豆角要炖多长时间才是安全无毒的？？
豆角一定要煮熟煮透才能食用 。当豆角处于煮沸5分钟的状态下，皂素产生达到最高点，而后逐渐减弱 。在煮沸状态下烹饪20分钟 ， 豆角的毒素就会完全消失 。一般时候将豆角煮至翠绿色且质地柔软即可 。
豆角简介：
豆角(Vigna unguiculata)，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜 。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物 。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆 。含有各种维生素和矿物质等 。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡 。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种 。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买 。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类 。一年生缠绕、草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状 。茎近无毛 。羽状复叶具3小叶托叶披针形 ， 长约1厘米，着生处下延成一短距，有线纹小叶卵状菱形，长5-15厘米，宽4-6厘米，先端急尖 ， 边全缘或近全缘，有时淡紫色 ， 无毛 。
总状花序腋生，具长梗花2-6朵聚生于花序的顶端，花梗间常有肉质密腺花萼浅绿色，钟状，长6-10毫米，裂齿披针形花冠黄白色而略带青紫 ， 长约2厘米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圆形，宽约2厘米，顶端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龙骨瓣稍弯子房线形 ， 被毛 。
荚果下垂，直立或斜展，线形，长7.5-70(90)厘米，宽6-10毫米，稍肉质而膨胀或坚实，有种子多颗种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形 ， 长6-12毫米，黄白色、暗红色或其他颜色 。花期5-8月 。
豆角15-20分钟能煮熟 。
豆角煮熟具体的时间一般需要结合个人的口感和火候的大小做决定，如果采取了中火煮豆角 ， 一般需要20分钟左右的时间，如果采取了大火煮豆角，使用的时间会比较短 ， 大概会在15分钟左右的时间 。一般需要充分的时间煮熟以后才有助于豆角当中的毒素消失，可以减轻对身体产生的影响性 。
###其它资料参考###豆角煮20分钟 。
由于豆角之中带有一种内毒素，需要高温才能破坏掉，因此一定要充足加温煮开，或急火加温10分钟以上，以确保长豆角烂熟，这样吃的时候才不会对健康有影响 。当水煮豆角处于煮沸5分钟的时候 ， 其中的皂素产生达到最高点 ， 之后会逐渐减弱，在当持续煮沸20分钟时 ， 豆角的毒素才会完全消失 。
判断豆角熟了的方法
1、颜色变暗
一般生豆角的颜色多是浅绿色的，将豆角炒熟之后颜色会变成暗绿色 ， 如果豆角颜色全部都变成暗绿色，就说明豆角差不多炒熟了 。
2、味道变软
小心尝一口豆角，如果是没有熟的豆角，尝起来会有豆腥味，而完全熟了的豆角尝起来就没有豆腥味，口感偏软 。
###其它资料参考###豆角要煮5分钟 。
豆角一定要煮熟煮透才能食用 。当豆角处于煮沸5分钟的状态下 ， 豆角的皂素产生达到最高点，而后逐渐减弱 。在煮沸状态下烹饪20分钟，豆角的毒素就会完全消失 。
###其它资料参考###豆角一定要煮熟煮透才能食用 。当豆角处于煮沸5分钟的状态下，皂素产生达到最高点 ， 而后逐渐减弱 。在煮沸状态下烹饪20分钟，豆角的毒素就会完全消失 。
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###其它资料参考###20分钟 。豆角是常见豆荚类蔬菜，豆角一般在夏季成熟上市 。当季吃豆角能够很好吸收其中的营养成分，但是豆角生吃是非常危险的，因为其中的毒素需要高温烹饪才能够破解，否则会严重威胁身体健康 。
豆角一定要煮熟煮透才能食用 。当豆角处于煮沸5分钟的状态下，皂素产生达到最高点，而后逐渐减弱 。在煮沸状态下烹饪20分钟，豆角的毒素就会完全消失 。
豆角选购方法
1、外表：选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角 。有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分 。外面若很蔫的豆角是存放很久，吃起来没有新鲜的有水分 。
2、豆角弦：掐豆角的弦 ， 若很容易弦就下来，并且还不是很粗的弦便是嫩豆角 。
3、豆角豆：椭圆大小的是合适的豆角 。而豆角豆鼓很大的是老豆角 。
4、颜色：绿色的豆角即新鲜豆角 。豆角上有黄色的部分 ， 便是很老的豆角 。
5、豆角的分量：存放时间很长的豆角会变的很轻，拿起来根本感觉不到它的重量，这种的豆角既没有营养口感也不好 。
###其它资料参考###煮熟就没毒了 。
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用 。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒 ， 出现胃肠炎症状 。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟 。
扩展资料：
预防中毒
食用四季豆要注意采取下列的预防措施 ， 防止食物中毒的发生 。
一是煮熟焖透，去掉毒素 。厨房加工四季豆，每一锅的量不应超过容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加热至100℃，盖上锅盖小火焖上10余分钟，并用铲子不断地翻动 ， 使它受热均匀 。
二是小心选购，注意要选食嫩豆角，不买、不吃老四季豆 。在加工四季豆前，先把两头和荚丝摘掉 。尤其是食用东北油豆更要当心，因为这种“大粒扁豆”煮透去毒更不易 。
参考资料：百度百科-四季豆
###其它资料参考###实验证明，至少沸水煮15分钟才能完全破坏东北油豆角里面的皂苷，一般豆角10分钟即可 。
因为豆角当中含有一种毒素 ， 需要高温才能破坏掉，所以一定要充分加热煮熟 ， 或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了 。因此焖豆角必须要把它焖到没有本身的绿色，颜色变深 ， 变软才可以出锅 。
【豆角煮多久就无毒了】要想快点的话最好在炒豆角之前用开水焯一下，只要与生时颜色有所区别后就捞出来沥干水分，再放进油锅里炒 。这样炖的不但时间会少一些而且色泽翠绿很好看哦 。判断豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来才会没有豆腥味
扩展资料：
人民网食品频道提醒 ， 煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高 。因此豆角最好的做法就是掐去两头再用水炖煮，并保证锅中的水没过豆角 。若没有除去豆角两头或未完全煮熟，很容易在食用后产生恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应 。北京友谊医院营养科主任医师洪忠新在接受《健康报》采访时建议把扁豆均匀加热至100℃，再小火煮30分钟均可有效破坏其中的有毒物质 。
参考资料：人民网-吃豆角会中毒？其实是因为豆角没有完全被煮熟
