鸡肉和什么煲汤补血？
鸡肉和红豆煲汤补血 。
红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等 。有补肾滋阴、补血、明目的功效，有活血、利尿、祛风解毒作用，以及活血泽肤等特点 。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补肾等作用 。
扩展资料：
鸡汤、肉汤中确实有很多营养物质，比如游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族维生素等，病后虚弱、消化不良者可以快速吸收利用这些物质 ， 起到改善食欲、提高消化能力的作用 。谷氨酰胺和谷氨酸都是非必需氨基酸，看似可有可无，但可以作为肠道细胞的快速能源供应 ， 对健康有着积极作用 。
在营养不良以及手术、病后虚弱的情况下，肠道细胞能源供应不足，人会出现食欲不振、消化不良的症状，严重时甚至会发生肠梗阻，如果能补充这些成分，对患者会很有帮助 。这么看来，鸡汤的营养确实非常丰富 。
炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤 。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质 。在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里 。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克 。
喝鸡汤会对以下人群的健康造成影响：
1.胃酸过多者 。鸡汤有刺激胃酸分泌的作用 。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤 。
2.有胆道疾病者 。胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩 ， 易引起胆囊炎发作 。
3.肾功能不全者 。鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者 ， 由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤会引起高氮质血症，加重病情 。
参考资料来源：
人民网-鸡肉搭配不当可致死 完美搭配有哪些
人民网-还在只喝鸡汤不吃肉渣？其实鸡肉的营养高过鸡汤
土鸡炖各种参类以及黄芪、熟地、当归等可以补气血 。
炖鸡时加入具有益气养血作用的药物 ， 是较好的通过食物进行调理的方法，比如参类，包括人参、西洋参、党参 ， 以及黄芪等具有较好的补气效果的药物，熟地、当归具较好的补血效果 。
炖鸡时根据不同的情况，选择药物加入，可起到较好的补气血效果 。
###其它资料参考### 乌鸡炖什么补血补气最好
乌鸡炖什么补血补气最好，乌鸡是出了名营养丰富和增强体质的食物，大众都习惯把它用作补身体的养生食材 。女性朋友出现气血不足的情况可以用乌鸡搭配合适的食材帮助自己补血补气 。那么，乌鸡炖什么补血补气最好？
乌鸡炖什么补血补气最好1黄芪枸杞当归乌鸡汤最补气血
乌鸡其本身就具有补气血的作用，平常的生活当中，也可以在乌鸡汤里面加一些补气血的中药：黄芪、枸杞、当归这些食材来达到补充的作用 。黄芪有增强身体免疫功能、降压、利尿、延缓衰老的作用，用来补身体虚弱的效果极佳，经常服用一些黄芪还可以避免经常性的感冒；枸杞富含维生素C、维生素B、铁元素等营养元素，能预防多种疾?。胁股觥⒖寡趸腵功效，适合体质虚弱气血不足的人食用；当归可谓是补血的圣药，性温和 ， 适用于多种由气血不足引发的病症，有增强身体抵抗力和免疫力的作用 。
黄芪枸杞当归乌鸡汤的做法
1、将乌骨鸡清洗干净，剁成块 。
2、黄芪、枸杞、当归洗净泡在水里，也可加入适量的红枣和党参 。
3、切一些的姜丝，将姜丝和乌鸡块冷水下锅，烧开后倒掉水，可以去除乌鸡的血腥味 。
4、把乌鸡里的姜丝挑出来，将泡好的黄芪、枸杞、当归、红枣等材料放入锅中，加入适量的水烧开 。
5、上锅煮二十分钟左右就可以加入一些盐、鸡精调味，不用放其他调料避免破坏汤的口感 。
以上就是关于乌鸡炖什么补血补气最好的食材和做法了，大家有想补气血的需求可以自己炖些乌鸡汤来喝 ， 营养美味又大补 。
乌鸡炖什么补血补气最好2一、乌鸡汤的营养炖法
1、将乌鸡清洗干净剁成块，焯水5分钟，捞出乌鸡块清理干净 。
2、起锅烧水，放入乌鸡块 ， 加入生姜、料酒，中火煮10分钟去腥 。
3、捞出乌鸡块放入炖锅中，加入开水，放入白芷和松茸，大火烧开后转小火慢炖2小时，加点盐调味即可使用 。
要说乌鸡汤怎么炖最有营养，这样处理的乌鸡汤，干净又营养，而且加入白芷和松茸后，还有去腥增香、祛湿止痛的功效 ， 与乌鸡汤相辅相成，滋补效果更好，不过这只是步骤，其中还有一些需要注意的 。
二、炖乌鸡汤的技巧
1、鸡肉的选择
很多人觉得炖汤最好是活鸡宰杀的，因为肉质新鲜，冰冻的不好吃 。实际上新鲜的鸡是好，但最好在冷冻室中冰冻3小时左右 ， 再拿出来解冻煮汤才是更好的 。因为动物在骤杀时，会释放出各种毒素，而且新杀的鸡体温也比较适合细菌繁殖，而冷冻不仅可以杀菌，而且还能将鸡肉的“僵直期”过渡到“成熟期”，这样的肉质才是最好的 。
2、焯水
焯水就是在开水里烫一会，不仅可以去腥，而且可以彻底清洁肉类，基本上焯水后水面都会有大量白色物质，所以焯水后还要清洗鸡肉 。但焯水一定要先将水烧开 ， 另外在煮的过程中也要适当翻动，使鸡肉受热均匀 ， 一般焯水5分钟左右 。
3、小火慢炖
炖汤都知道是冷水入锅，鸡肉的营养随着温度的满满升高，才能充分释放出营养 。不过需要注意的是，最好是用紫砂锅炖鸡汤 ， 不要用高压锅，乌鸡汤需要小火慢炖2个小时以上，才能充分发挥其营养，所以在大火烧开后，转小火2个小时即可调味食用，现在你知道乌鸡汤怎么炖最有营养了吧，这样炖乌鸡才能发挥出其全部营养 。
###其它资料参考###一、乌鸡补血汤乌骨鸡，又叫绒毛鸡 。乌骨鸡有美味与食疗兼备的价值 ， 其肉质中含有17种氨基酸和微量元素，具有补肝肾、养气血，补虚劳亏损 ， 调月经、止白带功效，补而不燥，强身养颜，是妇女理想滋补品；当归有补血、调经的功效，据研究，有抑制子宫平滑肌收缩，使血液运行畅通的作用；何首乌能促进血液再生，能降血脂及有利于健美；熟地是滋阴补血药，现代医学研究，证实有明显的强心利尿和降血糖的功能；黄精既能补气，又能养阴，能补能治；山茱萸有收敛固涩补肾作用 。诸药合用，则药性较为平和 ， 可经常服用，是女士保健养生的良方 。用料：光乌骨鸡1只约750克，当归头5克，黄精9克，首乌8克 ， 熟地8克，山茱萸9克，精盐、味精各少许 。制作：将乌骨鸡洗净后斩块连同当归头片、黄精、首乌、熟地、山茱萸一起装入电炖砂锅内 ， 加入适量清水，少许精盐 ， 加盖 ， 炖约2小时至软烂，调味即成 。二、乌鸡补血汤主料：乌鸡1只，当归，熟地黄，白芍，知母，地骨皮各10g 。辅料：精盐，料酒 ， 酱油 ， 葱，姜各适量 。制法：1.将乌鸡宰杀干净，其他主料去杂洗净 。2.将五种药材装入鸡腹中，鸡腹朝上放置 。3.锅中注入适量清水，放入所有调料，旺火烧开后撇去浮沫，改用小火炖约1－2小时至鸡熟烂，去掉药渣即可 。褒汤时，水要一次加够，中途不要续加 。此汤对气虚不足，月经不调，肝肾阴虚者有明显疗效 。三、五味乌鸡补血汤用料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量 。做法：1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用 。2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升 ， 上笼旺火蒸2小时 。取出药物，加调味品，复蒸10分钟 。
###其它资料参考###老母鸡汤这么炖，补气补血，格外鲜美：
老母鸡汤所需食材：
老母鸡、葱段、姜块、料酒、醋、盐、白胡椒粉、陈皮、木耳
老母鸡汤的做法：
1、木耳提前泡发，将老母鸡洗净，切块，取出鸡油，也切成小块 。葱切段、姜切片备用 。
2、 锅中放清水，大火烧开 。把切好的鸡块倒入锅中 ， 放适量料酒去腥、少许醋提鲜 ， 烧开后将鸡块捞出控水 。
3、 把切好的鸡油、葱段、姜片一起下锅煸炒，待鸡油融化后，捞出油渣和葱段、姜片 ， 加入足量的清水烧开 。
4、 把控过水的鸡块放入烧开的汤中煮沸 ， 放入木耳、陈皮 ， 换小火慢炖2小时，依个人口味放入适量盐、白胡椒粉，再焖煮1小时 。
【鸡肉煲什么汤补血】一锅香喷喷油汪汪的老母鸡汤就炖好啦，原汁原味的鸡汤香浓馋人，喝上一口就能鲜掉舌头 。周末有空不妨给家人煲一锅爱心鸡汤吧，用爱心烹煮的鸡汤滋补又暖心 。
