雪豆要泡多久才能炖？
雪豆要泡1个小时左右才能炖 。雪豆购买的时候可以看一下表皮颜色，正常的雪豆是绿色的，而被染色的雪豆看起来颜色发白；可以看一下雪豆的软硬程度 ， 新鲜的雪豆捏一下会比较容易分开 。若买回来的雪豆数量比较多，可以用保鲜袋包住之后保存在冰箱冷冻室 。
雪豆又名为豌豆 ， 豌豆，豆科一年生攀援草本 ， 高0.5-2米 。全株绿色 ， 光滑无毛，被粉霜 。叶具小叶4-6片，托叶心形，下缘具细牙齿 。小叶卵圆形；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状，裂片披针形；花冠颜色多样，随品种而异 ， 但多为白色和紫色 。子房无毛，花柱扁 。荚果肿胀，长椭圆形；种子圆形，青绿色，干后变为黄色 。花期6-7月，果期7-9月 。
叶具小叶4-6片，托叶比小叶大，叶状，心形 ， 下缘具细牙齿 。小叶卵圆形，长2-5厘米，宽1-2.5厘米；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状，深5裂，裂片披针形；花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色，雄蕊 （9+1） 两体 。
【干雪豆泡多久】步骤1雪豆（白芸豆）提前一夜用清水浸泡
步骤2浸泡后的样子，表皮充分涨发 。轻轻一搓就能把表皮去掉
步骤3所有雪豆的表皮都去掉后洗净沥水
步骤4猪蹄洗净、焯水、去干净表面的毛
步骤5焯熟后的猪蹄和去皮的雪豆加葱姜和橘皮
步骤6加花雕酒1汤匙，加水至没过所有材料 直接高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖，加盐糖调味即可 （也可以先大火煮20分钟再小火慢炖3个小时，雪豆可以先放可以后放，根据自己喜欢的口感选择）
雪豆蹄花汤的烹饪技巧
奶白色的蹄花汤，豆子化在里面的口感特别绵润 有的做法讲究先大火煮20分钟再小火慢炖3个小时 有的则讲究不要炖很长时间以免把猪蹄炖烂 反正不管怎么样我都偏好软烂的口感 ， 所以直接图方便用了高压锅 是的是的，我知道成品图看不见豆子了看不见了 因为我炖完以后一锅豆子里面只能找到一颗完整的，一颗！ 其余的多多少少有些破相，堆在表面显得乱糟糟的不好看 所以最后干脆顺其自然地让它们沉到碗底去了 ， 不出镜正好 喜欢完整豆子的请缩短豆子炖煮的时间。
###其它资料参考###食材
猪蹄500克
雪豆100克
当归50克
油适量
盐适量
姜适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
准备好所有材料
2
将干雪豆用清水泡2~4小时，最好是提前一天浸泡；
3
将猪蹄去毛洗净剁成大块 ， 在沸水中煮5分钟去除血沫，捞出洗净备用；
4
汤煲内放入适量清水，将雪豆、当归，枸杞，猪蹄和配料放入，烧开后大火烧20分钟左右 ，
5
至汤色发白转小火炖3小时左右然后加少许盐，胡椒粉调味即可 。
###其它资料参考###原料：猪后蹄一支约1000克，雪豆200克（喜欢吃就多放）.其他：少许盐、豆瓣蘸水、葱花 。准备工作：猪蹄一定要用火略烧去毛斩成小块 ， 皮变成焦黄带有猪皮特有的香味最好（还好这里的菜市场把这些工作做了）；雪豆用开水泡发三小时左右，如果用凉水 ， 至少泡发一晚上，这样才能保证炖出来的雪豆耙软粉滑 。煲制步骤：1、砂锅内盛上清水，放入去毛洗净的猪蹄，旺火烧开，待水沸后打去血沫；2、猪蹄炖十几分钟后 ， 放入泡发好的雪豆和猪蹄一起煲，汤开后转为用微火；3、两者相融，老火慢炖三小时；4、一锅形如飞花的猪蹄，皮耙肉嫩，吃起来香而不腻；颗颗雪豆色如棉纱、汤白味香的雪豆蹄花汤出锅了 。
###其它资料参考###当归算是一种很常用的中药材，能提高人的免疫力，大人小孩吃了都好 。
雪豆又叫白腰果，原产在几千米海拔的雪域高原，具有粒大、色白、味美、汤鲜、营养丰富等优点 。
猪蹄营养丰富 ， 味道可口 。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品 。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克 。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质 ， 尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下 。
中医认为，枸杞子味甘性平，有补肾，滋 阴 ， 养肝，明目，益气等功效 。现代科学研究证实了上述说法，并且认为枸杞子：可以降低胆固醇，兴奋 大脑神经，增强免疫功能，防治癌症，抗衰老和美容，对人体健康起极其有益的作用 。
主料
猪蹄500g
雪豆100g
当归50g
辅料
油适量
盐适量
姜适量
1.准备好所有材料
2.将干雪豆用清水泡2~4小时 ， 最好是提前一天浸泡；
3.将猪蹄去毛洗净剁成大块，在沸水中煮5分钟去除血沫，捞出洗净备用；
4.汤煲内放入适量清水，将雪豆、当归，枸杞，猪蹄和配料放入，烧开后大火烧20分钟左右，
5.至汤色发白转小火炖3小时左右然后加少许盐，胡椒粉调味即可 。
小贴士
雪豆要提前泡好这样才更好吃 ， 当归不用放太多，适当就可以了
###其它资料参考###雪豆泡一个小时也可以，不过最好用高压锅炖，否则雪豆不容易炖烂，可能会有硬芯的口感，下面是雪豆猪蹄的做法 。
用料：猪蹄1根、雪豆1小把、姜1块、盐适量、花椒适量、鸡精适量
1、先把猪蹄切成块，再在清水里洗净 。
2、雪豆用热水提前泡20分钟（也可以泡久一些） 。
3、取一锅，在锅里加冷水并放入猪蹄，再加入料酒适量 ， 等水煮开后去除血沫，然后关火捞出猪蹄再次洗净 。
4、把再次干净的猪蹄放入高压锅里，加入姜、花椒、盐，盖上锅盖，选择蹄筋选项，就开始炖 。
5、高压炖四十五分钟后就炖好了 ， 开盖后放点鸡精 ， 就可以捞出吃了 。
