烧饼夹菜的酱是什么酱？
烧饼夹菜调料面酱的做法
海鲜酱2瓶、排骨酱2、 蒜蓉辣酱4、 沙茶酱2、 美极鲜酱油50g、 王致和豆腐乳（红）100g 、南乳汁50g 、花生酱100g 、蚝油100g 、肉香王50g 、鸡精50g 、精盐50g 、味精100g 、混合搅匀后上蒸笼 大气蒸40分钟即可
材料
馅料：2大匙花生酱，2大匙花生油（或其它炒菜油），1大匙蜂蜜或白糖，2-3大匙普通面粉
饼料：4杯普通面粉 ， 1大匙酵母粉，1个鸡蛋，1杯温牛奶，1杯温水，1大匙花生油
做法
【馅料】：在大碗里放入花生酱和油，顺着一个方向搅，直到油和花生酱完全融合，然后加蜂蜜和面粉，搅好 。如果稀加点面粉，直到粘稠状 。
【烤饼刷什么酱】【面团】：
1、将酵母粉用温水化开 。
2、在大盆里放面粉，油，糖和鸡蛋 ， 搅一下，然后，将酵母水逐渐倒入面粉中，一边倒一边搅 ， 再倒牛奶逐渐面粉中，和成面团 ， 如果面团硬 ， 加适量温水，总之 ， 象做馒头的面团 。用保鲜膜盖到盆上 。发45-60分钟 。
3、将发好的面团分成象做馒头大小的剂子，然后，把每个面团擀开 ， 把一小匙馅料放在上面包好 。象包包子那样 。
4、然后把它擀成椭圆形，擀的稍薄点，再把两边折起来，擀长方形 。
5、然后再折两边，再擀成长方形 ， 这样重复3-4次，为了有更多层次 。但最后一次折好后，稍擀一下 ， 成小一点长方形 。
6、然后摆到烤盘中，饼与饼之间，要留点空间 。最后在饼上面刷层蛋黄 ， 再醒20分钟或直到饼发起来 。
7、预热烤箱到385F(190C) ， 烤15-20分钟，或到成金黄色 。注意烤10分钟后，检查一下，每个烤箱会有些不同，不要烤过 。
###其它资料参考###用料
主料
中筋面粉200克
水110克
细砂糖3克
酵母2.5克
辅料
花生酱
适量
芝麻
适量
花生酱烤饼的做法
1.
水和糖加入到面包桶里 。
2.
加入面粉，在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入到面包机内 。
3.
选择面包机的和面程序，时间10分钟 。在和面3分钟的时候暂停面包机 ， 在停止9分钟后面包机会自动继续和面 。
4.
和面结束后，在面包桶上盖一块湿布，选择发酵程序一个小时 。
5.
面团发至两倍大之后取出来排气松弛15分钟 。然后擀成长方形 。
6.
将花生酱挤在面片上面，然后用汤匙背部将花生酱涂抹均匀 。从上往下卷起 。
7.
一边卷的时候一边向后拉长，使卷的层数更多 。卷好之后切成6厘米长的小段 。
8.
将两边切口捏紧 。
9.
竖着放，将饼向下压一下，然后放在有芝麻的碗里 ， 压一下使芝麻紧紧地贴在上面 。
10.
做好的坯子放在不粘烤盘里，放进东菱K30A烤箱里醒发30分钟 。
11.
放进预热好180度的烤箱下层里烘烤20分钟 。
烹饪技巧
1、做这样的烤饼面团揉得柔软一点 。
2、在案板上撒些面粉可以防粘 。
3、挤多一点花生酱味道更香 。
4、这种烤饼热吃口感更好，如果凉了之后可以放在烤箱100度烘烤几分钟 。
###其它资料参考###用料
工具：鏊子
面糊：
面粉适量
水适量
配料：
鸡蛋两个
香肠一个
油条两条小的
葱花适量
香菜适量
孜然和芝麻
酱料：
蒜蓉辣酱适量
烧烤酱原味儿适量
鸡蛋饼（路边摊的小吃）的做法
准备工具 ， 一个鏊子 ， 我用的是10毫米厚直径35厘米的，新买的鏊子需要用猪皮擦拭养一下锅，具体步骤老人们都知道
材料准备好，面粉是家里普通的包子饺子粉就可以，面粉加水，状态以搅拌后 ， 几秒钟消失的纹路就可以，和好的面糊最好放置半个小时，这样的面糊特别顺滑没有小面疙瘩
锅烧热，取适量面糊倒入锅表面中间的位置，用刮板以中心为点画圈转动，把面糊刮成圆形，具体量多少，做两次就上手了，面糊刮好了 ， 立刻在表面打入一个鸡蛋，继续用刮板转圈方式将面糊铺满 ， 面饼只要可以脱离鏊子就可以翻面了 ， 用铲刀铲起面皮，快速反转过来，上面继续打一个鸡蛋，铺满面饼后，再一次翻面
刷酱料，撒香菜，葱花，放一根切两半的香肠，两根儿小油条 ， 在油条香肠上稍微蘸取酱料刷上入味儿，最后撒上孜然芝麻
将一侧盖在香肠油条上，另一侧也折叠覆盖，中间用铲刀横向轻轻压出痕迹 ， 不要压断，这一步方便折叠，在把上下两端折叠，出锅
刚做好的非常嫩
是不是很有食欲！
###其它资料参考###用料
低筋面粉360克
盐1克
糖30克
水185克
酵母3克
植物油15克
芝麻适量
蜂蜜适量
菠萝酱，玫瑰酱适量
果酱烤饼的做法
把面粉，糖，油，酵母 ， 盐 ， 水放到厨师机里，揉到表面光滑，
放到室温发酵到两倍大，手指戳不回缩，把面拿出来排气 ， 分成十份，揉圆用保鲜膜盖着醒20分
把面团摁扁排气，像包包子似的，把果酱，玫瑰酱包在里面（一定捏住了不然漏馅）口朝下 ， 放不粘的烤盘里，表面刷蜂蜜水，撒芝麻
###其它资料参考###早饭块钱酱饼，有味道够味，打开元气满满的一天 。今日共享是指土家酱饼的作法 ， 这么做更进味哦 。小麦面粉 ， 水、花椒面1勺子、郫县豆瓣酱10g、干黄酱10g、蒜蓉辣椒酱10g、孜然粉1勺子、白芝麻1炒勺、白砂糖小小勺、食用油3、八角、麻椒、大葱，1.将小麦面粉放进盆中，放温开水，边倒河边拌和成小面块 。2.手清洗，将小面块合成成形的面糊，盖紧静放10min，再揉，揉好的面糊盖紧饧20min 。3.此外 ， 做饼上边刷的酱汁 。将四川豆瓣酱、一般的大豆郫县豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱以1:1占比准备好 。
4.将炒菜锅放进平时炒菜的油量，先后放进麻椒20粒和八角1个，文火加温，直至调味品掉色出香气捞起来无需 。5.倒酱汁：四川豆瓣酱放进锅中，文火炒出香气和辣椒油 。将大豆郫县豆瓣酱和蒜蓉辣椒酱倒进也炒出香气 。6.放进小半碗水，煮沸 。放进白砂糖小小勺，五香粉1勺子、加上一大勺芝麻粉 ， 中文火加温 。7.煮到像稀饭的状况就能够 。8.搞好的酱汁若得多能够放进整洁的碗中冷藏保存，以后可用于烧菜、凉拌菜、炒面等 。
9.将饧好一点的面糊依据锅的尺寸分多份 。10.取其中一份擀成实片状先上洒花椒面，倒上植物油，将面皮的四角各自卷到面皮的中间粘满植物油，将每一片都伸缩在一起成为一个多层的混沌皮，将四周预塑 。11.将和好的面擀改成薄一点的烤饼，饼要擀得比炒菜锅大一大圈 。12.将炒菜锅里放进能盖紧底锅的油烧开，放进擀好一点的烤饼，将四周都放入锅中，文火烙制就可以 。
###其它资料参考###酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软 。酱香饼被越来越多的朋友们喜欢，原因有两个，一是成本低，并且制作不耽误时间；做酱香饼主要分为两步：擀饼，调酱 。想要饼口感香软的话，就一定要和好面，烙饼的时候掌握好火候 。想要饼酱香浓郁的话，就一定要把酱料调好 。酱香饼我想能理所当然分上一勺羹 。其实这是一种可在自家做的下午茶选择方案，如此一来也在食品安全的前提上变得更有乐趣 。
黄豆酱100克，郫县豆瓣20克并切碎 ， 混合香油50克 ， 葱姜水10克 。炒锅上火放入混合香油热后下酱，用铲子不断翻炒，再下入郫县豆瓣用铲子翻炒，最后加入葱姜水，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉 ， 烧开，翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了 。
边倒开水边搅拌 ， 絮状后晾一会儿，再揉成面团，揉好后用保鲜膜把碗口封好，放置好醒面10分钟 。面揪剂子每个135-150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅 。在馅的上面在抹一层表面油 。按扁再次杆成薄状 ， 放入电饼铛（刷油），弄出褶皱，烙至两面微光，有褶皱的一面刷香辣酱，撒上芝麻，葱花，在烙2分钟即可出锅 。
最好饼要擀得比平底锅大一大圈，厚度由自己把控 。将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼 。如果饼不是太厚 ， 最好直接用中火进行烘培 。
加盐可以增加面粉的筋性，发面非常关键，加少许糖，可起到快速发酵的作用，还可增加饼的口味，同时，放入烤箱之前，在饼表面刷上蛋黄 ， 可呈金黄色，口感更佳 。
###其它资料参考###杂粮煎饼有些是仅仅单纯性的杂粮煎饼，也有的能够依据本人的口感来开展调整，制成自身喜欢吃的杂粮煎饼，杂粮煎饼在做的情况下当然是要刷酱汁的，那样才可以让酱汁越来越有异味，那杂粮煎饼的酱汁应当是怎么做的？
杂粮煎饼
原材料
玉米面粉和小麦面粉混合，小香葱依据自身爱好，混和成酸牛奶状面糊糊，能够依据自身爱好放生鸡蛋，香肠，加入盐，味精，白胡椒粉，三汤勺油，搅拌均匀 。
作法
1，用大勺子舀出一勺 ， 火力点八百瓦，便是不大的火
2，倒进锅中
3，用橡皮擦刮板伸开，越薄越好，没有橡皮擦刮板就用铁铲 ， 最好木质地，铁的非常容易破
4 ， 翻盘煎熟 ， 喜爱松脆的，就煎金黄色
自做粗粮煎饼电烤箱版
杂粮煎饼3张，白芝麻干海带丝一袋 ， 香肠1个，生鸡蛋一个，郫县豆瓣酱适当
1、煎饼果子刮平，涂一层郫县豆瓣酱 。
2、然后，铺一层白芝麻干海带丝 。
3、香肠切成片，摆放在干海带丝上边 。
4、鸡蛋液搅拌均匀，倒在上面 。
5、 ， 排进烘烤盘 。
6、放进加热好的电烤箱，180度，中高层左右火，15分钟烤至橙黄色就可以 。
小技巧
1、煎饼果子是买的制成品，白芝麻干海带丝是熟的，若要吃十分熟的生鸡蛋，能够涂上郫县豆瓣酱就倒鸡蛋液 。
2、调料能够依据本人口感随便拆换，例如天赋加点薄脆、炸油条、油麦菜或葱段这些 。
3、没有电烤箱得话，可以用炒菜锅或电饼铛实际操作 。
4、烤箱温度依据自己电烤箱具体情况来调节 。
粗粮烩饼
粗粮烤饼150克是 ， 平菇15克是，韭菜苔20克是，朝天椒3克是，新鲜虾40克是，葱段15克是，生姜片8克是，酒酿10㏄，油30㏄，绿豆淀粉15克是 ， 水40㏄，浅色生抽15㏄，盐12克是，芝麻油7㏄ ， 黑胡椒粉5克是，大骨汤200㏄
1.粗粮烤饼切割成粗条；平菇清洗泡软，去蒂、切条；韭菜苔、朝天椒各自修边；新鲜虾清洗，挑去肠泥，以少量葱段、生姜片、酒酿抓洗干净；绿豆淀粉与水搅拌成绿豆淀粉水预留 。
2.锅中倒进油加温，以低火炒出香味做法1的平菇条、韭菜苔、朝天椒，添加全部调味品煮滚后，再放进新鲜虾煮开，以绿豆淀粉水水淀粉勾芡，放进粗粮烤饼粗条，略拌炒数下就可以 。
###其它资料参考###1:面粉20斤,泡打粉40克,糖75克.水17斤.油少许.调料和酱料.葱(小葱切碎).芝麻2斤.
2:先将面粉,泡打粉,糖放在一起和匀.再加入水继续和.将面和好后放置少许油再和几下.
3:将和好了的面分成相同大小块(约1.9斤)分好.用杆面丈将面杆成薄片圆行.将事先备好的调料撒在上面.再撒上少许葱.用到在走边划开.然后包起来.
4:将烤饼机打开烧热.再烧热期间将包好的饼再次杆开成圆型.烤饼机烧热后放入少许油.将杆好的饼防入烤饼机内.当饼成金黄色时换面继续.两面都成金黄色后在饼上刷上酱料撒上少许芝麻和葱.出锅
这样就成了.
我只会做.不会调料和酱料的制作.
