重庆人说打米是什么意思？
就是把稻谷加工分出大米 。
【打米】重庆方言“打米”的意思是，将稻谷放进机器加工成大米的过程，叫做“打米” 。在没有机器的年代，重庆人把稻谷加工成大米，有多种方法 。其一是舂米，就是将稻谷放进石窝里，用木棒舂米 。其二是碾米，就是将稻谷放在石碾上加工成大米 。还有用碾槽碾米 。重庆人把粮食加工过程称呼为“打”，如“打包谷”“打红苕”“打麦粉”等等 。
打米”就是把稻谷蜕壳,能有什么意思.
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###其它资料参考### 材料:故乡农场大米一杯，花生米一杯，水适量，糖400克
做法:
1.米洗干净后泡水4-6小时
2.将花生米放入炒锅中以小火干炒 ， 炒至有些焦黑后关火，轻吹花生米即可去花生米的外皮
3.将泡软的米、炒过的花生米和三杯水放入果汁机 ， 搅细，搅得越细越好
4.用茶壶先烧开约3000CC的开水
5.将搅细的生米浆放入锅中 ， 开中火，边搅拌，过于浓稠时加入开水，继续搅拌，再煮沸腾即可
6.沸腾时先关火 ， 加入糖调味后，再煮沸腾就完成了
7.自然放凉后也可装入宝特瓶中放入冰箱冷藏
###其它资料参考###可能对于现在不少人来说，好吃的糕点就是面包店里面的一些做工精致 ， 价格还不便宜的蛋糕或者面包，但其实真正美味的还是一些传统糕点，因为这些糕点里面没有加入任何的添加剂，所以吃起来的口感和味道要比其他糕点更加的美味，而且还能够给身体补充一定的营养 。
虽然生活当中一些传统特色糕点非常的多，但在众多糕点当中最受欢迎的还是米糕，这不仅是因为米糕的制作方法非常的简单 ， 而且制作出来的米糕吃起来香软蓬松 ， 口感清甜，加上制作好的米糕耐储存 ， 可以说一锅米高可以吃几天 ， 也是受到了很多人的喜爱 。
做米糕用糯米粉还是粘米粉？真的是一步错步步错，难怪不好吃
平时也有不少人会在家制作米糕，但并不是每个人做的米糕都好吃，根据每个人的手法不同，制作出来的米糕口感都大不相同，有的人制作出来的米糕吃起来又香又软 ， 特别美味，而有些人制作出来的米糕不仅口感偏硬，而且还粘牙，那么制作美味的米糕到底该注意哪些问题呢！其中最让人烦恼的就是做米糕用糯米粉还是粘米粉？今天给大家分享下米糕的家常做法 。
【米糕的家常做法】
第一步，首先将准备好的糯米和粘米 ， 按照1:1的比例添加到盆中 ， 再用筷子将其搅拌均匀 ， 接着往盆中倒入足量的清水 ， 大概浸泡一天一夜 ， 然后把浸泡好的糯米和粘米全部捞出 ， 用清水冲洗一遍，再放到料理机当中，启动机器将其打成米糊状态，打好后用盆装好备用 。
第二步，接着往打好的米糊当中加入适量的酵母粉和20g白糖，用筷子将其搅拌均匀，再往上面盖上一层保鲜膜，大概醒发2个小时左右，等到米糊发酵至冒气泡的时候，就说明米糊已经发酵好了，再往里面倒入剩下的5g白糖和适量的温水，用筷子将其搅拌均匀即可 。
第三步，然后把所需要的模具清洗干净，再用刷子往上面刷上一层植物油，倒入调制好的米糊，接着往上面撒上少许的黑芝麻 ， 等到蒸锅当中的清水烧开后 ， 把模具放到蒸锅当中，盖上盖子，大概蒸15分钟左右，关火后焖煮2分钟即可取出 。
所以做米糕正确的方法应该是用糯米粉和粘米粉一起，如果单独用其中一种的话，这样都会导致米糕制作出来不好吃，而且糯米粉和粘米粉的用量也要控制好，最好是按照1:1的比例进行添加，也就是80g糯米粉同样需要放80g粘米粉，要是前面的步骤出错了，那么就会影响到米糕制作出来的口感和味道 。
###其它资料参考###制作米浆的米可以选择陈米或粘米 ， 陈米是指存放一年以上的米 ， 这类米胶性少，磨成米浆蒸出的肠粉嫩滑爽口，而粘米是指新米，虽然粘米制作的肠粉口感不如陈米好，不过粘米更香，淀粉含量比陈米高，从健康角度来看，粘米营养更丰富 。
关于肠粉的起源，众说纷?。挥型骋坏乃捣?nbsp;， 有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制 。”又有人说“肠粉起源于广东 ， 早在清代末期 ， 广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声” 。
粤东 ， 赣南等客家地区的特色风味小吃捆_ ， 是用大米做成米浆 ， 然后用铁炊具通过蒸汽蒸成一张类似河粉一样的米膜 ， 做法跟炊肠粉一样 。
扩展资料
广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜 。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样 。
潮汕肠粉各地有各地特色，比如汕头市澄海区的肠粉，酱汁比较多，酱汁的味道也比较淡，里面最常见菜是豆芽，生菜，而且还有肉末香菇虾米等 。普宁的潮汕肠粉常见的是生蚝，香菇，白萝卜干干鱿鱼，鸡蛋，生菜，西洋菜，空心菜，肉沫 ， 鲍鱼等 。
参考资料 百度百科—肠粉
###其它资料参考###这问题我曾提过问 ， 没人回答对 。后来我请教了农科所的一位伯伯，他说叫“木砻”，过去农村用来给稻谷脱壳用的 。稻谷经它脱壳就成糙米，再用“木（或石）冲就可冲出精米了 。有农村地方叫它“耒子”，是不对的 。后来网上一查，果然如此 。所附图是一种最简单的，我当时见到的就是这样的 。
【zdic.net 汉 典 网】
磨谷去壳之器具，以坚木凿齿为之，形状略似磨 。明 宋应星 《天工开物·攻稻》：“凡砻有二种：一用木为之，截木尺许 ， 斲合成大磨形，两扇皆凿纵横斜齿，下合植笋穿贯，上合，空中受谷 。木砻攻米二千余石，其身乃尽 。”
###其它资料参考###“打米”就是把稻谷蜕壳,能有什么意思.
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###其它资料参考###打糕是朝鲜族著名的传统风味食品，因为它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成，故名“打糕” 。
打糕一般有两种：一种是用糯米制作的白打糕，一种是用黄米制作而成的黄打糕 。打糕的制作方法是：先把米放到水里浸泡一段时间后，捞出来放到锅里蒸熟，将蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木槌反复捶打 。一般多是两个人面对面地站在槽边，互相交替捶打，或一人捶打 ， 一人在下面翻动糕团使之捶打均匀 。于是 ， 一份香粘细腻、筋道适口的打糕制作完成
###其它资料参考###1、朝鲜族人喜欢吃打糕，就象北方汉族人喜欢吃饼子一样 。每逢年节，在朝鲜族集居的村镇，就可以看到几乎家家户户都在做打糕 。
2、原料配方朝鲜族打糕和一些大城市的年糕一些 ， 都以糯米为原料，但年糕是用糯米面做成，而打糕则是用糯米饭捶打而成 。
3、辅料有豆沙、熟豆面、糖、盐等 。
4、制作方法做打糕要经过洗、蒸、打、切四道工序 。
5、先把糯米洗好，用清水浸泡十几个小时(如果急着做 ， 可用温水浸泡，时间可短些)，泡到用手指能把米粒捏碎为止，然后把米捞出来 ， 把水沥干 。
6、把米放入笼屉内用大火蒸半个小时左右 ， 要蒸到软硬合适为止 。
7、把蒸好的糯米饭放到砧板上，用木槌边打边翻 。打的人开始不能用力过猛，以免打的饭粒四处飞溅翻的人要用水沾手并不断擦砧板，否则，打糕就会和砧板粘在一起，翻不动 。
8、这种粘糕，要求打得越匀越好，一般打到看不见饭粒为宜 。
9、把打成的糕切成适当的小块，用豆沙或者熟豆面等裹上一层就可以吃了 。
10、喜甜食者，可蘸糖食用 。喜咸者 ， 可佐盐食用 。这种打糕比一般年糕更加粘润可口，味道尤为清香 。
11、新工艺的优点：由于采用“冷压成型”，取消了蒸糕工序，消除了产生糊化层的因素、产品外观、色彩、质量比老工艺均有提高 。
12、生产不受蒸糕温度、加热时间、工人技术水平等因素的影响 ， 压力、压缩量等工艺参数易于控制，故产品质量较稳定 。
13、取消蒸糕工序，减少蒸炉、翻盆机、冷却等设备，使整个机械化生产设备大为简化 ， 大大降低了制造成本 。
14、取消蒸炉，减少了热源，改善了劳动环境 。
