炸豆腐的做法窍门？
材料
豆腐2块蒜4粒葱3根辣椒1根酱油膏3大匙醋1大匙辣油1大匙
做法
1
豆腐切成块状,锅中的油温约150度是放入豆腐,不要翻动 。
2
炸至定型后,捞起 。
3
将油温烧至180度,再把豆腐放入,炸至金黄即可捞起 。
4
蒜拍碎,葱切末,辣椒切末,放入碗中,将酱油膏,醋,辣油倒入拌匀 。
5
炸好的豆腐放入盘中,淋上酱料就好了 。
炸豆腐的营养价值
适当的吃一些炸豆腐能够起到预防乳腺癌 ， 前列腺疾病以及骨质疏松问题，吃炸豆腐还可以预防心血管疾病出现，抑制胆固醇吸收，因为豆腐里面含有大豆蛋白，能够起到降低胆固醇，降低低密度脂蛋白，甘油三酯作用，不仅可以预防结肠癌，对于心脑血管疾病也有很好的预防效果 。
吃炸豆腐还可以让乳腺癌出现的几率降低，因为它里面含有大豆异黄酮，能够调节雌激素，经常吃一些豆腐，胃癌，肺癌，结肠癌，白血病 ， 出现的几率就没有那么高 。
八宝豆腐箱
过年了，年饭桌上来一道“八宝豆腐箱”，看着豪气，吃着豪爽 ， 解馋过瘾还不会增加肠胃负担；满口豆香、肉香，香喷喷、脆嫩嫩 。“八宝豆腐箱”，从名字和图片上能猜出来，这“箱”是豆腐做的 。自己炸的豆腐泡又大又香，吃了几块边角料，竟然是甜滋滋的 。把豆腐泡边角料切进馅料里也倍儿香 。“八宝”我用的有点勉强，连调料中的葱姜蒜都算上数了 。哈哈，如果讲究点儿 ， 放点香菇、火腿、笋丁、腊肉啥的，应该更好吃 ， 也更显档次 。
原料：北豆腐、牛肉、豌豆、杏鲍菇、胡萝卜、土豆、西兰花、大葱、大蒜、姜、盐、生抽、蚝油、凉水、玉米淀粉、酱油、枸杞、植物油 。
做法步骤：
第1步、两块北豆腐或者韧豆腐 。
第2步、切大方块，不规则的边角料切掉 。
第3步、锅中倒油烧热，将大豆腐块入锅炸至几面金黄 ， 形成一层硬壳 。
第4步、剩下的边角料也炸成豆泡即油豆腐 。
第5步、八宝豆腐箱的材料准备好，算来算去总算凑够了8种，不限于这些噢：牛肉、豇豆、杏鲍菇、土豆、胡萝卜、大葱、姜、蒜；也可以放香菇、木耳等食材 。
第6步、牛肉、葱、姜、蒜入料理机中，打碎 。
第7步、豌豆焯水，杏鲍菇、土豆和胡萝卜切小?。徽ê玫挠投垢呓橇弦部梢郧兴槭褂?。
第8步、几种材料加盐、生抽、蚝油、少许凉水，混合均匀 。
第9步、油豆腐顶部用利刀划开三边，形成一个盖子，将大部分的豆腐掏出来 。
第10步、把馅料填得满满的，越鼓越好看 。
第11步、烧一锅水，滴几滴油 ， 撒少许盐，将切成小朵的西兰花焯烫变色，捞出冲凉水备用 。
第12步、锅中另烧水，将豆腐箱入锅中大火烧开 。
第13步、转小火，盖盖子，焖炖10分钟 。
第14步、豆腐箱和西兰花装盘 。
第15步、汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化，淋少许玉米淀粉浆，煮到透明时关火，将芡汁淋到豆腐箱上，最后摆上枸杞装饰 。
第16步、八宝豆腐箱，简单大气的春节年夜菜！
小贴士：
1、自己炸豆泡需选用质地瓷实的豆腐，比如北豆腐、韧豆腐，不宜用内酯豆腐；也可以买现成的豆泡（油豆腐），但是形状和大小不及自己做的豪气；2、西兰花做装饰好看，口感也清脆，能让身体摄入更多的膳食纤维，也可以用其它小青菜如油菜代替摆盘；3、馅料可荤可素，如果全素馅，不一定多好吃；如果全荤馅 ， 营养过剩 ， 所以半荤半素最好，既有肉香，又不会给肠胃增加太多的负担 ， 营养比较均衡 ， 食材不限于8种，只是8种走八宝音听着吉祥，少于或者多于8种均可；4、最后的芡汁是点睛之笔，既能为整盘菜增加光泽，又能增加鲜味
###其它资料参考###炸豆腐的做法：
主料： 毛豆腐8块。
辅料：食盐适量、调和油适量 。
步骤：
1.豆腐买回来后洗净沥干水分，用少量盐腌渍入味 ， 用刀将豆腐切成小颗粒状 。
2.起锅，热锅热油后放入豆腐 。
3.中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄 。
4.出锅前改大火逼出油份 ， 捞出沥干油即可 。
###其它资料参考###豆腐可以这样炸：
1、先把豆腐切成四方块，以备用 。
2、鸡蛋两个打到碗中，注意先不要搅，等到豆腐要过鸡蛋时再加入1g盐搅散 。
3、在锅里倒点生粉，然后上加上1g泡打粉，搅拌均匀，把生粉弄细 。
4、先把豆腐先放在生粉中裹一层，再放入鸡蛋中裹一层 。
5、开火，锅里先倒入少量油，一定要等锅有点热了，再加入适量的油 ， 油要漫过豆腐 。
6、大概等油温到达五层热时，把裹了生粉和鸡蛋的豆腐放入油中，改小火继续炸 。要不停地用筷子进行翻面 。
【过年豆腐怎么炸】7、等到所有的豆腐在油锅时炸到金黄了，捞起即可 。
