羊蝎子炖多久？
羊蝎子小火慢炖两小时就可以了 。
做法：
准备羊蝎子1000克、葱、姜、蒜、香叶5片、花椒10克、枸杞5克、干辣椒、桂皮1块、小茴香5克 。蝎子浸泡3小时 ， 去除血水，准备调料 。
羊蝎子冷水下锅 ， 开后撇去浮沫洗净 。另起一锅，放羊蝎子，加水、葱姜蒜、调料包、适量老抽、盐大火烧开，小火慢炖2个小时，肉质熟烂即可 。
羊蝎子（Lamb Spine Hot Pot）是一道鲁菜，其食材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形似蝎子，故而俗称羊蝎子 。[1]它是中国的传统食品，有“补钙之王”的美誉 。
羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，易于吸收，是一种物美价廉美食小吃 ， 常用来做清汤火锅，味道鲜美 。
香气扑鼻 。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃 。奈曼王爷一尝味道鲜美 。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子 ， 就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱 。结果后来就传到民间了 。
羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨 。
一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名 。
羊蝎子需要小火慢炖2个小时 。
羊蝎子冷水下锅焯水5分钟，除去血水沫子换水 。放入调料后大火煮沸，继续放入酱油 ， 大火煮30分钟，再改中火煮60分钟，煮的过程中要注意不要让水溢出 。煮羊蝎子一次性把水加足最好 ， 若加水要是热水 。
煮羊蝎子要准备足够的材料和清水，然后一次性煮熟 ， 煮的时间比较就，为了让羊蝎子的汤利落，可以把调料放入金属的调料包中 。
羊蝎子注意事项
烹制羊蝎子时 ， 盐在一开始要少放 ， 而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂 。如果吃的时候味道淡，可以再加盐 。羊蝎子在食用时，火候一定要注意 ， 不然肉质口感已经营养价值都会大打折扣 。
有内热者不宜应多食 。服用泻下药峻泻后不宜食用 。不宜与乳酪同食 。不宜与豆酱、醋同食 。不宜与荞麦同食 。服用中药半夏、菖蒲时禁忌食用 。我们在生病期间一定要注意忌口 。
以上内容参考百度百科-羊蝎子
###其它资料参考###小火慢炖2个小时 。具体步骤如下：
主料：羊蝎子1000克
辅料：葱、适量姜、适量蒜、适量香叶5片、花椒10克、大料2个、枸杞5克、干辣椒2个、桂皮1块小茴香5克 。
1、羊蝎子提前浸泡3小时 ， 期间换水3次，去除血水 。
【家常羊蝎子炖多久】2、准备调料 。
3、羊蝎子冷水下锅，水开后撇去浮沫 ， 冲洗干净 。
4、另起一锅，放入焯烫好的羊蝎子，加入适量开水 。
5、加入葱姜蒜 。
6、加入调料包 。
7、加入适量老抽、盐 ， 大火烧开，小火慢炖2个小时 。
8、肉质熟烂即可出锅 。
9、炖羊蝎子成品图
###其它资料参考###一般有两种做法一种是红汤，一种是白汤的 ， 我个人觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美 。羊蝎子炖多久好吃呢？炖羊蝎子大概要用到两个小时的时间，这样能使羊蝎子充分的入味 。能让羊蝎子的味道发挥到很好，水开后调小用中火炖 ， 大概在半个小时之后要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面 ， 说明羊蝎子已经熟了，此时将炉火调成小火 ， 慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时 。
###其它资料参考###对于羊蝎子这种东西相信很多人都没有吃过吧 ， 主要是因为这种食材的价格比较高，而且处理是比较麻烦的，所以建议大家应该了解这种食材的做法 。羊蝎子这种药材我们炖的时候应该要先将羊蝎子进行焯水一次 ， 然后在用水慢炖 ， 一般是需要炖一个小时左右才可以开锅食用的 。
羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的，我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美 。
首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉 。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底 ， 再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里 。
锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧 ， 要打开锅盖看看，用筷子扎一下 ， 如果能够扎入羊肉里面 ， 说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右 ， 再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了 。
1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐 ， 而一开始盐要是放多了 ， 肉就会不容易炖烂 。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道 ， 更加鲜香
主料：羊蝎子一根(商家整根卖，5斤左右)
配料：葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、酱油、盐、
做法：把羊蝎子剁成4厘米的块，洗净，然后用冷水浸泡2小时，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味，浸泡过的羊蝎子沥干水分，加入上面所有的配料进行腌制1小时，然后炒锅放少许油，把腌制好的羊蝎子反炒几下 ， 这样锅中又会出来好多水分 ， 把这些炒出来的水分弃掉(目的去腥)，就可以用个大锅开始炖羊蝎子了，这时要往锅里加入足够多的热水，以刚刚没过肉为好 ， 不盖锅盖，大火烧开后，表面有一层浮沫，用勺子撇出去(也是去腥)，这样就可以改为小火，盖上盖子慢慢的炖上2-3个小时 。然后关火后再闷上2个小时，这样就非常好吃了，想吃的时候放在电火锅上，加点香菜，嗯～简直绝了!
材料：羊蝎子1000克、桂皮2块、豆蔻5颗、大料3瓣、橘皮5片、老姜1块、葱1根、蒜1头、干辣椒5个、酱油5茶匙、盐适量
做法：1.羊蝎子按骨节剁成小块，在凉水中泡1个小时，倒去血水 。
2.羊蝎子放入锅内 ， 倒入没过骨头的凉水 ， 大火煮开 。将锅内热水
###其它资料参考###炖1-2个小时
菜品特色
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·羊蝎子 ·生姜 ·大葱 ·花椒 ·大料 ·白胡椒 ·盐 ·粉条 ·清水 ·蒜苗 ·香菜 ·鸡精
做法
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准备工作：1、羊蝎子洗净，剁成大块 ， 在冷水中浸泡一会儿 。2、生姜切片，大葱切段 。蒜苗香菜剁碎 。粉条泡好 ， 备用 。3、取一块纱布或是调料盒 。把花椒、大料、白胡椒放在一起，包起来 。备用 。做法：1、将羊蝎子放进锅内，倒入凉水，水量要没过羊蝎子多一半为宜 。2、大火煮开 ， 撇去血沫 。再继续把浮在表面的浮沫撇净 。3、放入调料包、葱段和姜片 。4、大火煮开，关小火 ， 以慢火为宜 ， 盖上盖，慢炖 。5、1：30—2：00之间 ， 羊蝎子就可以了 。汤也有些发白 ， 放盐与味精，放入泡好的粉条 。6、吃之前，要在清汤里撒上蒜苗和香菜，就可以了 。
营养价值
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炖羊蝎子的时候，要一次把水加够 。一定要小火慢炖，炖得清汤颜色变成白色 ， 为上品 。也不要加过多的调味料，原汤的鲜味，足够了 。我用的羊蝎子，没有多少膻味 。如果，在炖羊肉的时候羊肉的膻味过重，可以加点陈皮或是绿豆来除膻 。也可以在洗羊肉的时候，利用白酒来除膻 。效果都不错 。
###其它资料参考###小火慢炖两小时 。羊蝎子是羊的整根脊柱骨，因尾部的弯曲像极了蝎子的钩子 ， 故得名羊蝎子 。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙质、易于吸收 。用羊蝎子炖出的汤，味美汤鲜，特别适合寒冷的北方家庭制作 。
###其它资料参考### 国人在吃方面可以说是非常有想法 ， 很多家禽家畜身上的任意部位都会成为美味的食材，比如羊蝎子 。羊蝎子是羊身上的脊椎骨，因为像蝎子而得名 。虽然肉不算多，但是熬出来的汤是非常好喝的 。那么熬羊蝎子汤要多久呢？
一、羊蝎子汤要熬多久除去焯水时间，羊蝎子需要煮一个半小时 。将羊蝎子在冷水锅中煮5分钟，以去除血沫并换水 。加入调味料，高火煮开 ， 放入酱油，继续高火煮30分钟 ， 然后改为中火煮60分钟 。注意在煮的过程中不要让水溢出 。最好一次加入足够的水煮羊蝎子 。如果加水，请使用热水 。
二、烧羊蝎子汤放什么材料要烹制羔羊蝎子 ， 需要准备足够的材料和水，然后立即将其一次性烹制，时间比较久 。为了使羊蝎子的汤整洁，可以将调味料放入调味袋中 。一般用的调料有葱 ， 姜，花椒，草果，干辣椒 ， 白芷 ， 小茴香，孜然 ， 香片 ， 肉寇，桂皮 ， 枸杞，酱油，冰糖，米酒和羊蝎 。羊蝎子汤有红汤和白汤两种做法 。
三、羊蝎子汤怎么烧白1.清洗血水 。当您想让山羊蝎子煮出奶白色时，必须先将羊蝎子在清水中浸泡2-3小时 ， 以完全分离内部的血液 。
2.一次添加足够的水 。用羊蝎子煮汤时，应一次加入足够的水 。不要在中间加水，因为加水将恢复乳化过程，这不利于熬白 。加水记住加沸水 。
3.火势不能太小 。羊蝎子汤不应该用小火煮，而应该用中火或高火煮，这样汤将持续剧烈煮沸 ， 可使汤变浓和变白 。
四、羊蝎子是羊的什么部位羊蝎子也就是羊龙骨，是带里脊和脊髓的羊脊椎骨 ， 因类似蝎子的形状而得名，也有叫“羊羯子”的 。羊蝎子脂肪低 ， 胆固醇低 ， 蛋白质高且钙含量高 。易吸收，具有滋阴养肾，美肤养颜，养阳的功效 。常用于制作清汤火锅，味道鲜美 。
###其它资料参考###羊蝎子中火煮三小时左右可以熟 。
羊蝎子就是羊大梁 ， 因为跟蝎子的形状相似，因此成为羊蝎子 。羊蝎子通常被用作清汤火锅，而京菜白煮羊蝎子做法跟羊蝎子火锅类似，口味更加浓厚 。
将羊蝎子用水泡12小时以上，中间多换几次水，羊腿骨砸开备用 。
2.将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飞过 。
3.一次性将煲锅加足水，将羊蝎子和腿骨下入，大火烧开 ， 打去浮末，下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒及山楂 ， 再将其它的调料装入调料盒放入锅内 ， 大火烧开，关中小火慢煮3小时左右，加盐、胡椒粉调味 。
4.将金针菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗净 ， 放入汤中涮食（或可不放 ， 只吃肉喝汤) 。
注意白煮羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效 。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之 ， 能健脑增高，堪称老少皆宜 ， 四季均享的上乘美味佳肴 。
###其它资料参考###羊蝎子用高压锅炖30分钟就好了 。
以下是炖羊蝎子的做法：
准备用料：羊蝎子1000g、油适量、盐2茶匙、黄豆酱1/2勺、郫县豆瓣酱1/2勺、卤料包1个、白酒1汤匙、葱4根、姜1块、料酒5汤匙、花椒1汤匙、酱油1汤匙、鸡精适量 。
1、原料图 。
2、花椒加水煮沸，焯羊蝎子的时候放白酒 。
3、锅里放油，把葱姜卤料，酱料小火炒香 。
4、倒入羊蝎子继续翻炒1分钟 。
5、兑入料酒，酱油 ， 继续翻炒几下 。
6、足量水放入后大火烧开小火炖2小时 。调入盐继续煮10分钟，出锅前放鸡精和香菜提味 。
7、成品图 。
