沙县扁肉馅脆的秘方扁食馅怎么做好吃又脆？
沙县扁肉馅脆的秘方
做的脆三个技巧1、选猪的脊肉或屁股那块肉，要求全瘦的. 2、扁肉的配料选用一些专用的增加脆性和粘性的配料.3、用专用的搅肉机把肉搅成肉糊.沙县扁肉 由馄饨演.
是扁肉!馄饨皮的做法面粉加凉水、一点碱和成面团 ， 将整块面分成不超过二_见. 敲打时要掌握关键技巧 ， 即将瘦肉竖打 ， 这样可保留肉纤维中水份，直至烂如绵、粘.
沙县的小吃很多，也很出名，扁肉很不错，肉qq的，接下来教大家做: 材料:半斤瘦肉(不能是冻肉，越新鲜越好)，馄饨皮三四两(越薄越好) 1 肉不是用切的 ， 是用.
沙县扁肉馅的正宗做法
沙县的小吃很多，也很出名，扁肉很不错 ， 肉qq的，接下来教大家做: 材料:半斤瘦肉(不能是冻肉，越新鲜越好) ， 馄饨皮三四两(越薄越好) 1 肉不是用切的 ， 是用.
材料:瘦肉100克、水10克、小苏打一点、面薄皮、油、葱、虾油、味精 (1)瘦肉100克(最好不要筋)(2)洗净切小块(3)放入搅拌机加入盐水(水10克盐适量，根据自己的口味加)(4)在空碗里放点小苏打(这个没法称，大概两个黄豆大)加一小点水溶化下，把搅拌好的肉末放进，用筷子顺一个方向搅到起筋(5)用叉子上头挖点肉末，抹在面皮上包上就OK.(6)碗里放点油、葱、虾油、味精(7)锅里放多点水浇沸后，倒点碗里(如有排骨汤最好)，余下把扁肉放进，煮一会儿捞起放到碗里完工
主料 扁食肉馅500g 辅料 油 适量 盐 适量 扁食皮 适量 步骤1.沙县买来的肉馅 很细腻 就是不知道他们这么弄的2.舀一小块馅 放在扁食皮里3.随意捏合4.包好5.太多了 包到后来 懒得捏了 直接折成三角行了 哈哈6.锅里放油 将葱花煸香 盛出7.水开后放入扁食煮至浮起8.碗里放入煸好的葱花 盐 鸡精 味精9.盛到碗里 搅拌均匀 就可以吃了
扁食馅怎么做好吃又脆
做扁食的基本步骤:1、选上好的全瘦腿肉，切成长条形的肉片，用干净的小铁锤打成肉浆. 2、根据肉的份量加盐、加苏打(做馒头用的那种，一斤肉放一小勺苏打)、加水(一斤肉加四两水). 3、用一把筷子(七、八根就可以)绞肉，一直等到肉浆有弹性为止 ， 大慨要花30分种. 4、绞好的肉放1--2小时左右就可以开始包扁食了，这样做出来的扁食富有弹性，是正宗的闽北扁食，沙县的扁食是有过之而无不及，有兴趣的朋友不妨试试.
用料 猪瘦肉 面粉 盐 泡打粉 冰块 做法 1 揉小块面团，醒醒. 一斤面粉牛人可以做到四五百张扁食皮，自己看着用量吧2 瘦肉，切碎放入绞肉机.传统做法是手拿大锤打制肉浆!放入一点泡打粉和盐 ， 边搅边加入冰块或冰水才会Q.打到起桨3 放入冰箱备用4 做扁食皮啊!极度挑战耐性，搓到薄到透明，就证明你成功了.切成小方块.真心想念老家的扁食皮，两块钱一大兜.5 包扁食，简单啦.肉馅一捏就好!6 想煮想炸 ， 随意
玉林云吞馅做出脆脆的感觉主要取决于以下几个方面:1. 肉质:肉必须新鲜，有粘粘感.2. 调料:比例要均匀3. 绞肉工作:尽量使用绞肉器，这样绞出来的肉更细腻 ， 口感更好.1. 买肉的时候可以用手摸下肉 ， 看看肉是不是有粘粘的 ， 摸的时候周围也要基本摸下，如果肉不是粘粘的就不是好的肉，是不能做馄饨的.2. 调味料也是按你的肉又几斤来调配的，调味料有:碱片，小苏打粉，味精 ， 鸡精，食盐.3. 打肉的时候最好是用绞肉机，是专门的馄饨肉的机器，打的时候要加水，调味料和冰块一起放.4. 鸡蛋打散，猪肉剁碎，放切碎的姜、葱、酱油、盐、鸡精、香油，顺同一方向搅至肉馅上劲.
扁肉馅怎么调制
沙县的小吃很多，也很出名，扁肉很不错， 肉qq的，接下来教大家做: 材料:半斤. 浮上锅面，就差不多了，这样做出来的肉馅吃起来会很不一样，很滑很q的感觉， 扁.
扁肉是一种很受大众喜爱的小吃，很多肉类都可以用来制作扁肉馅，下面为你介绍梅干菜猪肉馅的具体做法 肉馅材料:绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根 ， 酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙，高汤1碗、盐少许.做法: 1、梅干菜泡水至软化 ， 捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用. 2、猪肉馅再剁细，拌入调味料及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料. 3、每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起. 4、调味料调匀后放碗内 ， 再盛入煮好的馄饨 ， 最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成.
扁肉馅怎么做才会嫩 材料 牛绞肉 1磅/454克 鸡蛋 1 个 姜末 1 大匙 酱油 1.5大匙 料酒 1.5大匙 香油 2 大匙 菜油 2 大匙 白胡椒 1 茶匙 盐 1 茶匙 白萝卜 350克 香菜 1 小把 切碎 葱 3-4根 切碎 做法1、将1-9料用筷子沿着同一个方向搅拌上劲，放冰箱备用.2、将白萝卜去皮切成细丝，加1茶匙左右的盐腌制10分钟左右，然后挤出水分，切细.3、将切好的白萝卜、香菜末、葱末加入牛肉馅中沿着同一个方向搅拌上劲即可.
沙县小吃馄饨馅怎样做
【材料】半斤瘦肉(不能是冻肉，越新鲜越好)、馄饨皮三四两(越薄越好) .【做法】1、肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚实的木棒，在家用擀面杖把半斤肉分三份打，每块打五分钟左右，像肉泥了就差不多了，2、在肉泥里加入盐味精，根据自己口味.3、在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱，把葱白切?。锓庞? ，油热后，放入葱白，别炸焦了 ， 一般大火炸十几二十秒就可以了).在盛好的汤里加入一点 ， ， 会让汤更鲜香.4、 锅里放三碗水 ， 水开后放入馄饨 ， 馄饨易熟 ， 浮上锅面，就差不多了.
沙县的小吃很多，也很出名，扁肉很不错，肉qq的，接下来教大家做: 材料:半斤瘦肉(不能是冻肉，越新鲜越好)，馄饨皮三四两(越薄越好) 1 肉不是用切的 ， 是用.
沙县小吃的扁食肉馅做法如下:材料:猪肉 300g 、葱 适量 、姜 适量 、盐 适量 、酱油 适量 、花椒油 适量 、香油 适量 .1、将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全.
鸡蛋1个 。猪肉末500g、香葱100g 。姜末适量 。香油少许。色拉油少许 。嫩肉粉适量 。盐、鸡精适量 。胡椒粉一勺
馄饨馅的做法：
1、先切姜末 。要把姜洗干净，然后把姜末切得细一点，如图所示：
2、第二步就是切葱，和切姜一样，切的碎一点，细一点 。
3、把切成细末的姜和葱和肉末一起放到碗里，同时加入一个打好的鸡蛋 。
4、这个时候就可以加入嫩肉粉、适量的盐和味精、胡椒粉、香油少许
5、这个是最关键的一步了！就是加入少许的色拉油哦，肉质会很鲜嫩哦～
6、第六步就是把馄钝馅用筷子搅拌 ， 一定要用力搅拌，并且搅拌均匀，搅拌三至五分钟，当馄钝馅发出香味并且能闻到的时候，说明肉馅已经完成了 。
###其它资料参考###首先准备材料 ： 猪肉、葱、姜、 盐、酱油、鹌鹑蛋、耗油、油、糖、十三香 ， 花椒；
1、先将买来的猪肉剁成肉末装入碗中 ， 然后再将葱段，姜以及花椒用热水泡在另一个碗里制作成葱姜水 。
2、葱姜水凉了之后分两次倒入装肉末的碗中，倒入后用筷子按照顺时针的方向进行搅拌，搅拌到肉馅慢慢变得有粘性即可 。
3、接着再往里面加入少许的姜葱末、糖、十三香、耗油以及酱油，然后筷子依旧按照顺时针的方向搅拌，打均匀后，再加入少许油打散 。
4、之后可以选择往里面加入一个鹌鹑蛋提鲜（可不加），再加入少许盐 ， 继续打均匀就可以了 。
5、最后一份沙县混沌馅就完成了 。
###其它资料参考###云吞的做法及云吞馅的配方如下：
一、材料
主 料：碎猪肉、碎牛肉共约150克 ， 云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙 ， 麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量 。
调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙 。
二、做法
1. 以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸 ， 取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉 ， 拌匀成馅料 。
2. 把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞 。
3. 一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食 。
###其它资料参考###用料
面粉（也可用馄饨皮）半斤
猪肉250
大葱一小节
姜几片
胡椒粉一咖啡勺
盐适量
鸡精味精适量
食用碱(为了增加肉的弹性和吃水量)适量
紫菜适量
生抽适量
沙县馄饨的做法
和面 水温30度加点盐和碱 加盐碱是为了让面更筋道 面团要和硬一点 醒半小时 再和成表面光滑的面团 擀面棍擀成薄薄的面皮拿刀切成小方块
绞肉（最好是拿木棍打成泥）我图方便直接料理机伺候 肉打好后加盐 碱 生抽 胡椒粉 鸡精味精 葱姜沫 料酒 顺一个方向搅上劲
包混沌步骤省略 没什么技术要求
调紫菜汤 紫菜撕小块 葱花油 盐 味精 胡椒 香菜 葱花
小贴士
肉馅一定要稍加点碱 吃着馄饨才会脆弹牙 捞馄饨是不要关火锅开着捞出来的馄饨才不会黏
###其它资料参考###制作方法：
【原料配方（制50碗）】：
上白面粉2.5公斤、 食盐25克、 鲜虾仁250克、净青鱼肉250克蛋皮丝500克、鸡蛋清300克 、 鲜鸡蛋5个、青蒜末75克、绍酒75克、净猪腿肉1.75公斤、 精盐50克、味精50克、 鸡清汤（咸味）10公斤 、熟猪油300克、干米粉500克（约耗7克）。
【制作方法】：1.将面粉放入面缸 ， 中间扒窝 ， 把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清（如夏天制作，清水减50克 ， 鸡蛋清减100克） ， 揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制（双层2次，单层3次 。在单层轧制时 ， 撒干米粉防粘） 。
待面皮轧好 ， 摊放在面板上，叠成数层 ， 用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张 。
2.将猪腿肉、青鱼肉洗净 ， 分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内 ， 加鸡蛋、绍酒、精盐、味精（25克）和清水600克 ， 搅拌均匀成馅心（3.25公斤） 。
3.将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心（6.5克），然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半（呈三角形） ， 将翻卷处两端搭住，捏成“元宝状”的生馄饨 。
4.将味精（25克）、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中 。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝（10克）即成 。
###其它资料参考###问题一：馄饨馅怎么调才好吃馅怎么做先要有好的馄饨馅才好吃（还有汤底）
馄饨馅的做法：1.鲜肉分次加花椒水一个方向搅匀，直到肉馅变稀软，加葱末、生姜末、料酒、盐、味精搅拌均匀即可；2.馄饨皮在大街上可以买到的；3.具体包法：用馄饨皮一角裹点肉馅，稍卷一点，两角对折压紧，折叠成元宝状 。4.馄饨汤的调制法：碗内放入虾皮、紫菜、榨菜、香菜末、盐、鸡精加入熬好的鸡汤 （没有鸡汤 ， 白开水也可以），再放入煮好的馄饨，最后在第一滴香油 ， 即可品尝香喷喷的鲜肉馄饨！
汤 *** 作：
材料：高汤（老鸡汤），盐少许，生抽少许，鱼露少许，胡椒粉，香油
做法：将以上材料用大火煮沸后浇入面里，加上云吞即可，如果愿意还可在汤底里加蔬菜 。
云吞的汤底是很重要的，首先把鱼骨 ( 最好鲮鱼骨 ， 用锅先煎一下) ， 用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾印⒗狭m等材料先川水，把血渍等不干净的净，用清水洗净，放入大汤里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬 。不可用大火否则汤水混浊 。如果没有虾头 ， 虾雍陀愎堑奶赖南阄兑欢ú还幌拭赖摹
云吞u料：鲜虾去头去(头 ， 恿糇髯鎏烙)，半肥瘦猪肉虾肉一起用机杷(以前用人手剁碎)加入调味配料用力拌20分{把u料拌匀 。
调味配料：芝h(炒过再杷)胡椒粉、盐、味精、生油、生粉 。
用云吞皮 ， (在作面条过程中可自已制作云吞皮)把u料包裹在里面在用蛋浆把云吞皮接口涂上使皮容易包紧 。
用锅把水烧开把云吞先放下去，五分{后把面条也放下锅，过五分{后把面条及云吞也捞上来滤干水 ， 放在碗中加酱油(生抽)再加入上汤便可食用
广东的云吞面的汤底： ， 首先用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡鸭头、颈、脚、鲜虾头、虾印⒗狭m等材料先出水，把血渍等不干净的净，用清水洗净，放入大汤里放八九成水 ， 先用大火煮开，再用慢火煎熬，不可用大火否则汤水混浊 ， 要不要放味精你自己决定 。如果没有虾头的香味一定不够的 。
云吞的汤底都是很讲究的 ， 各家都有自己的招牌配方 。
如果自己在家做，不可能有这样的条件，可以用鲜虾云吞 ， 汤底可用市售合装鲜鸡汤或上汤 ， 一样很鲜美 。如果你那里超市有湾仔码头这个牌子的速冻产品，可以留意一下，它家有速冻的港式云吞面产品，很方便也很好吃，但不是每处都有卖的 。你可去家乐福、易买得看看，或者麦德龙也行 。
你可以试试：）
馄炖
1. 先和面，水与面的比例基本上是1/4 。如果天气冷的话，用温水和面 。面和好后，要放在暖和的地方“醒”20分钟 。
2. 调馄饨馅 。将白菜心的叶头，加摘洗干净的荠菜，再加一根大葱一并切细 。
猪肉切细丁，单独用碗盛出，加酱油、鸡精、小量料酒（也可不加）、小量味精、五香粉腌制15~20分钟 。并与切细的白菜、荠菜加适量花生油，搅拌均匀 。
3. 擀馄饨皮 。先将皮用长的擀面杖压平，厚薄跟饺子皮一般即可 。之后先将整张面切成宽约6~7公分的长条，再将长条正斜反斜切成大小同等的梯形 。
4. 包馄饨 。将梯形馄饨皮的窄边放少量的馅 ， 卷成小筒，两边捏紧，再对折捏紧，像一个小小的领结~~
5. 馄饨下锅！煮馄饨可不像煮饺子一样简单，因为馄饨的汤也是一道美味，是美味 ， 就是好好地制作呢 。
先将备好的开水在锅里再烧开，下馄饨，并轻轻搅动 ， 防止馄饨沉底粘锅 。
将鸡蛋（一个或两个）打入碗中，搅拌均匀，等下锅的馄饨烧开后，再将鸡蛋液均匀撒入锅内，同时加之前准备好的细白菜叶丝和去根的荠菜 。
6. 馄饨熟后，再将汤内加入适量鸡精、盐、葱花，搅拌均匀后出锅 。
窍门：
半透明而且很薄的混沌皮的小窍门
面粉中要加点碱，面要和得软硬合适，用擀面杖均匀地擀 。中间要加生粉或淀粉 。不能用面粉的 。以上都......>>
问题二：馄饨馅怎么调才好吃家里的包馄饨:
大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折 ， 使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水 ， 另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了 。
大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己 。
小馄饨皮子 ， 左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间 ， 然后捏紧，即可 。
要好吃 ， 需要在每个大馄饨里加一个虾仁（用活的河虾，自己出虾仁，用一点点盐和胡椒少许腌一下，出虾仁剩下的虾头、虾壳可以煮水后捞出，那水用来做馄饨的汤，加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末） 。
茶香馄饨
原料：面粉500克，水250克，猪肉2斤 ， 茉莉花茶3克 。
调料：盐12克，味精7克，鸡精5克，生粉30克 。
制法：1、面粉加水、碱和成面团，擀成薄皮，切成6CM见方的片 。2、猪肉用刀切成碎茸，放入盐、味精、鸡精和水打匀 ， 最后加入生粉拌匀 。3、将肉馅逐个包在馄饨里 。4、锅内热水，将包好的小馄饨下入其中，再放入盐、味精、鸡精等调料，再放入荷叶，捞出后装在碗中即可 。
美食体验：我们之前喜欢的馄饨多是汤里面有着紫菜、虾皮、香油的那种，这回汤里换成了茉莉花茶的香味 ， 绝对迥乎其它 。需要注意的是：馄饨里面不管是包裹着猪肉或海鲜，一定要保证原料的新鲜，否则不新鲜的滋味和别致的茉莉花茶香绝对不合适 。
这样的操作其实很容易，味道也绝对地道 。所以建议大家即使打算草草地煮一袋速冻馄饨解决温饱，也要用这样的茉莉花茶带来的小伎俩，因为带着茶香的汤汁的确不忍舍弃 。
沙县馄饨
1 。水和面（或加碱）擀成薄皮，切成块；
2 。包入少许馅料（多为荤料，素料也有），经煮或蒸，炸供食 。
沙县馄饨与外地不同之处有五：
一是皮薄馅多，一斤面粉一般能加工皮坯400-500张 。
二是皮、馅均有加碱 。皮坯加碱后不易酸败变味，馅加碱除不易变质外 ， 还能增加肉馅吃水量 ， 并使馅肉脆嫩有味 。
三是馅肉是用新鲜猪后脚纯精瘦肉，用木槌捶打至糜烂上劲后加盐水搅拌而成 。用木槌捶打不会破坏猪肉细胞壁，而是扩大细胞间的距离，增加吃水量，有胶劲，吃口特别脆嫩有味 。
四是馄饨配用清汤、味精、酱油、香油、醋、胡椒粉、葱花等佐料，清爽可口 。
五是包法不同 。沙县馄饨因是捶打而成的肉糜，所以包制时一手托皮坯 ， 一手将馅用竹批挑至皮坯中，顺手一提一挤即成，速度快，煮熟后肉馅饱满，浮于汤上，煞是好看 。
菜肉馄饨馅
主料：香菇 ， 鲜猪肉馅
1、香菇、木耳、胡萝卜洗净切?。淮薪心?
2、肉馅中放入葱、姜末和盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒、香油，搅拌均匀备用 。
3、起油锅，油六成热时用葱姜末爆香，加入香菇、木耳、胡萝卜丁翻炒，加入盐、鸡精调味 ， 略炒即可关火 。
4、将肉馅与炒好的馅料混合搅拌均匀，就可以包馄饨了 。
白菜鲜肉馄饨
原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根
辅料：
(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许、香油少许
做法：
1 大白菜洗净 ， 先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分 。
2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料 。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起 。
4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨 ， 再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成
韭菜鲜肉馄饨
原料......>>
问题三：馄饨馅怎么调才好吃馄饨之所以好吃 ， 除了火候外，更重要的还是馅儿，馄饨馅儿有很多不同口味，最为经典的肯定是韭菜，我今天就和大家一起细数馄饨的那些不同馅儿的做法，首先是酸辣味儿的 。
食材明细：猪肉一斤左右 ， 鸡蛋一个，虾米适量 ， 葱适量；
1.将虾米放在温水中浸泡，直至变软，葱姜洗净后切成碎末，虾米也剁成细末；
2.猪肉剁成肉末，可能花费的时间比较多 ， 也可以直接买剁好的肉末，在肉末中加入剁碎的葱姜和虾米；
3.用蛋黄分离器只取鸡蛋清，加入肉末中 ， 再加入适量的盐、味精和白砂糖，充分搅拌均匀；
4.活馅儿的时候筷子要始终沿着一个方向，这样做出来的肉馅儿更加有嚼劲 。
如此一道酸辣味儿的馄饨馅儿便完成了，是不是很简单呢？那么接下来我们再来学习三鲜馄饨馅儿的制作方法 。三鲜馄饨馅儿因为加入了青鱼肉，所以味道鲜嫩特别，也因用了猪肉、鱼肉和虾肉，所以被称作三鲜馄饨 。
食材明细：猪肉适量，青鱼肉适量，虾仁适量，绍兴酒一两左右，味精和精盐等各适量；
问题四：馄饨馅怎么调才好吃 馄饨馅怎么调好吃到了冬天备点馅料，不仅可以包饺子，馄饨，还可以包馒头 ， 包春卷，用处真的很大哦，加了荠菜的馅料，吃起来特别香哦 。
食材
主料
猪肉
500g
荠菜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒适量
生抽
适量
盐
适量
步骤
1.选肥瘦三七分的肉切小
2.剁碎
3.加入料酒，盐，生抽，姜拌匀
4.荠菜洗净
5.在开水里氽一下
6.捞出控干水份
7.切细
8.放入拌好的肉浆中
9.拌匀
小贴士
氽荠菜的时候加几滴油进去 ， 不会变色哦 。
问题五：馄饨馅怎么调才好吃 包馄饨用什么馅好吃金鱼小馄饨的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 工艺： 煮 金鱼小馄饨的制作材料： 主料： 小馄饨皮10张,鲜肉馅40克,鸡汤600克,水适量 。教您金鱼小馄饨怎么做，如何做金鱼小馄饨才好吃小馄饨皮包入鲜肉馅，成金鱼形，放入沸水中，煮熟捞出，盛入鸡汤中即可 。猪脾馄饨的做法详细介绍 菜系及功效： 疟疾食谱 口味： 原本味 工艺： 煮 猪脾馄饨的制作材料： 主料： 小麦面粉500克,猪脾300克 辅料： 吴茱萸6克,高良姜6克 调料： 胡椒6克 教您猪脾馄饨怎么做，如何做猪脾馄饨才好吃 1.将胡椒、吴茱萸、高良姜烘干，研为末 。2.猪脾洗净，切碎 ， 炒熟 。3.猪脾一半滚药末，另一半作馅包馄饨 。小帖士-健康提示： 温中散寒 。适用于寒疟时发、寒多热少只寒不热等症 。小两口鲜肉馄饨的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 青少年食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 煮 小两口鲜肉馄饨的制作材料： 主料： 猪肉(肥瘦)200克,小麦面粉70克 辅料： 小白菜150克,紫菜(干)10克 调料： 料酒15克,盐3克,胡椒粉1克,香油2克 教您小两口鲜肉馄饨怎么做 ， 如何做小两口鲜肉馄饨才好吃 1. 葱洗净切成葱花； 2. 小白菜洗净切段； 3. 紫菜剪成细丝备用； 4. 面粉加水适量，揉成面团，擀成薄皮，切成片； 5. 猪肉馅剁细，拌入料酒、盐和匀； 6. 每张馄饨皮包上一层肉馅后，捏拢成馄饨； 7. 锅中放入水烧开，放入馄饨煮熟 ， 用煮馄饨的汤把小白菜烫熟； 8. 鲜汤放入碗内，加入葱花和盐、胡椒粉、香油，放入煮好的馄饨和小白菜，再撒上紫菜丝即可 。
问题六：猪肉馄饨馅怎么调才好吃当然可以了,这就要通过人工授精才可以达到目的,不过前提是要征求你老公的同意 。这样
问题七：小馄饨馅怎么调才好吃各种馄饨馅料的制作方法集锦
馄饨是一个地方一种做法．北方的做法 ， 尤其是下馅跟饺子相仿，不同的是其他环节上．具体操作如下．
1.馅料：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要茎，白菜要帮．大葱一根，要够大．鲜肉 ， 牛羊猪都行．不过 ， 具体是猪肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有这样的才会好吃．肉要细碎 ， 菜也要细碎 ， 搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可．至于配料，多半自?。? ，香油，蚝油 ， 五香粉，盐等适量．注意不要加水．
2.包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可．一般是1斤皮半斤馅．当然 ， 如果素质过硬可以适量增加馅量．不过 ， 6－7两也够了．最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐．一般是上冰箱速冻层，留着早上吃．一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约40个．底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底．
3.汤料：一般早餐用简便的最好．食量大的可以下15个 ， 一般人下8－10个足够．滚水下，大约3－5分钟捞出．现下汤料，现添汤．一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右．正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味．可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加．喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多．没有大骨汤 ， 浓鸡汤用鸡精代替，不过早餐还是可以的．
三鲜馄饨由江苏常州王绍兴师傅创制，为常州地方特色小吃 。馅心系选用鲜活河(湖)虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成 ， 并以老母鸡调汤，其味鲜美，深受群众喜爱 。
原料配方(制50碗)：
上白面粉2.5公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉1.75公斤精盐50克味精50克鸡清汤(咸味)10公斤熟猪油300克干米粉500克(约耗75克)
制作方法：
1.将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清(如夏天制作，清水减50克 ， 鸡蛋清减100克)，揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制(双层2次，单层3次 。在单层轧制时 ， 撒干米粉防粘) 。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张 。
2.将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精(25克)和清水600克，搅拌均匀成馅心(3.25公斤) 。
3.将面皮斜放在左手掌上 ， 挑入馅心(6.5克)，然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半(呈三角形)，将翻卷处两端搭?。蟪伞霸ψ础钡纳柒?。
4.将味精(25克)、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中 。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克 ， 然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝(10克)即成 。
产品特点：
皮子柔软滑爽，馅心鲜嫩异常，汤清味美可口 。因用鲜活鱼、虾、肉制馅 ， 故名“三鲜馄饨” 。
材料:半斤瘦肉(不能是冻肉,越新鲜越好),
1 肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚实的木棒,在家就用擀面杖,小心手.把半斤肉分三份打,每块打五分钟左右,像肉泥了就差不多了,
2 在肉泥里加入盐味精,这样做出来的肉馅吃起来会很不一样,很滑
6、白菜鲜肉馄饨
原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根
辅料： (1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许、香油少许
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问题八：请问馄饨馅怎么调才好吃馄饨一是要香一些，二是要嫩一些，三是要不饺子馅细腻些，因为包的?。?同时因为馄饨不像饺子皮包的那么严实，所以馅的组织要紧密些，方法就是加入蛋清放入馅中搅拌均匀 ， 即可使肉馅嫩滑，还可以使肉馅不发散，希望有帮助！
问题九：混沌猪肉馅怎么调好吃步骤
1.先和面
面粉用水和成光滑的面团，放一旁饧至
2.饧面过程中将猪肉剁成肉泥
3.葱姜切末，葱可以多些
4.将猪肉泥和葱姜末放在容器里拌匀
5.放入适量的盐、味精、酱油、花椒粉顺时针搅匀
6.再放一个鸡蛋顺时针搅匀
7.再放入油顺时针搅匀
8.将面团用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮
9.用刀切成菱形块
10.取一面皮，放入适量的馅
11.对折，将边缘捏合
12.再将两边角捏起来，形成个小圆肚，就包成了个馄饨
13.大火，锅中水烧开，下入馄饨
14.水再开后点少量凉水，重复两次，馄饨就熟了
15.将葱蒜切末，香菜切段
16.取一碗放入葱蒜末、香菜段，少量盐、酱油、醋、香油混合
17.将煮好的馄饨连汤一起盛入碗中即可享用
问题十：混沌馅怎么调好吃的最新相关信息好吃的馄饨馅做法
1.在选择馄饨皮的时候要选择适当的
做馄饨皮，最好的材料是高劲的面粉，做出来的皮一定要?。庋蟪隼春蟛拍芄煌腹た醇锩娴南诹?。
2.做好馄饨馅
要想做出来的馄饨馅很香并且不油腻的话，在调制馅料的时候，要加入生姜，食盐，味精等调料去调制 。
3.拌好馄饨馅
在搅拌馄饨馅的时候需要逐渐的往肉馅中加入水，并且在搅拌的时候 ， 筷子需要朝着一个方向慢慢地去搅拌，等到肉馅搅拌的比较稀薄的时候在加入适量的食盐 。
4.馄饨馅水、肉、菜要合理搭配
在拌馅的时候也是有诀窍的，假如瘦肉比较多，就要多放些水跟着拌，肥肉的水就要少加些 ， 把已经剁好的菜馅和肉馅搅拌在一起，搅拌的时间不要过长，不然会出汤的 。
5.馄饨馅出汤的解决方法
如果在搅拌的时候出现出汤的现象，就往馅里面稍微加些面粉，也可以放进冰箱或者是室外稍微晾会，等到馅料里面的油脂凝固起来就可以了 。
6.包好馄饨
用筷子挑出一点馅料 ， 放在馄饨皮的一个角上面，然后对角卷 ， 当卷到一般的时候，就将两边往后面一捏，要捏紧 。
7.做好馄饨汤
鸡骨头汤 ， 猪骨头汤都是可以做出好吃的馄饨汤的，这样做出来的味道不仅仅会很浓厚 ， 而且营养价值也很高，还可以在骨头汤中放入适量的新鲜的木耳或者是新鲜的冬菇，汤的鲜味就能够得到提升 。
8.添加调料有顺序
【沙县馄饨馅怎么做好吃】将馄饨汤煮开后，按照顺序，放入鸡精 ， 香油，紫菜，虾米，香菜，葱丝，榨菜，食盐等调料，这样汤的味道就会比较的鲜 。
