腊肉蒸多久才能蒸熟？
如果用高压锅来蒸 ， 在高压锅开始排气时 ， 把火关小些蒸10分钟即可 。如果用普通锅来蒸，从锅内水开时算起，再蒸15分钟到20分钟即可 。
腊肉一般经过腌制和暴晒之后，肉中的水分非常少，所以通常蒸的时间一定要够，腊肉要完全煮熟煮烂，才可以食用 。
其次腊肉在蒸之前，一定要先用温水洗干净表面的东西，腊肉表面有很多浮尘、霉菌和其他有害微生物，不清洗干净进入体内会导致不适 。
另外，如果腊肉比较咸，在蒸腊肉之前可以将腊肉先煮一下，这样可以去除掉里面多余的盐分 。
腊肉食用指南
1、鉴别
若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味 ， 就是优质腊肉 。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品 。
2、选购
购买时要选外表干爽，没有异味或酸味，肉色鲜明的；如果瘦肉部分呈现黑色 ， 肥肉呈现深黄色，表示已经超过保质期，不宜购买 。
3、保存
腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味 。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候 ， 随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉 。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了 。最好的保存办法就是将腊肉洗净 ， 用保鲜膜包好 ， 放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味 。
腊肉一般煮15到20分钟能熟 。腊肉在煮之前要先用热水焯一下 ， 再在清水里将表皮的杂质清洗干净 。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定含量的亚硝酸盐，焯水后的腊肉，亚硝酸盐的含量会比之前少很多 。
蒸腊肉的合理时间如下：
1、如果用高压锅来蒸，在高压锅开始排气时，把火关小些蒸10分钟即可 。
2、如果用普通锅来蒸，从锅内水开时算起，再蒸15分钟到20分钟即可 。
蒸腊肉的注意事项有：
1、在烹调之前，一定要先用温水洗净 。
【腊肉需要蒸多久会熟】2、将腊肉切片放入淡盐水中浸泡一会 。
3、将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中 。
###其它资料参考###腊肉蒸40分钟左右才能蒸熟 。
腊肉蒸在水开40分钟左右才能蒸熟，如果是切片再蒸水开20分钟即可 。腊肉主要是经过腌制和暴晒之后，其肉中的水分非常少，所以摸上去特别的硬 。因此放入锅中需要蒸的时间比较久 ， 大约40分钟左右腊肉才可以完全煮熟煮烂，才可以食用 。所以平时蒸腊肉的时候千万不要心急，一定要蒸到它熟为止，这样才好吃 。
蒸腊肉的技巧先泡水 ， 腊肉在腌制的过程当中会加入比较多的盐，而且暴露在空气当中晒制 ， 所以其表面会产生亚硝酸盐并粘上一些污物 。另外晒制之后水分减少，所以质地较硬 ， 因此可以提前一夜将腊肉泡在冷水里面，这样的话可以稀释表面的亚硝酸盐，还可以很好的清除表面的污物，这样再蒸的话比较容易熟 。
隔水蒸，如果想让腊肉吃起来比较有嚼劲的话，可以隔水蒸 。在锅中倒入适量的水，再把蒸架放在水上面，然后把腊肉放到蒸架上面去蒸40分钟左右，这样蒸出来的腊肉嚼劲特别足 。注意在蒸腊肉的时候要注意锅里的水，千万不要蒸干 。
###其它资料参考###20-30分钟 ， 等到腊肉蒸到肥肉变成透明色的时候就可以出锅了，腊肉在蒸之前一定要用温水清洗干净 ， 因为腊肉的表面会有很多的灰尘 。
腊肉的油脂和盐含量都比较高，肥肉用温火炖煮半小时左右，饱和脂肪会下降30%-50%，每100克肥肉胆固醇含量可由220毫克降至102毫克 。因此，大家烹调腊肉时，最好不要用油来炒，这样只会“油上浇油”，选择隔水蒸或直接放在水里煮是最为健康的 。
腊肉保存方法
一、冷冻保存
把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好 。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉 ， 这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味 。
二、悬挂保存
如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60% ， 你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久 。
这种保存腊肉的方法有一个缺点 ， 就是时间久了容易渗出油脂，从而让腊肉变柴而影响口感 ， 因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉 。
三、埋土保存
把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来 ， 这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃 。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行，当地人称之为香肉 。
###其它资料参考###腊肉蒸40分钟左右能熟 。腊肉主要是经过腌制和暴晒之后，其肉中的水分非常少，所以摸上去特别的硬 。因此放入锅中需要蒸的时间比较久，大约40分钟左右腊肉才可以完全煮熟煮烂 ， 才可以食用 。所以平时蒸腊肉的时候千万不要心急，一定要蒸到它熟为止，这样才好吃 。
腊肉的保存方法
把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里 。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间 。
如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处 ， 这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久 。
