小吃油炸豆腐的做法？
油炸豆腐风味小食，我们都叫它“零食” 。它的口味主要以“麻辣”为主，油炸豆腐又分为两种不同口味的种类 ， 一种叫麻辣豆腐，另一种叫臭豆腐 。
这两种品味名字近乎相同，但口味却不同，材料大致一样，但味道却完全不同，制作的方法也不同 。
材料：豆腐 ， 辣椒粉 ， 花椒粉，盐，味精，菜籽油，豆粉 。
A.麻辣豆腐1、将辣椒粉、花椒粉、盐、味精混匀在一起 ， 即成香辣粉 。
2、把豆腐切块，切成适中的长方体，将水分压干，放入油锅中炸 ， 炸成金黄色起锅 。
3、在炸好了起锅的豆腐上撒上配制好的香辣粉，即可以食用了 。
B.臭豆腐1、同麻辣豆腐做法一样，先制作好香辣粉 。
2、由于臭豆腐是臭味的，所以要先将其切好放入土罐中发酵 ， 直至有霉出现和有臭味溢出 。
3、取出将其放入热油锅中炸 。
4、起锅，撒上香辣粉、豆粉 ， 就可以食用了 。
说明：臭豆腐顾名思义是有臭味的，如果想吃就得做好心理准备哦！不过只要吃上一口你就会觉得味道还不
4种神奇炸豆腐做法，配上各种酱汁 ， 外酥里嫩，比外面的都好吃
豆腐是我们平时最常见的美食了，因为它鲜嫩爽口 ， 所以非常受大家的欢迎 。在外面小吃街，经常能看到炸豆腐，外酥里嫩，配上酱汁非常的好吃 。今天就教给大家做4种炸豆腐的方法 ， 配上独特的酱汁，超越外面的小吃店 。这次选用的是空气炸锅，更加方便快捷 。
炸百页豆腐
材料：百页豆腐 2条，香菜适量 。
调味料：酱油膏 3大匙，蒜泥 3大匙，葱花 10克 ， 辣椒末 5克，细砂糖 1大匙，凉开水 1大匙 ， 香油 1大匙 。
做法
步骤1：首先将百页豆腐切大块 。
步骤2：将切好的百页豆腐放入炸网中，喷上适量油 。
步骤3：将百页豆腐放入空气炸锅中，炸15分钟，然后翻面，再炸5分钟 。
步骤4：调配酱汁 ， 酱油膏 3大匙，蒜泥 3大匙，葱花 10克，辣椒末 5克，细砂糖 1大匙，凉开水 1大匙
香油 1大匙 ， 搅拌均匀 。
步骤5：将炸好的百页豆腐取出，淋上调好的酱汁，撒上香菜末完成 。
扬出豆腐
材料：板豆腐 1块，面粉 适量 ， 蛋液 适量，面包粉 适量，柴鱼丝 适量 。
调味料：柴鱼酱油 50克 ， 味醂 20克，凉开水 30克，蒜泥 30克 。
做法：
步骤1：将板豆腐切小正方形 。
步骤2：将切好的板豆腐先沾上面粉，静置一下 ， 再沾一次 。
步骤3：接着裹上一层蛋液 。
步骤4：再裹上一层面包粉 。
步骤5：将裹好粉的豆腐放入炸网中，喷上适量油，再放入空气炸锅中 。
步骤6：空气炸锅中先炸12分钟后上下翻面，再续烤3分钟即可 。
步骤7：调酱汁，将柴鱼酱油 ， 味醂，凉开水，蒜泥倒入碗中搅拌均匀 。
步骤8：将调好的酱汁淋在炸好的豆腐上，再撒上葱花、柴鱼丝即可 。
老皮嫩豆腐
材料：鸡蛋豆腐 1盒
调味料：酱油 3大匙，凉开水 1大匙，细砂糖 1茶匙，蒜末 15克，葱花 10克，花椒粉 1/2茶匙 。
做法：
步骤1：将鸡蛋豆腐切块 。
步骤2：将鸡蛋豆腐放入炸网中，喷上适量油 。
步骤3：将喷过油的豆腐放入空气炸锅中:，直接炸20分钟即可 。这个不用翻面 。
步骤4：调酱汁，将酱油，凉开水，细砂糖，蒜末，葱花，花椒粉 倒入碗中，搅拌均匀 。
步骤5：取出炸好的豆腐，淋上调好的酱汁即可 。
烤臭豆腐
材料：臭豆腐 4块
调味料：沙茶酱 1大匙，辣豆瓣酱 2大匙，蒜泥 1大匙，细砂糖 1大匙，凉开水 1大匙，花椒粉 1/2茶匙 。
做法：
步骤1：将臭豆腐切块 。
步骤2：将切好的臭豆腐放入炸网中，喷上适量油 。
步骤3：调酱汁，将调料沙茶酱，辣豆瓣酱，蒜泥，细砂糖，凉开水，花椒粉倒入碗中，搅拌均匀 。
步骤4：将臭豆腐放入空气炸锅中，先炸15分钟 。
步骤5：炸好15分钟后，上下翻面，抹上做好的的烤酱，再续炸5分钟即可 。
步骤6：炸好后，取出完成，这个配上泡菜更好吃 。
以上就是4种炸豆腐的方法，虽然方法差不多，但是用到的豆腐不同，所以吃到嘴里的口感也不一样，关键还是酱汁的搭配，味道绝对不会输外面的小吃店 。这个作为解馋的小零食很不错，喜欢吃炸豆腐的，赶紧学着试试吧！
###其它资料参考###炸豆腐怎么做
需要准备一些鲜汤，醋 ， 味精，精盐，生姜丝，葱花，水淀粉，植物油，香蕉，酒以及豆腐，豆腐放到开水中煮透捞出来过凉，再切成厚的片状，锅中加入适量的油烧热，把豆腐放进去炸到金黄，再添加一些鲜汤 ， 生姜丝 ， 葱花 ， 香蕉，酒，味精，精盐，烧开后加入适量的醋，用水淀粉勾芡，再点一些香油，出锅以后就可以吃了 。
炸豆腐的营养价值
适当的吃一些炸豆腐能够起到预防乳腺癌，前列腺疾病以及骨质疏松问题，吃炸豆腐还可以预防心血管疾病出现，抑制胆固醇吸收，因为豆腐里面含有大豆蛋白 ， 能够起到降低胆固醇 ， 降低低密度脂蛋白，甘油三酯作用 ， 不仅可以预防结肠癌 ， 对于心脑血管疾病也有很好的预防效果 。
吃炸豆腐还可以让乳腺癌出现的几率降低，因为它里面含有大豆异黄酮，能够调节雌激素，经常吃一些豆腐 ， 胃癌 ， 肺癌，结肠癌，白血?。?出现的几率就没有那么高 。
吃豆腐能够抵抗血管疾?。?因为豆腐里面含有皂苷成分 ， 能够把身体里面的自由基有效清除 ， 起到很好的抑制肿瘤细胞生长作用，还可以避免血小板聚集，抵抗血栓 。
炸豆腐营养价值和牛奶还是比较接近的，有一些人有乳糖不耐受的问题，这个时候就可以用豆腐来代替牛奶 ， 吃豆腐可以达到补益清热养生作用，适当的吃一些炸豆腐能够清理肠胃，生津止渴，清热润燥，补中益气的效果也非常不错 ， 对于肠胃不清，口臭，热性体质的人来说，适当的吃一些就非常的适合，能够让身体获取充足的营养物质 ， 可以让食欲有所提高 ， 让骨骼牙齿生长发育变得更好 ， 还可以让造血功能变得更强 。
臭豆腐怎么炸
炸臭豆腐需要准备一些臭豆腐，面酱，臭豆腐汁，蒜蓉酱，香菜，葱花，孜然以及芝麻，先把臭豆腐切成块状 ， 然后再用臭豆腐汁腌制一下，大概腌制60分钟，把它的水分沥干，如果有事的地方要用厨房纸把它吸干净，否则炸的时候就很容易让油崩出来 ， 平底锅里面加入少量的油，油热后就把豆腐放进去 ， 中火慢慢的炸 ， 慢慢的煎，不要过于着急，大概10分钟左右，两边就会变硬，等到整体变硬以后捞出来油分吸干，平铺在盘子里面，然后就可以把蒜蓉酱，面酱，臭豆腐汁给混合在一起搅拌均匀，酱汁撒上一些香菜 ， 葱花，撒上孜然，芝麻就可以吃了 。
豆腐可以怎么吃
可以做家常炒豆腐，需要准备白糖 ， 生抽，鸡精，食盐 ， 油，柿子椒，胡萝卜，黑木耳以及豆腐 ， 先把青椒，胡萝卜，木耳清洗干净切好 ， 然后豆腐切片 ， 放到锅中焯烫一下，豆腐焯烫好后水分沥干，放到锅里面煎煮 ， 豆腐两面全部煎到泛黄以后盛出来备用，锅中重新加入一些油，把胡萝卜片 ， 木耳放进去翻炒 ， 然后再把煎好的豆腐片倒进去，锅中添加一些白糖，鸡精以及生抽调味 ， 最后把切好的青椒倒进去继续翻炒一会儿就可以装盘吃了 。
###其它资料参考###1、食材:豆腐4块 。食盐适量 。
2、将豆腐切片 ， 不用切得太?。谇泻玫亩垢先魃鲜逞危缰瓢敫鲂∈?nbsp;， 食盐的用量根据个人喜欢即可 。
3、在热锅中加入油,有可能的话 ， 建议用动物油，用筷子夹地豆腐片放入热油锅中 。
4、根据油锅的面积放入豆腐片最多覆盖整个油面,不要太多 。
5、等豆腐片自动浮起来后用筷子翻动使各豆腐块不粘连在一起 。
6、待所有的豆腐片都浮起后就要将豆腐片起先翻个面了 。
7、看着豆腐 ， 膨胀起来后用筷子敲敲听声音试脆度
8、通过敲打，当声音很响亮时，就可以起锅了，然后重复以上的步骤继续 ， 直到都炸好 。
9、将起锅的豆腐放在漏筛中滤油 ， 5分钟后，就可以移动专门的盛放容量中了 。
###其它资料参考###1、将4块豆腐切成16小块 ， 先沾上面粉 ， 再放入打散的蛋汁内沾均匀 ， 最后沾上花迆鱼，备用 。
2、起油锅至8分热 ， 入作法1，炸呈金黄色即捞起，置于器皿中 。
3、把姜片、迆鱼、水、酱油、糖、味精全入锅煮滚后，沥掉姜与迆鱼，备用 。
4、萝卜泥拌入七味辣椒粉，与海苔丝、葱花一同放在法2上，然后再淋上作法3即成 。
###其它资料参考###“每年过年 ， 我们都会炸一些豆腐块，三角豆腐，或卤 ， 或剁素馅，或蘸食，或熬菜，或凉拌……用途多多
###其它资料参考###相信大家在生活中都吃过炸豆腐吧,这是一种比价常见的小吃,特别是在我们南方地区,很多家庭都喜欢吃炸豆腐.然而,对于这样的一种常见小吃,大家知道炸豆腐的做法吗?炸豆腐主要是购买一些新鲜的豆腐,经过一些植物油的炸干之后形成的,再加上一些常吃的香菜就可以构成我们想要的炸豆腐了.
炸豆腐的制作应该从选择材料的方面入手,这样对我们做炸豆腐起到很大的帮助.炸豆腐是通过我们购买的水豆腐经过一系列的加工形成我们想要的食物的.现在就让你们自己好好来看看炸豆腐的做法吧.
炸豆腐的做法
炸豆腐算是一种菜肴,主要食材也就是豆腐,鸡蛋,花迆鱼,炸出来吃的时候干脆可口.
中文名:炸豆腐
主要食材:豆腐,花迆鱼,低筋面粉,鸡蛋
豆腐4块,花迆鱼1包,低筋面粉50公克,蛋1个.迆鱼1小包,姜5片,水3公克,海苔丝少许,萝卜泥少许,葱花少许.酱油1汤匙,糖2分之1汤匙,味精少许,七味辣椒粉2茶匙.
制作
1,将4块豆腐切成16小块,先沾上面粉,再放入打散的蛋汁内沾均匀,最后沾上花迆鱼,备用.
2,起油锅至8分热,入作法1,炸呈金黄色即捞起,置于器皿中.
3,把姜片,迆鱼,水,酱油,糖,味精全入锅煮滚后,沥掉姜与迆鱼,备用.
4,萝卜泥拌入七味辣椒粉,与海苔丝,葱花一同放在法2上,然后再淋上作法3即成.
糖色的制作
将糖放入炒锅内,开大中火,火太小易翻沙,火太大易糊.加入糖后,要用铲子不停的搅动糖,防止糖烧焦变苦,等糖完全炒化后,改小中火,继续炒.炒到糖开始冒泡,并越来越多,最后泡达到最多量,又开如回落时加入沸水,量根据需要添加.烧开即为糖色.
###其它资料参考###油炸豆腐块工艺配方：干豆20斤、复配豆类制品膨松剂（豆欣酥）10-30克、0.3-0.5斤食品级卤水或石膏 。
工艺流程：将浸泡好的豆子磨浆（水豆比例6:1）→煮浆→
出锅降温至80-85℃→
添加豆欣酥（提前用1斤凉水溶解）→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐→切块、油炸 。
###其它资料参考###【小吃炸豆腐那汁怎么做】用料
北豆腐 一块
八角 1个
香菜 2～3根
芝麻酱 1瓶
韭菜花 1瓶
豆腐乳 1瓶
北京小吃～炸豆腐的做法
将北豆腐切成三角形的小块 ， 步骤1
在炒锅里加油，待油8分热时放入切好的豆腐成金黄色， 步骤2
将炸好的豆腐放入汤锅了，加入准备好的八角上火煮制开锅，步骤3
待煮到汤白，豆腐颜色便浅后关火 ， 步骤4
将香菜切成1厘米的小段 ， 芝麻酱、韭菜花、豆腐乳依个人口味进行调制，步骤5
将香菜和调味的小料放入碗里 ， 味美的老北京小吃就做好了！
