炒莜面土豆丝怎么做如何做好吃？
土豆丝炒莜面的做法
1.舀上一碗莜面，放在盆里 。
2.用温开水把面和起来 。
3.在案板上把莜面搓成长条 。
4.搓好后 ， 放锅上蒸半个小时就可以了 。
5.蒸莜面的同时，把土豆削皮，切丝 。
6.锅中倒油，放土豆丝，放西红柿酱翻炒，放盐 ， 酱油 。
7.土豆丝快炒好时，莜面也蒸好了 。
8.把莜面放入炒锅中 ， 和土豆丝一起翻炒 。
9.土豆丝炒莜面就做好了 。
材料：莜面、西红柿、青椒、土豆、葱、蒜 2、将开水不断地加入莜面中，和成软硬适用的面团 。（在家里自己烹制莜面，一定记住和面时要用开水，否则不但味道会大大减半，操作时也不宜成型 。一次不要和太多，尽量一次吃完，不宜放冰箱冷藏 。而且，面里不能放盐，否则吃起来口味会太重的 。）
3、西红柿、青椒洗净切碎；土豆洗净去皮檫丝；葱蒜洗净切碎备用
4、菜刀刀背上抹少许油 ， 揪出一小搓面团，在手掌中揉圆，压扁 。放在刀背上 ， 用擀面杖橄成牛舌状，顺势卷起来，接口捏死 。做的一个个小卷码在屉帘上，蒸锅烧开后 ， 大火蒸10分钟 。（正宗的做法是从和好的莜面上揪下一小块面疙瘩，以一手食指为轴心在另一手心中卷搓，就成了这样的卷卷形状的莜面了 。其实莜麦很好做，揪一小块面放左手掌心里，右手大拇指一推就出一个小薄形状了 ， 就可以了 。很随意的 。
5、锅中放入适量油，爆香葱蒜碎，放入土豆和西红柿碎翻炒均匀 ， 待西红柿炒出汤汁后放入青椒碎，调入适量盐和鸡精，待汤汁稍微收浓即可 。其实料是很随意的自己放
###其它资料参考###用料
土豆
西红柿 1个
莜面卷 2元的
干辣椒 3个
蒜 3牙
【土豆丝莜面卷怎么炒好吃】姜 2片
土豆莜面卷的做法
外面买的莜面卷 ， 可以不处理直接炒哈，我试过焯水 。。。不知道是不是因为时间问题，有点过软口感不好了土豆莜面卷的做法 步骤1
土豆切丝，莜面卷可以忽视了哈，焯水做出来并不好吃 。。。土豆莜面卷的做法 步骤2
热锅冷油，放入干辣椒至微微变色，再放入姜蒜片煸炒出香味土豆莜面卷的做法 步骤3
放入土豆丝翻炒半分钟，洋葱可放可不放，因为家里还剩了半个洋葱就切进去了土豆莜面卷的做法 步骤4
放入莜面卷翻炒土豆莜面卷的做法 步骤5
饭店里一般都会放个西红柿，切的碎一点，这个时间有点赶乱切的土豆莜面卷的做法 步骤6
快熟时加盐、花椒面、酱油 ， 喜欢吃喷醋土豆丝的可以再放点醋，不过主要看西红柿出不出汁
出锅
###其它资料参考###莜面的家常做法：
用开水把面烫熟，一边倒水 ， 一边用筷子搅拌，没有干面后 ， 用手把面揉到不硬不软就好 。找一块光滑的石板（大理石板），挨着自己的这面用布垫高一些，用手揪一块儿面，搓成长橄榄状，放在石板上，用右手手掌用力一推，使面成薄片 ， 用左手揪起一头轻轻往回一甩，使其卷成一个卷儿，放在铺好笼布的笼屉上，依次码好 。同上同时手工做了莜面_烙 。搓好的莜面_烙入笼屉和莜面窝窝一起蒸15分钟即可 。配上羊肉汤和蒸熟的土豆片 。
###其它资料参考###“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋” 。这三伏了 ， 来个烙饼应应景吧！
五月做莜面很拿手，总是听她说莜面如何的好吃，如何的有营养，受了她的诱惑，买了两袋莜面，开始折腾，做了鱼鱼、莜面条，都是用了蒸的方法 。在看了五月的莜面顿顿（把莜面片裹着土豆丝，切成段蒸熟）后 ， 突然有种冲动，我不想用蒸的方法，我要换种方法 ， 把莜面烙成饼，再卷着酸辣土豆丝 ， 哎呀，莜面饼、酸辣土豆丝两种味觉的撞击，会是什么感觉呢，想想啊就很期待 。
因担心莜面不成形，我用白面跟莜面以2：1的比例和成了面 。怎么样 ， 看看饼的层次，效果不错吧，嘿嘿，味道也好啊 。莜面饼幽幽的香气 ， 跟土豆丝真是绝配啊 。(收起)
食材
主料
莜面
50g
白面
100g
土豆
1个
辅料
油
适量
盐
适量
40度温水
适量
青椒
1个
红鲜椒
少许
米醋
15ml
花椒
10粒
葱
适量
姜
5g
步骤
1.莜面与白面混和后，逐渐倒入40度的温水，和成面团 。
2.和好的面团，饧15-20分钟 。
3.饧好的面团，擀成薄片，刷上油，均匀的撒上盐 。用刀划成一边宽一边窄的两片，但其中一头不能断开 。
4.先从窄的一边卷起 。
5.然后，折向宽的一面卷成筒状 。
6.两端封紧，做成饼坯，松弛一下 。
7.擀成薄饼 。
8.平底锅中刷油，放入莜面饼，盖上盖子 ， 饼起鼓后，翻面 。
9.两面都烙好后，盛出 。
10.准备酸辣土豆丝的原料 。
11.土豆切成均匀的细丝后 ， 放入水中 ， 泡去淀粉 。
12.锅中倒入底油 ， 将花椒炸香 ， 后捞出，放入葱花、姜 ， 土豆丝翻炒 。土豆丝稍变色，沿边倒入醋 。
13.放入青椒、红椒、盐翻炒均匀，出锅前再滴入少许醋 。
14.饼摊开，放入炒好的土豆丝 。
15.卷成筒状，从中间切开，装盘 。
小贴士
1.饼的面 ， 要和的稍软些 。
2.土豆丝切好后要放入水中泡去淀粉，才会有脆的口感 。
###其它资料参考###中型土豆一个、彩椒1/4个、蒜苗10根、葱花少许、花椒粉少许、盐少许、醋少许、面粉80克、清水240克、葱花10克、鸡蛋2个、天津蒜蓉辣酱（一点点辣味）、香菜2根、油辣子适量 。
制作方法
编辑
1、将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下冲洗至水清澈，然后在水中泡10分钟后以上 ， 捞出控净多余水分 。彩椒切丝、蒜苗切段；
2、炒锅烧热放入适量食用油，烧热后放葱花爆香，然后放入土豆丝和彩椒翻炒，期间放入盐、醋、花椒粉调味；
3、翻炒到土豆丝微软（可以根据自己的喜好决定土豆丝的软硬程度）放入蒜苗炒匀关火即可 。
4、将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊（面糊稀烙出的饼?。?然后放入葱末拌匀，因为土豆丝有咸味，后面卷饼还有刷酱，所以饼里就不放盐了；
5、平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底（我一般都用硅胶刷刷油，也可以用纸巾沾少许油擦满锅底），倒入一半面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底；
6、然后将一个鸡蛋直接打开在饼上；
7、用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上；
8、中火将饼的另一面先烙上色，然后翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底 ， 顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，然后翻面关火 。
9、将没有蛋液的这一面冲上，然后在饼的一边放上土豆丝，留一点饼边；
10、将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱；
11、浇点油辣子，这个可以选择放还是不放；
12、再放上香菜 ， 这个也可以选择放还是不放；
13、用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，然后继续折卷到另一边就成了土豆丝卷饼了 。
1.准备原料，圣女果干提前泡软 。
2.土豆去皮刨成丝 。
3.圣女果干和小葱分别切碎 。
4.面粉和鸡蛋加适量水混合成面糊 。
5.葱花爆香.
6.加入土豆丝翻炒，加入花椒面 ， 盐调味，最后加入圣女果干 。
7.平底锅中倒入少许的油，加入炒过的土豆丝，薄薄一层就好 。
8.倒入面糊，摊成饼.
9.翻面煎熟 。出锅切成小块 。
