肉末蒸蛋的家常做法,肉末蒸蛋功效与作用？
肉末蒸蛋一道很家常的菜,平时吃的也很多,那么肉末蒸蛋的做法是什么呢?吃肉末蒸蛋有什么功效与作用呢?下面来一起介绍下吧!
肉末蒸蛋肉末的功效与作用
提供大量的蛋白质,提供血红素铁和其他容易吸收的辞、铜、锰、硒等微量元素.
如何挑选肉末
颜色鲜嫩一点的那种会好
肉末的制作技巧
肉末一般以肥瘦3:7的比例,最好进入一点菱角或孛荠末肉末的
适合体质
一般人群
肉末蒸蛋的家常做法材料:鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打,瘦肉末约一两,喜欢加香葱的人可用两棵切碎,油两匙(如果是化猪油就只需一匙)蚝油两大匙,熟白芝麻适量.
步骤
1、锅置火上放油烧至六成热,倒入肉末加适量盐炒散炒熟,放入蚝油和葱碎(我没放葱)炒出香味起锅装小碗里待用.
2、锅里放入蒸隔架,加水烧沸,蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀,放在蒸架上加盖,用中大火蒸.
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟,再盖上盖子继续蒸.
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看,如果还太稀,那就加盖再蒸一分多钟后再查看,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多.
5、将碗取出,把肉末铺在蛋面上,再撒上白芝麻,上桌,开吃.
肉末蒸蛋的营养成分蛋白质25.5g,肪50.2g,碳水化合物5.6g,钙107.8mg,磷428.8mg,铁7.2mg,维生素B10.4mg,维生B20.5mg,尼克酸1.6mg,维生素C2mg,能产热918.3kcal.
营养点评:鸡蛋中除维生素C、钙、膳食纤维外,其他人体必需的营养素与矿物质也一应俱全.猪肉的维生素B1含量是肉类冠军,有助于分解糖类,具有消除疲劳的作用.其富含的铁、磷、钾等矿物质,并能够促进血液循环.
肉末蒸鸡蛋是一道非常下饭的菜 ， 营养价值也是挺均衡的，瘦肉里面有丰富的肉类蛋白质，人体所需的优质动物蛋白质 ， 鸡蛋里面含有丰富的非肉类的蛋白质，也是人体所需的植物蛋白，两者一起蒸的含有非常的蛋白质.首先准备瘦肉适量剁成肉末调味放入盐蚝油胡椒粉搅拌均匀备用 ， 还有适量的鸡蛋打散过筛备用，加入适量的水，还有盐，油，水调味，烧开水上锅转小火蒸6分钟，之后肉末，大火烧锅放入适量的油大火炒出加入鸡蛋上再蒸2分钟，肉汁渗入到鸡蛋里 ， 最后出锅前放入葱花就可以了.
###其它资料参考###能用小碗蒸 。
肉末蒸蛋含有重要的营养物质，还可以帮助我们补充铁元素的缺少 。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富 ， 而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸 。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率 。
肉末蒸蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能 。鸡蛋含有可以有效帮助我们预防癌症的物质 。
肉末蒸蛋主要是用鸡蛋制作而成，也叫作鸡蛋糕 。营养价值非常的丰富 。鸡蛋本身属于一种高蛋白食物 ， 除了蛋白质以外，还含有人体所必须要的八种氨基酸 。把鸡蛋煮成鸡蛋羹可以有效地保证鸡蛋中的营养物质不被破坏 。
扩展内容
肉末蒸蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。而且除了鸡蛋羹之后 ， 可以更加有利于吸收鸡蛋中的营养物质 ， 保证身体所需要的微量元素、促进新陈代谢、增强身体免疫力 。
肉末蒸蛋主要是用鸡蛋制作而成，也叫作鸡蛋糕 。营养价值非常的丰富 。鸡蛋本身属于一种高蛋白食物，除了蛋白质以外，还含有人体所必须要的八种氨基酸 。把鸡蛋煮成鸡蛋羹可以有效地保证鸡蛋中的营养物质不被破坏 。
以上内容参考百度百科-肉末蒸蛋
###其它资料参考###肉末蒸蛋做法如下：
1、绞好的猪肉馅放入碗中，加入食盐，白糖，生抽，用筷子搅匀 。
2、加入蚝油用手抓拌均匀 。
3、加入准备好的葱姜水（葱段，姜片和花椒用水泡，用手葱姜的水分），用筷子搅匀 。
4、在碗中打入4过分鸡蛋，加入少量食盐用筷子充分搅散 。
5、搅散后加入等量清水，继续搅拌 。
6、将蛋液过滤到能上蒸锅的大碗中 。
7、开水上蒸锅 ， 中火蒸5分钟 。
8、另起锅少油，加入肉馅进行煸炒 ， 炒至变色放一旁备用 。
9、将炒好的肉末倒入蒸5分钟的蛋液上，用筷子铺平 。
10、盖上锅盖继续蒸3分钟 ， 用工具取出，撒入葱花点缀，淋入蒸鱼豉油 。
###其它资料参考###肉末蒸蛋的口感细腻幼滑、入口即化 。蒸蛋与肉末的结合，使它健康美味的同时营养更加丰富，可为孩子和家中老人提供丰富的蛋白质、钙等营养物质 。滑嫩嫩的水蒸蛋，只需放一点生抽就足够鲜嫩 。当然 ， 肉末蒸蛋最讲究的是“嫩”字 ， 想要水蛋蒸的嫩滑，需要注意以下几点 。
0.想要做出像布丁一样Q嫩无比的蒸蛋 ， 它的关键就一步，一碗白开水 。是的 ， 不是冷水也不是温水，关键就是刚烧开的白开水 。很多人都认为用开水会成蛋花，但你只要尝试一下就会知道，当你将开水慢慢倒入蛋液，而且边倒边不停的搅拌，蛋液是不会成蛋花的 。
1.嫩滑的关键在于水蛋的比例，一般水蛋比在1：1（2：1也行）即可 。还有，搅拌之前就要给蛋液调味，加入适量的酱油和盐即可 。
2.蒸好后蛋面整体平滑如镜，搅拌均匀，搅拌均匀 ， 搅拌均匀，重要的事情说三遍，如果搅拌之后扔有些许蛋黄黏在一起就需要用过滤网过滤一下 。
3.搅拌均匀后不要静置，防止搅拌均匀的水蛋蛋水分离，将漂浮在蛋面上的泡沫过滤掉 。
4.用瓷碗，用瓷碗 ， 用瓷碗，瓷碗可以让蛋液整体受热均匀，铁质盘子反而会因为受热不均匀让蒸蛋底部变老 ， 一来口感不好，二来比较难清洗 。
【肉末蒸蛋有什么营养】5.在用保鲜膜盖住碗，然后用牙签扎几个小孔 。防止水蒸气滴到水蛋表面，破坏蛋面的平滑 。
6.蒸的时候锅盖不要盖死 ， 留一点缝 。因为要防止锅里温度过高而让蒸蛋表面出现气泡 。
7.隔水蒸20min左右即可 ， 拿不准的就揭开锅盖看看表面凝固程度 。
8.表面凝固平滑如镜之时，将碗取出倒入炒好的肉末，撒上葱花，红辣椒再蒸2min即可 。
9.如果介意蛋腥，建议加入蒸鱼豉油 。
###其它资料参考###肉末蒸蛋也是一道常见的美食，具体是怎么制作而成的？肉末蒸鸡蛋很滑 ， 入口即化 。蒸鸡蛋和肉末的结合使它健康美味，更有营养 。它能为家中的儿童和老人提供丰富的营养物质 ， 如蛋白质和钙 。嫩滑的蒸鸡蛋，只要一点清淡的酱油就足够嫩了 。当然 ， 肉末蒸鸡蛋最重要的是“嫩”这个词 。如果你想让它们柔嫩光滑，你需要注意以下几点 。制作一个像布丁一样的蒸鸡蛋的关键是一碗白开水 。是的，它既不冷也不温，关键是开水 。很多人认为沸水可以做成煎蛋，但你只需要试着知道，当你慢慢地把沸水倒入鸡蛋里，并在倒入时不断搅拌，鸡蛋就不会做成煎蛋 。
因为一般儿子星期六和星期天在家的时候，早上的早餐吃的最多的就是这个肉末蒸蛋 。有肉的营养又有鸡蛋的营养，非常的适合小朋友的成长与发育，最重要的是小孩子吃可以提高脑力，更聪明 。因为一般儿子星期六和星期天在家的时候 ， 早上的早餐吃的最多的就是这个肉末蒸蛋 。有肉的营养又有鸡蛋的营养，非常的适合小朋友的成长与发育，最重要的是小孩子吃可以提高脑力，更聪明 。
加入肉末，更能够提高蒸蛋的营养价值 ， 蒸出来的味道也更加好吃，我平时也经常来做这道菜 。说一下我平时的制作方法，希望对你有所帮助，也希望大家一起交流 ， 共同提高厨艺 。烧热后倒入事先准备好的葱姜沫，炒出香味倒入肉沫煸炒 ， 这时再加入盐、料酒、味精、酱油，和高汤（家中没有高汤用清水也可以），待调料完全溶化后浇入蒸好的蛋碗（盘）上即可 。
肉末蒸蛋是一道大菜，能入宴席菜单的硬菜 。但又是家常菜，家庭会经常做到，因为简单，因为美味，因为老人孩子喜欢：营养丰富，没牙能吃，味道鲜美 。也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益 ， 因此，鸡蛋又是较好的健脑食品 。
###其它资料参考###肉末蒸蛋的做法
想要制作出美味的肉末蒸蛋，那么需要掌握正确的烹饪方法才行，首先要准备鸡蛋三个，然后打碎鸡蛋 ， 然后加上一匙的盐进行充分的搅拌 ， 然后用瘦肉末一两，香葱两棵切碎，油两匙，蚝油两大匙，熟白芝麻适量 。
首先我们需要把锅置在火上，然后放油烧到六成热的时候 ， 这时候就可以倒入肉末，然后加适量的盐，炒散炒熟，然后就可以放入蚝油和葱碎炒出香味 ， 这时候就可以起锅装小碗里备用了 。
在锅中放入蒸隔架，然后加水 ， 烧沸之后，在蛋汁中加入五十度的热水和油搅拌，然后就可以放在蒸架上 ， 用中大火蒸 。然后蒸四分钟的时候就要揭一次盖，晾上十多秒钟就可以再盖上盖子继续去蒸了 。
然后我们再蒸上三分钟，这时候就可以用竹筷去插入碗的中心 ， 看看鸡蛋是否完全的凝固了 。好了之后就可以把碗取出，然后我们把肉末全部都铺在蛋面上，这时候我们再选择撒上些白芝麻，就可以上桌开吃了 。
蒸蛋的热量
蒸蛋是大家熟悉的食物 ， 也是吃鸡蛋的时候最常见的吃法，在鸡蛋中的营养物质是非常丰富的 ， 特别是蛋白质很丰富，而其中的脂肪还是比较少的，所以说吃鸡蛋是比较健康的，不会产生发胖的情况 。
肉末蒸蛋宝宝辅食的做法
肉末蒸蛋对于宝宝来说，是非常好的一种辅食选择，，可以通过吃肉末蒸蛋的方法来帮助宝宝补充营养物质，这样对人体健康是有好处的，首先需要准备好鸡蛋100克、肥瘦猪肉50克、冬菜25克 。还需要准备好调料，花生油15克、猪油15克、盐2克、味精2克、料酒5克、酱油10克、白砂糖5克、玉米淀粉3克、大葱5克 。
首先我们要把鸡蛋磕到碗内，然后在其中加上精盐、味精以及高汤搅匀，然后再在其中放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开 。这时候我们再选择用中火去蒸上8～12分钟，等到鸡蛋液凝结、嫩熟的时候就可以取出了 。
然后我们就可以把猪肉、冬菜分别去切成细末 。对于葱来说也是应该切末备用的 。然后我们再选择把锅置于旺火上，然后放入花生油，烧到七成热的时候，就可以及时下入葱末炝锅 。出香味的时候，及时在其中放入肉末，炒上1分多钟，等到肉末变色的时候再加入冬菜末，炒几下就可以放入其中料酒、酱油、白糖、精盐和高汤 。等到烧开了之后 ， 再用湿淀粉去勾芡，等到汁转浓的时候 ， 再浇在蒸熟的蛋羹上就可以了 。
减肥可以吃蒸蛋吗
对于想要减肥的朋友们来说，是完全可以吃蒸蛋的，这是非常有营养的食物，滋补功效不错，而且蒸蛋中的脂肪和热量都是比较低的，所以说大家可以放心的去吃，不会因为吃蒸蛋而导致发胖的情况产生 。
吃蒸蛋的好处
吃蒸蛋对我们健康是有好处的，首先在蒸蛋中的蛋白质是非常丰富的，而且其中还含有我们人中所必需的氨基酸存在，同时对于人体来说，对于鸡蛋的蛋白质来说，吸收率是非常高的，而且其中的脂肪也比较丰富的，所以吃鸡蛋很不错，而且蒸蛋中的蛋黄还是非常有营养的，特别是其中是含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素的存在，同时其中的钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素都是非常丰富的，这些对人体来说都是非常需要的 。而且实际上这些成分是可以对我们增进神经系统的功能，所以说无疑还是很有好处的一种食物，可以说是一种非常好的健脑食物了 。而且在蒸蛋中是含有比较多的胆固醇存在，同时还含有丰富的卵磷脂 。而对卵磷脂来说，在进入到血液中就可以让胆固醇和脂肪的颗粒全部变小了，这样就让蒸蛋保持一个悬浮的状态，对于阻止胆固醇和脂肪在我们血管壁中的沉积是有好处的 。
