乌贼怎么做才好吃
乌贼怎么做好吃？
乌贼的做法
主料
乌贼：480克 芹菜：245克
辅料
料酒：适量 生抽：适量 盐：适量 味精：适量
芹菜炒乌贼的做法步骤
1：食材：乌贼（已洗净）、芹菜（已洗净切段）
2：将已洗净的乌贼放在案板上切开 。
3：随后 ， 将切好的乌贼下入清水锅中，加适量的料酒 。
4：焯开，捞出 。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的芹菜翻炒一下 。
6：接着，合入焯好的乌贼翻炒翻炒 。
7：然后，加适量的生抽 。
8：加适量的盐 。
9：加适量的味精 。
10：调味炒匀，即可 。
乌贼的营养价值
乌贼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，乌贼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能 。
乌贼的内壳，中药名叫海螵蛸，富含碳酸钙，制酸作用较强，有抑制胃酸过多的作用，可做为胃溃疡的止血剂，又能消除胃的刺痛，常用于胃病泛酸者和溃疡性的胃病辅疗上 。
乌贼肉味微咸,性质温和,有补益精气、收敛止血、美肤乌发的功效 。另外,乌贼对祛除脸上的黄褐斑和皱纹非常有效 。还可以用于血虚经闭、崩漏带下，其骨可缓解胃及十二指肠溃疡、胃酸过多、肺结核咯血 。另外，它可用于辅助治疗崩漏、吐血、便血
1、材料：乌贼 ， 葱段，姜片，花生油 。
2、洗净乌贼 ， 可保留整只不切开或切开清洗内脏 。
3、切葱段，姜片备用 。
4、热锅，放花生油，放姜片两三片 ， 放晾干水的乌贼后立刻盖锅盖煮三分钟左右 。
5、三分钟后，乌贼会出很多水，颜色开始微红，收火，夹起乌贼，倒掉水（水可以用来炒菜用，很鲜甜），清洗锅 。
6、再次烧热放花生油，放葱段，放乌贼后再次盖锅盖，大概两分钟稍稍翻炒一下便可出锅 。
干货小乌贼的做法大全
做法一
食材：干小乌贼，洋葱，面条鲜酱油，白糖，葱姜，辣椒一个、白酒
步骤：
1、将干的乌贼泡发约2小时 。乌贼在头部切开，洗去中间的内脏 。洋葱洗净，切成小块备用 。
2、热锅倒入色拉油，将洋葱和青的小辣椒略微煸炒 。撒入少量的盐 。洋葱先起锅备用 。
3、油锅中，倒入葱姜和小乌贼，翻炒 。倒入面条鲜酱油，白酒 。加入冷水，盐 ， 白糖 ， 大火烧约3分钟 。最后倒入洋葱，放少许盐，翻炒1分钟即可出锅 。
###其它资料参考###1、芹菜炒乌贼
材料：芹菜150克、乌贼150克，葱花、红椒丝、黄椒丝各少许 。
调料：色拉油1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙 。
将芹菜择洗干净，切段；乌贼清除内脏，洗净，切段后改花刀，用开水氽烫，沥干水分 。
锅内倒入色拉油烧熟，放入葱花爆香，放入芹菜段翻炒几下 ， 再放入乌贼花、红椒丝、黄椒丝炒匀，最后加入盐、鸡精调味拌匀 ， 装盘即可 。
2、乌贼炖鸡
原料：光鸡一只1200克，乌贼250克，黄酒一茶匙半，盐一茶匙、味精、胡椒粉少许，姜二片，葱两条 。
先净光鸡切块，乌贼浸透，去筋去皮切成块 。
起油锅烧熟 ， 放下鸡，加黄酒、姜、葱一起爆炒一下（这样使汤水色白而香，又能除去腥味） 。
将鸡放入炖盅内（或瓦煲）加乌贼和适量冷水，用文火约炖三小时左右，用盐、味精和胡椒粉调味即成 。
3、乌贼红烧肉
主料：乌贼半只(切成乌贼花卷) ， 五花猪腩肉1块 。
辅料：香葱，姜片 ， 大蒜，八角，陈皮，香叶，白糖，生抽，料酒，老抽 。
五花猪腩肉下冷水锅内煮至肉色变白，取出洗净 。
用眉夹把猪毛处理干净 。
切成2厘米宽的正方块 。
锅内下少许油，姜块 ， 把肉块倒入用小火翻炒至出油 。
油煎出来后肉就变小块了盛出备用 。
锅子洗干净，放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色变微黄后倒入煎好的肉块翻炒至全部粘上糖浆 。
将肉块 ， 墨卷，姜片 ， 蒜头，香葱，生抽 ， 老抽2小匙，料酒，水一起放入砂锅内 。水量刚没过肉 。
大火煮开后，转小火慢慢煮至汁至锅底的位置即可收火上菜了 。
###其它资料参考###墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等 。干者叫明鱼 。属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产 ， 我国舟山群岛出产最多 。那么乌贼怎么做菜呢?以下是我为您整理的有关乌贼怎么做菜资料，希望对你有帮助 。
乌贼做菜方法一：双椒炒墨鱼
用料
墨鱼
姜
蒜
红辣椒
青辣椒
生抽
胡椒粉
酱油 可选
双椒炒墨鱼的做法
墨鱼干先泡水，泡发，切碎成小条
姜蒜切末，青红椒切小圈
锅里放油烧热 ， 先放一点点蒜末爆香，姜全部下锅，翻两下闻到香味墨鱼入锅翻炒
炒几下 ， 墨鱼就会炒出来水，这个时候放一点点胡椒粉，一点生抽，翻匀
水差不多收干 ， 青红椒全部入锅翻炒，断生即可，剩下的蒜末全部入锅
加几滴酱油调色 ， 加盐调味
最后味精鸡精自己选择放不放了
完成
小贴士
炒一炒~~ 主要就是炒出墨鱼的水分然后~~ 用水分稍稍把墨鱼焖一会焖熟的~~~~~~~~~~~~ 熟了~~水干就正常的大火快炒~~~
乌贼做菜方法二：青椒墨鱼
用料
中墨鱼 2个
青椒 2个
生姜 3片
大蒜子 3瓣
黄酒 适量
青椒墨鱼的做法
预备：墨鱼洗净，去掉墨鱼本身表面有层紫褐色的皮膜
墨鱼切条，青椒切丝，大蒜子切粒，生姜切丝
油锅 ， 下姜丝褐蒜粒 ， 爆香
加墨鱼翻炒两三下，微微卷曲后加黄酒，墨鱼表面变色后，入青椒一同翻炒
8成熟后 ， 加少量清水
水沸腾后加盐
关火，加少许味精提味 。
小贴士
墨鱼不宜久炒，老了口感不好墨鱼最好不要水绰 。
乌贼做菜方法三：简版红烧墨鱼
墨鱼价廉味美，白灼或者炒菜都很好吃，做成“目鱼大烤”更是一道上档次的宴客菜 。传统的“目鱼大烤”做法耗时较长，要用的香料也较多，想偷懒的话，不妨试试这个简版红烧墨鱼的方子，一样可以做出色泽红亮的效果哦 ， 而且口感上更嫩，牙口不好的人也能吃 。
用料
墨鱼(又名乌贼/目鱼) 2只
老抽 2勺
生抽 4勺
五香粉 1勺
白砂糖 2勺
水 3勺
简版红烧墨鱼的做法
墨鱼头部去除眼睛和口器 ， 躯干部分除去内脏和墨囊 ， 洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别
老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用
取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油
倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面
待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状 ， 注意不要切到底，否则无法摆出图中的样子
大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可 。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤 。
小贴士
如果使用传统目鱼大烤做法，墨鱼长时间受热 ， 肉质收紧，体积缩水得很历害 ， 所以有不懂吃的人买了一堆墨鱼让钟点工去做墨鱼大烤，回头看到端上来的成品的分量，免不了会怀疑人家偷吃，这就闹笑话啦 。
乌贼做菜方法四：爆炒墨鱼仔
用料
墨鱼仔 200g
海鲜酱 一勺
料酒 一勺
蒜 一瓣
姜片 3片
青椒 一个
盐 适量
糖 少许
爆炒墨鱼仔的做法
墨鱼仔洗净，放开水锅里烫一下即可捞出
蒜瓣拍碎，姜切丝 。青椒切片
炒锅放油烧热加蒜 ， 姜丝炒香，下墨鱼仔 ， 料酒，海鲜酱 ， 青椒片，盐糖大火煸炒2分钟即可
###其它资料参考###乌贼味感鲜脆爽口，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质 ， 还是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品，下面我们就来看一看乌贼的做法大全吧！
墨鱼煨鸡汤
【材料】三黄鸡1只，巴掌墨鱼干1只，铁棍山药1根 ， 生姜1块，小葱末少许，盐、白胡椒粉适量 。
【做法】①将处理后的鸡洗净剁块，鸡油剔出切丁备用，干墨鱼用清水泡软，把墨鱼上的薄膜剥下来，硬骨和内脏清除干净，切成条状备用 。②炒锅旺火烧热滑油 ， 将鸡油丁及生姜片入锅，炼出鸡油后将油渣捞出扔掉，将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒 ， 待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐，继续翻炒至鸡肉香味溢出 。③将鸡块倒入砂锅铞子里 ， 添加2-3倍清水，大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色，转小火 。④小火继续煨制2个钟头左右，汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入，接着煨炖20-30分钟即可 。食用时撇去鸡油，酌情添加精盐 ， 洒上少许白胡椒粉和葱末 。
自制墨鱼丸
【材料】鲜墨鱼250克，肥肉、盐、糖、胡椒粉、香油、澄面、生粉适量 。
【做法】①鲜墨鱼半斤选中间段去皮洗净抹干水切小粒，肥肉几块，同放搅拌机中打成泥，加适量盐、糖、胡椒粉、香油拌到起胶 。②再加一大勺的澄面，一大勺的生粉拌匀 。③用手挤成丸子，下冷水锅中小火煮到浮起即可 。
家常乌贼
【材料】乌贼200克，姜、蒜、葱、酱油、料酒适量 。
【做法】①乌贼洗净，去除墨囊里的墨汁 ， 姜、蒜、葱切好备用 。②锅热适量的油，下葱白、姜下锅爆香 。③把洗净的乌贼下锅煎 ， 先煎白色的一面在翻另外一面 。④加入适量的酱油、料酒、适量的清水，盖上锅盖焖至熟透，撒上葱花即可起锅装盘食用 。
番茄乌贼汤
【材料】番茄200克，鲜墨鱼200克，姜5克，葱5克，盐5克，绍酒10克，素油30克 。
【做法】①把番茄洗净 ， 切薄片，鲜墨鱼洗净 ， 去黑色筋膜，切4厘米见方的块，姜切片，葱切段 。②把墨鱼和番茄放入盆内待用，炒锅置武火上烧热 ， 加入素油 ， 烧六成熟时，下入姜、葱爆香 ， 注入清水600毫升 ， 烧沸，下入蕃茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即成 。
【功效】滋阴润燥，补中和血，宽肠通便 。用于急性黄疸型肝炎患者 。
###其它资料参考###主料
乌贼：480克 芹菜：245克
辅料
料酒：适量 生抽：适量 盐：适量 味精：适量
芹菜炒乌贼的做法步骤
1：食材：乌贼（已洗净）、芹菜（已洗净切段）
2：将已洗净的乌贼放在案板上切开 。
3：随后，将切好的乌贼下入清水锅中，加适量的料酒 。
4：焯开，捞出 。
5：烧锅倒油烧热 ， 下入切好的芹菜翻炒一下 。
6：接着 ， 合入焯好的乌贼翻炒翻炒 。
7：然后 ， 加适量的生抽 。
8：加适量的盐 。
9：加适量的味精 。
10：调味炒匀，即可 。
酸菜开洋炒乌贼
主料
乌贼：390克 酸菜：100克 开洋：30克
辅料
料酒：适量 盐：适量
酸菜开洋炒乌贼 的做法步骤
1：食材：乌贼（已洗净焯水）、酸菜（已切碎）、开洋（已泡）
2：将已焯好的乌贼放在案板上切开 。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的乌贼和泡好的开洋，加适量的料酒 。
4：翻炒一下 。
5：接着，合入切好的酸菜翻炒一下 。
6：然后 ， 加适量的盐 。
7：调味炒匀 ， 即成 。
梅豆炒乌贼
主料
乌贼：1只 梅豆：135克
辅料
料酒：适量 酱油：适量 盐：适量 味精：适量
梅豆炒乌贼的做法步骤
1：食材：乌贼（已洗净）、梅豆（已摘洗）
2：将已洗净好的乌贼放在案板上切开，待用 。
3：将已摘洗好的梅豆下入清水锅中焯开至熟，捞出 。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的乌贼，加适量的料酒 。
5：翻炒翻炒 。
6：接着，合入焯熟的梅豆翻炒一下 。
7：然后 ， 加适量的酱油 。
8：加适量的盐 。
9：加适量的味精 。
【乌贼怎么做才好吃】10：调味炒匀即成 。
