牛肉有味道吗？
牛肉闻起来有膻味，有肉腥味 。这个味道是比较明显的 。下面来看看一道牛肉的做法，怎样做牛肉好吃：
牛肉炖香菇胡萝卜做法：
主料、牛肉、胡萝卜、香菇、粉条
辅料：植物油、盐、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片
做法：
1、把牛肉洗洗洗凉水下锅煮开捞起
2、胡萝卜洗净切块，香菇清洗切块备用，干粉条凉水泡软，姜切片，辣皮子洗净切段
3、 热锅凉油油热7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀
4、 加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味
5、加胡萝卜香菇块翻炒出香味，（牛肉不能带骨，炖的时间短，胡萝卜可以一起炖，这样胡萝卜吸收牛肉的味道更好吃） ， 加热水大火烧开 。
6、倒进沙煲里，转小火炖到牛肉8成熟（大约80分钟） 。
7、加粉条炖到粉条变软吸收牛肉的味道 。
9、加盐、味精 ， 炖2分钟即可
小贴士
1、粉条千万不能泡的太软 。这样才能吸收牛肉汤汁的味道熟透好吃
2、牛肉汤汁可以多些，用火锅煮着吃，可以加点蔬菜、豆制品 。
有的生牛肉闻着多大味道有的生牛肉闻着没得味道的原因是：因为大部分黄牛肉从饲养到加工都非常混乱，一般草饲的黄牛肉味道大，纯喂饲料的牛肉没什么味 。
在饲养方面：不良商家为了追求利益最大化，以激素饲料喂养，待成长到可以屠宰的年纪，就通过注水的方式，使牛体增加重量，获取饲养环节最后的暴利 。
加工方面：为了节约成本，将碎牛肉用拉卡拉胶进行牛肉拼接，在表面来看这些牛肉形状统一 ， 切割规则，而且价格便宜，很容易就吸引贪便宜的消费者 。
不同牛肉的区别
拿新鲜黄牛肉来说，就有明显的腥膻味 ， 以至于黄牛肉在烹饪后也带着一种腥酸的味道 。
而生长在青藏高原的牦牛肉，因为是草饲放养，则有一股淡淡的奶香味，烹饪后奶香味更加浓郁 ， 以至于牦牛肉不用特别的调味 ， 用黄油煎一下，放点黑胡椒粉就非常美味 。而且十分耐嚼，小朋友非常喜欢 。
###其它资料参考###正宗牛肉一般是五香牛肉 。
五香牛肉是一道美味可口的汉族传统名菜，该菜色彩红润、牛肉香烂味浓、且回味深长 。采用中国传统的五香制法 。所谓五香是将超过5种的香料（花椒，八角，桂皮，沙姜，茴香等）研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹，而我们吃的五香牛肉就是普通牛肉切片放入五香加工而成 。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及术后 ， 病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃 。
###其它资料参考###生牛肉闻起来有什么味道也没有寄生虫
首先闻气味，新鲜牛肉有正常的气味，差牛肉有一股氨味或酸味 。
再看牛肉看是否有弹性，新鲜牛肉手指压下去后凹陷立即恢复，有弹性 。如果有指压后的凹陷恢复很慢或者是不能恢复，是不新鲜的牛肉 。
新鲜牛肉表面有点干燥或者是有点湿润，不粘手 。
新鲜牛肉表面没有红点、有光泽 ， 红色均匀 ， 比较差的牛肉看起来颜色稍暗，而且新鲜牛肉的脂肪是白色或淡黄色，不好的牛肉脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色 。
###其它资料参考###还可以叫做香牛味等等 。牛肉本身会有一种牛膻味，在烹饪的时候可以加入八角，桂圆，红果，消除牛膻味 。在挑选牛肉的时候，新鲜的牛肉有一定的光泽，如果牛肉颜色较深，则不新鲜 。另外新鲜的牛肉有一定的弹性，如果牛肉按一下，有塌陷 ， 且不会回复，则说明不是新鲜的牛肉 。
###其它资料参考###有关资料表示，生牛肉没有汽油味儿，只有熟牛肉有汽油味儿 ， 因为在加工过程中有一种原料使牛肉增加了一种特别的味道 。正常的牛肉味道是膻味、肉腥味 。
下面来看看相关知识：
挑选牛肉的方法：
“看、摸、闻”：
1、观察颜色 。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干 ， 尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色 。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗 ， 无光泽，脂肪呈现黄绿色；
2、摸手感 。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密 。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；
3、闻气味 。新鲜肉具有鲜肉味儿 。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味 。如今食品安全令人担忧 ， 各种造假无处不在 ， 牛肉也没能幸免 。
在这里简单向大家介绍牛肉的真假识别方法：
1、如何识别新鲜牛肉？新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色 ， 肌纤维较细 。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉，不要购买 。
2、如何识别注水牛肉？牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显；因为注水 ， 使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出；用手摸肉，不粘手，湿感重；用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透 。而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿 。
###其它资料参考###牛肉是中国人的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美 ， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。
【功效】牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
【适用人群】一般人都可以吃 。
【适用量】每餐80克 。
【牛肉味是什么味】【特别提示】牛肉不宜常吃，一周一次为宜 。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂 。清炖牛肉保存营养成分比较好 。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉 。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康 。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食 。
