哪些茶叶可泡冷泡茶 什么茶叶适合冷泡？
1、适合冷泡的茶叶有绿茶、乌龙茶、白茶等发酵程度较低的茶，冷泡之后口感很好 。
2、新茶适宜进行冷泡，能泡出香醇的滋味 。冷泡的水以矿泉水为佳，用凉开水会影响口感 。而不适合冷泡的茶叶有发酵程度较高的茶，如红茶、铁观音、普洱茶等 。
名优绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白毫银针适合冷泡 。
生活中，绿茶、轻发酵乌龙茶用来冷泡，口感清甜鲜爽，颜色翠绿、视觉上也极具美感 。用来冷泡的茶叶 ， 最好选用当年的新茶，泡茶水可以是凉白开、矿泉水、纯净水 ， 最好选用矿泉水 ， 这样才能喝出天然香醇的滋味 。
冷水泡茶的时间也有讲究，优质绿茶最多泡4小时，轻发酵的铁观音、白毫银针的最佳冷泡时间6小时 。需要提醒的是，冷泡茶放置时间不宜过长，超过8小时的冷泡茶尽量不要喝，以免微生物繁殖 。
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冷泡茶的优势：
1、可避免水温过高，咖啡碱、茶多酚等物质溶出过快过多，刺激肠胃，致使茶水口感苦涩；
2、可避免高温条件下，水热氧化作用引起的茶叶、茶汤色变，维生素C破坏等 。
冷水泡茶在品质成分、感官体验等方面丝毫不逊于热水泡茶 ， 并且茶叶中含有一种具有降血糖功效的多糖类物质 ， 用开水冲泡时容易受到破坏 ， 冷泡时能保留更多此类有益物质 ， 尤其适合糖友 。
参考资料来源：人民网—哪些茶适合冷泡
###其它资料参考###冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法 。
上班族、上课族、开车族、登山族等，无论走到哪里，只要可以买到矿泉水，随时可以享受既好喝又保健的冷泡茶 。
传统的生活饮茶文化，多以热开水来冲泡，既可享受茶叶散发的优雅香味 ， 品尝茶汤中甘甜味醇的滋味，也是一种闲暇嗜好 。
随着人们生活节奏的加快，冷泡茶这种生活方式开始被大众广泛接受 。
冷泡茶的香气及滋味，当然与茶壶热水的冲泡方式有所差异，又一般对冷泡茶观感认为茶汤香气滋味较市售罐装茶饮料自然 。
近年，中国开发的冷水可浸出普洱生茶、绿茶、红茶等和日本开发出冷水可浸出的绿茶 ， 销售量逐年增加 。
与传统泡茶工艺相比，冷泡茶的加工工艺特点是延长鲜叶蒸青时间 ， 减轻精揉程度，并通过高火干燥 。
英国联合利华公司开发出一新的冷水冲泡型茶加工技术，于2001年9月获得欧洲专利和国际专利 。
该茶通过添加化学物的特殊加工方法，在15℃水中5分钟内就可浸出，大大缩短制作时间 。
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冷泡茶的好处：
1.留茶叶中的「儿茶素」、「茶多酚」等物质，有效促进肠胃蠕动清除宿便，对于瘦身及防癌有非常的功效 。
2.茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味 ， 增加茶的口感 。
3.冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高 ， 带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来更香味更浓盈满整个口腔，喉韵也更浓重 。
冷泡可降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用 。
4.茶叶在常温及低温中 ， 内含物质会以十分缓慢的速度释出，带甜味的氨基酸分子会先溶出，其他有益成分像是儿茶素跟茶多酚，冷泡茶一样也不缺 。
而冷水中，比较不易释出苦涩来源的茶碱，咖啡因含量据研究是热泡的四分之三以下，所以较不伤胃 ， 也较不影响睡眠 。据说降血压以及尿酸还特别有效 。
参考资料来源：百度百科-冷泡茶
【什么茶叶可以用凉水泡】
###其它资料参考###什么茶适合冷泡？我认为原料鲜嫩的绿茶和滋味淡雅的白茶适合冷泡 。
绿茶 ， 一般以春季茶树发出的鲜嫩的茶芽为原料制成，它的咖啡碱、氨基酸、维生素含量都非常丰富 ， 这些营养物质都不适合在高温下冲泡，高温会破坏它们的分子结构，损坏其营养价值，这也是大部分绿茶不能用沸水直接冲泡的原因，然而使用冷泡法 ， 绿茶中的叶绿素，氨基酸会逐渐分解到水中，改变了水的颜色，还能增加水的鲜爽度，把一杯平淡的水 ， 变成了鲜香爽滑的天然饮料 ， 非常适合经常出差的人群 。解决了茶在高温水中长期闷泡后，茶汤苦涩难耐的困扰 。因此绿茶用来冷泡一定是不错的选择 。
白茶 ， 原料本身遭到人为破坏最少的一款茶，近乎完全保存了茶叶本身具有的内含物质，白茶的香气清新，滋味淡雅，氨基酸和维生素的含量也非常高 ， 用冷泡法冲泡，能完整的保全其中的营养物质，在水中分解出来的氨基酸，维生素也能增加水的鲜爽度，这样的茶汤，清新爽口，清热止渴 。
以下几种类型的茶叶不适合冷泡：
1、粗老的茶叶不适合冷泡 。
原料较为粗老的茶叶不适合低温冲泡 ， 它纤维素含量丰富，细胞壁不容易被破坏，很难在低温下分解出营养物质，因此在低温下，不能冲泡出茶叶的真正滋味 。
2、碳火烘焙的茶叶不适合冷泡 。
碳火烘焙过的茶叶，一般香气都会比较高，滋味比较醇厚，还适合长期保存，碳火烘烤会将茶叶外壁碳化，形成一道保护膜，外界的水分很难进入，从而阻断了茶叶内部的酶促反应，因此茶叶内部稳定性很好，茶叶的香气和滋味也就不会容易变化，同样也是因为这个原因，碳火烘焙的茶叶外壁在低温情况下很难被破坏，因此茶叶中的内含物质很难分解出来，这也是它不适合冷泡的主要原因 。
3、香气高的茶叶不适合冷泡 。
香气高的茶叶，一般茶叶内部芳香物质会比较丰富，然而这些芳香物质在低温状态下活性很差，很难挥发，因此这些香气被压制在茶叶内部很难释放出来 ， 也就无法展示它的真正魅力 。
4、老茶不适合冷泡 。
一款老茶，一般会经历很长时间的自然氧化，其茶叶内部进行一些微发酵，从而进行一些自然转化 ， 转化后的茶叶内部，产生一些有利于人体的微生物，这也就是老茶珍贵的主要原因，然而老茶却不适合低温冲泡，经历自然氧化的茶叶，在外壁会形成一道氧化膜，氧化膜在低温下很难被破坏 ， 因此茶叶中的营养物质也就很难渗透出来，另外老茶中的微生物在低温下活性很低，很难在低温下分解出来 ， 两种原因综合评断，老茶是不适合冷泡的 。
###其它资料参考###1、比较适合冷泡的茶有绿茶、乌龙茶、白茶 。通常来说，发酵程度低的茶叶冷泡起来 ， 口感会更好 。最好选用新茶进行冷泡，这样才能泡出香醇的滋味 。注意虚冷体质的人，最好不要喝冷泡茶 。
2、冷泡茶的水最好选用矿泉水，或者用凉开水，但口感会略逊一些 。注意冷泡茶的浸泡时间不宜过长，超过8小时尽量不要再喝，以免伤胃 。刚从冰箱中取出的冷泡茶，尽量在两小时内尽快喝完 。
###其它资料参考###茶也可以用冷水浸泡 ， 这是打破常规的尝试和经验的一种泡茶方法，但是冷水一定要是纯净的，瓶装或桶装饮用水和煮沸的冷开水就很不错 。用冷水泡茶可能要花很长时间，所以茶很难沉到底 。最好在热天试试，最好不要在胃不好或天气冷的时候喝凉水茶 。有些人喜欢在夏天把铁观音浸泡在矿泉水里，整个过程需要很长时间 。建议最好把它放在一个密封的容器里，然后放在冰箱里，以保证茶汤的新鲜度 。
然而 ， 说到冷泡，这是一种新的喝茶方式 。冷泡 。是在常温下用冷水泡茶 ， 甚至用冰水泡茶 。这与传统的用热水泡茶的方式大不相同 。冷水泡茶的制作对茶叶最直接的影响是不够高的水温 。这样的水 ， 没有足够的热度，没有沸腾 。直接的影响是很难释放茶的深层味道 。
在六种主要茶中，哪种茶适合冷冲泡？不是每种茶都适合泡茶 。一般而言，发酵时间越长，茶叶中的磷含量越高，应尽量选择低磷含量的低发酵茶 。冷茶制作应尽量选择低磷低发酵的茶叶 。其中对于最常见的茶叶产品，绿茶的发酵度相对较低，其次是乌龙茶 ， 红茶、铁观音和普洱茶的发酵度比较高 。自己泡茶既卫生又环保，还省钱 。它不仅能生津止渴、去油腻，还有降低血压和尿酸的特殊效果 。绿茶是在冷水中泡茶的主要茶类，普洱生茶、红茶、乌龙茶和白毫银针 。
通常来说，较粗和较老的茶叶在水中煮时会有苦味 。如果使用冷水，茶叶中的咖啡因和茶丹宁酸不容易分离出来，饮用时会感觉更甜，而且持续时间更长 。幼嫩的茶叶通常有很好的香气，在冷水中冲泡时味道就不明显了 。
