麻香土豆怎么做？
用料
主料
土豆250克
豆腐250克
辅料
玉米油
2汤匙
盐
适量
花椒
适量
黄豆酱
适量
蒜苗
【香麻土豆怎么做】适量
麻香土豆的做法
1.
蒜苗切小段备用，土豆去皮切块，冷锅冷油放入（很重要?。?
2.
开火炸至表皮金黄盛出 。
3.
豆腐切块放入热油中，也炸至表皮金黄盛出 。
4.
锅中留底油 ， 放入花椒爆香，倒入土豆、豆腐和蒜苗，加盐和黄豆酱调味 。
烹饪技巧
炸土豆一定要冷锅冷油放入 。
1、土豆3个 ， 刨去土豆皮 ， 切成滚刀块，装入碗中 。碗中加入适量的盐，搅拌均匀后腌制30分钟，让土豆入味 。30分钟后加入适量的水，洗净多余的盐份，滤水捞出备用 。
2、锅烧热，去适量的油，光锅，下入土豆块，加入适量的水，盖上锅盖 ， 焖至水份将干 。
3、\n水份将干时，打开锅盖，淋入适量的油，小火慢煎 ， 晃动锅子，不停翻面，将每一面煎黄煎香 。
4、\n土豆煎好后，将土豆扒向锅边，加入适量的复合型红油，再加入适量的辣妹子酱和蚝油，炒香后和土豆一起炒均 。炒均后 ， 加入适量的干辣椒粉、花椒粉、十三香和鸡精，再撒上白芝麻和葱花 ， 翻炒均匀，美味即成 。
5、成品
###其它资料参考###材料
土豆 ， 火腿，蒜，长辣椒，豆瓣酱 ， 盐，鸡精，白芝麻，葱花
做法
1、土豆切厚片，火、蒜切片，长辣椒切菱形片，豆瓣酱剁细 。
2、土豆入6成热油炸至外皮变脆捞出，待油温7成热，下锅复炸几秒捞出 。
3、下火腿 ， 过几秒也捞出 。
4、锅留油，下蒜片、长辣椒炒香 。
5、下豆瓣酱炒香 ， 加少量水、所有材料一起翻炒 。
6、加盐、鸡精炒匀，撒白芝麻、葱花即可！
###其它资料参考###用料
土豆1个
生姜1小块
蒜头3瓣
花椒籽及叶适量
葱、紫苏、辣椒粉适量
香麻土豆片的做法
土豆切薄片
水烧开，放入土豆，洒些盐，把土豆煮熟为止 。
配料洗净切碎 。
除葱与生姜外，其它都入锅炒一下 。（我不喜欢太重的口味 。）
土豆沥掉水装盘 ， 把配料全码在土豆片上 。旺火烧油至热，淋到上面 。（我用的是妈妈做好的擂辣椒粉，所以热油避开辣椒 ， 不然糊了 。）
拿另一个大小的盘扣上，摇匀，搞定 。
小贴士
土豆尽最大可能切薄 ， 煮时水开入锅，加盐 。完全熟透，直接起锅沥水，不要用凉水冲，冲了外冷内热，香味进不去 。花椒用干的更好（我有新鲜喜欢症，忽略
###其它资料参考###食材配料：土豆、辣椒面、葱、大蒜、食用油、生抽、蚝油、孜然粉、白芝麻、十三香、鸡精、盐、老干妈 。
制作过程：
1、首先，取两个新鲜的土豆，把它清洗干净后 ， 再把它的皮削掉 ， 然后，再把它切成1元硬币的厚片，再放入清水中浸泡1-2分钟，把它表面的淀粉过滤掉，沥干水分，盛入碗中备用 。
2、起锅烧油，油温六成热时，把土豆片倒入锅中，开小火煎炸 ， 直到把它们炸至表面发黄 ， 且熟透为止捞出，沥干油分 ， 盛入盘中备用，这样做的目的让调味料更容易渗透进去，从而达到入味的效果 。
3、锅中留少量的底油，先放入葱末、蒜末、辣椒面炒香，再加入适量的老干妈，以及少许的生抽、蚝油、十三香、鸡精、盐调味，然后 ， 再下入炸好的土豆片，转大火快速颠炒1-2分钟 。
4、土豆片翻炒均匀，并且散发出诱人的香味后，再撒入少许的孜然粉、葱花、白芝麻，即可出锅装盘，麻辣干锅土豆片制作完成，口感香辣味美、干爽鲜香，做法简单好吃不油腻，特别的下饭哦 ， 比凉拌土豆丝更加诱人食欲 。
