冬天馒头要发几个小时？？
冬天馒头要发1-2个小时 。
冬天的时候室内温度比较低，面团发酵的速度就会比较慢，想要完全发酵至少得1-2个小时 ， 具体状况还得看面团发酵的程度，正常情况下只要是面团发酵到本身的两倍左右，差不多就发酵好了 。
所以说这个发酵的时间是不固定的，天冷的时候要适当增加发酵的时间 ， 具体还是要看面团的发酵程度 。
发馒头技巧：
1、酒能加快发馒头
如果面还没有发好又急于蒸馒头时 ， 可在面块上按一个坑窝，倒入少许白酒，用湿布捂几分钟即可发起 。若仍发得不理想，可在馒头上屉后 ， 在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃 。
2、发馒头加盐好
面团发酵是制作各类主食（馒头、包子、发糕等）的关键，在发面时可加少许盐，这样发出的面气泡多，蒸出的主食松软可口 。
一般来说，基本发酵的时间都会在30-40分钟左右不等，具体的需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量 。
假设，我们是在夏天进行基本发酵，那么在室温比较高的情况下，面团内部的酵母繁殖和活跃性就会更强，基本发酵的速度会很快 。而如果是在冬天，温度低，面团的基本发酵就会比较慢 。
在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加 ， 产气量也增加，但最高不要超过38℃～39℃ 。一般正常的温度应控制在26℃～28℃之内，如果使用快速生产法则不要超过30℃ ， 因为超过该温度，将发酵过速，面团未充分成熟，保气能力则不佳，影响最终产品品质 。
扩展资料：
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉 。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好 。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用 。
###其它资料参考###通常一小时左右 。
发面的具体时间与酵母的活性、数量、水温、发酵时的环境温度有一定的关系 。
正常情况下，酵母的活性越强，数量就会稍微多一些，和面的水温稍微高一点，环境温度高一些就会加速发面，但都不能过头，否则会破坏酵母的活性，一般发面需要一小时左右 ， 发面就看面团发起来的效果 。
###其它资料参考###【做馒头冬天发面要多久】揉成面团后需要发醒半小时 。馒头方法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、白糖 适量、酵母 适量、猪油 适量、水 适量 。
1、首先盆里放入准备好的猪油和面粉，用筷子拌匀 。
2、然后碗里放入适量的白糖，酵母和水，拌匀 。
3、拌匀后倒入盆中，用筷子搅拌 。
4、搅拌好后用手揉成面团，盖上保鲜膜发醒半小时 。
5、半小时后用手把面团揉成圆条，用刀切成馒头坯 。
6、把馒头坯放入蒸锅蒸15分钟 。
7、15分钟后把馒头取出装盘，这样就可以食用了 。
