6寸戚风蛋糕烤多久？
亲，预热180度，烘焙温度是160度，一般是烤20分钟到25分钟 。
但这个也要看自己的烤箱温度而定 ， 因为每个烤箱的温度都不是非常准确的 ， 这就要求亲在烤制过程中要不断的观察表面，特别是烤制后期 ， 但不要打开烤箱，那样会认为降低烤箱的温度的 。
6寸戚风蛋糕正常的烤烘时间：大概需要1小时
搅拌均匀后 ， 再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中充分混合 ， （一定要翻拌，快速的，可以一边鄱拌一边手转碗） ， 然后倒入6寸蛋糕模具，用刮刀把模具里的液体表面稍抹平，然后在桌子上磕2到3次，震出蛋糕糊里大气泡 。
戚风蛋糕
打开烤箱，调节温度120度预热5分钟 ， 然后再把装有蛋糕液体的模具放进烤箱 。
预热5分钟
烘烤中的蛋糕
先调节120度低温烤35分钟，这个时候蛋糕差不多长到最高（经验不足，会出现大爆头），然后调至150度25分钟 ， 烤熟，这时蛋糕会变色，（每个烤箱的恒温不同，调温后注意上色情况，也可用牙签插入蛋糕中间，牙签干净无蛋糕粘在上面，说明蛋糕烤好了） 。
测试蛋糕成熟
烤好的戚风蛋糕
###其它资料参考###“6嫉钠莘绲案馀饕话憧?5-40分钟就能熟透 。但这里要注意温度的控制,像一般的家用烤箱: 25升容积的,定温在140-150℃左右 30升容积的,是温应在170℃左右 总之容积越大,定温往往需要越高
###其它资料参考###通常在170摄氏度的烤箱内烤35分钟即可 。
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等 。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。
其制作步骤如下：
1、鸡蛋提前从冰箱取出 ， 将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；
2、在蛋黄中加入20克白糖 ， 搅打均匀，然后分3到4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠 ， 没有油、水分离的现象；
3、蛋清中加入柠檬汁 ， 用打蛋器打出鱼眼形的大泡 ， 然后加入20克白糖，剩余的白糖每搅打1到2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡；
5、取出蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中 ， 迅速的切拌均匀；
6、立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模完成 。
###其它资料参考###6寸戚风蛋糕180度烤30分钟 。戚风蛋糕的最佳温度是180度时间,根据尺寸来决定,六寸的蛋糕需要烤30分钟 。戚风蛋糕属于是海绵蛋糕，主要的制作材料有面粉、鸡蛋、糖、菜油等，戚风蛋糕具有口感松软香甜的特点 。
六寸戚风蛋糕介绍
六寸戚风蛋糕一般为直径15厘米左右 ， 高度5到8厘米左右，属海绵蛋糕类型 ， 质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料 。如果需要做八寸戚风蛋糕则需要将六寸蛋糕配料加倍即可 。
戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻 ， 用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料 。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积 。
戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬 。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪 。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。
###其它资料参考###空气炸锅烤6寸戚风蛋糕大火150度烘烤45-50分钟 。加烤几分钟可以烤的稍微干一点，要看你喜欢什么样的感觉的 。
看一道戚风蛋糕的做法：
【6寸戚风蛋糕考多久】戚风蛋糕
配方：
蛋黄3个、可可粉16g 、低筋面粉55g、玉米油35g、牛奶 65g 、蛋清3个、细砂糖50g、
柠檬汁2g
制作过程
1、可可粉先加入玉米油搅拌均匀，这样做可以有效防止可可粉结块，组织更细腻 。倒入牛奶拌匀 。
2、筛入低筋面粉拌匀，再加入蛋黄搅拌成浓稠的蛋黄糊 。
3、蛋白分三次加入细砂糖最后加入柠檬汁，打发成戚风需要的硬挺稳定的蛋白霜 。分次和蛋黄糊翻拌均匀倒入模具 。
4、空气炸锅大火150度烘烤45-50分钟 。加烤几分钟可以烤的稍微干一点，承重力更强 。
5、出炉轻震倒扣晾凉 ， 等完全晾凉再脱模切块 。
切开是细腻的可可戚风，松软有弹性，巧克力口味很浓郁 。
巧克力营养价值功效
1、巧克力可以使人心情愉悦，在心情低落时食用巧克力可以有助于振奋精神 。
2、黑巧克力的可可含量从50%~90%不等，可可富含一种类黄酮的多酚成分，可以抑制肠道内的蛋白质和氯离子以及水分的吸收，从而达到减少水分流失，防止人因为腹泻而脱水的功效 。
3、巧克力含有天然抗氧化剂，黄酮素可以防止血管变硬 ， 同时增加心肌活力，放松肌肉防治胆固醇，在血管内积累，对防治心血管疾病有一定功效 。
4、黑巧克力中含有丰富的抗氧化成分，其果仁更是富含不饱和脂肪酸，这些成分都有促进皮肤细胞新陈代谢的功效，可以使皮肤变得更加细腻和有光泽 。
牛奶营养价值：
1. 牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2. 牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢；3. 牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕 。
###其它资料参考###四十分钟左右 。
制作步骤：
1.称量好所需要的原料，这里用的鸡蛋是大号的，带壳65-70克之间，油选择葵花籽油或菜籽油玉米油之类无味的，不要用花生油和黄油；
2.首先准备两个干净的盆 ， 装蛋清的容器要保证无油无水，把蛋清和蛋黄分离 ， 蛋清里加入几滴柠檬汁，蛋清加柠檬汁有助于蛋清打发后的稳定性，可试打发的蛋清不易消泡，没有柠檬汁可以用白醋或者塔塔粉，也是一样的原理；
3.打蛋器开低速 ， 蛋清打至出现密集的气泡时加入三分之一的细砂糖 ， 继续搅打 ， 打蛋器可以慢慢调至中速；
4.蛋清打发至气泡浓密时加入另外三分之一的细砂糖，打蛋器可以慢慢调到高速；
5.蛋清打至出现纹路时加入剩下的三分之一的细砂糖，继续高速打至硬性发泡，打得差不多时可以转回低速搅打一小会，让蛋白的气泡更均匀细腻一点；
6.打发至硬性的蛋白霜提起打蛋器可以看到直挺不弯钩的尖角，而且蛋清的气泡是非常细腻像打发好的奶油一样 ， 没有打到这个程度的话就要继续用打蛋器打发，蛋清的打发关乎戚风蛋糕的成败 ， 所以一定要重视；
7.蛋清打发好就放一边或者放进冰箱冷藏，这个时候可以先把烤箱预热上火120度下火160-170度，现在做蛋黄糊，10克细砂糖加到蛋黄里，打蛋器开低速搅打均匀；
8.一边把油倒进蛋黄里，打蛋器继续低速搅打至蛋黄浓稠没有蛋黄和油分离的现象，就可以了；
9.把牛奶倒进蛋黄里打匀即可；
10.低筋面粉过筛进蛋黄里，用刮刀搅拌均匀成无颗粒的蛋黄糊；
11.拌好的蛋黄糊状态；
12.取三分之一打发的蛋清到蛋黄糊里，用切拌或翻拌的手法拌匀；
13.把拌好的蛋黄糊倒回剩下打发的蛋清里 ， 还是切拌或者翻拌的手法拌匀，动作不用太小心翼翼，直接大胆的翻 ， 不要拌得太久导致蛋清消泡；
14.拌好的蛋糕糊应为浓稠、质地轻盈的状态；
15.把蛋糕糊倒进六寸的蛋糕模具里，并提起模具与桌面保持水平线用力震几下，震破里面的大气泡；
16.送进烤箱上火120度下火160-170度之间，烘烤20分钟后蛋糕爬到最高点 ， 这时把上下火都调到150度，继续烘烤20分钟；
17.已经烤了20分钟的蛋糕已经爬到最高点了，这时把上下火都调到150度 ， 继续烘烤20分钟；
18.蛋糕出炉后轻摔几下，立即倒扣，冷却后脱模
###其它资料参考###用上下火150℃，烤大约45分钟 。
食材用料：(份量/寸(圆模))蛋清160g、蛋黄80g、细砂糖（蛋清用）60g、细砂糖20g、清水60g色拉油50g、柠檬汁几滴、低筋面粉90g
步骤1
新手一定要用分蛋器，并且用一个小碗做周转，分好一个，倒入盆中，再分下一个 ， 避免一个蛋碎，把之前分好的蛋清全部污染了 。
步骤2
在蛋黄中加入20g细砂糖 。
步骤3
搅拌至没有糖颗粒即可待用 ， 注意过度搅拌会流失鸡蛋的清香 。
步骤4
在另外一个盆子中，把水和油一起称量 。
步骤5
用手动打蛋器 ， 把油水搅拌至乳化状态 。
步骤6
油水乳化，就是油和水分子的结合 ， 呈现浓稠的乳白色状态，在室温较低的情况下，更容易乳化 ， 这个步骤很重要，不可忽略 。
步骤7
将油水乳化物一边倒入蛋黄中，一边搅拌均匀 。
步骤8
将低筋面粉分两次过筛加入蛋黄液中 。
步骤9
加入第一次低筋面粉搅拌均匀至没有颗粒感，再加入第二次低筋面粉，注意加入低粉后的搅拌方式为正反划圈 。
步骤10
在蛋清里加入几滴柠檬汁，没有柠檬汁，白醋也是可以的 。
步骤11
用电动打蛋器 ， 中速开始打发，第一次先打至鱼眼泡（像鱼眼睛一样的大颗泡沫） 。
步骤12
打至鱼眼泡后，将60g细砂糖，取1/3加入蛋白中 。
步骤13
继续打发至比较细腻的泡沫，注意打蛋器的搅拌头，轻贴盆壁转圈即可，这样可以比较均匀的打发，如果停在一个位置打发，会导致蛋白霜密度不均匀 。再加入1/3细砂糖 。
步骤14
继续打发至细腻泡沫，加入最后的1/3细砂糖 。
步骤15
直至将蛋白霜硬性打发（又叫10成发泡），硬性打发的状图如图 。蛋白霜打发需要经验的积累才能掌握发泡的硬度 ， 我们可以用四个方法判断蛋白霜打发是否硬性 。打蛋器感觉到明显的阻力，蛋白霜不具备流动性；将盆子倒扣，蛋白霜也纹丝不动；把一根筷子插入蛋白霜，可以直立不倒；打蛋器搅拌头可以将蛋白霜拉出短而挺的小尖峰 。
步骤16
取1/3蛋白霜，加入蛋黄面糊中 ， 用“切拌”加“翻拌”的手法，使蛋糕糊混合均匀，切忌使用“搅拌”的手法，会增大挤压，导致蛋糕糊消泡 。
步骤17
将预混合好的蛋糕糊，倒回剩下的2/3蛋白霜中 ， 继续用切拌加翻拌的手法，让蛋糕糊混合均匀 。
步骤18
将完全混合均匀的蛋糕糊，从20CM高度倒入模具，这样做的目的是通过重力，消除蛋糕糊中的大颗气泡 。
步骤19
轻轻震动模具，也是为了消除蛋糕糊内的大颗气泡 ， 确保蛋糕成品的组织均匀细腻 。
步骤20
将模具放入烤箱中合适的层位 。一般来说，烤箱容量越大，温场越均匀，戚风成功率越高，同时大烤箱的层架数量更加丰富 ， 可以让上下管距离蛋糕的距离均等，底部不会因为距离下管太近而回凹 ， 顶部不会因为距离上管太近而焦黑或爆裂 。用上下火150℃，烤大约45分钟 。
步骤21
