蛋也可以先打入小容器打散之后慢慢加入打匀 。
将水煮滚 。
将锅子放上滚水锅 ， 可以等50度之后再开始搅拌 。＊锅子的一半要放进滚水锅里隔水加热，不然会焦喔!
50度开始搅拌到81度就要离锅 。＊这里就是柠檬派内馅凝结的重点之一，差不多70度开始搅拌时会有凝结的浓稠感 ， 尽量不要超过81度太久，不然就会变蛋花汤罗!
离锅后加入常温奶油 ， 1颗放进来搅拌均匀在放入下1颗 。＊一定要1颗1颗放入拌匀，放太多会容易油水分离 ， 那就会失败罗
一直持续搅拌至全部拌匀，越快拌匀越不会失败 ， 3分钟内计时开始!!
拌匀后准备倒入派里面罗!!
从高度30公分处往下倒入，将大气泡赶出来 。
放凉放入冰箱至少6小时定型就完成罗!!
###其它资料参考###做好以后的香蕉派是可以放在冰箱冷冻室里冷冻的，这样可以增加我们香蕉派的保质期 。
香蕉派是一道甜品，做法非常简单，所需原料为飞饼皮5张、香蕉2根、鸡蛋1个（可以做5个派） 。真的是“零难度”，烤出后香蕉的香甜味儿比较重，蛮好吃的 。
做法
1、飞饼皮从冰箱取出后，在室温下放2-3分钟 。待稍软时 ， 用擀面杖稍稍擀薄擀大一点，再放入冰箱冷藏，松弛15分钟左右 。
2、香蕉去皮切成小?。赣?。鸡蛋打散 ， 搅打均匀，备用 。
——做香蕉派最好用熟透的香蕉，果肉会比较软，也更香甜 。
3、将松弛好的飞饼皮分成两半，切出两个长方形，边角料留着备用 。
4、在作为“底座”的这一片上，四边抹上蛋液 。
5、将香蕉果肉馅填放在中间 ， 用步骤3中切下的边边角角摆放在抹过蛋液的四边上 ， 像“栏杆”一样把馅料围起来 。然后，给这四边的“栏杆”也抹上蛋液 。另一片作为“盖子”的飞饼皮，用刀在中间横划几刀 。
6、将“盖子”盖在“底座”上，轻轻按压四边，使之粘合，并用小刀将四边切出锯齿状的花纹 。
送入冰箱冷冻15分钟 。
——飞饼皮在室温下会变得很软，太软就不易操作，所以3456四步的动作要快一点 。最后的冷冻 ， 是我擅自做主的，这样派更容易从纸上“全身而退”，而不会粘住 。
7、如果跟我一样，觉得长方形有点复杂的话 ， 那不如自由发挥，自由整型——我后来的几个就做成了“大饺子” 。
将松弛好的飞饼皮一分为二，一块填上馅料，四边均抹上蛋液 。
8、再盖上另一半，粘合好后将边边卷起，用刀在表面横划几道 。送入冰箱冷冻15分钟 。
——派放进冰箱后 ， 可以开始预热烤箱了，预热到180度 。
9、15分钟后 ， 将派取出，摆放在烤盘里，刷上蛋黄液，送入预热好的烤箱，180度，25分钟，即可 。
###其它资料参考###用料1 (派皮)
低粉150g
奶油30g（无盐）
高粉150g
盐6g
奶油210g（无盐，夹层用）
鸡蛋1个（全蛋液刷派皮用）
用料2 (杏仁奶油馅)
杏仁粉60g
香草精油少许（云尼拿）
奶油60g（无盐）
糖粉50g
全蛋1个
朗姆酒10cc
低粉10g
用料3 (糖浆)
砂糖100g
水100cc
用料4 (糕点奶油馅（仅用50g）)
蛋黄2个
香草精油少许（云尼拿）
牛奶170cc
低粉10g
玉米粉6g
砂糖40g
国王饼的做法1 (派皮)
粉类过筛，倒入盆内加盐 。在粉中间作出粉墙 ， 加入融化的奶油 ， 水，由里往外搓成均匀的面团
面团用刀切入深十字，包上保鲜膜冷藏40分钟以上
奶油用擀面棍敲打成厚7-8cm的四方形后冷藏备用
台面上撒上手粉，取出面团，用手掌往四周推出 。擀成四边均匀中间微高，包入奶油 ， 四片面皮向内折入 ， 四个角落要捏紧
台面撒上手粉 ， 用擀面棍轻敲成厚度均一 。把擀开的面片往中间折入，对折 ， 冷藏15分钟
台面撒上手粉 ， 取出派皮转90度用擀面棍轻敲擀开 ， 折三折（或上下折入 ， 使派皮分为三等分），冷藏15分钟后再折叠一次（折叠过程为四折，三折，四折）
将折好的派皮冷藏1个小时后使用
国王饼的做法2 (杏仁奶油馅)
将奶油搅拌成泥状，加入糖粉
全蛋打散分次加入拌合，筛入杏仁粉拌合
加入香油，朗姆酒拌合
搅拌至光滑无颗粒状，盖上保鲜膜冷藏备用
国王饼的做法3 (糖浆)
将砂糖加水用小火煮至微稠但不焦的时候即可
国王饼的做法4 (糕点奶油馅)
将蛋黄加砂糖充分搅拌至淡黄色 ， 加入香油，低粉玉米粉筛入拌匀
牛奶用小火煮开 。把煮好的牛奶用二分之一冲入1中拌合均匀
最后倒入原锅中再次加热，边加热边搅拌至浓稠 ， 沸腾后离火倒入盆中冷却备用
国王饼的做法5 (做饼)
工作台上撒手粉 ， 取二篇冷藏好的派皮擀开，用八寸盘做模，切去多余的边缘，冷藏30分钟使用 。（二片派皮分开完成）
将派皮边缘3cm处刷上蛋液，挤入饼馅（杏仁奶油馅与糕点馅的混合物）抹平 。盖上另一片派皮（对齐）压紧边缘 。小刮板压出花边，同时将二片派皮整合（花边可省略，我为试验整合后能不能再次起酥，要有花边的话派皮还有一步要进行诚和，才能留住花边哦）
将整合好的整饼刷上蛋液冷藏15分钟
15分钟后取出3，再次刷上蛋液（多刷一下上色后就很漂亮）
用竹签戳一些直线小洞，刻出花样
预热烤箱200度，烤制5分钟后转入180度40分钟左右，直至表面及底部呈黄色，周边起酥无生感即可 。出炉后刷上糖浆既是一个很亮泽的国王饼
###其它资料参考###主料：薄力粉 鸡蛋辅料：蛋黄 玉米淀粉 鲜奶 蛋黄奶油 蛋白 香草精 罐头水果 苹果步骤1.我做这个派分为三大步骤 。先做派皮、再做蛋黄奶油、最后做核桃馅 。先准备派皮材料:薄力粉110g砂糖 45g黄油 75g蛋 一个(先把蛋黄和蛋白分开)盐 1g2.制造派皮做法:先用保鲜膜把黄油包起来,用手的体温把黄由抓一抓软化后、放进一个盆子里 。（这时的工具要用打蛋器）3.再加入砂糖、用打蛋器一起搅拌均匀 。4.再加入蛋黄继续搅拌 。（初学者最好先少量、分次加入搅拌 。搅拌时别用打蛋式打法、用左右直线来回方式打、才不会使蛋液和黄油呈现分离状态 。）5.这是搅拌好的样子 。（再来这时的工具要换成扁勺）6.把薄力粉先用细网子过栓后、倒入黄油的大盆子里 。7.再用扁勺子用切、拌方式、拌成小玉米粒一样的状态 。（这张照的是切法、一刀一刀的切 。。）8.（这张照片是用拌、像把蚯蚓埋在土中心的方式～哈哈?。?.就这样一切一拌的反覆、就会成为小玉米粒蓬松的状态了 。10.再来把蛋白也是用左右稍微搅拌方式 。（化开了蛋白的黏稠即可）11.再把蛋白加入步骤9里 。12.继续用切、拌方式搅拌 。13.很自然的、就会成为一团了 。14.在桌上摊开保鲜膜 。15.把派皮压扁包在保鲜膜里、冷藏五小时 。（派皮压扁整形、只是为了能快速均匀冷藏、还有方便作业、没别的特别意思）16.冷藏后的派皮用擀面棒擀成高约5mm一片 。17.摊在模具盘上整形好后、把多馀的派皮用擀面棒去掉 。18.再用叉子在派皮上插满小洞洞、就完成派皮的做法了 。把他先冷藏备用 。19.准备蛋黄奶油的材料有：薄力粉12g玉米淀粉12g 蛋黄4个鲜奶 300ml砂糖45g黄油20g香草精 适量20.制造蛋黄奶油做法：先把玉米淀粉和薄力粉均匀混合 。21.在用细网子过栓、备用 。22.拿一个盆子加入蛋黄 。23.再加入糖搅拌 。24.搅拌均匀、使蛋黄颜色变乳白后、加入步骤21的粉 。25.用扁勺子搅拌均匀 。26.这是搅拌后的样子 。备用 。27.拿个小锅子、把鲜奶到入锅中、小火加热至40度、加入适量的香草精(大约锅边出现小泡沫,即可停火)28.把热过的鲜奶一点点一点点的分次加入步骤26里面、一边加入一搅拌均匀 。29.在加入热鲜奶时、勺子千万不能停、不然会像勾芡失败一样哦 。30.等鲜奶都加入搅拌均匀后、再把这盆子移到瓦斯上、开最小的火、继续搅拌 。31.火侯千万不能大、勺子不能停 。要挺?。〖绦岢纸涟瑁?哈哈 。32.把它搅拌成感觉像市贩的沙拉酱一样、就可停火了 。33.再把黄油加入搅拌、就完成了浓浓香味的黄奶油了哦 。34.把它平躺在盘子上、包上保鲜膜、放入冰箱冷藏备用 。35.接下来做核桃馅、准备材料有：黄油 30g砂糖 30g蛋 30g核桃粉 30g36.制作方法:先把黄由软化 。37.再加入砂糖搅拌 。38.把鸡蛋打散、取30g39.加入步骤37里面、用打蛋器搅拌均匀 。40.一样用"左右直线法"方式搅拌均匀 。41.再加入核桃粉搅拌均匀 。42.再放入冰箱里冷藏一小时 。43.一小时后把核桃馅和蛋奶油从冰箱里取出 。把蛋奶油35g加入核桃馅里搅拌均匀 。44.把调好的核桃馅倒入生的派里面 。放入烤箱170度约35分 。45.烤好之后待凉、取掉模具盘子、放冷藏四十分 。46.四十分后取出派饼、涂上蛋黄奶油 。47.在边边周围洒些糖粉 。（不洒也可以）48.准备要摆饰的水果 。49.或罐头水果 。50.苹果切好、要稍为泡咸水,以防容易变色 。香蕉切好、稍微抹点柠檬汁、以防变色 。51.再把喜欢的水果全装饰在派饼上就完成了 。
