请教一下为什么茶汤放久了会变深色 ， 跟水质有关系吗？？
绿茶：黄绿汤色的物质 ， 绝大部份是茶多酚及其氧化物；组成茶多酚的有花黄素与花青素，大多能溶于热水的有色物质；花青素的种类很多，有黄色、有绿色，是绿色茶汤的重要部份；花青素的颜色或黄或紫，因此含花青素的绿茶汤色较暗；上有儿茶素（无色），在加工过程中，会发生部份氧化，变成极易溶于热水的黄色物质，绿茶汤色的主要物质，加工过程中茶温度不够高，会使儿茶素进一步氧化，由黄变红褐色 。
红茶：因红茶不经过高温杀青处理，茶多酚变化剧烈 ， 尤其经过发酵以后（渥红），茶多酚大量氧化，颜色加深，变成红黄色、红褐色物质；主要有茶黄素、茶红素、茶褐素，统称为『红茶色素』，所以优质红茶茶黄素与茶红素含量较多 。
一杯茶若放久了，颜色会加深；茶叶保存不良，冲泡出来的也会侍深色 ， 是因茶多酚氧化所引起的 。但与水质也有一定的关系 。
1、冲泡时间：绿茶冲泡出来是黑色的，可能是因为冲泡时间过长 。一般情况下，绿茶冲泡时间不超过一小时不会出现茶水变色的情况，但冲泡时间过长，茶水颜色就会变得越来越暗沉 。
【绿茶汤色为什么会变黑色】
2、茶叶质量：绿茶冲泡出来是黑色的 ， 还可能是因为茶叶质量出来问题 。例如茶叶受潮或者变质了，都会直接影响到茶叶冲泡出来的颜色 。
3、存放方式：冲泡出来的绿茶是黑色的也可能是因为绿茶存放方式不当 ， 里面的茶绿素被完全氧化挥发 。绿茶叶最正确的保存方式是用无异味的食品包装袋密封好，放在冰箱里面冷藏 。
###其它资料参考###绿茶变成暗色是因为叶绿素的变化 。茶水变成棕红色是因为茶多酚氧化所引起的 。
叶绿素是形成绿茶色泽的重要成分 。叶绿色在嫩芽叶中含量较高 。然而它是一种很不稳定的物质 ， 在光和热的条件下易分解 ， 失绿而变褐，形成脱镁叶绿素 。一般情况下，脱镁叶绿素含量占70%时，茶叶色泽出现显著褐变 。
茶水与空气接触就会被氧化，氧化后茶汤发黑是很正常的 。建议喝茶还是随泡随喝的好 。另外茶汤氧化跟你盛茶的容器也会有关系；与茶的品质及茶的保存不良也有一定关系，最好用玻璃被或者陶瓷的会好些；茶叶放多也会变浓变深；陈年的茶或者没好好保存和空气有长时间接触的茶、泡出来也是深色 。
###其它资料参考###茶叶泡时间久了，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等会自动氧化，导致茶水颜色变深 。
冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚 ， 类脂，芳香物质等可以自动氧化 ， 不仅茶汤色暗 ， 味差，香低，失去品尝价值；而且由于茶叶中的维生素C，维生素P，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低 。
同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多，很不卫生 。
扩展资料：
不同茶叶的最佳冲泡法
1、绿茶：用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮 。
绿茶属于不发酵茶 ， 这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1:50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮 。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失 。
2、红茶：先用热水烫杯 ， 再沸水冲泡 。
红茶是全发酵茶与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出 。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳 ， 高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次 。
3、乌龙茶：用沸水多次冲泡 。
乌龙茶是半发酵茶，泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖 。
泡乌龙茶时边上要有个煮水壶 ， 水开了马上冲，第一泡要倒掉 ， 用倒掉的水可以把所有的杯子润一下 ， 然后再倒入开水冲泡饮用 。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长 ， 以2~5分钟为宜 。
参考资料：人民网-千万不要喝这10种茶喝了小心毙命！
人民网-不同茶叶的最佳冲泡法 你都知道吗？
###其它资料参考###这种情况是有绿茶的品质决定的 。
绿茶是所有茶类中唯一不发酵的茶，其呈现出清汤绿叶，而您地处杭州，而且是最近买的茶 ， 这时的地理（湿热）和气候条件（气温较高）加上您又放了一天，绿茶的色泽和内质肯定是要发生变化的 。
您可以理解成发酵 ， 这其中起关键作用的就是儿茶素的氧化 。
举个例子，就像您吃苹果，把皮削了放一会，苹果就会氧化，同理绿茶也一样 。
希望能给您提供帮助！
###其它资料参考###茶汤的颜色和口感确实和水质有关 。但是也不仅仅因为水质的问题呀，比如还有泡茶的 手法，水温，冲泡的时间 。冲泡时间过长也会使颜色变深，因为茶汤中的物质被氧化的缘故 。
具体水质要去专业化验 ， 如果泡茶容易变黑说明水中铁离子等偏高 。当PH大于5时 ， 汤色加深；PH达到7时 ， 茶黄素就倾向于自动氧化而损失 。其次，水的硬度还影响茶叶有效成份的溶解度 。软水中含其他溶质少，茶叶有效成份的溶解度高，故茶味浓；而硬水含有较多的钙、镁离了和矿物质，茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡 。如水中铁离子含量过高 ， 茶汤就会变成黑褐色，甚至浮起一层“锈油”，简直无法饮用 。这是茶叶中多酚类物质与铁作用的结果 。如水中铅的含量达0.2ppm时,茶味变苦镁的含量大于2ppm时,茶味变淡,钙的含量大于2ppm时,茶味变涩，若达到4ppm ， 则茶味变苦 。
