炼鸡油时加什么最香？
鸡油是用鸡的脂肪经过加工而成的油，鸡的脂肪特别柔软细嫩，并且营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了容易导致身体肥胖 。
鸡油中的钙、铁、胡萝卜素、尼克酸以及各种维生素的含量及低，长期食用容易导致身体亚健康 。如果孕妇食用了鸡油，就会导致回奶、或过度肥胖 。
鸡油的熬法有最常见的有三种 ， 第一种是先汆水 ， 再熬制，第二种是用清水煮 ， 待水干油慢慢溢出即可，第三种就是蒸，但这三种方法得到的油水份都偏重，并且没有鸡油的清香，那么应该怎么熬制鸡油才香呢？
主要原材料，鸡油块，干葱 ， 老姜，小香葱，香菜头，洋葱， 色拉油，香叶，小回，胡萝卜 。
1、将鸡油块洗净切成块，然后放入锅中氽水，打去浮沫，然后捞出沥干水份，老姜切块 ， 干葱，洋葱切块，香菜切段，胡萝卜切块，香料用热水浸泡一下 。
2、然后锅中倒入色拉油烧到两成热，改小火，先放入老姜、洋葱块、干葱肉，胡萝卜及氽过水的鸡油块，然后慢慢熬炼（约15分钟）至出香时，再下入小香葱、香菜头，香料炼至所有原料呈淡黄色无水分时关火 。
3、待锅中鸡油凉下来后，打去料渣，最后沉淀杂质，另用干净容器盛装鸡油即可 。
要注意原料之间的比例，色拉油与鸡油的比例大约是3∶8，各种呈香配料配搭应合理，切忌加入八角、桂皮等香料，他们药味太重，容易抢夺鸡油的清香味，炼制鸡油时，一定要用小火，才能让香味料充分浸炸出味，待鸡油晾凉后再打渣，这样可使香味料的香味更好地融于油脂中 。
步骤
1.准备好新鲜鸡油
2.将鸡油切成小块小块的
3.把鸡油放入锅里开中火熬制
4.等慢慢出油了，鸡油渣逐渐变小时将火调成微火
5.熬到油渣缩的很小这时关火，让油冷上两分钟放上一小点盐，就可以打起来了装罐了
###其它资料参考###1、准备鸡油3斤，先把鸡油洗一下，在用水泡一个晚上，一个晚上会泡出很多血水，再来洗一下，一般鸡油块不大，可以不用切了 。
2、把鸡油放入炒锅中，最好用铁锅熬制，小时候妈妈都是用大铁锅熬制猪油的，这样熬制鸡油比较出油香浓 。
3、加入小半碗水（加水是为了防止油块突然受热而变焦变糊 。这样熬出的鸡油冷却后更白更香 。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失,而油慢慢变多） 。
4、大火熬开 。
5、然后转小火慢慢熬即可 。
6、熬了50分钟左右，看到油丁慢慢的缩成很小块，油渣微微发黄即可 。
###其它资料参考###所需食材 繁体
主料：鸡油膏，韭菜、沙姜、红葱头、芫茜、洋葱、香芹等
操作步骤
1
剥离鸡膏，只选腹腩与鸡脖的油膏；
2
洗净切边剔膜，保留油膏中间较厚的部分，以免膏边白膜太快焦黄；
3
添水引油，中火烧瓦煲，倒入三分之一碗的清水 ， 再用筷子轻轻地把鸡膏夹进开水里；调节火势 ， 三分钟后，把火力从中档调至小档；
4
观察蒸汽，逆光细看，煲面的蒸汽上升又密又直，则水分多；似雾如纱的蒸汽，浮漾在油面上，那就立刻进入下一关了；
5
添放香蔬，包括韭菜、沙姜、红葱头、芫茜、洋葱、香芹等；
6
【鸡油怎么炸更香】捞渣滤油，待香蔬、鸡膏被炸至略干硬，尽快收火，否则过火了，金澄澄的鸡油顿时变得白白的，鸡油就起不到增香亮色的烹饪作用咯 。
