凉拌海蜇丝焯水要多久？
制作凉拌海蜇丝时，海蜇的焯水时间在10秒左右，如果海蜇的焯水时间较长，就会缩小太多 。
我们见到的海蜇多是大块海蜇，在焯水前建议切成较长的粗丝 ， 因为海蜇皮遇到热水就会收缩的很厉害 。
海蜇在焯水时 ， 水温不能太高，最好是在60度以下，如果水温较高，是非常容易化掉的 。
除此之外 ， 海蜇快速焯水之后建议马上过一遍冷水，这样做的话可以让海蜇更加爽脆 。
生活中鲜海蜇是较少的 ， 市场上多是干海蜇皮，这种海蜇皮在焯水之前一定要先泡发好 。
在这里需要注意的是，海蜇皮最好是泡到没有咸涩味时再捞出，避免食用时太咸 。
对于鲜海蜇的话，是不建议直接食用的，因为鲜海蜇中含有一种对人体健康有害的毒素 。
这种毒素不是简单的浸泡就能解决的，需要经过一系列的处理后才能完全清除 。
所以说，我们在购买时尽量选择干海蜇和盐水泡的即食海蜇，因为这两种海蜇用清水浸泡一段时间就可以直接食用的 。
你好.海蜇为了增加其口感,不要煮太久,是要用6-70度热水焯一下,一般不超过1-2分钟即可.然后配以黄瓜丝,芹菜等净菜,加适量的麻油,醋,盐,味精等调料,拌匀即可享受美味佳肴.海蜇与荸荠相配,营养最佳.
###其它资料参考###1、凉拌海蜇头不需要用开水烫一下 。如果用开水烫一下，海蜇头就会缩水而失去脆爽的口感 。如果想给海蜇头进行焯水，可以把锅里的水烧到60度左右 ， 然后关火，将海蜇头放进去稍微烫一下立刻捞出浸入冷水或冰水中 。
2、海蜇头需要经过清洗和浸泡步骤才能烹饪食用 ， 因为新鲜的海蜇头含有对人体有害的毒素 ， 这种毒素必须经过一系列处理才能完全清除 。
3、购买回家的新鲜海蜇头，先放在水里浸泡两天时间，然后用醋浸泡5分钟，将海蜇头里面的细菌全部杀死 。如果是干的海蜇头，要用盐水浸泡 。给海蜇头焯水是很讲究技巧的，否则会影响海蜇头的口感 。
4、给海蜇头焯水不需要用开水，可以将锅里的水烧开，待水凉却到60度左右，然后将海蜇头放进锅里，进行焯水 。大约焯3秒钟就要将海蜇头取出来 。
5、海蜇头经过焯水步骤后，能去除上面的腥味，还可以保持脆嫩的口感 ， 吃起来也更加放心了 。海蜇头进行凉拌的时候 ， 可以加入点黄瓜 ， 之后将调味汁倒入在里面就能食用了 。
###其它资料参考###买回来的海蜇吃时要烫一下才能吃，具体制作步骤：
1、先把海蜇头洗去泥沙，放清水里浸泡5—6小时 。
2、冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片 ， 用水冲数小时备用 。
3、葱末放小碗内，花生油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味 ， 即成葱油 。
4、将海蜇头滤去水 ， 放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水倒干，趁热加老醋、生抽、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘 。
扩展资料：
海蜇丝的营养价值：
海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素 。海蜇还是一味治病良药 。
祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功 。《归砚录》谓：“海蜇、妙药也，宣气化痰、消炎行食而不伤正气 。
故哮喘、胸痛、症瘕、胀满、便秘、带下、疳、疸等?。?皆可食用 。” 。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮 ， 称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头 。
参考资料：
百度百科海蜇丝
###其它资料参考###海蜇丝必须用热水焯水 。
焯海蜇要用90度的水，焯的时候将海蜇放入90度的水中后，默数8秒钟就要赶快将海蜇捞出，捞出后立马冲凉水 ， 这样处理后的海蜇口感脆且软硬适中 。
海蜇丝是海蜇皮切成丝状制成的一种食品，确切地说是沙蛰皮切的丝，一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加桶加盐制成 。
###其它资料参考###先用冷水将海蜇充分浸泡30分钟,取出后洗净切好 。然后将切好的海蜇置于沸水中,烫至海蜇收缩时立刻取出,再用凉白开浸泡,这样能够最大程度地保证海蜇的脆嫩口感 。
海蜇的做法有很多，煮、清炒、水氽、油氽等均可，切丝凉拌即一道美食凉拌海蜇丝效果更佳，清脆爽口 。但食用新鲜海蜇时要注意，新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒 ， 滤去水分 ， 然后再烹调 。
扩展资料1.海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素以及丰富的胶原蛋白与其他活性物质, 是一种营养价值极高的海鲜食品 。
2.《食用做法》：食用做法方面 ， 由于海蜇性平，营养丰富，基本是老少皆宜，诸无所忌 。多痰、哮喘、头风、风湿关节炎、高血压、溃疡病、大便燥结的病人更适合多吃海蜇 。
3.一般说来 ， 海蜇越陈质量越好，质感又脆又嫩 。新海蜇潮湿，柔嫩 ， 无结晶状盐粒或矾质 ， 色泽较为鲜艳发亮；陈海蜇却与此相反 。挑选海蜇时，注意不要选风干的，海蜇风干后再用水泡也不能恢复原状 ， 而且发轫变老 ， 象皮条似的咬不动，嚼不烂；同时 ， 也不要挑选经雨淋的海蜇 ， 因为它容易腐烂 。
参考资料：百度百科——海蜇
###其它资料参考###1.海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝 ， 洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味
2.用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分
3.黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段
4.所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可
烹饪技巧
1、发好的海蜇皮提前焯水 。焯水时水温不可过高，焯水时间不可过长，否则海蜇会化掉（店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量锐减） 。
2、焯水后迅速投入凉开水中，用时尽可能地挤干水分 。
3、先用香油拌匀，锁住水分 ， 再添加其他的调料拌匀 。
【海蜇要煮水多久】4、尽量少添加液态的调味品，避免成品菜水水的感觉 。
