韭菜素馅儿馄饨怎么包？？
馄饨是我国的传统美食，皮薄馅大的馄饨吃一口就会觉得很过瘾 。这种食物在我们吃早点的时候经常出现，所以才有机会吃到，但是如果在家制作馄饨会不会和早点摊上的味道一样呢？只要按照以下内容的要领 ， 你也可以做出皮薄馅大的馄饨，今天就分享给大家一道韭菜素馅儿馄饨的制作方法，一起来瞧一瞧吧 。
做馄饨之前要先开始做馄饨皮，如果家里有压面机那更好 ， 如果没有只能用擀面杖啦 。首先准备一个面盆，放入适量的面粉后开始加冷水，要一边加水 ， 一边用手搅拌面粉，看到面粉成了絮状之后停止加水，开始用手和面，记住絮状不能太湿哦，不然只能做疙瘩汤了 。在和面的过程中如果有稍微的粘手，可以加一些淀粉来防止黏在一起 。成型后的面团比较硬，这时候如果手掌用不上力气了 ， 可以改换成拳头来压 。感觉面团成型以后，开始切成几块，用压面机开始来回的压成面片，如果没有就用擀面杖手擀成面片，相比之下用擀面杖会更加的费时费力 。
擀好的面片（一定要很薄哦）撒上玉米淀粉，然后开始给面片对折，开始切成馄饨皮大小的面片，这时候不要吝啬自己的玉米淀粉，多给面片撒一些，不然黏在一起可不好收拾了 。接着开始制作韭菜馅，把韭菜洗干净后切成3毫米左右的韭菜碎放入盆中备用，然后起锅烧油，打入三颗鸡蛋炒碎 ， 一定要很碎才可以，不然包不进去 。
炒好的鸡蛋和韭菜放在一起 ， 依次加入：老抽一勺、生抽两勺、味精适量、食盐适量 。如果家里有小虾米可以放一把小虾米 。搅拌均匀后就可以包馄饨啦 。取一张刚才制作好的面片，然后把馅放在面皮里，成对折形状，把上面的皮压在中间，用手再把馄饨皮捏紧 ， 然后再把两边多余部分捏在一起就可以啦 。接下来开水下锅煮馄饨，两分钟左右就可以吃了 。
用料：面粉300克、五花肉三百克（用梅肉最好）、韭菜、鸡蛋、榨菜
调料：香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、盐、紫菜、虾皮、香菜末，胡椒粉、鸡精
韭菜鲜肉馄饨做法：
1、面粉300克 ， 我用的婆婆拿来的内蒙河套雪花粉，果然很筋道；
2、缓缓加入清水约150克，一边加水一边用筷子将水和面粉充分混合均匀；
3、用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧十几分钟；
4、五花肉三百克；（用梅肉最好，我没买到梅肉 ， 就用五花肉代替了 。做馅的肉最好选三肥七瘦的 ， 我选的有点肥，不过调的馅一点儿都不腻，说明咱水平高，嘿嘿~）
5、将五花肉调成泥，加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、盐 ， 沿一个方向搅打上劲儿 ， 喂十几分钟；
6、韭菜切?。?加到肉馅中混合均匀即可；
7、将饧好的面擀成薄片 ， 我的案板太?。砸岩豢槊娣殖扇檫Γ?还有把面这样折起来才行 。尽量擀得薄一些，我因为案板小伸展不开，所以擀得还不够薄 ， 咱得找客观原因，就是不说咱水平不行
8、先横切成条，再竖切成块，切成大小合适的方型面片即可；
9、将馅料放到面皮中间；
10、对折并捏合边缘，如果包得好的话，应该不用捏合也不会露馅，不过我怕露馅，所以捏得严严实实的；
11、把边缘折过来 ， 我放的馅有点多，因为觉得面皮太大浪费如果馅少的话，边缘的宽度和馅的宽度应该一样；
12、把两边卷过来，捏合，小馄饨就包好了；
13、把鸡蛋煎成蛋皮，切成丝 ， 榨菜切成?。尤胱喜恕⑾浩ぁ⑾悴四?胡椒粉、鸡精、盐；（我的紫菜用完了，用寿司海苔切成片代替的）
14、开始煮馄饨，水开后 ， 先盛出一碗倒入调料中，再放入馄饨，滚三滚就
小贴士：
做出好吃馄饨的三个小窍门：
1、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；
2、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；
3、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨 ， 如果关了火 ， 馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了 。
韭菜不出水的两个小窍门：
1、切韭菜：我觉得最关键的就在切韭菜，韭菜切的对，就不容易出水 。有一次跟婆婆在一起，我切韭菜 ， 婆婆说我你这样切韭菜都出水了 。以后我都是按着婆婆的方法那样切，结果真的不出水了 。究竟是怎么切呢？就是擦着刀垂直切，不能前后拉着刀切 。
2、调馅的时候：要把肉馅先加调料喂好，最后再放韭菜 。而且韭菜拌匀即可，千万不要乱搅 ， 那样不但容易出水，也没有韭菜味了 。
###其它资料参考###1.将韭菜提前洗净 晾干
2.鸡蛋打碎 放盐 炒碎
3.虾切段 用盐和五香粉拌好
4.以从下往上的顺序倒入虾 鸡蛋 韭菜
5.倒色拉油 拌匀
tips:韭菜切碎后用香油搅拌均匀 ， 减少出水；
没有虾粉可以用虾皮提鲜 。
###其它资料参考### 韭菜馅的馄饨味道鲜美，而且也非常健康，男女老少都是可以吃的，受到了很多人喜欢 ， 但是在制作韭菜馅馄饨的时候会遇到一些问题，就是韭菜馅特别容易渗出汁水 ， 下面就跟着来看一下韭菜馅馄饨怎么做 。
韭菜馅馄饨怎么做需要准备香菜 ， 鸡蛋，酱油，剁椒，香葱，淀粉，胡椒粉，植物油，鸡精，盐，猪肉 ， 馄饨皮 ， 鲜香菇以及胡萝卜，韭菜，需要先把肉剁成泥，香菜 ， 香葱，香菇，胡萝卜以及韭菜剁碎 ， 肉泥放到一个大的容器里面 ， 再加入适量的酱油，盐，鸡精，胡椒粉 ， 淀粉，植物油，鸡精 ， 朝着一个方向不停的搅打，再把香葱，香菇，胡萝卜等放进去搅打均匀，开始包馄饨，锅中加入适量的水烧开，再准备一个碗 ， 里面加一些酱油，盐 ， 香菜碎 ， 葱花以及猪油搅拌均匀以后红糖放进去 ， 第2次水开以后加一些冷水，煮开以后馄饨漂浮上来就证明好了，放到汤碗里面加一些剁椒，味道就会变得更好 。
韭菜馅的配方和窍门准备生姜，酱油，鸡精，调味料，食用油 ， 花椒粉，盐，葱，大肉以及韭菜 ， 把葱切成葱花，生姜切末，大肉剁碎装盘备用 ， 然后再把韭菜清洗干净，水分沥干切碎，把火打开，锅中加入适量的油，放进锅子里面加热，等到7成热的时候 ， 生姜末葱花倒进锅里面，等到生姜葱的香味出来就可以把肉倒进去，把火关掉，再加一些酱油，调味料 ， 花椒粉，鸡粉，根据自己的喜好放进锅中顺时针搅拌均匀，等到肉馅变凉以后，把切好的韭菜放进锅中搅拌，大概15分钟左右充分搅打均匀，加入适量的盐搅拌一下，就可以开始包馄饨了，这样做不会有汤汁溢出来 。
馄饨的包法馄饨的包法有很多，每一个家庭都有自己不同的习惯，只要自己喜欢就可以了，第1种包馄饨的方法非常简单，准备一张馄饨皮，然后摊在左手虎口的部位，用左手的大拇指和食指呈现一个c字状，加入适量的馅料放在馄饨皮的中间，然后再用筷子轻轻往下一插，让肉馅落入手指形成的圆洞当中 ， 一定要注意动作轻柔 ， 不要太大力，否则会把馄饨皮给戳破，然后一捏就可以了，如果馄饨皮比较干，那么最好沾一些水在里面，这样才能粘得更牢固 。
还有一种做法就是把肉馅放到馄饨皮的中间，在左边右边上面分别点一些水，然后对折粘住 ， 左右往中间合拢要沾水，然后轻轻一按就可以了 。
第3种办法就是准备一张馄饨皮，肉馅放在中下方位置，左右分别向中间折，馄饨皮如果没有很粘就点一些水，包完以后粘在一起就可以了 。
还有一种是抄手的包法，准备一张馄饨皮，把肉馅放在馄饨皮的中间，再折成三角形的形状，尖角向下左右合拢在一起，可以用左手帮忙对折，右边形成一个小洞，左边从上往下看是可以弯过来，重叠轻轻按在一起，中间没有小洞，馄饨皮如果不粘，一定要记得蘸一些水，这样才能让皮牢固的黏在一起 。
韭菜馅馄饨的营养价值韭菜馅馄饨的营养价值是非常高的，味道又很鲜美，能够给身体补充充足的营养物质，适当的吃一些能够达到通便效果，因为韭菜里面的维生素，粗纤维含量非常高，能够让胃肠道蠕动的速度变得更快，预防大肠癌疾病出现 。
吃一些韭菜馅馄饨还能达到降血脂作用，能够散瘀解毒，冠心病，贫血，动脉硬化疾病出现的几率就不会那么高 。
适当的吃一些韭菜馅馄饨还可以达到消炎杀菌效果，对于绿脓杆菌 ， 大肠杆菌，金黄色葡萄菌，痢疾以及伤寒等都有好的抑制效果 ， 因为它里面含有硫化合物，消炎杀菌的作用就比较不错 。
吃韭菜馅馄饨还能达到护肝效果，因为它里面含有硫化物以及挥发性精油，能够让消化功能变得更好，还可以让食欲有所提高，达到调理肝解保护肝脏作用 。
吃韭菜馅馄饨还可以达到美容养颜效果，它里面的维生素a含量比较高，美容润肺明目的作用就非常不错，它里面除了含有维生素A，可以让患上寒喘以及伤风感冒的风险降低 。
但要注意晚上的时候不要吃太多韭菜，因为粗纤维的含量非常高，吃进去没那么容易消化 ， 晚上吃的太多胃肠负担会变得严重，对于胃部健康没有什么好的帮助，所以晚上不要吃韭菜馅馄饨 。
上面介绍的就是韭菜馅馄饨的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，在制作韭菜馅馄饨的时候，搭配一些肉馅或者搭配一些鸡蛋来吃，可以让营养更加全面，能够让肠胃方面变得更加通畅，身体也可以舒服很多 。
###其它资料参考###用料
主料
韭菜适量
肉馅50克
馄饨皮32张
辅料
盐
2克
料酒
半汤匙
虾粉
2克
韭菜馄饨的做法
1.
韭菜加1克盐腌三分钟
2.
挤干韭菜中的水份
3.
加入肉未、盐、料酒、虾粉
4.
顺时针方向把馅搅拌均匀
5.
我用的小馄饨皮包的
6.
放少许盐、蒜叶、虾粉和一小块猪油加水冲成酱汤，冲好后淋上几滴生抽
7.
水烧开后放入馄饨盖上盖子,馄饨浮起就熟了
韭菜馄饨成品图
烹饪技巧
虾粉是我自己做的调味料,补钙又增味.
###其它资料参考###1.将猪肉洗净，用刀剁成肉馅，剁时往肉上洒少许凉水，剁好后放入盐1/4勺、五香粉、料酒，搅匀，静置10分钟 。
2.炒锅中倒入油适量，鸡蛋打散，油温略高后将蛋液倒入锅中 ， 炒熟后盛到菜板上剁成碎末 。
3.韭菜洗净控干水份 ， 切成碎末，留出15克（最后放到汤中），其余的放入大碗中 。
4.放入鸡蛋末、盐1/2勺 ， 拌匀 。
5.放入肉馅，放入油1大勺、香油2小勺，拌匀 。
6.取一张馄饨皮放在左手中，用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置，用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅 。
7.连皮带馅向前卷动，至另一角约有2CM处停住，抽去筷子 。
8.将一边的皮向内折，用手沾下水，涂到折过来的馄饨皮上 。
9.将另一边的皮也向内折，压在沾过水的这边上，用双手略按压一下 ， 使之粘合 。
10.煮锅中放入适量水 ， 白菜切成细丝 ， 水开后放入白菜丝 。
11.水再次开后一个个下入馄饨，放入盐适量、鸡精、白胡椒粉，煮约5分钟左右至熟 。
12.放入韭菜末、香油，搅匀，关火，盛出即可 。
###其它资料参考###韭菜鲜肉馄饨步骤1
馅料：肉馅里加入两大勺水，搅匀后放入一勺大酱，一点酱油，加入少量盐，一大勺花生油，一点香油和鸡粉搅拌均匀
步骤2
泡开的海米剁碎加入肉馅中
步骤3
韭菜择干净后，用水浸泡一段时间，沥干后切碎，放进肉馅里搅拌均匀
步骤4
包馄饨：一家一个包法，无需比较，没有正宗之说
步骤5
以太后的手法为例，馅放皮子上，从上端卷一次 ， 完全包住馅，然后两角对折即可~~很简单
步骤6
水烧开，馄饨下锅，看见馄饨一个个飘在水上鼓起来，就可以捞了，韭菜煮老了就不好吃了，还有种不好的味道
步骤7
碗里放虾皮、紫菜和香油醋，少量盐等，将馄饨连同煮馄饨的水一起放碗里，开吃
韭菜鲜肉馄饨成品图
饮食小常识
《本草纲目》记载正月葱，二月韭，就是说农历二月后生长的韭菜最适合人体健康 。而吃韭菜最佳的时节，可从农历二月延至一整个春天
韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜 ， 其中数春季的韭菜最鲜嫩可口，这是因为它经历了一个严冬的养精蓄锐 ， 根和茎贮存了大量养分
要注意的是 ， 韭菜有春食则香，夏食则臭之说，要品尝至鲜之味，可要抓住春天的好机会
营养功效
春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能 。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处
韭菜对人体有保温作用，还能增进体力和促进血液循环
常常手脚冰冷的人适合多吃韭菜，以达到温补的作用，韭菜纤维含量高，有润肠轻身之功效 ， 还适合减肥人群~~~所以韭菜自古就享有春菜第一美食的美称
菜品特色
一次多包点，放冰箱里冻起来，想吃的时候丢一些~~~这可不是中式的快餐么，比那些洋快餐强多了，做早饭也很方便啊
放点胡椒才够味，如果是我吃 ， 我还会放点辣油，很过瘾
【素韭菜馄饨怎么做好吃】在这个乍暖还寒 ， 忽冷忽热的农历二月，不妨多吃些韭菜，让我们身体强壮起来，抵抗倒春寒 ， 做一碗韭菜馄饨吧，连同热乎乎的汤，喝下去绝对暖和一天
