素炒酸豇豆怎么做如何做好吃？
食材
主料
豇豆
200g
辅料
蒜
适量
葱
适量
生抽
适量
盐
适量
油
适量
步骤
1.把新鲜豇豆切成小段
2.锅中放油,爆香葱花
3.放入豇豆
4.加生抽和盐翻炒均匀
5.加入一些凉水
6.焖至豇豆软烂放些蒜沫可出锅
小贴士
出锅前放蒜沫会更提味哟~
准备材料：酸豆角300克，五花肉200克，红辣椒2个，大蒜2根
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了 ， 千万别错过了哦)
【第一步】：自己泡的酸豆角从坛子里取出来之后直接切成碎丁即可，五花肉去皮后剁成肉末，也可以不剁末，切得细一点的小条状，这里建议大家最好是选用五花肉 ， 不要用全瘦肉，免得口感过到紧实反而不好吃了 。红辣椒选用的是肉质比较厚的菜椒，它的口感脆甜与其实菜一起搭配相得益彰，
【第二步】：起锅开火，炒锅里先不需要放油，锅烧热之后先把切好的酸豆角放进锅里 ， 我们先把酸豆角里的水汽给它炒干，炒干之后先盛出来备用，因为酸豆角泡过水，
如果不炒干水分的话，煮出来的酸豆角炒肉末水分特别多，吃起来味道就没那么香，这就是我们需要多加的1个步骤，炒酸豆角的时候千万不要直接下油锅去炒，一定要先把豆角的水份炒干来，很多人都会忽略这一步 。
【第三步】：然后锅洗净加油烧热，烧热之后加入少许冷油，再把肉末炒散，这里用到的五花肉选用的是前腿肉，因为前腿肉口感比较细嫩一些炒出来不老也不柴 ，
放入红辣椒在锅中煸炒一下，煸炒至辣椒断生关小火，放入一勺老抽，翻拌均匀 。
【第四步】：接下来放入炒干水气的酸豆角 ， 开大火给它翻炒均匀，因为酸豆角本身是有咸味的，
所以做这道菜的时候不需要再放盐了，炒香之后加入大蒜叶，
大蒜叶也可以多放一点 ， 味道会更香，全部炒好之后，放一点蒸鱼豉油翻拌均匀即可出锅装盘，
所以我们在炒酸豆角时，切记不要直接下油锅炒，而是需要先炒干豆角的水气，这样做出来的酸豆角才好吃！
###其它资料参考###豇豆炒肉末豇豆角好吃，方法如下：
1、猪肉切成小方丁备用，放入一勺生抽、一勺料酒、少许淀腌制5分钟备用 。
2、葱、蒜、小米辣切碎备用，豇豆角用水抄熟，切成小丁备用 。
3、起锅放入底油，油热以后放入葱、蒜、小米辣、一勺老抽翻炒片刻 ， 放入豇豆家炒熟即可！
###其它资料参考###1、酸豆角洗净切小段，麻辣萝卜干切丁 ， 所有的配料切粒状备用，蒜白，蒜绿要分开 。绞肉用姜汁和少许的料酒抓一下 。
2、锅中不放油，热锅下酸豆角和萝卜丁小火慢慢炒2-3分钟 ， 把水汽和发酵的酸味烘出来，香味很浓郁的时候即可关火盛出备用 。
3、锅中少许油 ， 倒入绞肉，不要立刻炒绞肉，而是不动它，小火把肉的一面略煎一下，让一面变有点熟色之后再翻面，另一面也煎一下再划散 。
4、把肉末炒散后，拨到一边，在锅的另一边倒入酱油，烧沸后将肉末和酱油炒匀，给肉末上上色，最后喷上米酒或者料酒，连肉汁一起盛出备用 。
5、锅底倒入少许油，爆香所有的香料（蒜绿除外） 。
6、倒入酸豆角和萝卜干翻炒均匀 。
7、之后倒入肉末继续翻炒 ， 这一步还可加少许糖 。
8、肉汁收的差不多之后关火，洒两匙泡辣椒的汁，加入葱花或者蒜绿拌炒均匀即可享用 。
###其它资料参考###1、把买来的酸豆角用清水冲洗干净 。
2、把洗好的酸豆角,切丁备用 。
3、把蒜瓣,姜块,干辣椒切碎备用 。
4、锅中放入适量的植物油烧热,把蒜,姜,干辣椒炸香 。
5、闻到香味了就把豆角倒入锅中翻炒片刻 。
6、等豆角炒熟了放入适量盐，味精调味即可，这时香喷喷的酸豆角就可以出锅装盘咯！
###其它资料参考###1.豇豆洗净，放在通风处 ， 沥干表面水分；
2.鲜姜切片，准备蒜瓣、干红辣椒、花椒、白醋；将豇豆切成长段；
3.在泡菜坛子里放一罐凉开水 。冷却后倒入豇豆、蒜瓣、鲜姜片、花椒、干红辣椒、白醋 ， 用干净的筷子轻轻搅拌；
4.将碗盖在泡菜坛口，倒入开水 ， 不仅杀菌，还能起到防水密封的作用；
5、5天后，打开坛盖，一股清香的酸斑就出来了；取适量酸豇豆做一个酸豆炒肉末！
1.豇豆去头去尾，清洗干净，晾干备用 。
2.准备一个可以密封的容器，可以是玻璃瓶，也可以是带盖的塑料瓶 。清洁并干燥以备后用 。
3.准备开水，烧开，放凉，加入适量的盐，水是咸的 。加入少许胡椒粉和少许八角 。
4.将整个干豇豆浸泡在准备好的盐水中，盐水需溢出豇豆 。
5.封口后，放在阴凉处，等几天，豇豆就会由绿色变成灰绿色，就可以拿出来吃了 。如果不够酸，大概是调料的比例问题 。
###其它资料参考###耗时
数小时
口味
酸辣味
难度
中级
1. 容器内倒入一大碗开水，加入盐，晾凉后，将买来的新鲜豇豆绕圈，码放在盐水里，水要淹过豇豆
2. 取一个装满水的大碗，压在豇豆上面(有条件的家庭可压一块大石头)
3. 看第三天，豇豆开始慢慢地由绿色变绿黄了
4. 第四天，颜色又深了点，但还可以看出绿出的底子
5. 第五天，颜色变得更黄了
6. 第六天 ， 全部变黄了，但还能看到一点点绿色的尾巴
7. 第七天 ， 彻底变成黄色了，基本上已看不出原来的绿色了 ， 同时大碗底和容器的交接处 ， 已经开始有好多盐沫出来了
8. 第八天，自制的“酸豇豆”就可以出坛了
9. 取出容器内的酸豇豆，用清水清洗干净，用刀切去两头老梗
10. 再切成均匀2CM长左右的小段
11. 用菜蓝沥去多余的水分
12. 开大火，锅烧热，倒入适量色拉油，撒进蒜泥和干辣椒碎煸香
13. 倒入酸豇豆
14. 翻炒一会儿，大约2~3分钟，放点味精关火，自制的“辣炒酸豇豆”就完成了
###其它资料参考###炒酸豆角一定离开不了五花肉，大家可以切一点肉沫，肥的瘦的，这样才香才好吃 。
酸豆角在炒之前，一定要在锅中不要加油先炒一下，炒干豆角里面的水气，这样的酸豆角炒出来才会好吃 。
然后另取炒锅，先加油 ， 把肉炒香，放入酱油上色，加一些姜，蒜米，放一些青红椒，既可以增加辣味，又可以增加香味，把辣椒在锅中稍微煸炒至变色即可 。
然后倒入之前炒好的酸豆角，炒酸豆角调味不需要太多调味品，因为豆角本身当中有含有很多的盐，所以大家只需要放一些生抽，蒸鱼豉油即可，如果你喜欢吃鸡精，味精当然也可以放一点，豆角本身就是炒熟的，不需要在锅中炒的时间太久 ， 只需要在锅中稍微炒一下就行了 。
出锅前放一些大蒜叶，或者是韭菜 ， 也或者是葱花 ， 这个根据大家自己的口味决定，再翻炒均匀就可以装入盘中了 。
小提示，炒酸豆角的时候一定要记住先把水气炒干，要不然酸豆角吃几不香，很酸，而且里面的水分还比较多 ， 吃起来也不会有脆的口感，所以大家在炒酸豆角的时候，不管是自己做的酸豆角还是在街上买的酸豆角，都需要按照这种方法制作 。
###其它资料参考###长豆角又叫豇豆 ， 是我们餐桌上常见的家常菜之一，营养丰富，含有多种维生素和食物纤维，可以帮助消化和增进食欲，增强胃肠蠕动功能，提高身体的免疫力 。素炒长豆角的时候放点芽菜，味道更鲜美，拌米饭特别好吃，具体制作方法如下 。
【准备食材】
长豆角 ， 芽菜，葱，蒜，盐，生抽酱油，香油
【制作方法】
1，将长豆角洗净，切成小段，葱切丝，蒜切末 。
2 ， 起锅烧水，焯豆角 ， 锅开后放入少许食盐，把切好的豇豆倒入锅中，焯一分钟捞出冲凉，备用 。这一步是为了让长豆角炒出来是翠绿色 。
3，起锅倒油，油热后，爆香葱花，加一勺碎米芽菜，放入豆角翻炒两分钟，倒入蒜末，生抽酱油 ， 少许香油，翻炒均匀，出锅装盘 。（喜欢吃辣的朋友也可以放点辣椒酱更好吃）
【小贴士】
1，碎米芽菜和生抽酱油都是咸的，炒的时候就不用放盐了 。
2，在做豆角类蔬菜时一定要炒熟，吃起来更安全 。
四季豆是人们经常食用的一种蔬菜，都知道它美味可口 ， 无论单独清炒，或和肉类同炖，或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味 。而且在南方四季豆的采摘期很长，跨越了季节 ， 故名四季豆 。四季豆本身含有两种毒素 但这些毒素并不可怕，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏 。下面分享一款凉拌豆角 。
食材
四季豆
辅料
蒜、葱、黄豆酱、豆瓣酱、盐、鸡精、油 。
制作方法
1.豆角洗净，切成段备用 。
2.起锅注入清水烧热 ， 倒入四季豆，加入少许盐和油，让豆角保持色泽，煮至断生，捞出 。
3.葱洗净切葱段，蒜切末备用 。
4.起锅倒入凉油，烧至6成热倒入豆瓣酱、黄豆酱、葱段和蒜末翻炒均匀 。
5.加入少许清水，煮2分钟，让汤汁充分融合入味 。
6.倒入四季豆翻炒均匀 ， 盖上锅盖焖5分钟，使每个四季豆都裹满酱汁 。焖熟后打开锅盖，用大火收汁，然后，撒上少许鸡精炒匀便可出锅 。
小贴士
四季豆一定要焖透焖熟 ， 要把四季豆中的一种凝血物质及溶血性皂素，彻底的挥发掉，否则 ， 稍有不慎会引起食物中毒，切记！
各位读者朋友们大家好，我是震歌love 美食 ，每天持续更新最简单易学的 美食 教程，感谢阅读我分享的 美食 文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『炒豆角时 ， 切记别直接下锅炒！教您一妙招 ， 豆角更入味 ， 还不发黄！』
夏季气温高，光照充足，对地里的作物和蔬菜是极好的，所以夏季的蔬菜种类非常多，其中有很多菜豆类，比如四季豆、芸豆、豇豆等，营养丰富，口感好，非常适合夏天食用 。
豇豆也叫豆角，是典型的夏季蔬菜，记得小时候，入夏后地里的架子上就挂起了一根一根的豇豆 。虽然现在一年四季都有豇豆，但唯有夏季的豇豆最好吃，口感脆嫩，味道微甜，切成小段用猪油一炒，非常香 。
豇豆含有多种维生素和矿物质，常吃可以健胃补肾、美颜瘦身 ， 是理想的 健康 食材 。
夏季的豇豆 ， 数量多又新鲜，关键是价格便宜，1斤2块钱 ， 买上几十斤做成腌豆角，是很不错的佐餐小菜 。平时我也会经常给家人做猪油炒豇豆，味道鲜香又入味，比炒肉还好吃 。
炒豇豆是一道很简单的家常菜 ， 不过很多人都炒不好 ， 原因就是豇豆不翠绿，爱发黄，还不容易入味，味道很寡淡 。新鲜豇豆的结构很紧密，确实不好入味，所以处理方式就显得很重要了 。大部分人炒豇豆 ， 都是切好后直接下锅炒，这是错误的做法 。
炒豇豆，万万不能直接炒！大厨教你正确的处理方法，保证豇豆又香又入味，好吃极了 。
下面我和大家分享一下炒豇豆的方法 ， 牢记这一点 ， 大家在家也能炒出比肉还香的清炒豇豆，不发黄 ， 又入味，好吃极了 。
【清炒豇豆】
准备新鲜豇豆、大蒜、花椒、干辣椒、食盐、鸡精、猪油等 。
【做法】
1、新鲜豇豆用刀切成5厘米的长段，放进清水里，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡10分钟 。泡好后捞出 ， 清水冲洗干净，控干水分 。
2、豇豆放入大碗中，再加入一勺食盐，用手抓拌均匀，继续腌制20分钟，倒掉多余的水分 。
3、炒锅里倒入适量清水，大火烧开后倒入腌好的豇豆，焯水半分钟，捞出豇豆，倒入冷水中过凉，捞出后沥干水分 。
4、炒锅里加适量猪油，猪油比植物油更香，油温七成热时加花椒粒、蒜末、干辣椒段炒出香味 ， 倒入豇豆段快速翻炒半分钟，加适量盐、鸡精调味 ， 炒匀后就可以出锅了，又香又入味的炒豇豆就做好了 。
————【烹饪小贴士】————
第一点、豇豆不容易入味，所以不能直接下锅炒 ， 要用食盐腌制一下，就能让豇豆提前入味 ， 同时也能让豇豆变软 。
第二点、豇豆一定要先腌制，然后再焯水 ， 顺序不能反，不然还是不入味 。焯水可以让豇豆快速变熟 ， 减少营养的流失，保持翠绿的颜色，不变黄 。
第三点、豇豆的味道比较鲜，在调味时切记不要放其它的调料 ， 只加盐和鸡精就行，味道就非常鲜美，酱油、五香粉等色重味重的调料一律别放 ， 会影响品相和味道 。
炒豇豆，万万不能直接炒！大厨教你多做一步，翠绿不发黄，又入味 。正确的做法是 ， 先用淡盐水浸泡，再用食盐腌制一下，最后焯水，处理好的豇豆可以直接凉拌，也可以炒着吃，大家学会了吗？
很高兴回答你的问题：
下面我就来分享一下长豆角炒茄子的做法：
食材：长豆角500克，茄子1个，盐2克，生抽6克 ， 蒜头2个，鸡精适量 ， 红椒1个，油 。
做法：先将长豆角切段，茄子、红椒切块，蒜头切碎备用，油倒入锅中加热 ， 长豆角小锅过油至断生即可捞出控油备用，在将油加温到7成热时倒入茄子过油（油温太高茄子容易老，油温太低油会吸入茄子里），油过好后捞出控油备用，在将锅里的油倒出，剩点底油，在把蒜泥、红椒倒入锅中爆香之后，倒入过好油的长豆角和茄子 ， 加入盐、生抽、鸡精后 ， 大火翻炒几下 ， 关火装盘，一道非常美味的长豆角炒茄子就做好了 。
准备好材料，1.选嫩一点的豆角，不要那种老的，然后豆角折去两端洗净，蒜去皮洗净 。2.豆角切寸段、蒜切片 。3.锅里注入适量油烧热、加入蒜片爆香 。\r
4.倒入豆角翻炒至变青绿色 。5.加1小汤碗水、盖盖焖至水干左右 。7.加入盐、味精炒匀 ， 也可以放点胡椒粉少许，喜欢吃辣的可以放个红辣椒切片提味 。8.盛入盘、即食 。
用水焯一下，然后放油，加葱姜蒜，炒豆角，最后加点橄榄菜，挺好吃的
水煮一下，再炒
现在正是吃豆角的时候.素炒豆角可以怎么做. 喜欢吃辣椒的朋友可以放辣椒. 不喜欢吃辣椒的就不放. 本人喜欢吃辣椒. 所以会加入辣椒进去， 。准备的食材有： 长豆角 青红辣椒 蒜瓣俩片 。第1 我们把豆角洗净切段、长短由自己喜欢.辣椒切段. 蒜拍俩下 。第2锅中下入油. 下入蒜然后再下入豆角翻炒俩分钟后再放入辣椒一起炒. 为什么后放入辣椒了、是因为辣椒容易熟. 豆角不容易熟. 同时注意如果水炒干了豆角还很生就加水焖一下 。第3加入盐 味精适量生抽调味. 注意：炒豆角的盐比炒别的菜可以适当多一点点.炒到豆角变软起皮就可以起锅装盘即可 。总结： 想要豆角快速熟就用油炸一下.这样时间快一些.不赶时间又想吃到豆角的青香味就在锅中慢慢炒
最喜欢西红柿炒豆角～
豆角切段，西红柿切块 。
锅内放油，先炒香葱段蒜片 ， 放豆角翻炒五分钟，放入西红柿炒三分钟 。加入喜欢的调料就好啦 。
个人比较喜欢先炒西红柿，炒出汁，汁水浸到豆角里非常美味 。
【素炒酸豇豆怎么做好吃】 夏天这道酸酸的时令菜很受欢迎哦 。
