如何腌制菜花？
主料：
菜花2500克
调料：盐100克,酱油1500克
酱油菜花的特色：成品呈经褐色，质地嫩脆，美味清香 。
做法：
1.先将菜花掰开，用清水洗净，沥去水 。
2.将菜花按一层菜一层盐的顺序放入腌器中腌制 ， 待有咸味后取出，放入清水中洗两遍后沥干 。
3.锅置火上，将酱油倒入锅中熬开 ， 晾凉以后倒入腌器中，再把菜花投入其中，10-15天后即为成品 。
1、将现成的菜花洗净，切成小块，在盐水中浸泡一个多小时 。
2、花菜用盐不断搅拌，使每朵花均匀滴入盐中，以让花菜软化脆的质地 ， 约半天，然后用水稍微冲洗一下盐 。
3、放辣椒酱、醋、糖、芝麻油，根据自己的口味适当添加 。
4、搅拌均匀，使每一朵菜花都用调味料紧紧地包裹起来，然后放入一个干净的容器 。
5、放入冰箱腌制一两天 ， 就可取出食用 。
###其它资料参考###准备材料：花菜根10斤，朝天椒2斤，盐2袋，生抽2瓶，八角、桂皮、花椒少许 。
工具：调料盆 。
第一步：将准备好的花菜根和朝天椒洗干净沥干水分备用 。
第二步：在锅中放入所有调料和配料，熬煮10分钟 。
第三步：将花菜根放入调料盆中，向花菜根上撒放适量食盐 ， 均匀搅拌 。
第四步：将熬制好的调料和配料倒入调料盆，腌制一周即可 。
###其它资料参考###菜花做法：
1、干锅花菜
准备食材如下：花菜300克，五花肉100克，红尖椒20克，蒜两瓣，葱绿两根，蒸鱼豉油2勺，耗油1勺，老干妈豆豉辣酱1勺 ， 白糖1小勺，盐（泡花菜）1小勺 。
具体做法如下：花菜头朝下泡水里20分钟左右，水里放一小勺盐 ， 花菜掰开小朵，五花肉切薄点片，蒜姜切片 ， 红椒葱绿切段（如果有青蒜代替葱绿更好）煮锅开水，放入花菜焯水一分钟捞出过凉，沥干水分备用 。
热锅凉油，少许油，放入五花肉煸出油 ， 两面煸黄，放入蒜姜炒香，加入一大勺老干妈豆豉辣酱炒出红油，放入菜花和红尖椒，加入一勺蚝油 ， 两勺蒸鱼豉油 ， 一小勺糖大火翻炒约两分钟，出锅前放入葱绿略炒即可，如果觉得不够咸 ， 酌情加 。
2、素炒花菜
准备食材如下：花菜400克，小米椒6个 ， 食盐2茶匙，鸡精1/2茶匙，蒜2瓣，生抽2茶匙，植物油适量 。
具体做法如下：花菜掰成小朵，在盐水里浸泡片刻，洗净后，捞出，沥干水分，小米辣洗净 ， 切断备用，锅里加水烧开，将花菜放进去焯水；花菜焯水1分钟 ， 捞出过凉水，炒锅烧热 ， 倒入适量植物油烧热；转小火 ， 煸香大蒜，放入花菜，大火翻炒，调入适量生抽，放入小米辣翻炒，调入盐翻炒，调入适量鸡精，关火，翻炒均匀后，起锅 。
3、孜然炒花菜
准备食材如下：花菜1棵，辣椒干5个，葱1把，大蒜瓣2个，花椒10粒 ， 食用油1小勺，盐1小勺，糖1小勺 ， 孜然1把，八角2个 。
具体做法如下：花菜用淡盐水浸泡10分钟左右 ， 用流水冲洗边用小牙刷轻刷表面，用手掰成小朵，煮少许水将花菜汆烫沥水备用，起油锅 ， 放入一小勺食用油，下大蒜瓣，辣椒干 ， 葱段等材料爆香，待香料激发出香味，放入花菜煸炒，至花菜边缘微黄，加盐糖小勺调味，炒匀，撒上孜然粒、香葱段煸炒至出香味即可 。
4、番茄花菜
准备食材如下：菜花300克，西红柿300克，虾仁100克，食盐半勺，番茄沙司1大勺，白糖1小勺 ， 胡椒粉1/4勺 。
具体做法如下： 花菜掰开小瓣用淡盐水泡20分钟捞出，番茄去皮切块，锅内烧热水，下花菜虾仁焯熟捞出，炒锅放油烧热，倒入番茄炒出水；用小火慢慢熬至番茄熟透呈酱，倒入番茄沙司炒匀 ， 下花菜，下虾仁翻炒至汤汁浓稠加入糖，盐，胡椒粉炒匀即可，做好后可撒点葱花点缀 。
5、腊肉炒花菜
准备食材如下：腊肉（半肥瘦）150克，花菜1棵，大葱1根、豌豆苗1抓、菜油少许、精盐1茶匙、味精少许、水豆粉适量 。
具体做法如下：腊肉煮熟，切片，花菜分解为成人拇指大?。淳缓笙路兴?—3分钟（水里最好加盐，一是保持花菜色泽 ， 二是便于附着咸味），大葱切“马耳朵”状、豌豆苗洗净，水豆粉里加精盐、味精兑好滋汁，起锅加油烧熟 ， 先下腊肉稍微炒一下，加高汤、花菜烧至入味，起锅前依次加豌豆苗、滋汁，菜成 。
###其它资料参考###1、淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗1遍 。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药 。
2、碱洗：用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净 。也可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右 。
3、用洗洁精洗：将洗洁精稀释至300倍清洗1次，再用清水冲洗1至2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药 。
4、用开水泡烫：对有些残留的农药最好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等 ， 在下锅前最好先用开水烫一下 。据试验 ， 此法可清除90％的残留农药 。
5、用日光照消毒：利用阳光中多光谱效应照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏 。据测定 ， 蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60％ 。对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用 。所以购买蔬菜后 ， 应在室温下放24小时左右，这样残留化学农药平均消失率为5％ 。
6、用淘米水洗：用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药 。因我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性 。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净 ， 就能使蔬菜残留的农药成分减少 。
###其它资料参考###菜花洗才干净的方法有以下几种：
1、淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时 ， 再用清水冲洗1遍 。对包心类蔬菜，可先切开 ， 放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗 ， 以清除残留农药 。
2、碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净 。也可用小苏打代替 ， 但要适当延长浸泡时间到15分钟左右 。
3、用开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时 ， 下锅前最好先用开水烫一下，可清除90％的残留农药 。
4、用日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏 。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60％ 。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5％ 。
5、 用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性 。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少 。
菜花(学名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.)，又名花椰菜、花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝 。是一种十字花科的蔬菜，属一年生植物，与青花菜和结球甘蓝同为甘蓝的变种 。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似 。
花椰菜富含维生素B群、C 。这些成分属于水溶性，易受热溶出而流失 ， 所以煮花椰菜不宜高温烹调 ， 也不适合水煮 。原产地中海沿岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国 。其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球 ， 是一种粗纤维含量少 ， 品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜 。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些 。
###其它资料参考###泡30分钟就可以了 。食盐是一个很好的调味品，但其实还有着很多非同凡响的功效 。赶快一起来了解一下吧！这些小窍门你绝对不知道！
1、治疗脚气
用温水 ， 撒点盐拿来泡脚 ， 能够杀菌消炎 。泡十分钟左右用水洗净即可，有治疗脚气的作用 。
2、刷牙除菌
平时刷牙可以在牙膏上加点盐，可以有效除去口腔中的牙垢和细菌，刷完牙之后、口气特别好 。
3、防止脱发
每周洗头在温水里适当加点盐进去 ， 可有效防止脱发掉发 ， 坚持一个月，头发立即变得乌黑浓密 。
4、治疗喉咙肿痛
喉咙肿痛的时候喝点盐水，能够有效治疗喉咙不舒服 ， 大喊大叫之前喝点盐水 ， 能够防止喉咙沙哑 。
在厨房里，食盐不仅仅是调味品，还能有这些非同凡响的作用，赶快一起来学学！
1、巧解冻品
把冻肉放到水中，撒少许食盐，即可加快解冻速度！
冻鱼、冻肉、冻虾放在盐水中，除了能快速解冻，还能保持肉的鲜嫩 。
2、油锅去污
（1）在锅里撒上一层盐，然后加一点水，摇一摇晃一晃
（2）盐水会慢慢地把油脂和糊块从锅上脱离 。
3、豆腐不碎
煎炸豆腐前 ， 先切好块 ， 然后放入淡盐水中浸泡半小时，之后再进行煎炒烹炸豆腐都不易碎 。
4、防止竹笋老化
竹笋买回来后 ， 在切口上涂抹上食盐，这样表层发干后就能保存好竹笋的甜味了 。
5、菜板消毒
碗中盛水，多放一些食盐 ， 这样搅拌出来的盐水浓度较高 。然后再加入适量醋，搅拌均匀 ， 用它来清洗菜板能杀菌、消毒 。
6、银饰变亮
锅中放水 ， 加入大量食盐，水开后放入铝箔纸，再放入氧化发黑的银饰，食盐和银饰会发生化学反应，银饰表面的氧化物会还原，仅仅需要一分钟，还你亮丽的银饰 。
7、水果不氧化
切好的水果如果不能及时吃，不妨加点盐泡入水中，能够有效防止水果氧化，放多久水果都很新鲜，口感更佳清甜 。
8、瓜果蔬菜杀菌
将瓜果蔬菜在盐水中浸泡20-30分钟，有除去残存农药、寄生虫卵和一定的杀菌作用 。
9、保存调料、食品
牛奶里加点盐，不容易变坏，醋里加点盐，醋不发霉，香油里加点盐，保存时间更久
10、腌制咸鱼
咸鱼由于盐分较多，即使多次冲洗，也难减少其咸味 。最有效的办法就是把咸鱼浸在浓度为2％的淡盐水里（利用两者的浓度差 ， 形成“浓度压渗” ， 使咸鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透） 。约浸2~3小时后 ， 再把咸鱼捞出用淡水冲洗干净 。经这样处理的咸鱼就没有很浓的咸味了 。
###其它资料参考###1、淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗1遍 。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗 ， 以清除残留的农药 。2、碱洗：用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净 。也可用小苏打代替 ， 但适当延长浸泡时间 ， 一般需15分钟左右 。3、用洗洁精洗：将洗洁精稀释至300倍清洗1次 ， 再用清水冲洗1至2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药 。4、用开水泡烫：对有些残留的农药Z好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前Z好先用开水烫一下 。据试验，此法可清除90％的残留农药 。5、用日光照消毒：利用阳光中多光谱效应照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏 。据测定 ， 蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60％ 。对于方便贮藏的蔬菜，Z好先放置一段时间 ， 空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用 。所以购买蔬菜后，应在室温下放24小时左右，这样残留化学农药平均消失率为5％ 。6、用淘米水洗：用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药 。因我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性 。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少 。
###其它资料参考###1、一般是一个小时，主要还是要买新鲜的蔬菜，认真的清洗 。用盐水浸泡和搓洗 ， 可以使农药残留下降，以及更长的浸泡时间，少农药残留 。实验表明，自来水10-60分钟，然后在一点点蔬菜浸泡搓洗，可以通过15%的农药残留-60%被删除 。水果和蔬菜有一种特殊的清洁剂浸泡减少农药的附着力更有效 。
【菜花需要用盐水泡多久】 2、根据上述1的比例用水稀释的洗涤剂：200浸泡的水果和蔬菜 ， 10-60分钟之内后，残留农药可通过50%-80%的减少 。尤其是在预先浸泡10分钟后，农药残留下降显著，可以达到50%左右 。然后 ， 一点点擦洗，用清水冲洗干净，基本上可以去除农药残留 。
