武冈香干辣椒酱做法？
主料
香干
6块
韭菜
2根
辅料
油
适量
小野蒜
数个
红辣椒
2个
黄豆酱
1汤匙
生抽
1汤匙
糖
少许
辣椒酱
少许
步骤
1.准备好食材 。
2.香干切条，韭菜切段，蒜切片 ， 红辣椒切碎 。
3.锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干，调成小火，煎至香干出现金黄色小气泡，盛出备用 。
4.锅中加适量油，加热至五成热 ， 转小火，再加入黄豆酱，放入蒜片和红辣椒 。
5.煸炒出香味，加入煎好的香干 。
6.转大火，加入生抽，辣椒酱和少许的白糖，翻炒均匀 。
7.最后加入韭菜和野蒜的蒜苗段，迅速翻炒几下即可 。
准备材料：辣椒面2汤匙、花椒粉1汤匙、孜然粉1汤匙、盐1汤匙 、砂糖1汤匙、白芝麻1.5汤匙、 小茴香适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量、食用油适量
制作步骤：
1、准备好调料 。辣椒面：花椒粉：孜然粉：盐：砂糖：白芝麻的比例是2：1：1：1：1：1.5 。小提示：其中砂糖和白芝麻的量可以根据自己的口味调节 。
2、拿一个干净的大碗，边量份量边把各种调味料倒一起即可 。
3、准备香料 。八角3个、桂皮1小条、小茴香1把、花椒1把 。这个香料的配比不需要太讲究，喜欢哪种香料就放多一点 。
4、适量油加热，放入香料，小火慢炸 。炸出香料的香味，看见花椒炸变色了，可关火 。
5、夹走八角和桂皮，不过一般全部香料都夹走，只剩下油就可以 。稍微等油晾凉一些 ， 再将花椒油倒入调料中 。小提示：热油过烫，容易烫糊了调料 。
6、搅拌均匀 。
7、这款万用调料汁做好了 。一次做多点，放入干净的容器，密封保存 。拌豆皮、莲藕、土豆、烫菜等都可以 。
###其它资料参考###辣椒油的制作方法
【武冈香干的辣椒油怎么做】1、首先准备好制作辣椒油的香料，八角2个、香叶4片、生姜3片、花椒4克 。
2、准备一个深一点的小碗，在碗里加入20克的辣椒面，辣椒面受热后会沸腾，太浅的碗 ， 油容易溅出，辣椒面最好用户户辣椒面 。
3、接着加入20克的辣椒粉，粗的辣椒粉和细的辣椒面混合，做的辣椒油口感更好 。辣椒粉也可以自己用炒香的辣椒干来制作 。然后加入10克白芝麻和1克盐混合均匀 。
4、将花生油倒入锅里，大火烧热 。油温5成热时放入香叶、八角、花椒和姜片，中小火炸出香味 。香料炸至微微变色后捞出，料渣扔掉 。
5、待油温烧至6成热时 ， 可以看到微微冒烟，这时关火，倒入三分钟一的热油淋在装了辣椒粉和白芝麻的碗里 ， 边倒油边用勺子不停地搅拌 ， 辣椒粉受热均匀了才不会炸糊 。
6、待油温降至140度的时候，第二次淋上三分钟一的热油，同样的，一边倒油一边搅拌，待油温降到100度时淋上剩下的花生油 。第一次淋热油是增色 ， 第二次淋热油是炸出辣味，一定要按这个步骤操作哦 。
###其它资料参考###主材料：辣椒碎15g、辣椒末20g 。
辅材料：食用油适量、盐一勺、香叶3片、花椒3g、芝麻4g 。
一、准备好一个小碗，将准备好的红辣椒末和红辣椒碎全部倒入碗中 。加入一勺盐，搅拌均匀 。
二、加入准备好的芝麻和花椒 ， 搅拌均匀 。
三、然后在将准备好的香叶也加入到碗中，香叶是让做出的辣椒油香味十足的关键 。
四、起锅烧油，烧至锅底微微冒泡后关火，此时等待半分钟让油稍微冷一点，否则容易将辣椒油炸糊 。
五、将准备好的辣椒油倒入小碗中，搅拌均匀后就做好香味十足又好吃的辣椒油了 。
###其它资料参考###干辣椒怎么做辣椒油
用干辣椒沫做辣椒油时候，切记：千万不要用刚烧开的油直接淋到辣椒沫里面，那样辣椒油很容易苦，容易变糊掉了 。1
准备干辣椒沫
芝麻
少许盐
放到一起搅拌2
把油烧开，放置半分钟到一分钟3
把烧开后的油淋到辣椒等食物上就可以有很好吃的辣椒油了 。
具体：
1)
将干红辣椒剪成小圈备用 。
2)
锅中倒入油 ， 油冷着的时候，就放入大料，香叶，花椒，小茴香，桂皮，姜片，用中小火加热，慢慢炒出香味，当姜片炸至干瘪焦黄时 ， 转小火，放入剪好的辣椒圈儿，继续炒1分钟，关火 。
3
3)
在奈高温容器中放入辣椒面，盐，糖搅匀，再铺上一层白芝麻（或者按照这个顺序：先放辣椒面 ， 再放糖，再放芝麻，最后铺一层盐） 。
4
4)
将炒好的油滤掉里面所有香料，然后再次烧热（有白烟升起即可），离火，5秒钟后将油倒入辣椒面里，然后用筷子拌匀即可 。
5
5)
刚做好的辣椒油 ， 可以直接食用，也可以冷却后，放入瓶子里保存 。
注意事项
**辣椒面的品质决定了辣椒油是否好吃 。我个人 ， 比较偏爱西北的辣椒面 ， 四川的也很好 。
**如果有条件的话 ， 在买辣椒面的地方，最好选择干燥的红辣椒，再让对方加工成辣椒面，这样的话，味道会很香 。
**如果不想炒香干辣椒圈 ， 也可以买些粗的辣椒面混合到细辣椒面里，味道会更好 。
**辣椒面里别忘了放盐和糖，糖的量不要太多，有一点点甜味即可 。试试看，很香的 。
**炒香料，是为了让油更香，比单纯的烧热油浇在辣椒面上，更有味道 。
**白芝麻不放也可以，但如果有最好放，味道会更好 。
**如果是滚热的油直接倒入辣椒面里，辣椒面会被烫焦 ， 味道就不好了 。油烧好后，稍冷却几秒钟 ， 温度刚好可以爆香辣椒面，而又不会让它变焦 。
###其它资料参考###第一步：在锅中倒入适量油，在油里放入桂皮、花椒、八角、香叶 。第二步：将油烧开后，放入姜片、香菜、洋葱、大葱，继续小火煎炸即可 。第三步：准备100克辣椒面，倒入一勺盐、一勺鸡精、花生碎适量，用筷子搅拌均匀备用 。第四步：将锅内煎炸的大料捞出 ， 将热油倒入调好的辣椒粉中 。最后一步边倒边搅拌均匀，静置片刻后辣椒油就做好了 。
把做好的香油分三次浇进辣椒油里面，第1次油温差不多在100度左右，第2次油温在80度 ， 第3次油温70度，每浇一次要让辣椒和油搅拌一下，浇完之后撒上芝麻、白糖和盐搅拌均匀，可以让我们的辣椒油更加的香 。
如果我们的辣椒油不够红的话，可以在浇辣椒油的时候，放少许的紫草 ， 辣椒油会更加地红润有光泽，油制作好了之后摆放到阴凉的地方，24小时不用动，让油慢慢沉淀，然后就可以用瓶瓶罐罐装起来 。
对于大多数人来说，辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的，但其实 ， 辣度还是和营养挂钩的 。辣椒中含有丰富的维生素C、β―胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用 。
当你吃辣椒的时候，你会觉得很热 ， 并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味 。其实，这样做的效果并不会很理想 。最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶 。
###其它资料参考###你好正宗辣椒油的制作方法步骤如下1
拿一个大一点的缸子 ， 将辣椒面倒入容器里面，放入咸盐鸡精，五香粉，芝麻 。
2
上锅放油，油热转小火?放入八角大料，香叶，慢慢炸出香味 ， 捞出不要 。
3
炸辣椒面 ， 不要着急 ， 慢慢来，不然一次全部到进去，炸糊不说 ， 还不好吃 。边浇边拌，彻底将辣椒面炸投，最后将剩余的油浇到里面 。闻着辣椒油香香的味道，我也醉了，OK，简简单单的辣椒油制作完成，友友们，闲了不妨做点，给家人来一个惊喜，共同享受..美食带给我们的快乐！
4
辣椒油炸好凉凉，装入罐头瓶，放冰箱随吃随拿 。
###其它资料参考###01
选好原材料
1、辣椒
想要辣一点的口味选择的辣椒最好是那种晒干的朝天椒，这种辣椒的辣度是比较高的，因此，选用这种辣椒就可以保证辣椒的辣度，记?。?做辣椒油选用的是干的辣椒哦，新鲜的辣椒是不能做辣椒油的 。
2、油
做辣椒油配料也是非常关键的，油的选用也是十分重要，一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好，味道香 。
3、配料
要想辣椒油非常香，其余的配料也不能少，花椒、麻椒、香叶、八角、草果、丁香、小茴香等都可以少量加入，既不会抢了辣椒油的味道，还会使辣椒油有种独特的香味，十分的好吃 。
02
分次加入辣椒粉
很多人做辣椒油的时候，都是一股脑的将烧热的油放入辣椒粉中，其实，为了更好的出来辣椒的香味和辣味，应该分次慢慢加入辣椒粉和油，油温刚好的时候做出来的辣椒油颜色漂亮味道好 。
03
慢慢熬煮
做好后辣椒油为了更香 ， 可以回锅用文火继续熬煮，把里面的水分和醋的味道充分熬煮掉，然后冒出浓浓的香气，这样做出来的辣椒油更香，也放得时间更久 。
04
制作辣椒油的方法
材料：干红辣椒、桂皮、草果、八角、香叶、花椒、白芝麻、油
做法：
1、将又红又辣的干辣椒用打碎机打碎
2、将辣椒粉分成三份
3、准备一个大一点的容器，最好是瓷碗 ， 耐得了高温
4、桂皮一块，草果一枚 ， 八角一颗 ， 香叶一片 ， 花椒20粒，白芝麻一碟
5、开始坐锅烧油，注意，要先把锅烧热，再放油，花生油和植物油都是很好的选择
6、锅热后倒入足够的油等待，待油七成热时将桂皮、花椒、八角、香叶、草果放入油中 ， 轻轻搅拌，让油变得更香
7、把第一份辣椒粉倒入大碗内，当发现油开始冒烟，说明油已经烧好，马上把火关掉，等一分钟，这是很重要的步骤 。让油温降低的好处是油已经达到了最高温度，所以油很香，降温可以防止调料炸糊，变苦
8、将油的1/3倒入装有辣椒粉的碗中，不停地搅拌，这个步骤主要体现香
9、将第二份辣椒粉再倒入碗中，将锅中油的另外1/3倒入碗中，继续搅拌 。这个步骤主要体现辣 ， 因为在这样的温度下可以让辣椒素充分溶解在油里 。油的温度过高过低都会影响红油辣子的辣度和颜色
10、将最后一份辣椒粉倒入碗中，然后把生芝麻也全部倒入，将锅中剩余的油全部倒入 。因为油温更低，可以把辣椒中的辣红素分解出来，一般需要5分钟，红油辣子会越来越红
11、等完全凉下来，装进玻璃瓶或瓷罐中 ， 红油辣子就完成了 。
###其它资料参考### 武冈卤香干怎么做好吃
武冈卤香干怎么做好吃，在我们的生活中其实大部分的人都没有办法抵抗美食的诱惑，而且生活中的美食也是各式各样的，不同的食物也有很多种不一样的做法，以下武冈卤香干怎么做好吃 。
武冈卤香干怎么做好吃11、卤香干1袋，青椒适量，小米椒少许，蒜瓣适量，辅料食用油少许 ， 盐少许 ， 香菇老抽少许 。
2、热锅放油，油热后，放入蒜片煸炒香 。
3、放入青、红椒，盐，用小火，将青、红椒煸炒软 。
4、放入卤香干，翻炒匀 。
5、倒入适量的水，改大火 。
6、盖上锅盖，用大火，煮两分钟 。
7、用香菇老抽调味，翻炒匀即可 。
武冈卤香干
武冈卤香干是邵阳特色美食，其独特的风味受到很多人的喜欢 。说到卤香干是怎么做成的？卤香干就是用精心挑选出来的香干子放在卤水里面经过若干时间熬制而成的 。
加工而成的卤香干表面微黑，闻起来有一股特有的醇和香气 。把卤制好的卤香干切成细小片儿，再拌上用辣椒、姜末、花生油等佐料做成的`调味品，你就可以美滋美味吃上武冈特产的卤香干了 。如果用卤香干做菜，那味道就更香了，因为用来做卤香干的香干子，是用南方常有的杉树叶烘干而成，经过烹饪，那种特殊的腊香味就萦绕而出了 。在武冈，最容易做也最好吃的是卤香干炒猪耳朵，那味道，简直令人念念不忘 。
武冈卤香干是邵阳特色美食 ， 其独特的风味受到很多人的喜欢
刚出炉的武冈卤香干，每一块豆腐代表着师傅的手艺，不仅是美食、传统、更是一种文化 。它采用茴香、桂皮、甘草、香叶、白芷、白蔻等二十多种名贵中药材用卤鼎熬制成卤水，将原料反复浸煮再晾干而成的，常卤常鲜，越卤越香，回味无穷，传承下来除了那独特的口味，还有武冈千年的历史文化 。
在武冈 ， 生活节奏慢，处处闲适 。卤制一份香干更需要静心“等待” 。武冈卤香干讲究的是时光对味道的积淀 。要卤好一簸香干，至少需要3天时间 。每一块黄嫩的豆干，都要在数十种中药食材熬制的秘卤中经历5次出锅入锅的反复卤制 ， 当香干变色后捞出，沥干后再继续放入卤水中浸煮 ， 反复5次最佳 。在抄勺翻动卤锅时 ， 卤水的醇香四溢而出，卤锅之中的甜咸，也在这香气弥漫之际，尽收于香干之中 。
刚出炉的武冈卤香干，每一块豆腐代表着师傅的手艺 ， 不仅是美食、传统、更是一种文化
大多数外地人对湖南的第一印象是长沙臭豆腐，但在湖南，除了臭豆腐 ， 武冈香干也是湖南人日常不可少的一道美食 。武冈被誉为卤菜之都，凭借独特的卤水工艺闻名全国 。
武冈卤香干与其他卤香干不同之处在于，它选取武冈优质豆腐，外加大茴小茴桂皮等十二道香料制成的卤水，再经过精心卤制，成为一块香传十里的卤香干 。在整个卤制工艺中不添加多余的添加剂 ， 使得卤香干保留了大豆的清香，不丢失自身的风味 。得天独厚的地理环境 ， 造就了武冈非常适合配制武冈香干的原材料，所以香干中才有其独特的味道，让人看着垂涎三尺，吃过就再也忘不掉 。
邵阳特色美食“武冈卤香干” ， 风味独特，你吃过吗？
对于武冈的记忆，大家是模糊的，更多的感觉是似曾相识 。武冈，古称都梁 。2000多年的古城历史，积淀了浓厚的文化底蕴 。由于卤豆腐的存在形式多样化 ， 它不会像臭豆腐那样因为包装而失去原味，做成的产品也是多样化 。所以既是宴宾佳肴，又是风味休闲佐餐，旅途休闲食品，更是馈赠亲友的最佳礼品 。小伙伴们，邵阳特色美食“武冈卤香干”，风味独特，你吃过吗？
武冈卤香干怎么做好吃2卤香干的正确做法大全
传统卤香干的做法是将香干捆绑在一起，与各式调料一起放在锅中先大火煮开，在用小火慢炖，冷却后切成丝就可以吃了 。卤过的香干吃起来嚼劲十足，既可以当下酒菜 ， 也可以当解馋的小零食 。那么，卤香干的具体做法是怎样的呢？咱们一起来看看吧 。
做法一
材料：香干、鸡蛋、浓汤宝、卤料、生抽
步骤：
1、准备好材料 ， 鸡蛋煮熟去壳；
2、炖锅里加入半锅水 ， 将卤料放入汤内；
3、豆干表面滑刀；
4、将香干和蛋放入卤水中，加入适量生抽、盐；
5、锅上火，水开后改小火炖上1小时；
6、卤好关火后 ， 最好在锅里焖半天后再吃，会更入味 。
做法二
材料：香干、葱、蒜、花椒、红辣椒、桂皮、酱油、丁香、糖、白芝麻、蚝油
步骤：
1、准备好熏制的香干8块（大约7厘米见方的）、大料2粒、丁香1粒；
2、将香干一分为四，在香干两面分别切斜刀 ， 最后两面是交叉的效果；
3、平锅中加少量油，将切好的香干煎一下 。时间的长短自己决定，喜欢有嚼劲的就多煎一会；
4、用锅中余下的少许油将葱、蒜、干红辣椒、大料、桂皮、香叶、丁香炒出香味；
5、加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖（多少可自行调节），小火煮至冰糖融化；
6、加入水和煎好的香干，并加入蚝油2大勺，盖盖 ， 小火焖；
7、中间翻面一次，直至汤汁浓稠，基本收干；
8、最后加入芝麻 ， 并翻拌均匀即可 。
武冈卤香干怎么做好吃3绝味卤香干的秘制配方及做法与你分享！
改良卤香干是很老的传统菜，几乎失去了市?。瞬擞眯屡淞稀⑿碌髁稀⑿率⑵鳎?采用葱卤 ， 口味醇厚，配上纸锅，特别受安徽本地人喜爱 ， 毛利可不低哟 。
原料 香干200克，青、红椒各10克 ， 京葱50克 。
调料A料（生抽、鸡精、鲍鱼汁、红油、葱油各5克，蒸鱼豉油15克 ， 肉宝王6克，蚝油10克 ， 高汤250克） 。
制作1、将香干改刀成瓦块状；青红椒改刀成象眼块 。2、净锅下入A料、京葱（用油炸成金黄色）和香干煮5分钟至入味，拣去大葱，装入纸锅中 。3、青红椒用葱油、红油炒熟 ， 浇在上面即可 。
关键1、大葱要炸干水分，才能出香，香干一定要煮透 。平时放在煮好的卤汁中“养”着 。2、批量制作时可加一些腊猪脚增香，煮熟后仍可以做成扣猪手等菜肴 ， 不会浪费 。
葱卤酱的制作方法
将1500克洋葱、450克香葱、500克蒜子斩成蓉 。锅内放入2500克花生油 ， 放入洋葱蓉、蒜蓉，熬至香味溢出，加入李锦记海鲜酱600克、王守义十三香200克、沙姜粉200克、王守义麻辣鲜300克、肉味调味素30克、麦芽酚5克、李锦记蒸鱼鼓油150克熬香后，盛入盛器内 ， 随用随取 。用时把葱卤酱加油炒香 ， 加入高汤熬出味，用细漏捞出渣，下香干，煮好调味即可 。
这是一款不错的农家菜，成本很低 ， 但作者用炸大葱卤制香干，香味并不浓郁 ， 我建议用葱卤酱来烹制此菜，这样操作方便出菜快，香味更浓，风味更突出 。
###其它资料参考###1、准备干辣椒粉 ， 可以去超市或者菜市场购买一些干辣椒粉，一定要保存完好的，没有生虫、没有霉变的 。如果没有买到干辣椒粉，那就把干辣椒放到搅拌机里面打碎 ， 做成辣椒粉 。若是连干辣椒也没有，那就自己去买一些新鲜的红辣椒 ， 将其晒干之后打碎 。
2、准备花生，在制作辣椒油的时候，可以加点花生或者豆豉，我们在外面买的辣椒油里面，大多含有豆豉，吃起来味道非常劲爆，这里 ， 我们主要是放花生，因为花生吃起来很脆 。将花生壳剥掉，放到碗里面备用 。
3、炒辣椒油，先准备酱油、生抽之类的调味品 。将大葱清洗干净之后 ， 切成一条一条的长段状，将锅子烧热，之后，倒入大量的食用油 。等油热了之后 ， 加入准备好的调味品 。这个时候，要注意控制火候，避免调味品被烧焦，翻炒一番 。
4、做辣椒油，将花生和芝麻、干辣椒粉放到准备好的大碗里面，等锅子里面的调味品翻炒好之后，将热油直接淋到大碗里面，这时就可以闻到辣椒油的香味 。用筷子搅拌充分 ， 等其稍微凉却之后，将做好的辣椒油装到罐子里面，放到冰箱保存 。想要吃的时候，就可以取一点出来吃 。
