肉丁炸酱的做法？
肉丁炸酱的做法如下：
用料：肥瘦猪肉（2:8）200克、葱伴侣辣黄豆酱2勺半、葱伴侣甜面酱2勺、生抽2勺、蚝油1勺、糖1小勺、五香粉适量、清水适量 。
1、准备材料 。
2、碗中加入辣黄豆酱 。
3、甜面酱 。
4、糖、酱油、蚝油、五香粉搅拌均匀 。
5、锅里加入适量的油，烧热加入肉丁 。
6、翻炒变色 。
7、倒入调好的酱料 。
8、酱料和肉丁混合一起 。
9、倒入适量清水盖上盖子煮3、4分钟左右 ， 打个勾芡即可 。
10、成品图 。
13、拌啥都好吃 。
怎么做肉丁炸酱好吃？需要哪些食材？家常肉丁炸酱的家常做法大全,按照做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的肉丁炸酱 。
分类：热菜 ， 家常菜，私房菜，午餐，晚餐
使用的厨具：炒锅
【怎么做肉丁炸酱】口味工艺：炒，耗时难度
酱香味道，闭着眼睛想想就香 。各种食材，可以炸出千变万化的酱料 。变着花样的享用花样的酱，让酱荣升为万能的酱 。
炸酱款式多多 ， 荤素皆可，但吃来吃去，还是觉得肉丁炸酱最香 。对肉丁炸酱有着难以割舍的留恋 。
肉丁炸酱的肉要选肥瘦相间的五花肉，看着炸好的酱碗上面有些许油，其实一点不腻 。肉嫩嫩的 ， 酱香香的，煮锅面条拌拌，再配颗黄瓜炸酱面 。
做肉丁炸酱所需食材：
主料：五花肉150g ， 甜面酱100g
辅料：油适量，盐适量，味精适量，甜面酱适量，料酒适量，淀粉适量 ， 酱油适量，葱适量，姜适量
二、加盐搅拌均匀 。
三、加料酒、酱油搅拌均匀 。
四、加淀粉，再加油搅拌均匀腌制10分钟 。
1、要小火慢炒 。
2、甜面酱比较咸 ， 要少加盐 。
3、加少许白糖可以提鲜 。
###其它资料参考###1.锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入肉馅和少量料酒煸炒，加入黄豆酱继续炒一会儿，加入生抽再炒一下出锅 。
这个酱是用来拌面吃的 ，
主料
猪肉丁250g
辅料
豆瓣酱50g
盐适量
糖适量
料酒适量
蚝油适量
鸡精适量
油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
步骤编辑
1.锅里油热，放葱白，姜末，蒜末爆香
2.放下豆瓣酱
3.加些料酒，蚝油，清水煮开
4.放下猪肉丁煸炒
5.加糖，不停的煸炒
6.炒至收汁，酱与油分离，加点盐，鸡精即可
酱料
1．先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可 。；
2．回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里 。然后用水（生水就可）慢慢调匀；
3．肉切成小?。ㄗ詈檬怯幸坏惴实?nbsp;， 比较香）丁越小越好葱切成末，备用；
4．油锅烧热，倒油 。多少视你的喜好而定 。当然不要太少了，否则粘锅；
5．待油烧热后，放入肉丁，煸一煸；
6．待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内 。这时的火要调成小火；
7．在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅 。同时视酱的稠稀添加适量的水；
8．将切好的葱末倒入锅内 ， 并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀；
9．待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅 。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）；
10．吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃 。
注意：熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的 。[2]
菜码
1．黄瓜洗净切丝，备用；
2．黄花、木耳用水发好，备用 。鸡蛋、西红柿备用；
3．绿豆芽、芹菜焯好备用；
4．锅放火上，放少许油烧热 。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋 。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤 ， 而且清口）再放入发好的黄花和木耳 。放少许盐 。因为酱会比较咸 ， 所以所有的菜都要淡 。最后，下面条，面条煮好后 ， 就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了 。[2]
材料准备
材料：面条、猪肉（肥瘦搭配）、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、清水 。
1．蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末；
2．猪肉剁成肉馅儿；
3．豆腐干先切细条再切碎粒 。
烹饪方法
1．锅子里放适量油，油稍稍多一点 。下肉馅儿拌炒，到肉变色；
2．放蒜粒姜末，继续大火拌炒；
3．转小火放适量豆瓣酱；
4．转大火拌炒；
5．放豆腐干；
6．大火拌炒；
7．转小火放适量生抽；
8．适量老抽；
9．适量料酒；
10．一点点白糖；
11．适量盐调味；
12．大火炖煮入味即可；
13．煮一锅开水 ， 放面条；
14．用筷子捞散 。大火煮开 。舀一小碗清水 ， 继续再煮开 ， 煮2-3分钟即可 。喜欢吃软一点的可以多煮会儿；
15．锅子放少许油 。把葱花爆香小火熬2-3分钟；
16．面条捞出来；
17．浇上肉酱；
18．浇上葱油 。
###其它资料参考###猪肉丁炸酱，在北方经常被用于各种面类的酱料，在很大程度上，肉酱是否好吃直接决定了这个面是否可口，在制作的材料上，一般我们需要猪肉，葱花，料酒还有糖等佐料，在将猪肉块炒至变色后，加入这些佐料翻匀加水，然后加上葱花，可以说在制作上非常容易 。
一、猪肉丁酱的做法首先我们需要准备好猪肉丁和相应的辅料，比如食盐 ， 葱姜蒜 ， 料酒，蚝油，豆瓣酱，调和油等 。接着我们需要将葱切花、猪肉切成小细块，并将切成的猪肉尽快用料酒和生抽腌制十分钟，如果我们喜欢吃木耳的话，我们也可以加入一些木耳 。接着，我们需要将锅里加油烧热 ， 然后放上葱白、姜末、蒜末爆香在炒香之后放入豆瓣酱 。然后再加一些料酒和蚝油，放入清水适量煮开，加入的清水可以是半小碗清水 。紧接着再放下猪肉丁进行翻炒，中间夹糖，不停地煸炒 。最后可以淋入少许的水淀粉勾芡，进行大火收汁，让酱油分离，加点盐和鸡精即可 。
二、猪肉丁酱的注意事项首先 ， 我们加入的豆瓣酱其实已经很咸了，如果我们再加入盐，一定要记得要适量，不要太咸也不要太淡，咸淡的口味要把握好，这直接决定着猪肉丁酱能否做得成功 。此外，关于肉丁的大?。绻蠹蚁不冻匀獾幕?，完全可以多放一些，并且将肉丁切的大一些，不过如果家里有小朋友的话 ， 小编建议尽量切的小一些 。还有关于炸酱的时候，它的火候不要太大，否则很容易就会粘锅，只有在最后的收汁阶段才可以用大火 。
猪肉丁酱在做起来并不困难，而且吃起来口感很好 ， 大家完全可以在家里自己动手试试 。
###其它资料参考###【步骤】
第一步，准备个干净的碗，然后放入适量的老抽和黄豆酱，用筷子将其搅拌均匀 。锅中热油，放入葱末和蒜末 ， 不断地煸炒出香味，再倒入准备好的肉末，转成大火翻炒个两分钟 。
第二步，锅中倒入均匀的黄豆酱 ， 再加入少许的淀粉水，搅拌均匀后慢慢炒五分钟 。然后加入少许食盐，可以进行味道的调试，表面撒一些葱花点缀，拌均匀后这个肉丁炸酱就做好了 。
第三步 ， 锅中再次放水，烧开后放入面条，等到开锅后再次倒入凉水，等到再次开锅后捞出备用 。然后放入胡萝卜丝和黄瓜丝 ， 以及炒好的肉丁炸酱，把它淋在上面搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###1、锅烧热，倒入花生油，油温七成热时加入肉丁煸炒，这个过程得把握好时间，时间短了，肥肉丁中的油脂溶解不出来，入口时就会有发腻的感觉；时间长了，又会炼成油渣 。
2、肉丁炒熟后，加入切成末的葱花继续炒一分钟
3、再加入辣椒末稍微翻炒；
4、把黄豆酱倒入锅内，换小火不停翻炒，之所以换小火是因为加入黄豆酱后一不小心就会糊锅 ， 即便使用小火也得不停地用木铲来回翻，广告里都说了：“我熬啊熬，就熬出了阿香婆香辣酱” 。我这儿也一样，不停地翻，不停地熬，直至肉丁、葱花、黄豆酱完全融合，这就算大功告成了 。
###其它资料参考###1、黄豆酱、五花肉、大葱、姜、酱油、凉水准备好；如果用干黄酱，先用少量凉水可澥开；
2、五花肉去皮，切成小丁，一定要肥瘦相间的，用瘦肉没有油脂，酱炸出来不香；葱姜切末；肉皮别扔，放冰箱冷冻保存，存半个月左右攒一堆，可以炒肉皮或者做肉皮冻 。
3、炒锅中倒油，油五成热时，可将肉丁倒入锅中翻炒，什么都不放呵，将肉丁煸炒变色即可；
4、炒好的肉丁盛出来，备用；小时候总馋肉，刚一炒完就会迫不及待地舀两勺吃 ， 现在不了，放在酱里才够味儿；
5、炒锅中再倒适量油，先将姜末煸炒出香味，再将葱末入锅中煸炒至微黄，中小火 。
6、将黄豆酱倒入锅中，因为颜色浅 ， 倒半杯左右的酱油调色调味；酱油和酱的品牌不一样，咸度和颜色也不一样，所以这里可以根据自己的口味来调整酱油的用量；
7、将刚才盛酱的碗用一杯清水涮干净 ， 别浪费，倒入酱锅中；用铲子混合均匀，用小火慢慢熬着，电陶炉的温度在800-1200W之间调换，大概用时10分钟，酱熬到位，才会香 。
8、待酱香四溢，并且酱汁浓稠了 ， 将先前炒好的肉丁倒入锅中，翻炒一分钟左右，这样后放肉?。?能保持肉丁的鲜嫩多汁，不干不柴 。
###其它资料参考###肉丁炸酱的做法
1.肉肥肉分开切丁，葱切花 。
2.热锅凉油，先将肥肉丁下锅煸炒出油随即放入瘦肉丁和葱姜 。
3.将干黄酱用生抽化开后倒入锅中与肉丁一同翻炒 。
4.待酱熬制粘稠后关火放入葱花
