炒羊肉得几分钟能熟？
如果是葱爆羊肉,用盐、生抽、料酒,腌制20分钟,爆炒十分钟就好了 。
羊肉片怎么炒好吃
生羊肉片炒着吃的味道非常不错，不过烹饪的生活需要注意方法，首先羊肉需要我们把羊肉的肥瘦给分割开，之后我们再剔去其中中的脂肪膜，我们把羊肉中的肥肉和瘦肉 ， 分开进行漂洗 。羊肉上如果说粘有绒毛，而且我们直接用手搓也没有办法搓掉，这时候水是不容易洗掉的，这时候我们只需要和上一小团面，在羊肉上滚一滚就可以去掉绒毛了 。
羊肉本身是存在有非常大的膻味，这种味道让很多人都没有办法接受，所以需要对去腥方法有所了解，首先炒羊肉的时候，我们可以用纱布包上一些茶叶，然后和羊肉一起煮一下 ， 等到羊肉煮熟之后，我们把茶叶袋给捞出来，就可以给羊肉去掉膻味 。
在碗中到入适量的黄酒，我们把羊肉给切好，容纳后放到碗里面进行浸泡，等到入味之后洗干净 ， 加入葱和蒜一起爆炒，还可以加入一些香菜，这样就把羊肉的膻味解决掉了 。
花椒放到开水里面进行煮泡，之后捞出来花椒，花椒水制作好之后，我们直接把羊肉给切好，放到花椒水里面浸泡一会儿，再拿出来炒就可以了，而且加些白酒可以让羊肉味道更好 。等到我们把羊肉洗干净之后切好 ， 放到开水锅里面，加入水和米醋，煮到开锅之后，羊肉的膻味就得到解决 。
生羊肉片炒的时候，需要我们调好料汁，然后我们把酱油、白糖、胡椒面，再加上盐和水淀粉，一起放到碗里面调成汁，之后我们放到锅中，把羊肉片放进去翻炒一下，加入少许的料酒，还需要加入葱姜一起爆炒，之后我们倒上料汁勾一下芡 。如果想要让羊肉炒出来的味道嫩 ， 那么在炒之前需要我们抓匀进行腌制 。可以用盐、鸡蛋再加上料酒一起腌制 。腌制的时候我们加一些水 ， 能够让羊肉炒制的时候味道嫩滑，还可以加入一些色拉油，从而起到锁水效果 。
羊肉怎么切片
吃羊肉的时候需要切成片，首先切羊肉的时候，我们必须横着切，就是让刀和羊肉的纹理保持垂直角度，这样切出来的羊肉口感最佳 。
羊肉的功效
羊肉是一种性温食物，可以起到温补肝肾的效果，而且吃羊肉可以用来治疗肾阳虚导致的腰膝酸软问题，羊肉拥有很强的补血温经效果 ， 可以缓解腹疼等情况 。
羊肉对保护肠胃黏膜有一定好处，而且羊肉可以帮助我们可以保护好胃壁健康，还可以通过吃羊肉来大大的增加体内消化酶的分泌速度，尤其可以帮助我们促进消化 。对羊肉来说，帮助补肾壮阳，可以起到不错的补肾壮阳功效 。
羊肉的补血益气效果很强 ， 而且羊肉可以补血益气，补肝、明目的功效也很强大 ， 对治疗贫血、肺结核的情况有不小的帮助，对眼睛健康也有好处 。
吃羊肉的注意事项
吃羊肉的时候注意事项是比较多的，如果是体质偏热的人群，或者存在有发热、牙痛问题 ， 还会有人存在口舌生疮、咳吐黄痰等不适情况 ， 吃羊肉之后都容易导致问题价值，是不利于我们健康的，而且对肝炎病人来说，选择吃羊肉是很健康的 。如果有虚寒性体质的情况，吃羊肉虽然可以，但是必须要适量吃才行 。
吃羊肉的时候最好是简单一些，我们把羊肉洗干净之后放到开水中煮，煮好之后换些开水继续煮，只需要放上少许的食盐、大葱以及生姜就可以了 。这样处理制作出来的羊肉吃起来的味道是非常好的，而且营养的损失很小，同时味道很鲜美 ， 不容易出现油腻情况 ， 而且吃羊肉的时候我们可以蘸上一些盐和酱油吃，味道非常好，还可以让营养物质丰富 。
羊肉想要炒的好吃 ， 不妨试试以下步骤：
1、碗中倒入羊肉片300克 ， 倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉2克，生抽5克、盐3克、淀粉5克，腌制15分钟 。
2、冷锅热油，下腌制好的羊肉爆炒2分钟 。
3、加入适量辣椒粉、孜然粒3g爆香，放入盐3克翻炒均匀 。
4、倒入适量洋葱、香菜，炒软后出锅 。5、羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称
###其它资料参考###爆炒羊肉
〖主料〗羊肉(后腿)300克，大葱2根
〖辅料〗淀粉1汤匙
〖调料〗食盐1/2茶匙，醋1汤匙 ， 蒜5瓣，料酒2汤匙，生抽1.5汤匙，花椒粉1/2茶匙，白糖1汤匙，植物油2汤匙
〖做法〗羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一会 ， 中间可换几次水，没时间不泡也行），再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分，
2.剔去筋膜，顶刀切成大薄片（切断肉丝；可略冷冻后再切能切得更?。?加入花椒粉、生抽和淀粉.抓匀，腌制10分钟左右.大蒜切成末，大葱斜切成约5厘米长的薄片 ，
3.起炒锅 ， 锅热后加入2大勺植物油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用,
3.锅中留底油（也可以再加点儿油，用不粘锅可以省油），下入蒜末 ， 小火爆香.下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香.下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀,
4.加入白糖，煸炒均匀.最后加入几滴香醋.加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可 。
〖烹饪技巧〗除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑；
2、腌羊肉时加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿 。如果没有 ， 也可以用点儿五香粉或胡椒粉等 。
###其它资料参考###葱爆羊肉片的做法
步骤
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1
葱爆羊肉片的步骤
大葱和红辣椒洗净，大葱切斜段，红椒切丝 ， 姜切碎，干辣椒切小段
步骤
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2
葱爆羊肉片的步骤
冻羊肉片拿出来，锅里烧水 。
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3
葱爆羊肉片的步骤
水开 ， 倒入羊肉片焯水，变色就赶紧捞起，不然煮老了 。
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4
葱爆羊肉片的步骤
焯羊肉的水倒掉，锅洗干净擦干水，烧热，倒入适量油 。
步骤
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5
葱爆羊肉片的步骤
倒入姜和干辣椒煸一下，然后倒入大葱和红辣椒 ， 煸炒一分钟
步骤
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6
葱爆羊肉片的步骤
倒入羊肉片，翻炒几下 ， 将羊肉片扒撒开
步骤
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7
葱爆羊肉片的步骤
加盐、料酒、生抽，最后翻炒一两分钟，大葱红辣椒软了就可以了 。因为羊肉片很薄 ， 前面已经焯过水了 。
步骤
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8
葱爆羊肉片的步骤
最后装盘 。
###其它资料参考###吃羊肉好处这么多，但想要做到鲜嫩不膻，还是大有讲究的 。葱爆羊肉，就是最经典的做法之一 。精髓还在这个“爆”字 。肉下锅后猛火快炒，才是最正宗的做法 。平常家中使用的灶具火力比较小 ， 所以羊肉用量最好不超过300克 。将肉用调料提前拌匀入味，把锅烧热，肉下锅后迅速翻炒 。羊肉鲜嫩 ， 葱丝爽脆，一同放入口中大嚼，简直不要太幸福！
羊肉片 250克大葱 1棵蒜 适量料酒 1汤匙生抽 1汤匙米醋 1/2汤匙白糖 1/2茶匙盐 1茶匙 。
1. 葱白切丝2. 在羊肉片中放入料酒、生抽、糖 ， 搅拌均匀后腌制五分钟3. 锅中热油，倒入腌好的羊肉 ， 快速翻炒至羊肉变色4. 然后倒入2/3的葱丝，翻炒至葱丝变软 。
5. 接着倒入剩下1/3葱丝，翻炒15秒
6. 最后倒入米醋、蒜末、盐调味
7. 香气四溢的葱爆羊肉就做好了
###其它资料参考###羊肉能促进血液循环，提高身体的抗寒能力和免疫力 ， 是秋冬必吃的滋补佳品，特别适合手脚发冷的朋友 。爆炒羊肉是很多人都爱吃的一道菜，其做法十分简单，重点在于掌握火候和羊肉的处理方法 。下面给大家分享羊肉鲜美嫩滑、不膻不腥的做法！
准备食材:
羊肉、葱、蒜、青椒、姜、香菜、花椒、洋葱、孜然粉、生抽、胡椒粉、老抽、生粉
制作过程:
1、爆炒羊肉要求速度比较快，所以一般要用羊肉片来炒制，在羊肉切片之前，必须先冷冻一下 ， 容易切成薄片 。
2、切好羊肉片之后，用花椒和清水烧开煮十分钟熄火，将羊肉片快速放入烫变色，立马取出沥干备用（作用:可以除去膻味和血水 ， 但要注意焯羊肉片时间不宜过长，否则影响口感） 。
3、蒜拍碎，姜切丝，青椒切块 ， 葱切丝，香菜切段，洋葱切丝 。
4、热锅放油烧烫 ， 放入蒜、葱、姜煸香，倒入羊肉、胡椒粉和孜然粉炒制片刻 。
5、青椒、洋葱焯水沥干后倒入炒制，加入香菜、生抽、老抽、少许盐炒均匀，用生粉勾芡倒入炒均匀出锅装碟 。
小提示:
1、羊肉已经断生了，下油锅炒制也要动作快 ， 防止炒老了 。
2、羊肉选有点肥的更香 。
3、用花椒、孜然粉，能提香和去膻味 。
###其它资料参考###1、先把羊肉切片，把切好的羊肉片放入碗中，在里面放入适量姜丝 。
2、往羊肉里倒入少许黄酒，再倒入适量酱油拌匀 。
3、用盐、糖、鸡粉和几滴香油调味，再放里一些大葱用手抓匀腌制15分钟 。
4、炒勺上火烧热，注入烹调油 ， 油烧至六至七成热时 ， 倒入腌好的羊肉片用大火爆炒 ， 羊肉片稍变色，下入大葱急速煸炒 。
【羊肉爆炒多久】 5、葱稍有塌秧便烹入几滴米醋，炒匀便可出锅码盘 。
