豆瓣酱豆腐要煮多久 _豆腐

豆瓣酱炖豆腐的家常做法？

豆瓣酱炖豆腐的家常做法
主料豆腐900g郫县豆瓣酱1大勺
【豆瓣酱豆腐要煮多久】辅料橄榄油适量白糖适量生粉适量胡椒粉适量姜适量葱适量
做法
1食材：豆腐、郫县豆瓣酱、姜、葱。
2豆腐用清水冲洗掉里面的水分后再沥干水分切成小方块、姜切片、葱切段，取出一大勺郫县豆瓣酱预备着。
3烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜与葱白大火爆香。
4再倒入郫县豆瓣酱搅拌均匀。
5加入切好的豆腐，搅拌均匀。
6调入少许白糖注入适量清水。
7大火煮沸，然后盖上锅盖煮几分钟让其放味。
8打开锅盖，调入适量胡椒粉，勾生粉芡。
9最后放入葱段略搅拌即可熄火。
小贴士
1、豆腐切小块煮的时候更加容易入味。
2、我不知为什么有些人会将豆腐焯水后再煮，我是直接倒入锅里煮的，其实按个人喜好就行。
3、郫县豆瓣酱非常咸，所以煮豆腐期间没放盐而且还放少许白糖中和咸度并提鲜。
4、个人认为，必须要放生粉勾芡，这样豆腐吃起来口感才好。

食材：
豆腐适量；瘦肉适量；豆瓣酱 2勺；盐少许；白砂糖少许；生抽少许；耗油少许；花椒一小把
烹饪步骤：
1、取适量的豆腐切成小块，锅内加入适量的清水，水烧开后倒入豆腐块。
2、大火煮开2分钟左右后捞出豆腐块。
3、瘦肉剁成肉泥后放在一个小碗中，加入少许的生抽、蚝油搅拌均匀，腌制一会。
4、小碗中放入少许淀粉，加入适量的清水搅拌均匀成水淀粉。
5、炒锅内加入适量的油，油温升起后炸香花椒，炸香后捞出花椒，留下花椒油。
6、接着倒入肉糜，翻炒至变色后加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油。
7、然后加入少许的盐、南德、生抽、蚝油、少许的白砂糖翻炒均匀，最后加入一些清水煮开。
8、汤汁煮开后倒入豆腐块，翻炒均匀，炖煮一会。
9、待汤汁减少至一小半时倒入水淀粉，再次翻炒均匀就可以了。
10、最后取出豆腐装盘即可。

###其它资料参考###豆瓣酱豆腐怎么做
主料
豆腐
500g
辅料
豆瓣酱
1大勺
葱
适量
鸡精
1/4小勺
步骤
1.豆腐洗净，切成小块备用
2.锅内放油，放入葱花炒香，然后放入豆瓣酱炒香
3.添入小半碗水煮开
4.将豆腐放入，慢慢翻炒至酱汁全部裹在豆腐上。尝一下味道，应该不用加盐了，加点鸡精就行了
5.盛盘食用即可。使用时可以撒上葱花，味道更好
###其它资料参考###豆腐价格经济实惠，同时营养价值又很高，所以受到了大众的普遍欢迎。大家对于豆腐的喜爱直接导致了豆腐的做法越来越多，豆瓣酱炒豆腐就是一种创新的菜式。豆瓣酱炒豆腐用料简单，做法也容易，想要轻松学会家常菜的，可以从学习豆瓣酱炒豆腐开始。
一、豆瓣酱炒豆腐做法一
食材准备
豆腐，食盐，蒜，生抽，水淀粉，豆瓣酱，葱，植物油。
方法步骤
1、豆腐洗净切小方块，葱白和葱叶分别切成段，大蒜切成末，水淀粉加水调稀备用；
2、锅中加盐烧水，水煮开至冒大泡后倒入豆腐，水再次煮开后捞出豆腐待用；
3、将铁锅加热，倒入油，放葱白、蒜末、豆瓣酱炒出香味后倒入开水；
4、水煮沸后倒入豆腐，轻轻翻炒均匀，等水分快收干时加入葱叶，倒入水淀粉煮至黏稠即可出锅。
二、豆瓣酱炒豆腐做法二
食材准备
豆腐200克，牛肉末100克，青蒜15克，豆瓣酱20克，花椒粒10克，姜5克，酱油10克，糖5克，肉汤150克，油75克。
方法步骤
1、将豆腐切成2厘米的方块，放入加了少许盐的开水中汆烫一下，然后用清水浸泡；
2、将干花椒放入干锅中炒香，然后压成粉末待用，豆瓣酱剁碎，姜蒜切末；
3、牛肉末中加入少许料酒，生抽，胡椒粉拌匀腌15分钟，然后加少许淀粉抓匀；
4、炒锅烧热油，下入肉末炒至金黄后下入豆瓣酱同炒，然后放入姜末，酱油，辣椒炒出红油；
5、接着倒入肉汤100克，倒入豆腐烧3分钟左右，撒上花椒面翻炒，撒青蒜出锅即可。
小贴士
自己将花椒炒香后压的粉末比直接购买的花椒面香。
###其它资料参考###食材用料
老豆腐
牛里脊
胡萝卜相克食物
豌豆
酱烧豆腐的做法
1.豆腐切块入冷水锅，煮开后转中小火继续煮几分钟后捞出备用。（焯水可以去除豆腥味，不要用大火煮，会把豆腐煮破）
2.牛里脊洗净沥干剁成末
3.油锅烧热，入姜末和蒜香煸香
4.倒入牛肉末炒到变色
5.加料酒，生抽，老抽，适量水，盐和糖煮开
6.倒入豆腐，中小火炖15分钟左右（炖的时间长些，才能把肉的鲜味炖进豆腐里）
7.胡萝卜切丁和豌豆倒入锅内
8.大火收汁即可
###其它资料参考###材料
主料：豆腐250g；
辅料：油适量、黄豆酱2勺、柿子椒适量、黑木耳适量、蒜苗适量
黄豆酱烧豆腐
1
豆腐切成块；
红色柿子椒切丁
黑木耳切小丁
蒜苗切碎。
2
锅中做油，放入豆瓣酱煸香。
3
放入豆腐，翻炒
加入清水煮2分钟
4
放入黑木耳，翻炒均匀
5
放入柿子椒丁，翻炒1分钟
6
放入蒜苗，翻炒1分钟
7
大火收汁，盛盘出锅.
小贴士
1、加入黄豆酱，咸味道已经足够，不需要加盐。
2、如果口味较重的话，里面还可以加花椒粉等
3、豆腐中放入清水炖煮一下，更入味。

豆瓣酱豆腐要煮多久

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