牛肉水饺如何调馅？
主料：牛肉250克、花生油30克、茼蒿300克、葱少许、花椒粉1克、盐适量、鸡精1克、蚝油10克、生抽5克、料酒5克
1、首先备齐做饺子馅的食材 。
2、茼蒿摘洗干净后切碎，大葱也切碎 。
3、把牛肉馅放入一个大一点的容器里，先倒入料酒和花椒粉 。
4、再根据个人口味，加入适量的盐调味 。
5、加入鸡精增加口感 。
6、这个时候加入生抽和蚝油 。
7、把所有的食材 ， 顺时针混合搅拌上劲 。
8、这个时候牛肉馅里 ， 加入切碎的茼蒿和葱花碎 。
9、再加入花生油 。
10、把所有的食材翻拌均匀即可 。
牛肉饺子馅可以配白菜，做牛肉白菜饺子 。
主料：牛肉500克，白菜400克，鸡蛋1个 。
辅料：盐适量，糖适量 ， 花椒适量，葱适量，姜适量，十三香饺子调味料适量 ， 蚝油适量，生抽适量，老抽适量，香油适量 。
牛肉白菜饺子馅的做法：
1、将牛肉洗干净后，剁碎成肉馅，如果觉得太麻烦可以直接使用绞肉机，牛肉怕腥的话可以提前用清水泡出血水 。
2、准备葱姜水和花椒水，这个是去腥神水，可以用热水直接倒入碗中放凉即可 。
3、葱姜切成末，量的话视个人口味来定 。
4、白菜切成碎末 ， 加入适量的盐腌制一下，这样白菜的水分就会被腌制出来 ， 然后我们把多余的水分倒掉，如果水分特别多的话，可以适当地捏一下白菜 ， 挤出里面的水分 。
5、在剁好的牛肉馅中打入一个鸡蛋，加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、切好的葱姜末和白菜末，慢慢加入泡好的葱姜水和花椒水，顺着顺时针方向搅拌均匀，边搅拌边加葱姜水和花椒水 。
6、最后加入香油搅拌均匀，香油可以用锅热熟后放凉，据说这样肉馅更香，本人出于省事，直接将生香油加入肉馅中，不过一定要记住，油一定要最后放，先放油的话会影响其他调料被肉馅吸收，最后放能够锁住馅料的鲜美 。
7、牛肉白菜饺子馅成品图 。
###其它资料参考###茼蒿和牛肉可以在一起吃 。
在食物性味上来看，茼蒿性平、味甘，其中含有丰富水分、纤维素、碳水化合物 ， 多种维生素，矿物质等微量元素，而牛肉同样性平，味甘 ， 其中含有丰富蛋白质，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素以及钾元素 。二者的性味不相冲突，营养成分之间互不冲突，因此可以搭配食用 。
常见的有茼蒿牛肉末烩锅饼主料：茼蒿100g、鸡蛋一只、柿子椒一根调料：食盐适量、橄榄油适量做法步骤：1.锅饼切成块，茼蒿、辣椒、葱切段 。2.锅中放入少许橄榄油，加葱花爆香，加入茼蒿、辣椒、牛肉粒翻炒 。3.炒熟后盛出做卤子 。4.锅中加入热水，打个鸡蛋，放入锅饼 。（因为有份卤子没有菜，又单独加了一点油菜 。）5.开锅后1-2分钟就可以捞出 。6.烩饼盛出之后上面加上卤子便大功告成 。
牛肉和茼蒿一起吃的好处？
牛肉茼蒿
1、补充营养
牛肉营养丰富，其中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、纤维素、维生素、多种矿物质元素，而茼蒿中同样含有维生素，矿物质，膳食纤维含量也不算少，二者同食，有助于补充自身的营养成分 ， 维持自身生理机能 。
2、促进排便
茼蒿中的膳食纤维含量丰富，与牛肉一起适当食用 ， 有利于刺激肠胃的蠕动能力 ， 两者搭配食用，有利于促使粪便排出身体 ， 具有润肠通便的作用，并且可以预防便秘 。
3、增强免疫力
茼蒿含有不少的维生素C，可以提升吞噬细胞的吞噬能力，而牛肉富含蛋白质，两者同食可以为体液免疫提供原料，增强肌体的代谢功能和免疫功能，并且其中含有多种矿物质，同样有利于增强自身免疫力 。
###其它资料参考###茼蒿又称“皇帝菜” 。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜 。皇帝菜的茎和叶可以同食 ， 清气甘香，鲜香嫩脆，一般的营养成份无所不备，尤其胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的20～30倍 。有“天然保健品，植物营养素”之美称 。其中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲 。丰富的粗纤维有助肠道蠕动 。含有丰富的营养物质，且气味芬芳，可以养心安神、稳定情绪，降压补脑，防止记忆力减退 。
食材明细：剩饭1碗、茼蒿适量、牛肉适量、蒜头油1勺、酱油1勺、盐半勺、植物油适量
茼蒿牛肉粥的做法步骤
1
剩饭一碗，捣散 。
2
煮锅加入剩米饭和适量水煮开 。
3
茼蒿适量洗净，牛肉适量切片 。
4
米饭煮到偏稠时加入牛肉片煮熟 。
5
牛肉煮熟后加半勺盐和一勺酱油调味 。
【茼蒿牛肉饺子馅怎么做好吃】6
加入茼蒿、一勺蒜头油和适量植物油 。
7
茼蒿烫软 ， 搅拌均匀即可 。
饮食宜忌：
宜：慢性肠胃病和习惯便秘有一定的食疗作用，是儿童和贫血患者的必食佳品 。
忌：茼蒿气浊、上火 ， 一次忌食过量 。
生活常识：
1 。茼蒿有促进蛋白质代谢的作用，有助于脂肪的分解 。
2 。火锅中加入茼蒿，可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢，对营养的摄取有益
茼蒿梗炒牛肉
材料：牛肉200克、茼蒿梗300克、红萝卜50克、蒜头（去皮拍碎）15克、姜片15克、秦椒少许，盐、糖、胡椒粉、、米酒、生粉、花生油各适量 。
做法：1.牛肉洗净切片，以盐、糖、生粉、花生油拌匀备用；
2.茼蒿梗洗净备用；
3.红萝卜去皮洗净，切丝备用；
4.开锅下油，爆香拍蒜、姜片和秦椒，下牛肉大火翻炒片刻 ， 攒米酒，加入茼蒿梗和红萝卜丝继续猛火翻炒，然后调味勾薄芡即成 。
