海螺肉如何取出？是生海螺？
生的海螺肉可以通过以下方法取出，步骤如下：
1、买回来的活海螺要用水洗净，然后放在锅里煮开 。
2、煮熟的海螺要凉 ， 注意不要烫 。
3、用手轻轻旋转海螺肉的头部 。旋转方向明确，易于取出 。
4、海螺肉取出，备用 。
5、壳里面的壳是空的 ， 完整的 。
1、买回来的活海螺就要用水清洗干净后放在锅中煮 。
2、煮好的海螺要冷却 。海螺不烫手了就可以操作了 。
3、用手轻轻的将海螺肉的头开始顺时旋转【旋转是有方向的】 。
【新鲜响螺肉怎么取出来】4、整个的海螺肉都旋出来了【熟的海螺肉很软，在用手握时不要使劲拿】 。
5、海螺壳里面都是空空的【在用手旋海螺的时候要轻轻的旋】 。
6、海螺肉好吃就是要用手来做旋转运动后才能取出来 。
###其它资料参考###先用滚水煮，然后用钳子把田螺的尾部剪掉，最后在用牙签之类的东西在田螺头部把肉剔出来就是了
材料
主料：田螺500克，
调料：豆豉35克，白皮大蒜15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克
做法
1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺 ， 然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次 ， 再加盖约3分钟 ， 再炒，直至透熟 。
###其它资料参考### 做法
(1) 螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过 ， 捞出洗净切块；鸡爪入沸水氽过，撕去黄皮，斩去爪尖；淮山、杞子洗净，姜拍裂，陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水，下全部材料 ， 加盖，猛火煲滚，改文火煲二至三小时，加盐调味即成
附注
(1) 干响螺片洗净后，要用热水浸半小时才会软，浸水可做汤 (2) 汤煲好后 ， 可将汤料蘸虾酱进食，味极佳 材料
淮山、杞子各20克，鸡脚10只、干响螺片60克，排骨500克，生姜2片 。
烹制
各药材洗净、稍浸泡；响螺用清水浸2小时；鸡脚去甲、皮，洗净；排骨洗净、斩件 。响螺、鸡脚、排骨放进锅中，并加入少许葱、姜和清水煮5分钟 ， 捞起 。再一起与生姜放进瓦煲内 ， 加入清水3000毫升（约12碗水量），先武火煲沸改文火煲3个小时 ， 调入适量食盐和生油便可 。用 料响螺片400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各适量 。
制 法 将响螺片洗净切片，放沸水锅中焯透捞出 。竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出 ， 切成段 。豌豆苗去杂洗净 。坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆苗、葱段，略煮片刻，加味精起锅 。
用 法 每周1～2剂，分数次服用，用量不限 。
注 释响螺片含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，性味甘凉，具有清热明目的作用 。配以山珍之品竹荪 ， 不仅味鲜美，而且有较高营养价值 。
材料：海底椰100克，花旗参25克，南杏仁25克 ， 北杏仁20克，无花果1个 ， 响螺1只，瘦猪肉200克 。
做法：拣选大只的、新鲜的响螺一只，去壳取肉，切去肠藏的污秽物质，用清水洗干净，切成片状；无花果切开边，用清水洗干净；南杏仁、北杏仁去衣，用清水洗干净；海底椰、花旗参、瘦猪肉分别用清水洗干净；花旗参切片 。将以上材料全部一齐放入已经煲滚的水中，候水再滚起，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用 。配料
大海螺4000克、绍酒15克、葱条25克、淡二汤750克、姜片10克、芝麻油0.5克、虾酱20
克、熟猪油250克、蚝油20克、姜汁酒10克 。
制作方法
1.用铁锤敲破螺壳，取出螺肉 ， 去掉厣和肠，擦去表层污物，洗净 ， 切去头、尾
和皮，只用螺肉中心部分约600克，切圆片，每片厚约0.3厘米 。2.将虾酱、蚝油各分盛于两小碟中 。
炒锅用旺火烧热，熟猪油35克，烧至微沸，取出20克，淋在虾酱、蚝油碟内；后放入姜、葱 ， 烹妆汁酒，加二汤，烧沸后去掉姜
葱，放进螺片氽至九成熟，倒入漏勺里 。炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆；放入螺片，烹绍酒，加芝麻油 ， 迅速炒匀上盘即成 。
