牛肝菌要泡多久
干牛肝菌要泡多久可以吃？？
一般的需要1——3个小时 。
干牛肝菌就是经过加工之后 ， 由鲜牛肝菌变成干货了 。通常在食用干牛肝菌之前都是需要浸泡一定的时间 ， 让干牛肝菌泡发的 。
西欧各国也有广泛食用牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外 ， 大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用 。通常需要泡一小时到三小时，干牛肝菌才会开始变软 。也是等到它泡发之后，才能进行蒸、炒、焖、煮等 。
白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收 。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富 。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯 ， 除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏 ， 也有制成盐腌品食用 。
牛肝菌是人们常吃的野生食用菌，大部分牛肝菌是可以吃的 ， 少部分味道苦或者有毒性，我们在买的时候要注意，一般食用的牛肝菌有黑、白、黄牛肝菌 ， 烹饪时也一定要煮熟煮透食用 。那么牛肝菌干货泡发多久比较好呢？
牛肝菌泡多久才最佳干牛肝菌就是新鲜牛肝菌加工制成的干制品 。通常需要将干牛肝菌浸泡一定时间，然后才能食用干牛肝菌，通常需要1-3个小时 。因为干牛肝菌中含有很多泥脚、树叶等杂质 。所以在第一次浸泡之前，要用剪刀把木耳上的泥脚和叶子去掉 。
干牛肝菌泡发掉色正常吗干牛肝菌泡发后的水会带一点棕色或棕黄色 。不同品种的牛肝菌放出的水不会有太大的差异，但黑牛肝菌放出的水会更深一些，这是正常现象 。建议买牛肝菌的时候从正规渠道购买，以免买到劣质牛肝菌 。
干牛肝菌如何泡发1.先去除泥脚，用冷水冲洗干菌表面的灰尘，然后在温水中浸泡30分钟左右 ， 或者盐水浸泡10分钟 。浸泡后不要急着把水倒掉 。用筷子快速搅拌牛肝菌，甩出牛肝菌中的杂质 。需要多次冲洗以清除污垢或杂质 。最后，再次用清水将牛肝菌挤干 。
2.取一个带盖的盒子，放入温水中，加一勺糖 ， 放一些干货，不管是什么干野蘑菇 ， 盖上盖子，快速摇晃盒子一两分钟，然后 让它站着，半个小时就可以用了 。
###其它资料参考###1、准备一盆淡盐水，将牛肝菌干货放在盐水中，这种浸泡方法能缩短泡发时间 。牛肝菌还能直接用清水浸泡，大约需要1~3个小时 。
2、干牛肝菌就是经过加工之后，由鲜牛肝菌变成干货了 。通常在食用之前都需要放在水里泡发开 。
3、牛肝菌是一种很美味的食物，不过，干的牛肝菌清洗起来是一件比较麻烦的事情 。
###其它资料参考###干牛肝菌就是经过加工之后 ， 由鲜牛肝菌变成干货了 。通常在食用干牛肝菌之前都是需要浸泡一定的时间，让干牛肝菌泡发的 。
这个时间一般需要1——3个小时 。
因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质 。所以在第一次泡水之前 ， 用要剪刀把菌子上的泥脚、树叶等清除干净 。
然后，准备一盆淡盐水，把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟 。
泡发之后别急着沥水，用筷子迅速搅拌牛肝菌 。目的是利用离心原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来 。
最后再用过一遍清水 ， 将牛肝菌挤干水分 。
答案来自：养臻厨优
###其它资料参考###不要泡太长时间，否则野生菌的香味就没有了 。我一般是泡软了（通常10分钟左右）马上就洗，把泥土彻底洗掉洗干净后 ， 再用清水泡着 ， 但是水不要多，等炒或做汤的时候在连水带菌一起放锅里，这样就可以保留住野生菌的香味了 。嘻嘻！
【牛肝菌要泡多久】根部最好留着，除非太脏，洗不干净，才去掉，毕竟牛肝菌的根部有点大，味道也不错，价格还有点小贵的，扔了多可惜啊 。
