怎么做粉蒸肉好吃?？
粉蒸肉的做法大全 粉蒸肉怎么做好吃
怎样做粉蒸肉
材料五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒 ， 花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉 ， 五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺做法1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净 。2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可 ， 放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手 。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎 。4、肉切片后放入大点的碗中 ， 加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌 。5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底 。6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉 ， 将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上 。7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸 。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了 。8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上 ， 在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用 。
小诀窍1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢，肉熟的快 。2、用同样的方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉，至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆、、、、、、
金桔粉蒸肉
材料
桔子6个，牛外脊400克，蒸肉米粉200克 。调料葱、姜末各10克 ， 葱姜蒜汁10克，料酒5克 ， 鸡粉5克，白糖3克，胡椒粉1克，郫县豆瓣酱10克 ， 南乳汁3克，五香粉2克 。
做法
1、外脊片成鹅毛片，加葱、姜末、葱姜蒜汁、料酒、鸡粉、白糖、胡椒粉、郫县豆瓣酱、南乳汁、五香粉腌渍15分钟至入味，加蒸肉米粉拌匀 。2、将桔子制成桔子盒待用 。3、将处理好的牛肉上屉用大火蒸40分钟后盛入桔子盒中 ， 再上屉大火蒸3分钟，放入盘中即可 。
粉蒸肉
材料
五花肉一块 ， 葱，生姜，葱 ， 料酒，甜面酱，麦堡香辣粉蒸料1包，盐 ， 糖，土豆片
做法
1、五花肉切约0.5CM的薄片，略放一点点（不能多）盐，糖 ， 料酒，甜面酱拌匀，入味半个小时 。
2、这道菜会蒸出油来，所以铺层土豆片吃油，然后土豆片再被我们吃掉 。肉拌上蒸料，中高火蒸40-60分钟（视肉的多少）即可 。
粉蒸肉要怎么做才好吃?都需要什么调料?
粉蒸肉
过年回来吃了不少好吃的，今天我就来说说妈妈做的粉蒸肉 。吃过粉蒸肉的朋友应该不在少数，在外面我也吃过几次 ， 但是还是最喜欢吃妈妈做的粉蒸肉 。在这里就简单说一下家里做粉蒸肉的方法 。粉蒸肉的原料有：五花肉、红薯、米粉，调料很简单：盐、白糖、花椒粉、大料粉、生姜、葱、鸡精 。必须用五花肉，这样肥瘦搭配才会不干不腻 。而且一定要有红薯 ， 这样蒸出来的才香 。没有米粉可以用粗玉米面 。原料和调料准备好后，先将五花肉用开水焯一下后切成大片，将红薯切成块儿，然后和准备好的米粉和调料放在一起搅拌均匀腌制一会儿(左上) 。之后取一个大瓷碗，将五花肉一片一片整齐的摆在碗底，肉皮朝下 。然后把红薯块儿放在上面，摆满一碗(右上) 。用高压锅蒸30分钟 ， 普通的锅要蒸60分钟 。粉蒸肉蒸的越透越烂越好吃(左下) 。蒸好后用一个大盘子把蒸碗盖住 ， 迅速翻转过来(右下)，轻轻拍打蒸碗，然后把蒸碗取掉，一碗粉蒸肉就做好啦！可以根据自己口味调整盐、糖的比例 。总之，妈妈做的粉蒸肉不油不腻、咸甜适口、非常好吃，昨天今天已经吃了两大碗了 。
需要注意的是要少放盐多放糖，这样才更好吃 。红薯就是地瓜 ， 也叫山芋
家常美味教你做 粉蒸肉奥一网综合上帝遗弃之子2005-10-20 09:41:37
准备时间：20分钟
烹饪时间：60分钟
用料：
猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升） ， 花椒1/2茶匙（3克） ， 胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根 ， 姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克
做法：
1、中火烧热干炒锅，将大米放入 ， 用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉 。
2、大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎 。
3、五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中 。
4、蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰 。
请问粉蒸肉怎么做最好吃？
丁家粉蒸肉始自清末丁家饭庄，距今有一百二十年历史，曾经皇帝御厨指点，会南北风味精华，在传统基础上创造的一道名菜 。新郑古为"九省通衢"，南北交通要道，行人很多 。清末民初住在城里"察院"来往京城的皇差，常到北街丁家"萃宾楼"用饭，把南北各地风味，官府烹饪技艺传到这里 。又经丁家五代一百多年来不断改进提高，鸡色、味、形、质越来越好，声誉越来越高 。现在制作者是丁家五世代孙六十八岁的丁广洲老师傅（红案二级厨师） 。他手艺高超，制作精细，保持名菜质量，能掌握烧、扒、煨、靠、炒、拌、调、滑、炖等四十多种烹饪方法，默写出六百多种菜肴品名 。
丁家粉蒸肉的用料和作法：选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味 ， 擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好 。下垫排骨 ， 一碗十块 ， 上笼蒸烂为止 。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲 。
其他做法
选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好 。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止 。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲 。
另：第一步是腌肉 把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太?。兰?厘米左右就可以了 。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时.
第二步做蒸肉粉
糯米粉 ， 粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然后再倒一点点淀粉、土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以 。在锅内用小火炒香
第三步，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉 。在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱（个人喜好，不一定要放）拌匀以后 ， 切几片土豆垫底 ， 把肉放在蒸笼里头 。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了 。因为里头有淀粉，所以看着也有点亮晶晶的，吃起来肉还更嫩，更鲜美 .
粉蒸肉的粉怎么做才好吃？4种简单做法介绍
材料
五花肉，料酒 ， 老抽，生抽，少许胡椒粉，蒸肉米粉，高汤，土豆，葱花
做法
1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌四小时 。
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀 。
3、土豆去皮洗净，切厚片 。
4、蒸笼底垫上蒸笼纸 ， 先铺一层土豆，再放步骤（2）里处理好的五花肉 。
5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟，出锅前撒葱花即可 。
正宗的粉蒸肉怎么做？
香辣粉蒸肉原料：1、五花肉500克 、大米150克 、八角2颗 、乾红辣椒4颗 、2、料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2汤匙（30鼎l） 3、六必居甜面酱1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克） 4、 白糖1茶匙（5克）郫县辣酱1茶匙（5克）香辣粉蒸肉的做法：1）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止 。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中 。2）炒至大米变成微黄色，加入八角和乾红辣椒继续炒香 。2分钟后倒出大米 ， 去除辣椒和八角待用 。3）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可 。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉 。4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱 ， 老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱 ， 搅匀后腌制10分钟 。5）将打好的米粉加入五花肉中 ， 用手抓伴均匀 。6）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放） 。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中 。7）蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子 ， 蒸80分钟即可
怎么做粉蒸肉
烹调类别：蒸 菜系：川菜
食材类别：猪肉 味道：香辣
适宜季节：夏
【特点】 色泽红亮 ， 咸鲜微辣，软糯适口 。
【主料】
猪肉500克 。鲜豌豆50克、大米粉75克 。辣豆瓣15克、酱油15克、醒糟汁15克；盐2克、花椒2克、豆腐乳汁15克、姜10克、红糖20克、葱10克、冷汤25克 。
【制作过程】
大米和花椒放入锅中，微火干炒至熟，磨成粗、粉 。猪肉刮洗干净，切成长约10厘米 。宽4厘米、厚0.4厘米的片，入盆内，加盐、酱油、红糖汁、醒糟汁、辣豆瓣、姜末、豆腐乳汁拌和均匀，再加米粉拌匀，稍置腌渍后，将肉片摆入蒸碗内成“一封书”形 。豌豆洗净入盆，加盐、米粉、冷汤拌匀 ， 装于肉上 。然后上笼用旺火蒸火巴(约两小时)，取出翻扣于盘内入撒上葱花即成 。
粉蒸肉
粉蒸肉想必大家并不陌生 。想做好一款粉蒸肉，虽然谈不上需要什么高超的技巧 ， 但要准备很多的辅料 。
首先，粉蒸肉，重要的是粉而非肉 。现在 ， 肉很容易买到，不管要什么部位的，都很方便 。但要一些米粉，可就不容易了 。现在超市有卖专门蒸肉的米粉，但都是加过调料，也不是原汁原味的纯大米磨的粉，颗粒不够粗，虽然很方便，却少了传统粉蒸肉米粉的原始味道 。好在现在家庭用的小家电很发达，我们自己可以做米粉 。就是把大米用搅拌机磨成粉，当然，不要磨得太细，手摸上去有点粗糙感的米粉做粉蒸肉是最佳的 。
其实，我们得用上荷叶 。用来包裹调制好的肉 。荷叶清香 ， 一会化解肉中的油腻，二会把荷花的清纯味渗到肉中 ， 相得益彰 。这个也不是很麻烦，去乡间田头，摘一两片来便是 。
最后，还要用到一样东西，那就是竹蒸笼 。就是点心店里蒸小笼包的那种 。既然粉蒸肉是传统菜肴，所以我们索性就传统到底，一切都是我们小时的用品 。用竹蒸笼蒸出的粉蒸肉当然就会更正宗了 。还好 ， 超市里居然还能买到 。
万事俱备，我们上手吧 。
这次我们蒸的是小排 ， 当然也可以是五花肉 。
丁家粉蒸肉始自清末丁家饭庄，距今有一百二十年历史，曾经皇帝御厨指点，会南北风味精华，在传统基础上创造的一道名菜 。新郑古为"九省通衢"，南北交通要道，行人很多 。清末民初住在城里"察院"来往京城的皇差，常到北街丁家"萃宾楼"用饭 ， 把南北各地风味，官府烹饪技艺传到这里 。又经丁家五代一百多年来不断改进提高 ， 使色、味、形、质越来越好，声誉越来越高 。现在制作者是丁家五世代孙六十八岁的丁广洲老师傅（红案二级厨师） 。他手艺高超，制作精细 ， 保持名菜质量，能掌握烧、扒、煨、靠、炒、拌、调、滑、炖等四十多种烹饪方法 ， 默写出六百多种菜肴品名 。
丁家粉蒸肉的用料和作法：选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦 ， 切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许 ， 用酱油拌开调好 。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止 。上席时红光透亮 ， 样如水晶，香气扑鼻 ， 诱人食欲 。
其他做法
选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱 ， 葱、姜丝少许，用酱油拌开调好 。下垫排骨，一碗十块 ， 上笼蒸烂为止 。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲 。
另：第一步是腌肉 把带皮五花肉切片 ， 不要太厚，也不要太?。兰?厘米左右就可以了 。然后放生姜 ， 酱油，酒腌一腌，最少1小时.
第二步做蒸......>>
怎样做粉蒸肉好吃 。？
第一步是腌肉： 把带皮五花肉切片，不要太厚 ， 也不要太薄 ， 估计1厘米左右就可以了 。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时.
第二步做蒸肉粉：糯米粉 ， 粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一点点淀粉－－土豆或者绿豆或处红薯淀粉都可以 。在锅内用小火炒香 。
第三步 ， 把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉（我爱吃辣，所以呢 ， 在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱 ），拌匀以后，切几片土豆垫底 。
第四步，把肉放在蒸笼里头 。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了
粉蒸肉怎么做 ， 才好吃 。
米粉蒸肉
原料：
带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙 ， 香油少许 。
制法：
1、将猪肉洗净切成厚盯公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用 。
2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色 ， 取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉 。
3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉溼润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可 。
附： 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；拌猪肉时可加入少许腐乳和腐乳汁；蒸猪肉用的碗，以能码下所有的猪肉片为好，成菜后才好看 。
粉蒸牛肉
原料：
牛肉300克 ， 炒米粉100克 ， 冬笋、香菇各20克，荷叶1张，甜面酱、豆瓣酱、料酒、食盐、白糖、芝麻油、花椒面、生粉、辣椒粉、色拉油各适量，葱花、姜末、香菜末各少许 。
烹制方法：
将牛肉切成片 ， 冬笋、香菇也切成片 。三者装碗后加甜面酱、豆瓣酱、酱油、料酒、食盐、白酒、芝麻油、花椒面、生粉、辣椒粉、色拉油和炒米粉拌和均匀，放在洗净的荷叶上，包裹起来，上屉蒸制2小时左右，即可上桌食用 。
操作要领：
牛肉必须去净筋皮，顶丝切片 。加调味品拌和，严格控制用量 。炒米粉最后加入，使牛肉片分离 。严格控制蒸制时间 。
食疗功效：
牛肉性味甘、平 ， 具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效 。荷叶具有清暑利溼、升发清阳、止血的作用 。
营养分析：
牛肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、B2等 。冬笋含有多种维生素和磷、铁等 。香菇含有钙、磷、铁和多种维生素 。
提示：
本品特别适合虚损羸瘦、消渴、脾虚不运、腰膝酸软者食用，也适合食欲不振、消化不良者食用 。
粉蒸肉要怎么做才好吃
粉蒸肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
荷叶粉蒸肉的制作材料：主料：猪五花肉500克,鲜荷叶（直径60厘米左右）2张,粳米和籼米各75克,葱段,姜丝各30克,丁香,山奈（中药材）各1克,桂皮,八角各1．5克,甜酱50克,绍酒40克,酱油75克,白糖15克 。荷叶粉蒸肉的特色：“荷叶粉蒸肉”是杭州享有较高声誉的一款特色名菜 。它始于清末 ， 相传其名与“西湖十景”之，的“曲院风荷”有关 。“曲院风荷”在苏堤北端 。宋时，九里松旁有曲院，造曲以酿官酒，因该处盛植荷花，故旧称“曲院荷风” 。到清康熙时改为“曲院风荷”，并在苏堤跨虹桥北另建凉亭，同时还在东面建造了“迎薰阁”、“望春楼”，西面建复道重廓 。此处荷花甚多 ， 每到炎夏季节，微风拂面 ， 阵阵花香，清凉解暑 ， 令游人流连忘返 。“荷叶粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成 ， 其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口 。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬 ， “荷叶粉蒸肉”也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴 。肉质酥烂 。肥而不腻，荷叶香味浓郁 。教您荷叶粉蒸肉怎么做，如何做荷叶粉蒸肉才好吃一、将粳米和籼米淘净，沥干晒燥 。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入锅 ， 用小火炒至呈黄色（不能炒焦），冷却后磨成粉（不宜磨得过细） 。二、猪肉刮去肉皮上的细毛，清水洗净，切成长7厘米、宽2厘米的8块（每块重约60克），再在每块肉上各直切一刀 ， 不要切破皮 。然后，将肉放入盛器，加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝，拌匀腌渍1小时，使卤汁渗入肉片 ， 再加米粉拌匀畅在肉片间的刀口内嵌入米粉 。三、荷叶用沸水烫一下，各切成4小张，每张上面放肉1块，包成小方块 ， 上笼用旺火蒸2小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成 。心得： 掌握关键：猪肉必须先用调味腌渍入味 。米要炒至色黄才香 。肉块要用新鲜荷叶裹包蒸熟才有清香味 。操作要领：
1、肉片拌味时，冬季味稍浓，夏季宜淡 。
2、选用硬五花肉，易化渣，肥而不腻口感好 。
3、米粉用量适当 ， 拌肉时，注意鲜汤的用量，做到干稀适度 。
4、装碗肉片量一般为100克至400克 。适用范围：大众便餐 ， 一般筵席的热菜 。
菜肴变化：粉蒸鸡、粉蒸牛肉、荷叶蒸肉、粉蒸排骨 。红薯粉蒸肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
红薯粉蒸肉的制作材料：主料：五花肉,米粉面,红薯,姜,酱油,盐,花椒油,一点陴县豆瓣酱,鸡精,糖 。教您红......>>
前言
粉蒸肉并不是北方人家的家常菜，我也是来好豆才开始学做 ， 原来没有吃过，第一次做粉蒸肉就得到了小眼帅哥和我家闺女的大赞，好吃，一点也不腻 。
现在粉蒸肉已经成了我家的餐桌上常见菜了 ， 也开始尝试着在粉蒸肉中加入南瓜、土豆、干豆角等等能想到的 。加入不同的食材会有不同的口味，可都非常的美味 。今天的粉蒸肉加入了土豆，土豆绵软，肉肉口感糯糯的一点也不腻 ， 那叫一个香?。?
主料：五花肉350g、土豆1个；蒸肉米粉、
辅料：蚝油适量、葱适量、鲜味酱油适量、料酒适量、柱候酱适量、腐乳汁适量、料酒适量、姜适量
〖做法〗五花肉切成厚一点的片，切好的五花肉放入碗中，加入蚝油、葱姜末、酱油、柱候酱、腐乳汁、料酒 。
2.加入所有调料后抓匀腌渍2小时以上 。腌渍好的肉片加入蒸肉米粉 。让每片肉上都均匀的榨上米粉 。
3.土豆去皮切成大厚片 。一片五花肉压一片土豆，均匀的码好 。
4.剩余的都码在碗中间，稍微压实 。放入蒸锅 。（我用的高压锅）
5.上汽后，改小火，压20分钟关火 ， 自然减压后揭盖 。蒸好的米粉肉取出，倒扣在盘中即可 。
【烸晟居温馨提示您〗最好选择五花肉，这样肉肉蒸出来才不会软软糯糯，不干不柴 。
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###其它资料参考###粉蒸五花肉的用料
蒸肉粉：大米400g
花椒30粒黄豆一把
五花肉500克调料汁：
料酒2勺生抽2勺
老抽半勺盐3克
胡椒粉1勺青梅汁3勺
姜粉1勺大蒜一头
香油1勺炒熟的雪菜200g
粉蒸五花肉的做法
步骤1
大米，黄豆，花椒分别在炒锅里炒熟断生，然后用破壁机破壁功能，不用打的太碎，也可以手动点动 。
步骤2
五花肉切厚一点的片
步骤3
把所有的调料汁调到五花肉里
步骤4
腌制五花肉一个小时以上
步骤5
不用切太碎
步骤6
干净的盘子底部铺一层雪菜
步骤7
一个小土豆蘸满米粉铺平
步骤8
重要的步骤来了，把腌制好的五花肉，一块一块的粘满米粉，最好是把五花肉在米粉里双面压平，再粘一层
步骤9
全部码好以后 ， 冷水上锅蒸一个小时左右
步骤10
超级软糯，口感微咸，清爽微甜微酸，非常美味 ， 老少皆宜 ， 这是一道大菜
###其它资料参考###粉蒸肉在不同地区有不同做法 ， 可以做成偏甜或偏辣的口味 ， 我做的口味是偏甜的 。用料简单 ， 做法也不难 ， 接下来跟我一起从炒制“蒸肉米粉”开始，看看详细的制作步骤吧 。（蒸肉粉可以多做一些，用来蒸排骨、蒸菜等）
蒸肉米粉：大米80克，糯米30克 ， 花椒适量 ， 八角2个 ， 辣椒角少许，盐1勺 。
粉蒸肉的做法
步骤step
1
准备好各种材料 。
步骤step
2
带皮的猪五花肉稍微冷冻一下，切成5毫米厚的片 。
步骤step
3
将五花肉放入盆中，加白糖、甜面酱、黄酒（或料酒）、姜粉抓匀，腌制一会儿 。
步骤step
4
趁腌肉的时候，准备炒蒸肉粉 。先把大米和糯米倒入铁锅中，加入花椒粒、八角 。加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面 。
步骤step
5
辣椒角剪碎
步骤step
6
倒入铁锅中，一起小火翻炒 。辣椒角少放几个有微微的辣味比较下饭 。
步骤step
7
不停小火翻炒，等米都变成微微泛黄 ， 香料的味道飘出来了，关火倒出晾凉 。
步骤step
8
把八角捡出来，其余的部分加盐，倒入料理机打成小颗粒 。或者装入布袋，用擀面杖捶碎 ， 用小石磨磨碎都行 。
步骤step
9
接下来开始准备蒸肉 。将腌好的五花肉一片片放入蒸肉粉里滚一下，抖掉多余的部分
步骤step
10
整齐地码在大碗里 。大碗底部可以垫上切块的南瓜，压实之后蒸出来的形状比较美观 。也可以不纠结形状，直接随便放在盘里 。
步骤step
11
放入蒸锅中，大火蒸50分钟左右 。
步骤step
12
熟透之后倒扣在盘中，撒点儿葱花儿装饰下，就可以吃了 。
粉蒸肉的成品图
粉蒸肉的烹饪技巧
技巧tips
1.做好的蒸肉米粉要晾凉、避光、密封保存 ， 注意不要受潮 。也可以在粉中加入桂皮、香叶、十三香等调料，让香味更浓郁 。
2.腌肉的时候加入白糖，能去腥提鲜 ， 让肉质更鲜嫩 。我用的是甘汁园双碳白砂糖，双碳是白糖的加工工艺 ， 比硫化处理的更安全 。
###其它资料参考###蒸猪肉的普遍做法 。
成分:
红薯1个，香菜2个，五花肉适量，胡椒粉适量 。
米粉蒸猪肉的做法
1.红薯一个个去皮，然后切块，香菜2根切段 。
2.将五花肉洗净 ， 切片 。
3.将五花肉和调味料混合揉搓均匀 。
4.然后将五花肉和红薯块放入盘中，用手压实 。
5.放入预热好的蒸锅中 ， 煮40分钟，煮开后取出，最后撒上胡椒粉和香菜 。
小贴士:
五花肉最好选肥瘦相间的，不油腻 ， 比较好吃 。
【五花肉粉蒸怎么做好吃】如果你喜欢软的东西，你可以蒸更长的时间 。
