制作蛋糕需要什么材料？
一、做蛋糕需要些什么
做蛋糕最需要的准备烤箱、电动打蛋器、厨房电子秤、量杯、面粉筛子、隔热手套 。
二、做蛋糕需要哪些食材
1.首先最主要的就是面粉了，但是制作蛋糕的面粉并不是我们日常生活中常见的普通面粉而是低筋面粉或者专门制作蛋糕的蛋糕粉 。在做蛋糕时，玉米淀粉必不可少 ， 玉米淀粉不仅可以作为溶豆的主要原材料 ， 而且还可以将其与普通面粉混合在一起来代替低筋面粉 。
2.在制作蛋糕时，油是十分重要的 。在制作乳化蛋糕的时候，多会选择无色无味的植物油 ， 而不会选择香油之类的油 。同时在烘焙蛋糕的时候 ， 需要将锅底或者烤盘中事先放入一点点黄油 。此时应该使用的是无盐黄油 。
3.鸡蛋是制作蛋糕的主要原材料，鸡蛋清不仅可以通过打发制作成膨松剂，还能将其打发制作成奶油 。鸡蛋有着很好的凝固作用，可以代替水将面粉凝固结合，并且鸡蛋还能促进面团的乳化和蓬松，可以很好的促进蛋糕变得更加的膨大松化 。
制作蛋糕所需要的材料还有很多 ， 并且制作蛋糕的过程以及步骤也是很复杂的，大家需要多多去练习才能更好的制作成功 。
自制蛋糕需要什么材料，以及自制蛋糕的方法？
自制蛋糕需要以下7类材料：
1、首先，说一下做蛋糕需要购买和准备的原料有鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、玉米油、白砂糖 。这里主要说一下低筋面粉，低筋面粉就是粗蛋白质在9.5%以下的面粉，常用来做蛋糕、饼干、中式酥皮点心等 ， 一般超市都有销售 ， 也有的包装上直接写蛋糕粉 ， 千万不要用买错了 。第二步我将开始介绍做蛋糕需要的烘焙用具 。
2、烤箱 。如果没有烤箱也没关系 ， 我们可以用家里的蒸锅蒸蛋糕，这样不仅做出的蛋糕更嫩而且吃了不上火 。
3、打蛋盆 。打蛋盆有塑料、不锈钢等材质的，用于制作蛋糕的时候打发蛋白，搅拌蛋糕糊 ， 打蛋盆最好选择深一点的，这样当你搅拌蛋液的时候，不至于飞溅的到处都是 。
4、打蛋器 。打蛋器分为手动打蛋器和电动动打蛋器，小编推荐使用电动打蛋器 ， 因为打发蛋白需要很长的时间，如果用手动打蛋器的话你的手会很酸，坚持不了蛋白就打不起来 。
5、面粉筛 。面粉筛不但能筛除面粉中的杂质，还能使结块受潮的面粉恢复松散细腻 ， 所以面粉筛是必不可少的 。
6、硅胶刮刀 。硅胶刮刀是用于搅拌蛋糕糊的，就像炒菜一样翻拌蛋糕糊 ， 硅胶刮刀较一般刮刀柔韧性好，能够刮干净打蛋盆上的蛋液和蛋糊 。
7、蛋糕模具 。蛋糕糊调好以后，需要倒入蛋糕模具进行烤制或蒸制，如果烤制可以选购活底模具 ， 如果是蒸制最好选用固定模具，这样水不会浸入模具 。
自制蛋糕的方法有以下10个步骤
1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离 。
2、鸡蛋黄中加入牛奶，白糖 。
3、加入面粉，油 。
4、搅拌均匀成糊 。
5、鸡蛋清中加入白糖 。
6、用筷子快速搅拌成膏状 。
7、加入鸡蛋黄糊中 。
8、搅拌均匀 。将搅匀的蛋糕糊放入容器中 。
9、放入烤箱中烤15分钟 。
10、取出装盘即可 。
自制蛋糕有以下6点注意事项：
1、牛奶的处理：做蛋糕时里面通常会放牛奶，牛奶的处理关键有两步，一步是称重，称重时需要比较准确，选择克秤来称重，第二步就是牛奶加热，加热的时候，控制好火候，牛奶冒出小泡泡后马上关火 。
2、水果的处理：准备放在蛋糕里的水果 ， 先不要切水果，因为蒸蛋糕需要二十分钟左右，蛋糕蒸熟之后太热 ， 需要放置一会儿才容易操作，在放置蛋糕的时间里可以削果皮，切水果 ， 这样水果才新鲜 。
3、锅底抹油预热：在锅里面放入蛋糕之前，锅底一定要抹油，同时还要根据蛋糕的高度 ， 将锅底到锅壁的高度也涂抹上一层油，免得蛋糕熟了后倒不出来，在倒入面粉之前 ， 锅要事先预热 。
4、打发蛋清：将蛋清和蛋黄分离后，打发蛋清是个比较有技术的活儿，打发时，先将打蛋器放到低速运转，当蛋清呈现鱼眼睛状态时，再开高速继续打，一直打到能够拉起来，和盆底呈九十度角为止 。
5、入锅：将搅拌好的材料下锅倒入锅里，倒的时候要缓缓的，拉成条状 ， 慢慢往里倒，尽量不要让锅里出现气泡 ， 如果倒完之后发现有气泡，可以将锅在桌子上轻轻的顿几下，小气泡就会慢慢消失 。
6、压力：电压力锅上面有个排气孔 ， 在蒸蛋糕的过程中，要让排气孔一直处于打开的状态，如果自己的电压力锅没有自动打开的功能，要提前手动打开，处于打开的状态，一直到蛋糕蒸熟了为止 。
###其它资料参考###做蛋糕基本需要什么材料? 【蛋糕怎么做用什么材料做的好】 1、材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 。
2、方法
1）首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了。
2）将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀。
3）把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了。
4）取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 。
做蛋糕需要什么材料？用微波炉可以做蛋糕哦~~~~
材料：
面粉 80g ， 泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ， 白糖 80g，油 少许
（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）
步骤：
1 。面粉和泡打粉混合好 。
2 。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡
3 。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀 。
4 。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖 ， 继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放著不动也不会消失，而且比较细才可以 。这个好像叫做干性发泡 。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）
5 。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加 。
6 。完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油 。将完全混合好的粉浆倒进容器 。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间 。）
7 。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来 。
8 。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右 。4分钟后开启来看，要是还不够熟就再多加热1分钟 。
9 。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了
面包粉不是很好买 我去了好多地方也没买到呢 别用微波炉做点心 我的经验是做三次 失败了三次 用微波炉还不如用电饭煲做蛋糕呢 不过我只知道电饭煲做蛋糕的方法 如果你家都喜欢吃点心 而且经常做的话 就去买个烤箱 利用率很高呢 做面包的话可以不用面包粉 用高筋粉也行 高筋粉再买不到的话 就用饺子粉 出来的效果也不错 点心里一般还需要奶油和黄油什么的 奶油你买雀巢小盒的就可以 黄油买光明的就行 泡打粉是必须的 我今天刚出去采购完 不过千万不要放多了 因为泡打粉里面有明矾的成分 一般放1G或2G就够了 奶粉的利用率不是很高 也尽量不要用豆油 用色拉油最好 还有就是砂糖 鸡蛋就不用说了 10个蛋糕里面有9个半都要放的 塔塔粉不买也可以 用一小勺醋代替效果是一样的 有的蛋糕里需要放牛奶 还有吉士粉 不过吉士粉不买也行 我总结的就是最起码需要 面粉 色拉油 牛奶 泡打粉 鸡蛋 黄油 砂糖 再另外赠送你个电饭煲做蛋糕的方子 我做了4次了 每次都被家人抢吃一空 做了四次就吃到了2块 电饭锅做蛋糕 材料:面粉110克,砂糖110克,鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,我用的是光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖的比一定要是1:1,其他的东西估莫著放也可以. 1、面粉筛三、四次 2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 3、蛋清里放少许盐（有助于打发） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7 7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌 8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放） ， 还是充分搅拌7 9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀 10、把电饭锅稍稍预热一下 ， 抹上黄油，把面糊倒进去 11、盖上盖子，按下煮饭 12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温 ， 别管它，保上个半小时 ， 然后再按下煮饭 ， 跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就开启盖子看看 。不过建议你最好买个打蛋器 不然就拿着6、7根筷子一起打 要是用2根筷子想打发蛋白 累的半死不说 时间就需要将近半个钟头
蒸蛋糕
蒸蛋糕的做法
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健康功效：
白糖：富含碳水化合物
食材用料：
鸡蛋（大）5个
普通面粉170克
葡萄干[图]葡萄干适量
蔓越莓[图]蔓越莓适量
白糖[图]白糖100克相克食物
炼乳2汤勺
玉米油2汤勺
菜谱做法：
蒸蛋糕的做法图解11.准备材料，葡萄乾和蔓越莓泡10分钟后倒出沥干水份！
蒸蛋糕的做法图解22.全蛋打入盆中，用打蛋器搅打均匀，打到有明显的泡泡
蒸蛋糕的做法图解33.打到有明显的泡泡加入1/3的白糖继续搅打
蒸蛋糕的做法图解44.打至蛋液浓稠，出现纹路，再加入1/3的白糖继续搅打！
蒸蛋糕的做法图解55.打到纹路明显加入最后的1/3白糖，继续搅打！
蒸蛋糕的做法图解66.要充分打发，至提起打蛋器低落下来的蛋糊痕迹不会马上消失！
蒸蛋糕的做法图解77.加入过筛好的面粉，均匀撒入，再用小铲子从旁边快速翻拌（从下往上翻拌均匀）
蒸蛋糕的做法图解88.加入炼乳和油翻拌均匀（记住手法是从下往上翻拌的）
蒸蛋糕的做法图解99.翻拌均匀加入适量的葡萄乾和蔓越莓翻拌均匀！可以留一些到时候撒在蛋糊的上面！
蒸蛋糕的做法图解1010.翻拌均匀倒入模具（不需要摸油），拿起装好蛋糊的模具往桌上震一震，把气泡震出！
蛋糊不能装的太满，要留出一些空间，以免在蒸的过程中溢位来！
蒸蛋糕的做法图解1111.撒一些葡萄乾和蔓越莓 ， 锅中水开后放入盖上锅盖蒸30分钟左右！蒸好再焖3至5分钟后拿出！
蒸蛋糕的做法图解1212.蒸好焖3至5分钟后可以拿出放凉，凉了取出蛋糕！
蒸蛋糕的做法图解1313.用刀切成自己想要的形状！
想做蛋糕，需要什么材料1.蛋黄和蛋白分开 。面粉和泡打粉混合好 。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！高筋面粉不适合做蛋糕！
2.将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀 。将面粉和泡打粉混合好后 ， 可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒 。然后倒进蛋黄混合液中 ， 搅拌均匀 。
3.接着开始打蛋白了 。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……
先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖 ， 也可以分2次加白糖，继续打……一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以 。
做蛋糕都需要什么材料？1、可可海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量 。
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板 。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用 。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖 ， 上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状 。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司 。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤 。
（5）约烤30分钟 ， 待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用 。
2、香草海绵蛋糕
原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量 。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板 。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用 。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白 。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉 ， 稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司 。
（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平 ， 入烤箱烘烤 。
（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用 。
3、香橙海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g 。
用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板 。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用 。
（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用 。
（3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖 ， 上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透 。
（4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内 ， 并顺势抹平 ， 进烤箱烘烤 。
（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出 ， 趁热覆在蛋糕板上 ， 冷却后即可使用 。
4、杏仁海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g 。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板 。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用 。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时 ， 加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿 。
（3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油 ， 拌和匀透 ， 装入备用的蛋糕圈内 ， 进烤箱烘烤 。
（4）约烤30分钟 ， 至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用 。
5、蜂蜜海绵蛋糕
原料：蛋糕乳化油20*少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量 。
用具：搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板 。
制法：
（1）将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内 ， 用蛋扦搅打均匀备用 。
（2）预热烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃） ， 在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用 。
（3）将乳化油倒入搅拌桶内 ， 打入鸡蛋并加入白糖，上搅拌机搅打至完全膨松 。
（4）将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶，稍加拌匀后，再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶 ， 拌和匀透 。
（5）将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内 ， 并顺势抹平表面 ， 进烤箱烤，约40分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用 。
注：蛋糕乳化油又称“SP”，能使蛋糕加快乳化，体积蓬松，特别适用于大生产，但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加 。花生酱可用烤香脆的花生仁 ， 加水磨制而成 。
6、咖啡海绵蛋糕
原料：鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量 。
用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板 。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用 。
（2）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，加入白糖和速溶咖啡 ， 上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状 。
（3）将低筋粉过筛后 ， 细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀 ， 然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶，全部混合拌匀 。
（4）将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势用手抹平表面，进烤箱烘烤 。
（5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，至冷却后即可使用 。
7、草莓海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖275g、细盐4g、草莓果酱100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、脱脂牛奶适量 。
用具：搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板 。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火165℃、下火155℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用 。
（2）将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至完全膨松 ， 加入草莓果酱，用中速稍加搅打 。
（3）将低筋粉和玉米淀粉一起过筛，然后慢慢地加到搅拌桶内，并搅拌均匀，再加入生菜油和脱脂牛奶，混合拌匀 。
（4）将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤，约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用 。
8、樱桃海绵蛋糕
原料：糖渍樱桃120g、鸡蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脱脂牛奶适量 。
用具：粉碎机或斩刀、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板 。
制法：
（1）预热烤箱至175℃（或上火170℃、下火160℃） ， 在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用 。
（2）将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用 。
（3）将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内 ， 上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状 。
（4）将面粉过筛后，细心地拌入搅拌桶，并依次加入备用糖渍樱桃碎末、生菜油及脱脂牛奶，全部混合以后 ， 将其装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤 。
（5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用 。
9、香蕉海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖300g、香蕉果酱100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米淀粉100g、脱脂牛奶适量 。
用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板 。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用 。
（2）将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，分装在两只搅拌盆内备用 。
（3）将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶内 ， 上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状，依次加入香蕉果酱、生菜油、筛过的面粉和玉米淀粉以及脱脂牛奶，并不停的搅打，匀透备用 。
（4）将蛋白和另一半白糖放入搅拌桶内，搅打成硬性泡沫状，*黄混合物，并搅打均匀 ， 装入备用的蛋糕圈内，顺势抹平表面，进烤箱烘烤 。
（5）约烤40分钟 ， 至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，冷透后即可使用 。
10、芒果海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、芒果果酱60g、溶化的白脱油60g、低筋粉150g、脱脂牛奶适量、白糖150g 。
用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板 。
制法：
（1）将烤箱预热至170℃（或上火170℃、下火160℃），烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用 。
（2）将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，盛放在两只搅拌盆内备用 。
（3）将蛋黄放入搅拌桶内 ， 上搅拌机搅打至泛白，加入芒果果酱和溶化的白脱油，继续搅打匀透，再放入低筋粉打匀，最后加入适量脱脂牛奶拌匀 。
（4）将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内，搅打至软性泡沫状时，拌入蛋黄混合物 ， 拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤 。
（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出 ， 覆在蛋糕板上，待冷透后即可使用 。
1》天使蛋糕
材料:
蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙
作法:
1.蛋*放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发)
2.用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打
3.打6~7分钟至溼性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡
4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀
5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌
6.将面糊倒入9贾锌盏脑不沸文Ｐ椭?表面抹平
7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟
8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,天使蛋糕韧性大,不会摔碎.
2》奶油草莓蛋糕
基本材料
器具：烤盘（12x25cm）1个
材料：
鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏*1/4小匙、鲜奶油材料、鲜乳酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量
作法：
1）将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度 。
2）低筋面粉25g、玉米粉25g、苏*1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用 。
3）将鲜奶油材料中的鲜乳酪去除水分至180g左右 。
4）将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状
5）加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀 。再倒入烤盘里，以180度的温度烤12分钟 。
6）蛋糕待凉后从烤盘取出 。
7）将鲜奶*水降温的方式的打发至发泡 。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀 。最后加入香草精搅拌均匀 。
8）把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰 。
9）步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上 ， 并铺上去蒂的草莓 。
10）放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面 。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成 。
注意：
海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外 ， 在面粉方面选用不粘稠的玉米粉 。使用高营养价值的鲜乳酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量 。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养 。
3》菜谱名称 西红柿蛋糕
基本特点：健胃养血
基本材料：
鸡蛋3个 ， 肉末50克，海米和炸花生米各20克，西红柿2个，花生油20克 ， 葱末、姜末各10克，另精盐、味精和料酒各少许 。
制法：
1、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀；
2、海米、花生米剁碾成末，放入碗内，加肉末、蛋液、姜末、葱末、精盐、味精、料酒 ， 搅拌均匀；
3、花生油放入炒锅内，倒入混合好的鸡蛋液，用微火焖15分钟 ， 取出晾凉，切成图案花样；
4、西红柿切成大薄片，摆在盘子的周围 ， 切好的蛋糕放在盘子中间即成 。
功效：健胃养血 。
用法：佐餐食用 。
应用：适用于脾胃虚弱，食纳不佳，贫血乏力者 。
4》浙江菜香橙糕
【特点】蛋糕般的松软质感,颜 *** 人.
【原料】
材料
巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黄60克、细砂糖50克、吉利丁片5片、动物性鲜奶油250克、草莓4颗
【制作过程】
作法：
1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用 。
2、蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀 。
3、将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀 。
4、将巧克力派垫于蛋糕点模型下，添上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好 。
5、冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可不刷） ， 再装饰上草莓即可 。
5》浙江菜家乡芝士蛋糕
【原料】
馅皮：面粉225克，发粉10克，砂糖50克，牛油150克 ， 水75克 。
填充料：利确达芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，面粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黄6个，蛋白6个 。
【制作过程】
馅皮：
1、把面粉 ， 发粉和砂糖混合搅拌，再加入水和牛油于结合成形，覆盖上不透水纸 ， 冷却1小时 。
2、把炉预热至180C
3、将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂，张贴上馅皮 。
4、放在低架上，以中低火烘局8-10分钟，冷却之 。
填充料：
1、除蛋白外，把所有材料混合搅拌，直至柔软 。
2、搅拌蛋白直至成形，之后加入混合物1 。
3、 注入馅皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分钟 。4、冷却1-2小时 ， 撒上糖霜点缀上桌 。
6》蜂蜜蛋糕
所需材料：
蛋8个、糖180克、蜂蜜1/4杯、低筋粉200克、盐1/4小匙、色拉油2***nbsp
**步骤：
1. 烤箱先预热到175℃ 。
2. 烤时放烤箱下层，烤约50分钟 。
3. 蛋和糖隔水加温后，用电动打蛋器打约3分钟 ， 不要像打一般海绵蛋糕一样打得那么发 。
4. 加蜂蜜再打5分钟到浓稠程度 。
5. 面粉、盐筛入 ， 用直形打蛋器不怕搅拌 ， 可以放心彻底搅拌均匀 。
6. 将面糊刮入模型中，表面要刮平 。
7. 拿起模型多摔几下 ， 把气泡震出，即可烤焙 。
8. 好，取出倒扣在凉架上，撕去底纸 ， 待凉后再予切片 。
备注：
如果您的烤箱放不下9.5x11.5 嫉姆侥Ｐ?nbsp;， 可改用7.5x9.5 嫉姆侥Ｐ停?材料份量乘以2/3(蛋的份量为：全蛋5个，外加1个蛋黄) 。
7》葡萄干小海绵
所需材料：
蛋4个、细砂糖120克、低筋面粉120克、盐1/4小匙、色拉油2大匙、牛奶2大匙、葡萄干适量
作法步骤：
1. 烤箱先预热到210°C 。
2. 烤时放烤箱中层，烤20分钟 。同基本海绵蛋糕全蛋做法，最后混入葡萄乾，即可舀入模型中 。
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这些毕竟都麻烦还需要特殊工具,如果有烤箱,那就用下面的方法,很方便简单!
原料：鸡蛋5个、砂糖4大勺、色拉油3大勺、面粉150G、
1.5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开 ， 然后用打蛋器把蛋清打成奶油状 。
2.蛋黄+4大勺砂糖+3大勺色拉油搅拌均匀 。
3.面粉大概150G过筛后也放进2里，再用打蛋器搅拌，这次不用很长时间，均匀就好 。
4.分两次把奶油状的蛋清放到3里搅拌均匀 。烤箱预热 。
5.把4倒入蛋糕模子里，放进烤箱190C、20分钟 。
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没有烤箱和蛋糕模 ？？？OK 无所谓
咱用电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫著放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清 ， 一直打到把蛋清盆倒过来 ， 蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖 ， 在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就开启盖子看看 。
做蛋糕需要什么材料和装置装置：烤箱，电动打蛋器 。器具：搅拌盆，手动打蛋器，蛋糕磨具，搅拌刮刀 。材料：鸡蛋 ， 牛奶，玉米油，低筋面粉 ， 细砂糖 。
###其它资料参考###做蛋糕用什么材料最好
回答：
制作蛋糕最好选用低筋面粉,这样做出来的蛋糕柔软口感好 。
再加上一些奶油和果酱,可以使蛋糕更加 美味 。
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的 。
蛋糕一般选用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料 。
下面是制作蛋糕的简单做法，
自己做的蛋糕吃起来比较有味道?。?
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 90g
细砂糖 80g
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml
方法/步骤
1
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态 。
2
蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态 。
3
最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角 。
4
蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅 。
5
再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替） ， 再边搅拌边加入50ml牛奶 。
6
最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒 。
7
蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀 。
8
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒 。
9
把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中 ， 在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来 。
10
烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟 。
11
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上 ， 等蛋糕完全冷却后就可以脱模了 。
END
注意事项
混合的时候不要一次性加入所有蛋白 ， 这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡 。
混合面糊的时候 ， 应该用从下往上翻拌的手法混合面糊 ， 不要大力搅拌 ， 避免消泡 。
###其它资料参考###1、材料准备：低筋面粉85克、鸡蛋5个、纯牛奶40克、花生油40克、细砂糖90克、盐0.5克 。
2、将蛋黄蛋清分离 。
3、5个蛋黄里加入30克细砂糖 。
4、用打蛋器轻轻打散，但是不要把蛋黄打发 。加入40克花生油 。
5、加入40克纯牛奶 ， 搅拌均匀 。
6、然后筛入低筋面粉 。
7、用打蛋器 ， 轻轻划，将蛋黄糊搅拌均匀 。放一旁备用 。
8、现在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，加入20克细砂糖 。
9、继续打至泡泡多了，再加入20克细砂糖 。
10、继续打至起纹路的时候，加入剩下的20克细砂糖 。然后打发蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可 。
11、将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀轻轻地拌匀 ， 注意不能转圈地拌 ， 容易消泡 。
12、继续分三次加入剩下的蛋白，轻轻地拌匀 ， 不均匀 ， 烤出来容易塌陷 。
13、混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，稍用力震几下，把里面的气泡震出去 。
14、烤箱预热，170度，中层上下火，烤60分钟即可 。
15、烤好之后的正面 。
###其它资料参考###1、做蛋糕一般需要的材料有：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、色拉油、泡打粉等 。其中鸡蛋主要是做为黏合剂，如果是素食主义者可以用淀粉来代替鸡蛋，不过这样风味也会有所变化 。其他材料可以根据自己喜爱的口味进行添加 。
2、做蛋糕一般选用的是低筋面粉，因为低筋面粉的筋力低，这样做出来的蛋糕口感会更加绵软、入口即化 。如果没有低筋面粉 ， 可以用中筋面粉加少量的玉米淀粉混合使用，但是千万不能用高筋面粉，否则蛋糕做出来会很硬 。
3、做蛋糕的油一般是用色拉油，但其实蛋糕油才是做蛋糕的专用油脂 ， 如果怕摄入太多的热量还是建议用色拉油 。制作蛋糕的时候，蛋清一定要按照同一个顺序打发，否则容易打发失败，用力迅速打发的蛋清口感才会绵密、细腻 。
