板鸭煮多久？
1.藕烧板鸭
（1）将买回家的板鸭给清洗干净，切成小块状，藕，莴笋这些，给切成适合的块状 。
（2）锅中放入油 ， 等油热好之后，加入蒜，干辣椒，花椒，炒香，再把板鸭下锅炒一下，接着加入清水 。
（3）等板鸭炖到七成熟，我们再把藕还有莴笋给放到锅中，烧好后，撒上点盐 ， 便可以开动了 。
全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭
板鸭最通常的吃法就是清蒸 。把板鸭先用凉水浸泡几十分钟，这个过程是为了让风干的鸭子变的柔软；腌制的东西通常都比较咸，这样还可以泡去多余的盐份 。我得到有经验的朋友的指点，告诉我最好用淘米水，浸泡的时候也尽可以长一些 ， 这样泡出来的板鸭口感更佳，秘方哦！
泡好的鸭子切成小块，加姜丝（也可不加）入蒸锅蒸30-40分钟即可 。因为板鸭油份较多，也可以出锅后沥去油汤装盘，这样看上去清爽可口 。
共青人蒸板鸭还有特别之处 ， 就是浇上少许糯米酒一起蒸 。出锅后的板鸭有一种特别的甜香，暖糯无比，妙不可言~~
还有一种吃法是冬笋炒板鸭 。冬笋这个东西，最适合和各种腊味一起做，例如冬笋炒腊肉，例如腌笃鲜——即咸肉（或火腿）、鲜肉（或排骨）和冬笋一起炖汤，那真是，鲜死个人儿！
煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软 。煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内 。再用一根长约 6厘米空心管，插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时内外对流 。要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内 。鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85摄氏度左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身 。这时将水烧至95摄氏度（即小沸），停火再焖10至20分钟，即起锅 。煮熟的鸭子，须待完全冷却后方可动刀，以免流失油卤，影响口味 。将生板鸭切下一块，再切成薄片放在饭锅内蒸熟，这样吃，口味也很好 。
板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种 。因其肉质细嫩紧密 ， 像一块板似的，故名板鸭 。
建瓯板鸭烹饪简便 ， 经清洗切块或油炸，或加入老酒清蒸、红烧，风味独特，香嫩可口 ， 是宴客的佳肴，也是中外游客喜爱购买的物品之一 。
板鸭的吃法
一，众所周之的----蒸 。
整个板鸭用开水烫一遍，切去鸭屁股，以免味道污染整只板鸭 。切下脚爪，方便入盘，放进蒸锅，或者高压锅，大火蒸15到20分钟 。取出，沥去蒸出来的油，再蹭热将板鸭切碎 。然后直接享用 。板鸭油别倒掉，用来拌饭吃 ， 香味诱人 。
二，炒
将板鸭开水烫后 ， 切碎 。洗净新鲜的大蒜叶，切段 ， 油锅内倒入油，旺火烧，倒入板鸭爆香，加入料酒闷一会，起锅 。再往锅里倒油，放入姜丝，豆鼓，蒜叶炒一会，放盐，倒入炒好的板鸭 ， 放味精 ， 酱油少许，即可出锅了 。此菜香气扑鼻，香脆可口 。
三，煮汤
板鸭用开水烫过后切碎后，放入汤锅，加水，小火煮半小时，注意，最好将鸭屁股切干净，而且第一次沸腾的水要倒掉 ， 再加水，可在汤内加腐竹，味道鲜美 。
四，火锅
将板鸭切碎，加入火锅中，火锅味道立刻鲜美，并且板鸭片吸收火锅中的味道，把板鸭本身的咸味冲淡了，味道更妙
注意，板鸭要是太咸的话，最好放开水中泡一会，一般散装板鸭较咸，真空包装的板鸭味道正合适，但是散装板鸭更香 。
###其它资料参考###板鸭是南方地区常见的美食 ， 肉质细嫩的板鸭香回味无穷，深受人们喜爱，它有多种做法，板鸭蒸是一种常见的做法 。一般做这个的时间不用过长即能享受其美味 。板鸭蒸多久呢 。上锅后60分钟左右用大火蒸就可以了 。可以先切开板鸭倒入香料使它看起来更香板鸭 。上锅大火蒸40到60分钟就可以了 。如果让它更入味一点，可以在蒸之前用牙签在鸭肉上扎几个小孔，再放入料酒，胡椒粉 。味精调匀，然后倒进切好的板鸭里面，连上一点麻油搅拌就可以了 。在制作板鸭的时候呢，一般都是选择放在高压锅里蒸的，高压锅只要蒸20分钟就可以了，如果是放在普通的锅或者是放在电饭锅里面，那么大概是需要蒸30分钟左右的时间，其实啊鸭的口味是非常好吃的，我平时在家里的时候平时做菜不知道做啥，就会买板鸭 。
###其它资料参考###1、准备腊板鸭500g，料酒10ml、白萝卜500g、料酒10ml、姜四片、葱一根、蒜一个 。
2、板鸭去掉鸭屁股后切成中、大块，在冷水中浸泡12小时 。
3、将白萝卜去皮后切除根部，将其余部分切成滚刀块备用，将葱切段 。
4、锅内烧热水 ， 加入沥干的泡发腊板鸭块 。
5、再加入葱姜蒜和料酒，焖煮5分钟 。
6、加入白萝卜块和适量调料，焖煮15分钟后即可出锅食用 。
###其它资料参考###1、板鸭大火蒸15至20分钟 。
2、板鸭可以先用热水浸泡30分钟左右，或者用开水烫一遍，洗净切块，鸭屁股有腥味可以扔掉，以防味道污染整只板鸭 。蒸之前可以在板鸭上放少许姜丝，可以选择用蒸锅或高压锅蒸，大火蒸15至20分钟即可取出 。板鸭蒸出的油可以收集起来，用来拌饭吃 。
###其它资料参考###板鸭的做法：1、用冷水浸泡24小时以上，中途不需换水，夏季浸泡时间可以短一些； 2、用温水洗净表面油污，水温万不可太热，否则会烫坏表皮； 3、用一大锅（足以将整只鸭子浸入所盛的水中），放入所需水量，放2、3枚八角，几颗花椒，几片生姜，葱段（最好用葱白部分），烧开； 4、这一步是关键，将洗净的鸭子全部浸入烧开的水中 ， 并要将鸭肚子里的水和锅里的水交换，以使鸭子内外受热均匀，大约进行2、3次，在这个过程要小心避免把鸭子皮弄破，然后小火，小到只见锅底中间向上冒小气泡 ， 而不见水开 ， 盖上锅盖，保持15分钟； 5、完成上一步后，把鸭子捞出凉凉，表面覆盖湿纱布防止鸭皮发黑收缩； 6、凉透以后，用快刀连骨一道斩成薄片，在碗中码成型，待食用
###其它资料参考### 酱板鸭要蒸多久能熟
酱板鸭要蒸多久能熟，酱板鸭是一道湖南的特色名菜，吃起来能感觉到肉都是酥酥的感觉，非常好吃，因为它的美味，再加上它好吃不贵 ， 也成了当地大街小巷中，很受欢迎的一种人气小吃 。那么酱板鸭要蒸多久能熟？
酱板鸭要蒸多久能熟1干的酱板鸭蒸5-10分钟即可 。
酱板鸭买回来的时候一般比较干，也比较硬 ， 有些人不喜欢这样的口感，就可以将酱板鸭蒸一下，因为酱板鸭本身已经是熟的，所以蒸的时间不用太长，酱板鸭能咬动即可 。
酱板鸭的蒸法
1、放点冬笋片、姜片，隔水蒸就行了 。如果是晒的很干的酱鸭 ， 光是隔水蒸出来也不好吃，可以把整个鸭子放在电饭锅的.蒸架上面，饭锅里面放水和料酒，这样蒸 ， 鸭子就不会很干了 。
2、酱鸭买回来洗净 ， 撒上少许的白糖和味精，再撒上少许的黄酒，放上葱节和姜片 ， 旺火蒸10分钟，取半只宰整齐的块用 。
孕妇能吃酱板鸭吗
酱板鸭虽然是鸭肉制作，但是因为它是经过多道程序加工的，所以也会添加了一席位其它的色素和成分，因孕妇虽然可以吃，但是一定要注意 ， 不能够过量 ， 因为这些也不利于自己的健康 。
酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香 ， 酱香浓郁，滋味悠长 ， 具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种汉族风味名吃，是佐酒佳肴、送礼佳品 。鸭肉的营养价值很高 ， 属凉性 ， 科学的食用具有滋润养胃 。
酱板鸭
肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾 ， 醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效 ， 深受人们青睐，酱板鸭即可作为休闲小吃 ， 又可作为洒席上的特色菜肴 ， 开袋即食可品尝冷食的鲜美，加热可享受传统热食的风味，是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠、看望病人、孝敬长辈的首选上乘美食佳肴 。
虽然说酱板鸭的口味非常诱人，可以除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤，但是酱板鸭添加了太多的作料，所以说孕妇为了身体健康，为了胎儿的成长，还是需要你注意忌口，不要经常吃这些食物 。
酱板鸭要蒸多久能熟2酱板鸭怎样做
要自制酱板鸭首先要准备烤箱，如果没有烤箱的话，就只能用稻草秸秆等物熏制了 。接下来就是准备原材料了，主料是水鸭或者麻鸭一只（约1500克）；
然后是配料：姜片30g，葱段100g，精盐120g ， 料酒60ml，玫瑰露酒20ml，啤酒250ml，生抽250ml，冰糖50g，干辣椒25g，花椒10g，八角20g，三柰10g，桂皮10g，茴香6g ， 陈皮5g，砂仁5g，豆蔻5g，荜菝5g，白芷5g，香叶5片，甘草3g，罗汉果1个，红曲米50g，花生油100ml左右，香油25ml ， 红油30ml 。
原材料准备好以后，就要开始制作了：
1. 鸭宰杀后洗净，剁去鸭爪，去除背部内脏；将鸭内外冲洗干净，然后摊开鸭身，背扣在案板上 ， 重压平放；
2. 取一个干净的盆，加入姜片15g ， 葱段50g，精盐100g，料酒30g及干辣椒 ， 辣椒 ， 玫瑰花露酒等 ， 然后加入适量水，搅拌均匀，然后将鸭放入盆中，浸泡入味后取出；
3. 烤箱在200℃加热5分钟；
4. 用两片竹片撑开鸭腔排水，将鸭放入带有烤架手柄的烤盘中；把皮烤到脆熟，移出；
5. 将八角，三柰，桂皮 ， 茴香，陈皮，砂仁，豆蔻，香菜，白芷，香叶，甘草，罗汉果等一起放入一个纱布袋 ， 制作香料袋；
6. 然后将红曲米放入另一个纱布袋，制作红曲米袋；
7. 锅热烧油，加入剩余的姜片 ， 葱末，加入淡水 ， 加入剩余的料酒，精盐和啤酒，生抽，白糖等，加入香料袋和红曲米袋；大火煮开，撇去泡沫，然后将烤鸭放入锅中，然后切换到小火将慢卤鸭煮至熟，捞出；
8. 从卤水中取出姜、葱、香料和红曲米，然后用火将卤水浓缩；然后将卤水均匀地淋到鸭体上，等待鸭体冷却，然后用香油刷在鸭表面，就成了“酱板鸭”；
9. 将“酱板鸭”切成块，放入板中恢复成鸭形，然后用红油和卤鸭汁混合成红油卤汁 ， 淋在板鸭上即可，一道美味的家庭自制酱板鸭就出炉了 。
酱板鸭要蒸多久能熟3酱板鸭的做法
原料：麻鸭1只约1500克，姜片30克、葱段100克 。
调料：红曲米50克、花生油100克、香油25克、红油30克 。
A料：姜片15克、点击 实战餐饮技术分享平台 一键即可关注葱段50克、盐100克、料酒30克、干辣椒25克、花椒10克、玫瑰露酒20克 。
B料：八角20克、三柰、桂皮各10克、小茴6克、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷各5克、香叶5片、甘草3克、罗汉果1个 。
C料：料酒30克、啤酒、生抽各250克、冰糖50克、味精15克、盐20克 。
制法：
1、麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌 ， 从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净 ， 再把鸭身展开 ， 点击 实战餐饮技术分享平台 一键即可关注反扣于案板上，用重物将其压扁 。
2、取一面盆，放入A料，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出 。
3、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后将麻鸭挂入烤炉中，用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，取出 。
4、将B料装入一个纱布袋中，做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中 ， 做成红曲米包 。
5、将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入C料，点击 实战餐饮技术分享平台 一键即可关注另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟 ， 捞出 。
6、捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭” 。
7、上桌前把“酱板鸭”剁成条块 ， 装入盘中还原成鸭形 ， 然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上，即成 。
注意事项：
1、最好选用鸭龄为1年左右的仔麻鸭 。
2、麻鸭点击 实战餐饮技术分享平台 一键即可关注宰杀清洗时应保持鸭体完整、表皮无伤痕 。
3、麻鸭从背部开膛是便于将鸭身压扁，并保持鸭的腹部完整 。
4、腌渍时间一般夏季为1天，冬季为3天，春秋季为2天。
5、麻鸭挂入炉中烘烤时，一定要掌握好火候 ， 并将鸭身在炉中翻动几次 ， 使之受热均匀 。
6、烘烤鸭的目的是为上色，点击 实战餐饮技术分享平台 一键即可关注同时也为烤干部分水分并让大部分鸭油渗出 。
7、配制卤药时香料不能加得太重，否则卤汁会有一股浓厚的中药味 。
8、卤制麻鸭时，只能以小火焖卤需加盖至熟 。
###其它资料参考###【板鸭煮多久 才香】将板鸭先放在冷水里浸泡约4小时，再放入 锅内，加适量冷水 ， 开始加热 。水沸后 ， 将板鸭捞出，再放入冷水中浸 泡 ， 然后再煮 。如此反复三次 ， 最后用小火焖 熟，这样煮出来的板鸭不仅不会裂皮，还不会走油 。
