鱼的尾巴上为什么有那么多小刺啊，它活着的时候小刺是怎么长的呢，游会痛么？
它的这些刺是用来支撑尾巴能够美丽的伸展开的,如果没有这些刺尾巴会打成一条,流动时就不能更大的扰动水面.这些刺就象是它身上的骨头一样,是跟着它的成长而长大的,流动时也会跟随姿态进行弯曲,所以不会痛的.
这些小刺的学名叫做肌间骨，见于早近真骨鱼类，如鲱形目及鲤形目等，它是分布于椎体两侧肌隔中的小骨 [1]。我国淡水主要的养殖鱼类，包括四大家鱼（青、草、鲢、鳙）在内的鲤科鱼类，普遍存在肌间骨 。鱼为什么要有肌间骨，这个问题目前在研究上还没有定论 。但是通过不断地分析比较，科学家发现了一些规律：在真骨鱼类里，随着鱼类由简单向复杂的演化，肌间骨也发生了变化，其数量先增多 ， 然后逐渐减少 ， 直到进化的某一阶段而完全消失 。比如真骨鱼类中较早近的海鳗（鳗形目），它的肌间骨是所有鱼类中最多的；到了比较晚近的鲤鱼、鲢鱼（鲤形目） ， 数量已经有所下降；到了更晚近的鲶鱼（鲇形目），已经几乎完全没有肌间骨 [2]。可以说：肌间骨的出现与消失，是真骨鱼类演化过程中的某一特定阶段的产物 ， 其背后是基因变异和环境选择的共同影响 。由于肌间骨与鱼类的演化过程关系如此密切，一些科学家推测它在鱼类的适应环境、逃避天敌等过程中，很可能占有重要的一席之地 。但其背后真正的机制，目前科学界仍没有确定的解答 。有学者认为，肌间骨的主要作用应是支撑肌肉，肉质比较疏松的鱼类不仅肌间骨数目相对较多，肌间骨上的分枝也较多，如鲢、鳙，甚至出现复杂的树状分枝 。同时肌间骨可能与肌肉力量的传导有关，研究表明，肌肉蛋白质含量较高的鱼类，其肌肉力量的传导可能更多地靠肌纤维，而借助肌间骨进行肌肉力量传导的要求比其它鱼低，因而其肌间骨的数目也较少 [3]。也有研究者发现：肌间骨的出现一定程度上增强了植食性鱼类的力量 [4]。也许肌间骨在演化的历史长河中，曾帮助这些小鱼逃脱大鱼之口 。但这些也只是推测 。总之，肌间骨的成因仍有争论，国内外的研究尚在进行之中 。这也是一个很好的例证，展示了动物演化中的复杂与多样 。参考文献：[1] Patterson &Johnson 1995. The intermuscular bones and ligaments of teleostean fishes. Smithsonian Institution Press[2] 吕耀平等 2007. 低等真骨鱼类肌间骨的比较分析. 水产学报[3] 董在杰等 2006. 几种常见鲤科养殖鱼类肌间刺的初步研究. 上海水产大学学报[4] Danos &Staab 2010. Can mechanical forces be responsible for novel bone development and evolution in fishes?
###其它资料参考###鱼的拆骨分生拆和熟拆两种:
(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺 。这种方法较方便 。
(2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外 ， 背朝里，左手就抓住上半片鱼肚 。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下 ， 随后鱼皮朝下 ， 肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去，如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处 ， 刀口贴鱼皮 ， 刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮 。接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉 。如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮 。
【草鱼背上的小刺怎么长的】如果要做花色菜，如"八宝酿鱼"、"口袋鱼"等，则要取整鱼剔骨法 。方法是:使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进去，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮) 。然后鱼翻身，批开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨 。随后将鱼腹朝下放在墩子上 ， 翻开鱼肉，使肋骨露出根端，将刀斜批进去，使肋骨脱离鱼肉，将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了 。
鱼头 紧靠胸鳍后端，直线斩下 。胸鳍要求留在鱼的头部 。鱼头宜作红烧头尾、头尾汤、沙锅鱼头等 。
鱼尾 紧靠臀鳍前端，直线斩下 。臀鳍要求留在鱼的尾部 。鱼尾宜作糟甩水、红烧鱼尾等 。
鱼中段 以脊梁骨为准斩下，要求脊梁骨留在鱼的中段肉中 。宜作鱼片、鱼丝等 。
鱼肚档 以脊梁骨为准斩下 ， 在肚膛中不留脊梁骨，实际上就是鱼头、鱼尾、鱼中段去掉后所留下的那部分 。宜作红烧肚档、糟肚档等 。
###其它资料参考###草鱼是没有硬刺的，草鱼体型延长、躯干部略呈亚圆筒形，尾部侧扁 ， 无腹棱、头中等大，吻宽而平扁，口端位弧形，上颌稍有突出 。鳃耙短小呈棒形，排列稀疏 。下咽齿为梳状栉齿，鳞片颇大，圆形 。侧线微弯，向后延至尾柄正中，背鳍无硬棘，起点与腹鳍起点相对 ， 距吻端较距尾鳍基稍远 。臀鳍无硬刺，起点距腹部基部较距尾鳍基为近 。鱼体呈茶黄式，背部青灰，腹部灰白，胸鳍和尾鳍带灰黄色，其余各鳍较淡 。草鱼外观很象青鱼，但两者体色有别 。草鱼体色茶黄带灰，偶鳍灰黄色，而青鱼体色呈青黑色，偶鳍在白色腹部的映衬下更加显得青黑 。
其他鱼才有！像黄芽头不知道你有没有见过 。
###其它资料参考###草鱼的刺有一部分是大刺 ， 也有一部分是小刺 。大刺主要集中在草鱼的脊椎骨附近，排成一排，比较容易处理 。草鱼的小刺分布在草鱼的肌肉之中 ， 比较杂乱，处理起来比较困难 。不过，一般来说，草鱼的体型越大，它们的鱼刺也会越大 。小刺也是这样，草鱼越大它们体内的小刺也比较大，所以很多人都喜欢选个头大的草鱼 。
一、草鱼的刺多吗草鱼是我国非常常见的一种鱼 ， 还属于四大家鱼 ， 是一类常见的食材 。可以食用的鱼类品种较多 ， 但它们的鱼刺数量有比较大的差异 。一般来说 ， 海鱼的刺较少，很多常见淡水鱼的刺则比较多 。草鱼就属于常见淡水鱼，跟海鱼相比它们的刺就是比较多的 。草鱼的体内有一些大刺 ， 也有不少是小刺 。因此，在食用它们的时候 ， 处理刺就是比较麻烦的 。不过，草鱼的味道比较好，营养也多，所以日常生活中还是有很多人将它们作为食材 。
二、草鱼刺是大刺还是小刺上文已经介绍过 ， 草鱼是一种鱼刺数量比较多的鱼，尤其是跟常见海鱼相比，它们体内的刺有很多 。草鱼体内的刺可以分为两类，有大刺也有小刺 。大刺主要就是它们脊椎骨附近的刺，排成一排，这种刺是比较容易处理的 。不过，比较麻烦的就是草鱼肌肉之中的小刺，这些刺不仅比较小 ， 而且还比较杂乱 ， 处理起来就更困难 。
不过，草鱼若是体型比较大的话，那么它们体内的刺相对应的也就会比较大 。而且 ， 越大的草鱼体内的小刺也就越大，相对来说也就会更容易处理一些，在食用之前可以将它们挑出 。所以，在日常生活之中很多人都会选择将个头大的草鱼作为食材，这种做法就考虑到了鱼刺的大小 。
###其它资料参考###因为草鱼这种淡水鱼和海鱼比起来，身上的鱼刺还是稍微多一点的 。不过草鱼的味道还不错，另外它的营养价值也非常丰富，你可以小心地吃吃的 。其实在吃鱼的时候，只要做到小心谨慎就行 。吃鱼的时候不要分心 ， 那么鱼刺再多的鱼 ， 你吃了也是不会被鱼刺卡住的 。
剔除鱼刺的方法:
1、断头从两鳍后斩断 鱼头劈开备用 。
2、左手扶鱼身，鱼背冲右手刀延脊背发力将半侧鱼肉切开，到达鱼肚子时刀锋偏移，沿着肋骨继续下刀 。
3、最后半侧鱼身肉完成 。同样方法将另外半侧如法炮制 。
4、若做鱼片 。将鱼皮冲下 。用片法将鱼肉片出 。3～5MM为宜 。否则，太薄调理时候会碎 。最好刀功好鱼片厚度一样 ， 否则一锅肉片生熟兼备，给人不成熟感 。
###其它资料参考###第一步，选用草鱼一条，将两边的鱼肉起边分离；
第二步，用刀背剁碎轻剁鱼肉；
第三步，用刀刃轻轻的刮鱼肉，让鱼肉顺着刀片一起被刮下来，这时候鱼皮上可以触摸到残留的鱼刺；
如果不太讲究的话 ， 到这一步基本已经可以把鱼肉和鱼刺分离，但还要继续讲究下去的话呢，这时候鱼肉里还附带着刮鱼肉时顺带刮下来的不少小刺 ， 这些小刺虽然不会对进食造成伤害，但仍然是十分碍事，那么咱们还得继续往下走 。
第四步 ， 底下放一块猪白肉，把鱼肉铺在白肉上轻轻的用刀背剁，深度轻触白肉即可；
第五步，刮走鱼肉 ， 这样小刺就会被留在白肉上了；
这时候鱼肉已经没有什么小刺了，
###其它资料参考###1、草鱼在市场让卖家帮忙处理好 ， 拿到家后清洗干净 。特别是鱼腹内一定要清洗干净 。
2、洗净的草鱼去掉鱼头，然后从鱼头那头起刀 。顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉 。
3、片到鱼尾巴后，用刀切下鱼肉 。这时候，一片完整的鱼肉就已经取下来了 。
4、把鱼翻一面，依然从鱼头处开始下刀 。用同样的方法，片下另外一片鱼肉 。
5、从鱼背方向开始下刀，大约45度角 。轻轻片下鱼腹上的大刺 。
6、这块鱼腹骨头其实很?。梢砸环治?nbsp;， 和鱼片一起煮 。
7、去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉 ， 从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片 。
8、切好的鱼片尽量薄而匀 。依次全部切完，再开始切另外一片鱼肉 。
