糯米黑米饭的做法？
你好！糯米黑米饭的做法是:
准备：
1.贝贝南瓜一个 ， 黑米:大米1:1、糯米少许，枸杞几个 。
2.将糯米提前泡上几个小时 。
制作步骤：
1.将黑米、大米、泡好的糯米混合在一起蒸熟 。
2.在贝贝南瓜一端切一刀，去掉盖 。我是用工具切的波浪形圆盖 ， 比较好看一点，盖不能太?。?也不能过大 。
3.将瓤掏空 ， 将南瓜洗净 。
4.将蒸好的黑糯米饭（喜欢甜的就拌上点糖，也可完工后淋蜂蜜）放进南瓜空肚子里 ， 压实 。
5.盖上南瓜切下来的那个盖，放进蒸锅 ， 蒸20分钟足够了 。
6.蒸熟后，打开南瓜盖子，喜欢的可以淋上蜂蜜（糯米饭里已经拌上糖的就别加蜂蜜了） ， 直接舀食即可，也可以切成几瓣，用枸杞装饰后食用 。
7.搭配其它料理，当个早餐主食也不错 。
黑色糯米饭的做法有很多种 ， 主要是配料这一块的选购 。今天就为大家介绍其中配料的一种，配料很简单：黑色糯米1斤、白色糯米1斤、红豆、红枣、桂圆 。
1.首先将洗净的糯米、红豆放入清水中泡一夜 。
2.洗净的红枣以及去壳的桂圆与浸泡的糯米红豆搅拌一起，注意动作轻盈 。
3.将搅拌均匀的配料放入电饭煲里面，煮熟即可
此类的黑色糯米饭味道有些偏甜 ， 糖尿病的朋友不可食用 。同理可以制作咸味的黑色糯米饭，即将配料中的红枣、桂圆替换成姜丝、葱末、盐即可 。此类的黑色糯米饭做法简单，适用于广大家庭 。
###其它资料参考###1、先准备好一小把枫叶，洗干净，取下叶子，把水煮开，加入枫叶，开大火煮 。
2、等到看到水已经变黑了，就捞出枫叶，把枫叶水再过滤出来 。
3、加入糯米 ， 如果想要煮干一点的饭 ， 就少加点水，如果是煮膝一点的就多加一点水 。
4、也可以糯米在水中浸泡几个小时再开始煮糯米，煮出来的糯米就是黑色的 。
扩展资料：
枫叶糯米饭的传说：
古时候壮家村寨有个青年叫特侬，他的父亲早已去世 ， 只与瘫痪在床的母亲相依为命 。特侬对母亲非常孝顺，怕母亲一人在家烦闷，有时上山砍柴或是下田插秧都背着母亲同去 。而每一次他都带着一大包母亲最爱吃的糯米饭放在身边，让母亲饿了可以随时吃 。
特侬母子的这一举动被在山上的一只猴子觉察了 。有一次 ， 趁着特侬到山那边砍柴，猴子悄悄地溜到母亲身边，把一大包热气腾腾的糯米饭抢走了 。母亲无法动弹，只能眼睁睁地看着猴子抢走了糯米饭 。一连几次都是这样 ， 特侬有点无可奈何了 。
看着一边饿极了的母亲，特侬随手扯着身边的枫叶，想着怎样不让猴子抢走糯米饭呢？突然，特侬发现自己掐枫叶的手被染上了黑色，顿时灵机一动，立即动手把树上的枫叶割回家，捣烂后用水浸泡，得出黑色的液汁，再将糯米饭放到黑液汁中浸泡 。
第二天将黑色的糯米捞起蒸煮，顿时一股清香弥漫全屋 。母亲在屋里喊，什么东西这么香?。√刭朔艿厮担?达咩（壮语，母亲），这是黑色糯米饭，多香多甜?。?
这一天正是农历三月初三 。清晨 ， 特侬带着母亲上山砍柴，他用芭蕉叶包着黑色糯米 ， 并故意露出一点黑乎乎的颜色 。猴子看见了这么一大团黑乎乎的东西，以为特侬在用什么毒物诱骗它，碰也不敢碰，便逃之夭夭了 。
这一天，特侬吃了黑色糯饭，口不干不燥，也不觉得腻倦 ， 反而觉得浑身是力 ， 打到的柴更多了 。从此，特侬和母亲上山砍柴，都带着黑色糯饭，也用不着担心猴子把糯米饭抢走了 。后来，壮家人都学着特侬，家家户户学做黑色糯米，它成为壮家人最爱吃的风味食品之一 。
参考资料：
百度百科-枫叶糯米饭
###其它资料参考###妈妈是广西河池人，远嫁浙江 。妈妈说在广西，每年的三月三，家家户户都会做五色糯米饭，糯米染成了五彩缤纷颜色，让人看了就垂涎欲滴！之前一直以为其中黑色的糯米应该是紫米，哪知道原来黑色的糯米也是用植物染色的 。
制作广西黑色糯米饭，需要用到枫叶 。大概的制作过程如下：
1、首先需要采摘一些枫叶，或者可以直接买一些 。把好的枫叶挑出来，把枯枝烂叶都去掉 。
2、将摘好的枫叶清洗干净，然后将枫叶捣碎，然后风干，接着再用清水浸泡一天一夜 。
3、把枫叶渣子捞出，只留泡完的水 。然后要准备一口铁锅，不能有油 ， 铁锅烧热，把枫叶水倒进锅里染液 。接着再倒出来，重新把锅烧热 ， 继续倒进去染液 ， 如此反复几次，枫叶水的颜色就会变得很深了 。
4、等锅里的枫叶水稍微晾凉，把干净的糯米倒进枫叶水里浸泡 ， 注意糯米不能洗了再泡，不然上不了色，大概要泡10小时左右 。
5、泡好的糯米放入甑里蒸 ， 蒸的时间要看糯米量多少 。蒸好的糯米乌黑发亮，还弥漫着一股很好闻的植物清香，味道软糯清甜！
###其它资料参考###每年清明节将至广西壮族人民就会去山上摘一种植物的叶子回来制作成黑糯米饭来祭拜先人，大家认识这种叶子吗？这就是当地农村人说的“三角枫”长得像枫叶，这种植物主要是分布在我国的山东，河南，江苏，浙江，安徽 ， 江西等地区，生长在海拔300-1000米 的阔叶林中，喜欢温暖，湿润的环境 。
其实在广西“三角枫”是用来做清明美食的 ， 先把摘回来的叶子用锤子打烂再放入桶里用水泡上5天左右，再用来叶子水泡糯米，泡上3个钟再放进锅里焖煮 ， 锅里先加油和盐调味再倒入泡好的糯米焖煮，每隔6分钟左右再淋上泡叶子的汁水焖熟，制作成的黑糯米饭非常美味，味道香浓，壮族人很爱吃，也是做成来祭拜先人 ， 据说当地农民说当年介子推就是抱这棵“三角枫”死的，所以才用来做成黑糯米饭来祭拜 。
“三角枫”除了食用的价值之外，还具有很高的药用价值，你们知道这种植物对人的身体有什么好处吗？ “三角枫”对于产后的孕妇是非常的有帮助的，女人在座月子的这个时间，是非常的重要的，在这个时间里面要好好的调理自己的身体，才不会留下一些后遗症 ， 在这个时候，用“三角枫”来熬成水，用来熬水洗澡是对产后妇女非常的好的，看见“三角枫”千万不要错过哦
制作广西黑色糯米饭 ， 需要用到枫叶 。大概的制作过程如下：
1、首先需要采摘一些枫叶，或者可以直接买一些 。把好的枫叶挑出来 ， 把枯枝烂叶都去掉 。
2、将摘好的枫叶清洗干净，然后将枫叶捣碎 ， 然后风干，接着再用清水浸泡一天一夜 。
3、把枫叶渣子捞出，只留泡完的水 。然后要准备一口铁锅，不能有油，铁锅烧热，把枫叶水倒进锅里染液 。接着再倒出来，重新把锅烧热，继续倒进去染液 ， 如此反复几次，枫叶水的颜色就会变得很深了 。
4、等锅里的枫叶水稍微晾凉 ， 把干净的糯米倒进枫叶水里浸泡，注意糯米不能洗了再泡 ， 不然上不了色，大概要泡10小时左右 。
5、泡好的糯米放入甑里蒸，蒸的时间要看糯米量多少 。蒸好的糯米乌黑发亮，还弥漫着一股很好闻的植物清香，味道软糯清甜！
###其它资料参考###引言：我们都知道广西的黑色糯米饭是比较出名的，而且制作方法也是比较简单 ， 在日常生活中我们应该怎么制作这款黑色的糯米饭呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧 。
一、广西的黑色糯米饭如何制作【黑色糯米饭用什么做】首先我们要知道在制作广西的黑色糯米饭的时候，我们要拥有一些原材料，就是黑色的糯米 ， 所以第1步我们要将黑色的糯米洗干净，然后可以在里面放入一些红豆，把红豆和糯米一起冲泡 ， 而且可以放置一夜 ， 这个时候他就会浸泡的比较干净，而且变得比较软 。而且我们也可以在里面加上一些红枣或者是一些白色的糯米都是可以的，这样掺合起来吃更有味道 。
所以我们可以看出来，制作方法非常简单，而且我们吃完之后对身体也是比较好 ， 黑色的食物它都能够有着补血的功效 ， 所以当一些人出现贫血或者是有白头发的时候，吃一些是比较好的 。在日常生活中，我们也可以吃一些糯米团子，这个时候黑色的糯米做一些糯米团子是非常好的，首先我们需要将米蒸熟，然后放置一边备用 。
二、吃一些健康的食物在准备一些海苔这个时候我们需要把糯米放在海苔上面铺上一层，然后把它们转起来 ， 其实中间也可以做一些夹心，可以放上一些香肠 ， 也可以放上一些榨菜，鸡蛋都是可以的，根据自己的爱好选择一些比较好的食物 。所以你会发现这样制作非常好吃，而且在广西的时候很多人是会选择用一些枫叶来包住黑色的糯米这样吃 ， 而且它的颜色会越变越浓 。在制作的过程中一定要多给一些油 ， 因为这样才会比较清甜，而且给油可以是植物油，其实橄榄油是特别好的 ， 吃起来也特别的健康 。
###其它资料参考###五色糯米饭需要食材：香糯、肉丁、香葱、鸡蛋、红萝卜丁、红枣丁等 。
主料：
香糯250克、肉丁200克、香葱50克、鸡蛋一个、红萝卜丁80克、红枣丁10个 。
辅料：
盐一小勺、糖30克、生抽5克 。
做法：
1、备糯米清洗干净泡半天，备配菜切?。醚?，生抽拌入味 ， 配菜可随意 。
2、将炮好的糯米拌进备好的配菜里，加少许糖拌均匀 。
3、码盘，中间挖洞 。
4、打进鸡蛋 。
5、上蒸锅 。
6、调至煮饭档高压 。
7、完成 。
###其它资料参考###【食材清单】
干糯米 5斤
枫叶 1斤（做黑色糯米饭）
红饭叶 1把（做红色糯米饭）
紫饭叶 1把（做紫色糯米饭）
黄栀子 4～5颗（做黄色糯米饭）
（备注：每一种颜色的糯米饭各用1斤干糯米）
【制作步骤】
黑色糯米的制作工序
黑色糯米饭是用枫叶作为染料制作而成，也是工序最为复杂的一种 。
1、枫叶清洗干净 ， 然后用刀切成小段，再用捣碎器把枫叶捣碎，用清水浸泡半小时左右 。（如果嫌麻烦也可以买人家已经捣碎的枫叶 ， 回来直接用清水浸泡即可 。）
浸泡后的枫叶碎，再用手反复揉搓几遍 ， 尽量把枫叶的汁液揉搓出来，然后用滤网把枫叶渣过滤干净，只留汁水 。
2、过滤干净的枫叶汁水倒进锅内加热到50℃左右 ， 手指插进汁水里感觉热而不烫即可 。加热好的汁水倒入放有干糯米的大盆中 ， 让干糯米在枫叶汁水中浸泡一会儿 。
待汁水完全冷却后，把盆里的汁水倒到锅内，再加热至50℃左右 ， 关火 。再次用加热好的汁水来浸泡糯米 。汁水冷却后 ， 再加热到同样的温度，再浸泡 。如此反复加热汁水4～5次 。然后就用此汁水浸泡12个小时左右 。
Tips：有些人做出来的黑色糯米饭不够黑，就是因为糯米没有能够充分地吸收枫叶的汁液所致 。适当地加温 ， 可以让糯米更好地吸收汁液 。枫叶汁水浸泡后的糯米是灰黑色的 ， 这是正常的，蒸熟后就是黑色的了 。
红、紫色糯米的制作工序
红色和紫色糯米饭分别是以红饭叶和紫饭叶为染料制作而成 。这两种颜色的糯米饭制作方法和过程相同 。
3、红饭叶和紫饭叶清洗干净后 ， 用刀切成小段 ， 放到锅中 ， 加入适量清水 ， 水烧开后继续煮几分钟，直到汁水变成红色和紫色即可关火 。
Tips：水不用放太多，根据要浸泡的糯米来估计 ， 如果水太多，糯米饭的颜色会比较浅 ， 不够艳丽 。
4、红饭叶和紫饭叶熬煮出浓汁后 ， 晾凉至40度左右，用过滤网过滤去渣，然后分别放入干糯米浸泡12个小时左右 。
黄色糯米的制作工序
黄色糯米饭是用黄栀子作为染料制作而成 。也有用密蒙花或者黄姜来做黄色糯米饭的，但用黄栀子的做法更简便 ， 材料也更易得 。
5、黄栀子洗净并用刀背拍碎 ， 然后放入适量清水浸泡半个小时左右 ， 待水变成黄澄澄的颜色即可把黄栀子的碎渣过滤掉 ， 只留黄色的汁水 。把干糯米倒入黄栀子的汁水中 ， 浸泡12小时 。
Tips：1斤的糯米用4~5颗的黄栀子来染色即可，黄栀子放太多的话，黄色会比较深，不够明亮 。
白色糯米的制作工序
6、白色的糯米饭就不需要任何的染料了 ， 干糯米直接淘洗后 ， 用温水浸泡就可以了 。
五彩糯米饭的蒸煮
7、五种颜色的糯米浸泡12个小时以后，把糯米多余的水分全部沥干 ， 只留糯米备用 。
8、蒸饭木桶清洗干净后，底部垫上干净的蒸布，再把五种颜色的糯米放入木桶中摆出造型 。拿一个大锅 ， 锅底放少许水，然后把木桶放入锅中，开火蒸3个小时左右即可 。
Tips：蒸饭木桶在使用前，最好把整个木桶放在清水中浸泡一个晚上，让木桶充分吸收水分 ， 这样木桶不容易干裂，也能延长木桶的使用寿命 。
另外一个需要注意的是，蒸糯米饭的锅底不要放太多的水，水量刚好能够平木桶的底部即可 。锅底放的水太多 ， 水分容易渗进木桶中，木桶底部的糯米就会比较软烂 ， 影响糯米饭的质地和口感 。
###其它资料参考###黑糯米饭的做法
紫糯米有很多营养成分和医治作用，对我们在日常生活中补充人体耗费的动能有什么的帮助 。如今就要我们一起来了解一下黑糯米糕的做法吧，期待大家可以记牢文章内容提及的流程 。
灰黑色糯米糕，用红枫叶以及嫩茎之皮，放到臼中捣碎，稍稍吹干后渗入一定量的水里，侵泡一天一夜后，把叶渣捞起来滤净，即获得黑染剂液 。黑染剂汁要放进锅选用慢火煮至五六十摄氏，再把檽米渗入在其中 。黄染剂 ， 能用红花或黄栀子、黄羌等绿色植物的果子、块茎获取 。将红花烧开，或将黄栀子捣烂放进水里侵泡，即获得黄橘色的染剂液 。也能用黄羌掏烂后与檽米拌均用劲搓，必得淡黄色的檽米(可立即蒸，无需侵泡) 。
红染剂、紫染剂是用同一种类而呈分不一样的红兰草花经水焯而成 。叶子稍长 ， 色调稍深，煮出去的色调较浓 ， 泡出去的米即成蓝紫色叶子较圆 ， 色调偏浅，煮出去的色调偏淡，泡出去的米即成红色 。获取四种汁水出去后，各自把不等量的米放进在其中侵泡一夜，等其着色后放进笼屉中蒸约一个小时，便可蒸出黑、红、黄、紫、白(檽米原色)五种色调的糯米糕来 。那样做出去的五色糯米饭颜色艳丽、五彩斑斓、晶莹透亮 ， 再再加它的滋养绵软、醇厚平静，味儿颇具绿色植物芳香 ， 吃起来让人意犹未尽 ， 且具备一定的功效与作用 。红兰草花有生血功效 ， 山栀子有清热凉血功效 ， 用红枫叶熬成的青粳饭 ， 人食之能坚骨筋、益胃肠、补肾填精 。
壮族五色糯米饭，全国各地作法口味也各有不同 。有的将泡涨的饭豆或绿豆和五色檽米一起放进笼屉中煮熟，将剁好的半瘦肥猪肉和剁碎的大葱放入热锅里炒过，再添加适量盐、米酒、生抽、鸡精等，然后将煮熟的五色糯米饭和饭豆、绿豆倒进锅内一起捞匀 。那样的糯米糕，味儿芳香 ， 别有一番口味 。有的把糯米饭蒸好后 ， 将花生仁、白芝麻炒过炒出香味放进臼中舂碎 ， 再把花生仁白芝麻碎屑洒入五色饭中翻拌，那样的五色糯饭吃起来香气浓厚 。也有的把五色檽米盛入新鲜竹桶，再把竹桶放到营火上渐渐地烤制，伴随着竹桶劈里啪啦地开裂，一阵阵香气四溢，那股独有的竹桶芳香，更让人垂涎三尺 。
假如我们了解了黑糯米糕的做法，就可以在日常生活中更强的制做美味可口的黑糯米糕 。以便我们的亲人可以吃到绘声绘色的黑糯米糕 ， 我们能够多向身旁的盆友学习培训 ， 或是上外网查看大量制做黑糯米糕的材料 ， 那样对我们制做黑糯米糕的香气有更强的确保 。
###其它资料参考###1、准备材料：黑糯米300克、炼乳40克、清水适量 。
2、黑糯米先淘洗一遍 ， 用清水浸泡黑糯米一夜，浸泡后的米变膨胀，泡米的水不要倒掉 。
3、浸泡后的黑墨米放入电饭煲中，放入泡米水至白米刻度的2刻度，放的水稍微多一点点 。
4、盖好锅盖 ， 按“菜单/选择”键选用“杂谷”功能，按“压力煮饭/白米快捷”键，压力煲开始工作 。
5、待米饭烹饪结束，打开盖子看一下刚做好的黑糯米饭，软硬程度及Q弹的口感正合适 。
6、盛出米饭，放入2大勺炼乳搅匀 ， 炼乳的用来可适当增减，放入碗中即可 。
