糯米粉放什么东西保持柔软？？
糯米粉加一把酵母，简单一做 ， 外酥里甜，柔软好消化 。
糯米粉是我们日常生活中经常使用到的食材之一 ， 一大部分的甜点或者点心都需要用到它，像经典的糯米糍，雪媚娘等等都需要加入一点糯米粉 。糯米粉的特点就是软糯，这也是大部分人喜欢它的原因 。糯米还有一个特点就是吃着不好消化，虽然它是米类，但是没有人 把它当饭吃，因为粘性太高了，吃进去很难消化，肠道脆弱的老人孩子不要多吃 。不然会对肠胃造成负担 。
这次分享的做法是一道经典的做法 ， 很多人都应该吃过 。跟一般的糖馅饼差不多，只不过加多了一个步骤 。因为糯米本身很难消化，所以加一点酵母进去，发酵过的食物人体比较容易吸收 。虽然发酵过，但是对口感没有太大的影响，而且吃着更软，虽然不会跟面食一样变得蓬松，但是内部还有一些细小的气孔，吃着很软 。喜欢吃糖馅饼的朋友一定不要错过了，简单一做，外皮酥酥脆脆 ， 里面软糯香甜 ， 还不用担心不消化 。
做法跟平时做糖馅饼差不多，就是加多了发酵的一步 。外观扁圆，皮子很薄，可以看到里面的馅料，里面的馅料是红糖馅的，因为是家常做法，所以加入的食材比较简单，就是红糖跟黑芝麻，还加一点白糖调味 。有花生核桃的可以加点味道更香，喜欢的朋友不要错过了，赶紧收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤 。
【所需材料】
280毫升温水，5克酵母，300克糯米粉 。
馅料：小半碗红糖，2勺面粉，一勺熟芝麻 。
【制作步骤】
1.准备280毫升温水放入碗中，加入5克酵母，用筷子把它们搅拌融化，放在一边备用 。
2.准备300克糯米粉，放入盆中，用前面的酵母水和面，和面，一边倒一边搅拌 。
3.不用和，把它们搅拌成团就可以了 。盖上盖子，让它发酵到两倍大 。
4.发酵的时间做个馅料，碗中加入小半碗红糖，再加2勺面粉，勺子是用普通的陶瓷勺，然后再加一勺子熟黑芝麻，搅拌均匀即可 。
5.糯米粉没有筋性，所以不会膨胀起来，拉开内部之后就可以看到很多气孔，闻着味道也酸 。
6.接着准备一点油，手上都抹一点 ， 然后揪一小团糯米面团，直接用手团圆，然后按扁即可 。
7.往里面舀入一勺子红糖馅，然后用虎口位置把它收起来 ， 捏严实一点 。然后按扁，一个生坯就做好了 。
8.起锅刷油，下入生坯，开小火慢煎 。
9.底部定型变色之后给它翻个面，继续小火煎 。
10.反复翻面多次，一直烙到两面颜色金黄，糯米面皮全部熟透就可以出锅了 。
【糯米面放什么熟了不硬】小贴士：
1.觉得太软糯的朋友可以混合一点粘米粉，也就是大米粉，混合一点吃着筋道，看个人喜好 。
2.没有红糖的朋友可以换成白糖，同样是糖馅 。
在集市上购买的米粉很满足 ， 所以糯米粉怎样做才不会硬，因其实要掌握一些方法就能够让糯米做的又香又糯 ， 并且凉了之后也不会特别的硬 。
一般糯米就是比较香软的，做任何食物都比较好吃，首先需要准备一些配料，可以做糯米包子以及糯米粉丝和糯米团这些都是常见的食物 。制作方法也比较简单，首先就需要准备配料，一定要购买水磨糯米粉 ， 这样的糯米粉会更细腻一些，吃起来会更好，可以用水磨糯米粉做不同的美食再准备一些中筋面粉，适量的开水和芝麻，这样就可以烹饪出美味的糯米包子 。
制作的第一个步骤就是需要取出一个干净的大碗，并且没有水，没有油 ， 将提前购买的糯米粉以及中筋面粉 ， 放入盆中比例要正确，这样制作出来的糯米食物味道会更好 。接下来就可以在盆中倒于150克左右的开水，并用筷子进行搅拌，一定要用烫水这样的方法才会让糯米粉变得更加软糯 ， 就算食物凉了之后也不会出现特别硬的状况，也要抓紧时间将糯米粉揉成一个面团儿，可以戴上手套，这个时候温度可能会比较高 。再准备一些干糯米粉 ， 不断的叠加 ， 最终形成一个光滑的面团，这个时候面就已经和好了 。
紧接着就可以将面团制作成米粉的形状，家里有面条机的可以直接放入面条机中 ， 如果没有面条机就可以手工制作这样美味的糯米食物就自动完成 。制作这道美食的主要诀窍在于和面的时候温度要控制好以及在加面粉的时候放入适量的鸡精，面粉进行充分的融合是比较好的，所以这样的制作方法是正确的 ， 对于很多喜欢做美食的人来说可以尝试一下 。
###其它资料参考###制作糯米糕的糯米粉是中国南方人最喜欢的食物，有很多不同的制作方法！这里有两个简单而美味的食谱 。豆沙糯米糕 。取约300克糯米粉，加入适量水（约100毫升）拌匀 。然后用手揉面团 。多揉一点，做成光滑的面团（不要太干，因为太干了，很难做成光滑的面团） 。在小碗中准备1/2碗红豆酱（约100g）和一些白芝麻（约30g） 。把揉好的面团放在砧板上，用小刀搓成条，分成等份的小面坨，在准备好的豆沙上也搓成条，搓可以撒一点糯米粉，防止粘连，分为相同份数的豆沙坨和面坨！
取一个面坨在掌心搓圆 ， 压平后放入豆瓣酱坨，像包子包严，搓成球状，在白芝麻上压平后 。用同样的方法完成所有生蛋糕 。在煎饼上刷油，然后依次放入生蛋糕 ， 在表面刷油 ， 煎3分钟，直到两面呈金黄色，然后食用（煎炸方法也可以在平底锅中使用，或多用一点油，直接用油煎），柔软糯滑，也可以冷食！最好的热菜！豆面红糖糯米糕！制作方法如下：先制备约300克糯米粉，在糯米粉中加入适量沸水，拌匀揉成面团（涂抹食用油防止粘手），搓成小条，然后切成等份，撒上糯米粉防止粘手 。
黄豆洗净，控干水，放入锅内小火煎至黄豆（锅内无油 ， 煎起来容易） ， 然后放入破壁机 ， 加入一匙糖，磨成细粉备用 。在小平底锅中加入红糖，用小火将一小碗水煮至粘稠起泡 。在炒锅中加热约500ml油至80%热，然后加入糯米条，炸至金黄色 ， 取出食用 。第五步，均匀地撒上豆面，在红糖糖浆中，美味的豆面红糖蛋糕就做好了！一般来说，糯米粉与水的比例是1:1，例如，100克糯米粉对应加入100克水，这种混合到蒸糯米布丁中的是正常的柔软度，如果想吃软的，
可以加入10到20克水 ， 不能添加太多哦，否则它不会成型，蒸出来的糯米粉比例软硬适中，拿出冰箱也不硬哦 。除了改变水的比例 ， 糯米粉的比例也可以改变 。例如 ， 两天前制作的芒果糯米糊是将80克糯米粉与20克玉米淀粉混合，加入100克水制成的 。也可以用低筋面粉代替 。最终糯米粉与玉米淀粉的比例为3:1是最合适的 。如果你想让面糊更柔软，你可以把糯米淀粉的比例再降低一点，但这会使面糊更柔软、不成形 。
###其它资料参考###方法/步骤
第一先要说明的是混合的面糊是需要混合均匀 ， 不然这就会让糯米糍变得不成型，那么变硬更不用说了 。均匀的面糊是需要用打蛋器从面糊中提起来，同时面糊可以快速的滑落下来，这就说明混合均匀了 。
第二要说明的就是把已经混合均匀的面糊慢慢的倒入到碟子中，然后放入锅中 ， 再开火蒸面糊，等到面糊煮熟，用筷子戳一下看是否有东西粘在筷子上 ， 有就还没熟 。
第三要说明的是要把蒸熟的面糊用擀面杖翻转 。反复的翻转就可以让糯米糍变得更加的有弹性，吃起来更带劲，那么变硬就不会的了 。
第四要说明的是要用一次性手套来包糯米糍，因为只有在水量大的情况下就可以让糯米糍保持水分，这样就不会容易干 。
第五要说明的是保存的方式 。保存的方式是需要把糯米糍密封保存，同时也可以放在冰箱，不然保存不当就会导致糯米糍变硬 。
不变硬就是水分缺少，所以在操作中适量增加水分即可 。
