溜豆腐怎么做 溜豆腐的做法？
溜豆腐是一道家常菜，不过不是所有地方的家常菜，溜豆腐的做法比较简单 ， 稍微看看就能学会的，下面俩看看溜豆腐的整个过程吧 。
溜豆腐怎么做
食材：毛豆腐、青豆、胡萝卜、酱油、味精、葱、料酒、绵白糖
1、把豆腐切成小方丁用开水烫一下
2、锅内放油葱、姜丝、呛一下锅，放味素、花椒水、料酒，酱油，白糖 。加少量的水
3、烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可 。
溜豆腐的做法
主料：豆腐200g、胡萝卜50g、圆葱30g、食用油适量、盐一勺、十三香半勺、味精适量、酱油两勺、糖两勺、白醋两勺、淀粉适量、蒜末适量
1、豆腐切片，放入油锅煎 。煎豆腐的同时，可以把圆葱 ， 胡萝卜切片 。
2、煎豆腐的时候我们用来调汁儿 。准备小碗，放盐，十三香，酱油 ， 糖，醋 。放半碗水后加淀粉，搅拌 。
3、把煎好的豆腐盛出，锅中放入一点油把圆葱和胡萝卜，翻炒 。
4、炒出葱香味后，把勾兑好的汁放入锅中 ， 烧开 。
5、放入煎好的豆腐 ， 大火收汁 。汤汁快要没的时候加适量味精，和蒜末 。可以了
豆腐的保存方法
1、豆腐放的时间长了之后很容易变粘，影响口感 ， 只要把豆腐放在盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少可以存放一个星期不变质 。
2、鲜豆腐可以冷藏保存，真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好 ， 可将之放入水中 ， 然后用密封盒装好放在冰箱里 。每隔两天换水的话，可以保存一周 。冷藏后的豆腐更有弹性，颜色泛黄 。烹饪前应在冰箱内解冻，从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌 。
豆腐会引起消化不良吗
豆腐引起的消化不良 。豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅会阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良出现腹泻腹胀的不适症状 。
1
取豆腐一斤，切成小四方块 。新泰那地方还喜欢上锅溜一溜 ， 也就是蒸一下 。感觉那样没大有必要，本事豆腐就是高温制作的产物，再蒸一下就是更硬一点豆腥气少一些 。但是用来发酵没必要了 。
2
把豆腐块均匀地错落放在碗里，中间要有一定的空隙，利于发酵 。即我们方言“斯脑” 。覆盖好保鲜膜避免灰尘落入 。
3
保鲜膜上用尖刀扎一些小孔，确保豆腐和空气充分接触 。
4
然后放在阴凉处 。每年立春前后，一般我们这里气温在零度左右了，万物生发，只有这个时候做的斯脑豆腐才好吃 。要是放在温度高的地方，发酵很快，但影响风味 。所以要放置在阴凉的地方让它慢慢发酵 。大约四五天 ， 就开始在表面有一层黏黏的东西，再过一周 ， 表面粘液发红甚至长出长长的白毛 。这说明已经发酵好了 。
5
然后把盐和花椒放到锅里，加入清水煮开 。放凉后一块倒进发酵好的豆腐碗里 。再把切好的姜丝放入，浸泡一天就可以吃了 。吃的时候，用大葱蘸食，滋味十分鲜美 。主食可配馒头煎饼 。还可以打入鸡蛋油煎成博饼，一样香气诱人味道独特 。
###其它资料参考###主料： 豆腐 500克
调料： 香糟 50克 盐 5克 酱油 10克 香油 5克 味精 2克 各适量
糟豆腐的做法：
1.豆腐用沸水烫一下，取出切成小方?。狡淘诟删坏呐棠?，精盐均匀地撒在豆腐上，腌十分钟，将豆腐渗出的水滤去 。
2.香糟装入洁净的白纱布袋中，再将口袋平铺在豆腐上 ， 盖严，1小时以后拿掉香糟袋 ， 在豆腐内加入酱油、香油、味精，拌匀即可 。
更多糟豆腐信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/zaodoufu
###其它资料参考###溜豆腐
原料:
豆腐一块半、豌豆、胡萝卜丁少许 。
折叠佐料:
葱、姜丝、味素、花椒水、料酒 ， 酱油，白糖各少许 。
折叠做法:
1、把豆腐切成小方丁用开水烫一下
2、锅内放油葱、姜丝、呛一下锅，放味素、花椒水、料酒 ， 酱油，白糖 。加少量的水
3、烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可 。
现在我们最喜欢吃的一种食物就是豆腐了 ， 因为豆腐它吃起来的味道非常的香 ， 而且它所富含的蛋白质和脂肪都是非常高的 ， 所以说豆腐是非常有营养的一种食品 。那么人们非常喜欢的一种烹饪豆腐的方法就是溜豆腐了 。这样做出来的豆腐非常的软嫩，而且非常的入味 。溜豆腐怎么做？首先 ， 我们需要把豆腐切成大小一致的方块 ， 然后把它放入锅中炒熟 ， 炒熟以后再放入一些自己喜欢的调料和葱花等 ， 这样溜豆腐就做好了 。这样做出来的豆腐是非常的美味的 ， 大家可以尝试着做一下 。
豆腐怎么做好吃
豆腐的吃法是比较多的 ， 香葱煎豆腐是其中不错的一个选择，需要我们准备好卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克切末，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克 。首先我们要把卤水豆腐切成厚片，然后把鸡蛋打入碗中，用筷子打散，同时香葱也需要切成末 。把葱姜片一起放在碗中，加入调味料和50克水调匀 。然后我们把切好的豆腐片放到料水中 ， 浸泡上二十分钟 ， 等到入味之后就可以沥干水分 ， 然后我们把豆腐片放在淀粉中 ， 全身都需要蘸匀淀粉 ， 再在其中放入蛋液，沾匀蛋液之后就可以放入其中，烧热折合后加入放有花生油锅中，然后中火均匀的加热 ， 等到一面煎制金黄色的时候，就可以把没煎的另一面，把香葱末均匀的撒在蛋液上，这时候就可以用煎制撒有葱花的一面，等到都煎制成金黄色后之后就可以出锅吃了 。
芹菜炒豆腐同样是不错的豆腐吃法，需要我们准备好芹菜100g，豆腐300克 ， 还需要蒜末5克、盐少许、香油少许、水淀粉适量、高汤适量 。我们把豆腐切成小方?。?然后把芹菜切成小段 。之后在锅中倒油 ， 炒香蒜末之后再倒入豆腐丁，滑散，最后在其中倒入高汤，煮上5分钟，之后在其中放入已经切好的芹菜小段，然后用小火煨煮上10-15分钟，最后在其中加点盐调味，然后用水淀粉勾成薄芡，淋上香油就可以吃了，盐放上少许就可以了 。
###其它资料参考###溜豆腐的用料：老豆腐1块，生抽2勺，蚝油1勺，白砂糖1勺，清水适量，葱花少许，醋3勺 。
溜豆腐的做法：
步骤1、将豆腐切好 。焯一遍水 。
步骤2、葱、酸辣切碎加醋耗油生抽糖盐 。适量备用 。
步骤3、放少许油将豆腐煎一下 。煎外皮老一点儿 。
步骤4、出锅 。
以上内容参考百度百科-溜豆腐
###其它资料参考###东北溜豆腐正确的家常做法：首先是准备好相关的食材，按照以下4个步骤去做即可 。
准备食材：北豆腐一块、尖椒一个、胡萝卜适量、葱花适量、姜两片、蒜末适量、蚝油一小勺、生抽适量、白糖一小勺、鸡精适量、盐适量 。
做法步骤：
1、把豆腐切小块 ， 焯一遍水 。
2、豆腐开水下锅开锅五分钟取出备用 。
3、热锅冷油，放入葱花，姜片，胡萝卜 ， 尖椒，加入生抽，蚝油爆出香味 。
4、加入过好水的豆腐，加入蒜末 ， 白糖，水淀粉勾芡，加入鸡精 。美味东北溜豆腐出锅 。
多吃豆腐的好处
1、多吃豆腐的第一个好处是能够增加机体的抵抗力，因为豆腐当中含有丰富的蛋白质 ， 为免疫球蛋白等众多的免疫物质提供丰富的原料，进而能够让我们在抵抗疾病的能力方面有很大的提高 。
2、多吃豆腐的第二个好处是能够预防骨质疏松，防止腰膝酸软和腰腿痛，因为豆腐当中也含有丰富的钙质并且钙磷比例合适，吸收率会比较高一些 。
3、多吃豆腐的第三个好处是能够让我们的内分泌代谢系统更加的稳定，因为豆子当中，往往都含有一些大豆异黄酮在内的众多类似于激素的物质，进而能够让体内的代谢调节更加的稳定 。
###其它资料参考###主料
豆腐120克
青椒1个
木耳20克
辅料
鸡精
1勺
水淀粉
盐
1勺
家常溜豆腐的做法
1.
豆腐改刀切成三角形 。先把豆腐切成方形，再改成三角形 。切的时候小心不要切破了，改刀成三角形炸起来更加的方便一些 。
2.
【糟溜豆腐怎么做】盘子中放入适量玉米淀粉，将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉 。
3.
锅中放入少量油，将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出 。
4.
青椒滚刀切片
5.
木耳温热水泡发
6.
锅内倒入15克油，爆香蒜末、干辣椒
7.
倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒，加入10克酱油，5克白糖，15克盐，10克鸡粉、30克清水调味，最后用水淀粉勾芡即可，喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒
###其它资料参考###溜豆腐是经典的汉人特色美食，纯正的溜豆腐制做时必不可少选用豆腐来做，做前把水豆腐切一小块，随后匀称的沾到木薯淀粉随后在入锅煎，它是溜豆腐必需要实际操作的一步，这家常小菜要做的纯正装饰设计是必不能少的，像红萝卜切花朵等造型设计还是要提前准备一下的 。
原材料清单：
原材料：嫩豆腐400克、西蓝花1小朵、发制平菇2朵、红萝卜一根、姜片2片、蒜头2瓣、大葱1根
调味品：白醋2一茶匙，生抽酱油2一茶匙，，开水1一茶匙，白砂糖2一茶匙味精1/4小勺
芡粉料：玉米粉1/2小勺，冷水1一茶匙
沾颗粒料：玉米粉20克
溜豆腐的纯正作法：
1、先把嫩豆腐一块 ， 用刀割成大概2cm尺寸的格子、如下图图示： 。
2、干香菇提早泡开切割成一小块，用磨具把红萝卜用切割成花型(在家做能够 随便切成片就行) ， 西蓝花洗干净后切割成小朵， ， 姜片、蒜头、葱根一并剁碎预留
3、在锅内适当的水，随后加一勺盐烧开，放进切完军用被子煮到水开，随后捞出沥净化水预留
4、再次把红萝卜，也有西蓝花一各自在沸水中氽烫1分钟取下 。
5、留意把烫直的蔬菜水果放进冷水中太凉 。
6、用一个菜盘，上边倒上木薯淀粉，随后将水豆腐所有匀称沾上干淀粉 ， 那样水豆腐煎出去才够软嫩 。小技巧：你也能够 一把水豆腐沾木薯淀粉，一边放进锅内煎 。
7、炒菜锅烧开倒进植物油文火加温，用小蜡烛水豆腐四个面都煎至橙黄色，捞起来摆盘预留 。
8、随后把准备好调味品汁，也有淀粉水料 。
9、锅内火油，下油放进姜、蒜、葱蓉炒成香气 ， 随后放进切完平菇块再次炒
10、香菇炒好后倒进事前调准的调味酱 ， 随后开大火烧开 。
11、添加芡粉将料汁烧至粘稠情况 。
12、当见到锅内的料汁起大泡沫的情况下就好了 。
13、这时候倒进前边煎好水豆腐，沥净化水的蔬菜 ， 煸炒至都挂上料汁就可以，那样更为纯正的溜豆腐就完成了，水豆腐口味软嫩十分美味 。
溜豆腐制做小技巧：
1、纯正的溜豆腐必需要用淀沾到水豆腐在煎，那样水豆腐煎出去十分嫩滑 ， 入口就化 。
2、溜豆腐这家常小菜甜酸含有盐味，一些盆友讨厌酸清甜味的 ， 还可以将醋和糖的份量递减就行 。
3、将水豆腐先过食盐水氽烫是以便给水豆腐去豆腥味 ， 熟石膏味 。
4、制做时水豆腐要选用较为硬的嫩豆腐来做，尽管称为溜豆腐，可是你用水豆腐煎的非常容易粉碎，不可以成形 。
###其它资料参考###食材：
大葱4根，盐5克 ， 美人椒和蒜子几颗，豆腐，蚝油5克，酱油8克，糖2克
步骤如下：
1.首先我们准备大葱4根，切成马耳朵状 ， 切好备用
2.豆腐先切成块，然后尽量切成大小均匀的三角片 ， 这样炒出来才美观，切好放入盘中
3.加入盐3克，加入开始泡制，这一步能有效去除，豆腐在制作中的碱味
4.美人椒切成马耳朵状，蒜子切成粒，食材就备好了
5.下面我们开始炒制 ， 锅热烧油，油温四成热 ， 下入豆腐，油温太高容易炸糊，四成油温刚好，目的是让豆腐定型，炸至微干后捞出，这样能使豆腐吸入更多的味汁
6.加入适量油，下入料头煸炒，加入蚝油5克，爆香，下入大葱煸炒
7.炒至油润后加入酱油8克，烹出酱香味，加入少量的清水，使味道能融合在一起，味道融合后下入豆腐，加入老抽上颜色
8.加入糖2克增鲜，加入胡椒粉去除豆腥味，加入盐2克增加底味，烹入少量的水使豆腐充分融合味道 ， 勾入少量的薄芡，让豆腐更扒味
9.加入适量葱油，增加葱香味，这样一道葱烧豆腐就做好了
