炒香干的做法，按照步骤来，你也可以做出美味可口的家常菜？
香干又名茶豆腐、茶豆干，是一道 历史 悠久的传统家常菜 。茶豆干作为豆腐制品 ， 营养丰富、四季皆宜 。在家常菜谱中 ， 茶豆干的地位可谓是极高的 。下面给大家展示炒制香干的步骤 ， 请大家参考 。
第一步，香干切丝 。在香干的众多做法中 ， 通常都是切丝 。香干切丝比较简单，没有太多需要强调的 。切好丝之后，准备好佐菜，主要有：青椒丁、蒜末即可，根据个人口味还可以准备榨菜 。
第二步 ， 准备香干下锅 。青椒丁、蒜末热油下锅爆香，然后把香干丝下锅持续翻炒 。接下来的步骤里如果加水或者继续炒，最终是两种不同的口感 。如果喜欢吃硬一点的、有油炸的口感的，继续翻炒；如果想吃软一些的 ， 这个时候可以加水 。
第三步，准备起锅 。如果上一步先放水煮，这个时候即可以等水差不多煮干 ， 加盐、生抽即可起锅；而如果是从一开始炒到现在 ， 这个时候可以放盐、生抽继续翻炒，再放一点点水稍微闷一下 ， 水快干了即可起锅 。
小炒香干的做法是什么？香干大家都吃过 ， 是一种很容易买到的食物 ， 人们也都比较接受，因为做法比较简单，和其他的食材一起炒就可以了，虽然简单，但是做法也是有很大的讲究的哦，小炒香干是一种家常菜，香干是一种素食 ， 里面含有了丰富的蛋白质，怎么做的好吃就是技术了，下面看下步骤 。
做法一
【素炒香干怎么做好吃】1.准备好所有材料 ， 香干切薄片，五花肉去皮切比香干更小的片 ， 青红椒去芯，切小块
2.锅里热水 ， 把香干焯水后取出沥干水份备用
3.锅里热油，放入一个蒜瓣切的片，炒香，放入香干，煎炒至金黄装起备用
4.锅里不放油，放入酸片和五花肉，煎干水分，放入豆瓣酱!炒出香味，再倒入青红椒一起煸炒
5.直到青红椒的皮有点儿皱，倒入香干回锅，调入盐和适量酱油调味即可出锅食用
做法二
1，准备材料
2，香干，青椒 ， 胡萝卜分别切丝
3，锅中放油，倒入香干丝
4 ， 倒入胡萝卜及青椒丝，加入调料，翻炒均匀后，出锅
做法三
1.香干洗净后擦干表面的水分,切成约2毫米厚的片泡椒切成圈,蒜苗洗净切成段生姜切丝
2.起油锅,放入泡椒与姜丝,将其煸出辣味
3.放入香干,小心翻炒约一分钟左右后放入适量的豆瓣酱,炒出红油
4.再加入蒜苗、少许盐及生抽,炒至蒜苗断生即可.
关于小炒香干的做法，上面给大家介绍了 ， 大家也都学会了吧 ， 重要的还是火候和配料，这是决定口味的最重要的部分 ， 料配的好坏会关系到想干的营养丰富不丰富 ， 希望这些做法可以帮助到您，可以吃到更加美味的小炒香干了 。
###其它资料参考###【炒香干】
【制作食材】香干，猪肉，蒜苗，食盐，食用油 ， 姜，蒜，小米辣
【方法及步骤】
1、首先要把准备好的香干，将其用清水冲洗干净后，再把香干切成薄片状，装入碗中备用 。同时再准备一小块的猪肉，将其清洗干净后 ， 也将其切成薄片状，装入碗中备用 。然后把准备好的大蒜苗，蒜梗和蒜叶分开，蒜梗将其切成小片状 ， 装入碗中备用 ， 蒜苗则需将其切成段状，装入碗中备用即可 。最后再准备一些葱、姜和小米辣 ， 通通将其切成末，装入碗中备用即可 。
2、所有食材准备好以后 ， 需要准备一口铁锅，往锅中加入适量的清水，等锅中的清水用大火烧开以后，需要往清水中加入一勺食盐和少许食用油，然后把准备好的香干加入到开水当中，用大火对其进行焯水处理 。这样做的目的主要是为了让香干中的腥味得到去除，还能让香干提前入味，能让炒出来的香干口感更加软嫩好吃 。焯水时间大概在一分半钟左右，即可把香干控干水分放在一旁备用 。
3、把锅中的水倒掉 ， 将锅重新预热，然后把准备好的猪肉片加入到锅中 ， 用小火将油脂煸炒出以后，把准备好的姜、蒜以及小米辣加入到肉片当中，将香味煸炒出 。然后往肉片中再加入一勺的豆瓣酱，将红油煸炒出油后再加入两勺料酒，一勺胡椒粉 ， 适量生抽和两勺蚝油，再加入少许食用盐，将所有食材翻拌均匀以后，往锅中再加入一勺白糖提鲜，一点点的老抽上色，再准备一小碗的清水加入到锅中，等水完全的烧开以后，就可以进行最后的制作了 。
4、把准备好的香干加入到锅中，并盖上锅盖，让其在锅中用中火焖煮上两分钟，等香干被完全的焖入味，且焖熟以后即可开盖 ， 然后把准备好的蒜梗、蒜叶将其加入到锅中，将其和香干翻拌均匀，再往锅中勾芡小半碗的淀粉水，并用大火把所有的食材翻拌均匀，直到所有汤汁被收干出现粘稠状时，一道美味的炒香干，就可以出锅装盘进行食用了 。以上就是这道炒香干的制作方法，在制作的过程当中，记得要多加入一些蚝油，能够让炒出来的香干鲜味十足 。
【小贴士】
1、对香干进行焯水处理的时候，时间不要太长 ， 控制在一分半左右即可 。
2、在准备姜蒜的时候可以多准备上一些，这样能让炒出来的香干，味道更香浓 。
3、对香干进行制作的时候，很多人都喜欢将香干直接入油锅去进行煸炒，其实那样的制作方法是不恰当的，容易导致香干肉质变了 。
###其它资料参考### 香干有大香干和小香干 ， 香干其实是用豆腐做的，但香干比豆腐多了一股香味 ， 少了一股豆味，有些人特别喜欢吃香干，而香干也可以做很多菜 ， 比如香干炒肉，还有青椒炒香干 ， 其中我们来说下青椒炒香干的相关知识吧 。
青椒炒香干的家常做法
香干有大香干还有小香干 ， 有些人做的是青椒炒香干 ， 那么青椒炒香干的家常做法是什么呢？
青椒洗净切丝，香干切条，葱姜蒜切碎 。炒锅倒油爆香炒葱姜蒜，倒入香干翻炒片刻 。加入生抽炒均匀，再在加入糖和盐继续 ， 加入青椒翻炒均匀，加入少许香醋翻炒均匀 ， 再加入少许香油，翻炒均匀关火 。注意香干可多炒片刻让其入味 。盐的用量可酌情添加，香干本身有些咸味，以免菜过咸 。最后加入少许的香醋可为菜品提味，让简单的菜更适口 。
或者香干洗净切片（不需太?。?不然炒的时候容易碎），青椒切斜片，大蒜及香芹切碎 。锅里下油 ， 小火炒香蒜粒，放入青椒扁炒，炒到发软 。下入香干翻炒均匀 。倒入一小勺生抽，一小勺老抽翻炒，放入香芹丁翻炒，最后撒入少量盐 ， 淋小许麻油即可出锅 。
青椒炒香干怎么炒好吃
青椒炒香干的原料通常有青椒和香干，那么青椒炒香干怎么炒好吃呢？
把肉切丝，加入1茶匙玉米淀粉、料酒，适量植物油 ， 拌匀腌制一会，香干切细条，青椒切丝，切好姜、葱、蒜 。锅里入油，炒香姜葱蒜 。加入肉丝滑炒至七八成熟，加入香干炒匀，加入1匙生抽、老抽，炒匀，加入青椒炒匀，加入小半匙精盐炒匀即可 。注意把肉切丝，依次加入料酒、淀粉，加油拌匀腌制 ， 炒出来的肉丝嫩滑爽口 。
或者青红椒切细丝儿待用，大蒜切片生姜切细丝儿，芹菜洗净切细丝儿，香干有很多种 ， 选择自己喜欢的就行 ， 切成均匀的长条，瘦肉切成丝儿，加入一勺料酒 ， 少许胡椒粉 ， 一丢丢淀粉食用油腌制一会儿 。锅里上油，加入腌制好的肉丝儿快速滑炒至熟，捞起来待用 。重新洗锅上油，加入大蒜生姜末，干辣椒段爆香 ， 下入芹菜丝儿炒一会儿 ， 香干很容易熟 ， 倒进锅里炒个两三分钟就好了 ， 放大半勺生抽、半勺料酒、少许盐鸡粉，翻炒均匀即可出锅 。
青椒炒香干可以做减肥餐吗
有些人正在减肥 ， 因此吃的东西热量不能太高，那么青椒炒香干可以做减肥餐吗？
青椒炒香干可以做减肥餐 。首先青椒、芹菜、葱、豆腐洗净备用，豆腐切片入滚水锅里飞水备用 。青椒切条，芹菜切段，肥腊肉切成细丝，蒜切粒，葱切段 。锅里放适量的油，放入肥腊肉 ， 小火将肥腊肉的油煸出来 。倒入香干翻炒，倒入青椒调入少量的盐翻炒，放入半匙豆瓣酱炒匀，放约二匙清水，调入生抽，鸡粉放入葱段炒匀即可上碟 。
要知道辣椒中含有丰富的维生素C、维生素β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位 。香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高 。所以我们食用青椒炒香干是可以很好的补充我们身体所需要的维生素，而且经常食用是有抗炎症的作用 ， 能帮助我们消耗脂肪，有减肥的效果 。
青椒榨菜香干肉丝的做法
青椒榨菜香干肉丝是比较容易做的，那么青椒榨菜香干肉丝的做法是什么呢？
先准备好青椒、榨菜、五香豆干 。青椒、豆干、榨菜洗净，切成丝，豆干入油锅煎至酥脆，盛起备用 。青椒入无油锅煸软 ， 加入适量盐 ， 炒匀 。青椒拨一边 ， 倒入食油 ， 爆香蒜瓣，炒匀青椒，倒入豆干，炒匀 。加入榨菜，炒匀 。淋入少许生抽，炒匀，这样青椒榨菜香干肉丝就做好了 ， 注意豆干煎一煎，焦脆好吃 。榨菜、豆干有咸味，用盐适量 。豆干榨菜还可以搭配肉丝炒食，味道更棒 。
或者青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐干切片 。煮锅内放适量清水，加少许食用油烧沸 ， 倒入青红椒汆之断生 ， 捞出控水 。炒锅上火 ， 锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味时，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生 。倒入青红椒、加糖、酱油适量炒匀即可 。
###其它资料参考###香干炒萝卜丝食材介绍
萝卜275克，香干70克，生抽适量，盐适量 ，
香干炒萝卜丝的做法步骤
1、食材：萝卜（已清洗）、香干
2、将萝卜和香干放在案板上切成丝 。
3、烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜翻炒翻炒 。
4、接着，加适量的清水煮开煮至萝卜熟软 。
5、然后，合入切好的香干翻炒一下 。
6、最后 ， 加适量的生抽 。
7、加适量的盐 。
8、调味炒匀即成 。
香干炒萝卜，简单的家常菜 ， 营养好 。
食材
主料
萝卜
220g
香干
110g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
生抽
适量
白糖
适量
味精
适量
步骤
1.食材：萝卜（已清洗切片）、香干（已切片）、大蒜（已洗净切开）
2.烧锅倒油烧热，下入已切好的萝卜翻炒翻炒 。
3.接着 ， 加入一些清水煮开、煮至熟软 。
4.然后，合入切好的香干和大蒜翻炒翻炒 。
5.最后，加适量的生抽 。
6.加适量的白糖 。
7.加适量的盐 。
8.加适量的味精 。
9.调味炒匀，即成 。
###其它资料参考### 香干怎么做好吃又简单
香干怎么做好吃又简单 ， 改良卤香干是很老的传统菜，而且香干的味道非常的好，香干的吃法很多，一般都会炒着吃凉拌着吃，吃起来更入味 ， 更爽口 。以下分享香干怎么做好吃又简单 。
香干怎么做好吃又简单1青椒洗净切成丝，豆干焯水切成薄片
热锅中倒入适量油小火炒香蒜末和花椒
倒入青椒转大火翻炒片刻
再加入豆干翻炒片刻
加入1勺生抽＋1勺素耗油＋2克糖＋适量盐，翻炒均匀即可
盛出装盘，非常简单快手的`一道下饭菜
香干怎么做好吃又简单2材料：猪肉、香干、红椒，芹菜、姜
材料切适合的形状
冷锅放入肥肉煸炒出油
加入姜片和花椒爆香
放入瘦肉炒至变色
加入适量老抽上色翻炒均匀
加入香干翻炒均匀（2分钟左右）
加入红椒翻炒均匀（1-2分钟左右）
加入芹菜翻炒1分钟
加入适量的盐，鸡精，蚝油，翻炒均匀即可
香干怎么做好吃又简单3卤香干一包
切薄片
水烧开，把香干和红辣椒丝放进去煮1分钟
大蒜米，辣椒油，花椒油 ， 芝麻油，生抽，鸡精，蒸鱼豉油搅拌均匀
把大蒜米辣椒油淋在香干上面
拌匀即可，上面撒葱花香菜
香干怎么做好吃又简单4200克熏干洗净沥干水后切成硬币厚度的条状（熏干要买那种嫩嫩的不要太干的否则影响口感）
洋葱，香葱，香菜，大蒜洗净切段
碗中放入半勺麻辣鲜调料，1勺辣椒面 ， 1勺熟的白芝麻 ， 半勺白糖，半勺蚝油，2勺味极鲜酱油，适量鸡精搅拌均匀备用
香干先焯水3分钟过凉水后捞出控水 。炒锅烧至5成热时转小火倒入2勺油把控干水的熏干翻炒半分钟然后沥油盛出
锅中留一点底油放入洋葱，大蒜，香葱，香菜梗小火翻炒出香味加入碗中调好的料快速翻炒均匀后关火
利用余温马上倒入熏干不停地翻炒几下让其充分裹上酱料并入味，再滴几滴花椒油增香
出锅前加入香菜翻炒盛出
香干怎么做好吃又简单5长豆干切丝
用油炸一下
放油 ， 放大蒜米，红辣椒碎炒香，放孜然粉炒一分钟 ， 开小火放蚝油 ， 生抽，东古一品鲜，鸡精炒匀，把香干倒进去翻炒两分钟
出锅前放点葱花和芝麻油
###其它资料参考###新手小白做芹菜炒香干，应该把芹菜和香干分别焯水 ， 搭配红辣椒一起炒中 ， 这样炒好的芹菜炒香干好看又好吃 。
芹菜炒香干是一道家常菜 ， 经常会出现在人们餐桌上，它口感鲜嫩 ， 营养丰富，能让人体吸收丰富的植物蛋白和纤维素，也能吸收一些矿物质 ， 对维持人体健康有一定的好处 ， 不过新手小白想要做好这道菜，也要掌握它的正确做法与技巧，只有这样才能让做好的芹菜炒香干持别好吃 。
一、芹菜炒香干需要的食材
芹菜炒香干在做的时候需要准备新鲜的芹菜300克香干200克，还要准备适量的葱，再准备鸡精、红辣椒一个，食用油和食用盐以及少量的白胡椒粉 。准备好的芹菜要提前去掉叶子，用清水洗净去掉水分备用 。
二、芹菜炒香干的做法步骤
1、洗净以后的芹菜要切成丝状，再把准备好的香干切成长条状，在锅中放适量清水加热煮开后把切好的芹菜放到锅中焯烫二分钟取出以后去掉水分备用，准备好的香干也放到沸水中焯一分，这样能去掉它的豆腥味 ， 会让芹菜炒香干做好以后再好吃 。
2、准备好的红辣椒去掉中间的种子切成丝状，在炒锅中放油加热后放了葱丝炒出香味，随后把芹菜入锅，快速翻炒，炒到芹菜略软以后放入，准备好了香干再放入红辣椒丝，随后快速翻炒，这时可以放少量的生抽调味，再放食用盐和鸡精，炒匀以后直接出锅就可以 。
三、做芹菜炒香干的注意事项
做芹菜炒香干的时候 ， 一定要大火快炒并快速的翻动，让芹菜和香干均匀受热 。另外芹菜和香干再入过程以前都用沸水焯过，能很快炒熟，所以炒的时候应该尽快出锅，炒制时间太长会让芹菜变色，影响芹菜炒香干做后以后的颜色 。
###其它资料参考###香干怎么炒好吃
①将洗净的姜、蒜、辣椒、桂皮配料配好备用 。将肉、香干、均匀的切片或者切条切好备用 。
②把炒锅洗净烧干水分放入适量的油，纯菜籽油最佳，油不宜放多，因为一会炒肉的时候肥肉会炸出部分肉油 。
③放入少量的食盐到油锅中，这么做的目前是防止放肉的时候粘锅，这个经验在做菜中会经常用到 。
④等锅内的油烧热后，先放入香干，注意不要立即翻炒，因为香干比较嫩，先等油将表皮煎硬一点后再翻炒，这么做可以增加香干的硬度，防止在翻炒中碎裂 ， 其次还能炸出香干的香味 。
⑤香干炸好后，用锅铲将香干拨到过的边上将油沥干，如果不能很好放置就先将香干装盘盛出 。把火关?。?放入姜、算、桂皮、干辣椒 ， 轻轻翻炒直到闻到配料的香味 。然后放入肉，开中火，直到把肉炒出油，同时能问答肉香味 。这时候一起翻炒炒匀，倒入少量的酱油，继续翻炒 。
⑥当炒至水分明显干了，只见少量的油在翻滚时在放入青椒 ， 翻炒2-3分钟后沿四周加入少量的饮用水，再放入适量的食盐稍稍翻炒均匀即可出锅 。
⑦这就是我们农家的香干炒肉，用最简单的食材、最简单的方法，做出最纯正的农家香干炒肉 。
香干的营养价值
香干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物 ， 还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质 。香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料 ， 既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿” 。
1、香干都是豆腐制成的所有含有大量的蛋白质，同事还有大量的脂肪和碳水化合物，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高
2、香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
适用人群
适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食，老人、缺铁性贫血患者尤其要少食，钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食 。
食用功效
防止血管硬化，预防心血管疾?。?保护心脏补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
常吃豆制品的好处
1、预防骨质疏松
在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的主要成份，造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏 ， 豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防度改善骨质疏松 。
2、提高机体免疫力
机体在不同年龄，不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸 ， 淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质 。
3、预防便秘
便秘的原因是由于肠蠕动减慢 ， 食物残渣在肠道内停留时间过长，肠道水分被过多吸收所致，长久以往，肠毒被人体吸收后，是导致肠癌的一个原因，豆制蠕动并对肠道提供了充足的营养素，对防治便秘，肛裂，痔疮，肠癌等有积极的效果 。
4、预防心脑血管疾病
心脑血管疾病危险因素在于高脂肪膳食肥胖 ， 高血脂，高血压等，豆制品中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，加上其热量很低，可减轻体重 。豆制豆经酶水解后能产生的摄入，对肥胖的中老年人预防心脑血管疾病有很好的效果 。
5、减肥作用
豆制品的脂肪含量极低 ， 碳水化合物只能吸收一半，肥胖者吃后不仅有饱腹感而且热量比其他食物低 ， 所以有利于减肥 。
6、缓更年期
豆制品中含有丰富的雌激素，维生素E以及大脑和肝脏所必需的磷脂 ， 对更期女性延缓衰老 ， 改善更年期症状有明显作用 。
###其它资料参考###材料
芹菜，香干，猪瘦肉（建议选“猪梅肉”非常嫩），胡萝卜 ， 香菇，姜，蒜，盐，生抽 ， 鸡精，白糖，生粉（或干淀粉）
做法
1.香干切片
2.猪瘦肉切片后 ， 用生抽、鸡精、生粉，一点点清水拌匀 ， 腌十分钟左右
3.芹菜切段、胡萝卜、姜、蒜分别切片；香菇泡软后切丝
4.锅中放较多的油 ， 烧热后 ， 倒入猪肉，大火，迅速划菜炒至变色，先装盘备用
5.锅中剩的油，倒入姜蒜、香菇丝和芹菜段翻炒
6.再依次倒入胡萝卜片
7.倒入香干翻炒
8.加生抽、盐、鸡精、一些白糖调味，倒少许清水加盖焖煮一会儿
9.最后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可
