板栗为什么有的白有的黄？
因为品种不同，通常情况下，果肉颜色为黄色的板栗比白色果肉的板栗更香甜 。
板栗肉黄的味道更软糯，糖度也更高，吃起来更甜 。而且肉白的那种味道会比较差一点 ， 甜度较低，吃起来更脆硬 。
我们日常从炒店中买到的板栗中 ， 有的糖炒栗子栗仁呈黄色，并且黄色时间比较持久；有的糖炒栗子栗仁刚炒出来是黄色，时间不久就会呈褐色 。一般情况下，在燕山板栗中，早熟品种炒熟后黄色更持久 ， 而传统中晚期品种黄色保持的时间稍短 。
从上市时间上来说，黄色板栗仁比深色板栗仁上市时间更早些 。从视觉上来看，黄色的更符合消费者内心需求 。因此黄色板栗仁价格也更高些，深色板栗仁市场价格略低些 。
注意事项：
板栗表面有白霜可能是发霉了 。如果是板栗外壳上面有一层薄薄的白色绒毛的话，这属于正常的现象，不是发霉 。如果出现白霜，而且还有一些异味，这样的才是发霉 ， 建议扔掉，不要吃 。
板栗变质后，内部结构会受到破坏，出现表面长白霉点，内部果肉发黑等情况，而新鲜板栗的外观除白毛须外无异物 。口味：用鼻子闻板栗时，带有酸味或其它臭味，证明板栗已经变质，而新鲜板栗则带有青涩的香味 。
板栗是一种非常美味的食物,栗子含有丰富的营养成分 ， 还是一种常见的保健品,不仅能够对身体起到很好的养生作用,同时又具有一定的药用治病功效 。那么板栗里面的白色是什么东西呢？
板栗里面的白色是什么东西
那个是板栗的芽 。
板栗的适用人群
一般人群均可食用 。
1.适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛 ， 腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用；
2.糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食 。
板栗里面的皮怎么去掉
用热开水浸泡,皮会软化些 。
1.热水浸泡法
生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖 。5分钟后 ， 取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮 ， 省时、省力 。
2.筷子搅拌法
将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后 ， 用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离 。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分 。
3.冰箱冷冻法
栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时 ， 可使壳肉分离 。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整 。
4.微波炉加热法
将买来的生栗子 ， 用剪刀把外壳剪开 ， 放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离 。用此方法去栗衣前 ， 一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障 。
5.热胀冷缩法
用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变 。
6.日光暴晒法
把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂，这时无论生剥还是煮熟后剥，都很容易剥去栗子的外壳和里面那层薄皮 。但准备储存的栗子不能晒，因为晒后的栗子不能长期保存 。
板栗是栗子的一种，它皆可以生着吃，也可以炒着吃 ， 有很多种食用方法，具有丰富的营养价值 。我们吃的栗子一般都是糖炒栗子，可以生吃的话板栗的壳很硬 ， 生板栗怎样去壳呢？下面就和大家介绍几种生板栗去壳的方法 。
###其它资料参考###不能吃了，栗子容易变质霉烂，而变质的栗子吃了会中毒 。
栗子含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素 。性味甘温，能厚胃肠、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效 。适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻，也能强筋健体 。
但吃栗子要注意：栗子生吃难消化，熟食易感觉撑 ， 所以一次别多吃；鲜栗子容易变质霉烂，而变质的栗子吃了会中毒；别和牛肉一起吃，易呕吐 。
板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、无机盐，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病 ， 是抗衰老、延年益寿的滋补佳品 。
栗子含有核黄素(维生素B2)，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益 。
###其它资料参考###栗子剥开后肉上面有白点，这个是否能吃，还需要仔细查看一番才能够确定，如果白点没有腐烂变质的迹象 ， 或者有特殊的刺鼻气味，那么应该是正常的糖分析出，那么吃是没有任何问题的 。
如果发现肉上面的白点有特殊的味道，或者有变质的情况，那么建议就不要吃了，赶紧选择扔掉，因为腐烂变质的栗子会含有致命的毒素，如果人吃了这样的栗子，会对身体造成严重的伤害，轻者出现腹胀拉肚子，严重的可能会导致呕吐，昏迷，甚至是死亡 。所以为了自己的健康着想 ， 还是要谨慎注意一切为好！
###其它资料参考###板栗属于高淀粉类食物，在储存一段时间后，自然会出现淀粉沉淀物，即你说的白色粉末 。
板栗的适用人群:一般人群均可食用 。
1.适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力 ， 小便频多者尤宜适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用 。
2.糖尿病人忌食婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食 。
板栗的皮可以吃吗？
可以吃 。
【炒栗子为什么有白的 能吃吗】板栗的内皮是可以吃的，少量吃点是没有影响的但吃多了容易导致咽喉干痒 ， 所以一般不建议食用 。根据中国传统医学典籍中的相关记载是板栗毛茸茸的内皮捣碎后可治疗瘰疬(类似于生疮，具有感染性)，烧成灰食用可治疗卡在咽喉中的鱼刺，在药用上还是具有一定价值的 。
