蛋糕卷一般烤多长时间？
这样取决于你烘焙的蛋糕种类、量的大小、模具形状等因素了.普通的戚风蛋糕,4个蛋清+100低粉+3个蛋黄+适量其他配料,放在7寸圆形模具中,烤箱中层上下火150度烤30分钟左右.用牙签插入蛋糕底部,没有潮湿的食材被带出来,蛋糕就好了.如果用烤盘做蛋糕卷,同样材料,同样温度,大概15分钟左右,比较烤盘受热面积大.不同烤箱的温度也不一致,多做几次摸索下就好了,希望可以帮到你.
180度预热10分钟，然后烤18分钟 。
制作蛋糕卷的方法：
1.蛋白分次加入细砂糖打到出现大弯角；蛋黄加入容器中，蛋黄中加入细砂糖打匀，打至蛋黄颜色变淡
2.将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里，用手动打蛋器拌匀；筛入低粉，用手动打蛋器拌匀，将剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，将热牛奶和黄油的混合液用橡皮刮刀拌匀，转圈，一点一点淋在面糊里，用橡皮刮刀翻拌将面糊翻拌均匀
3.将面糊倒入事先铺好油纸的烤盘上 ， 放入预热好的烤箱烤箱中层，180度，15-18分钟
4.出炉后扯油纸的一角，将蛋糕体滑落在凉网上 ， 将四边的油纸撕开，冷却
5.冷却后用另一张干净的油纸盖住表面，迅速翻转 ， 让表面朝下，撕开上面的油纸，抹奶油，撒上草莓粒；卷起来冷藏定型30分钟 。
注意细节：
1、在烤盘的四角和中间涂上少许的油 ， 再铺上烘焙纸 ， 可以让烘焙纸和烤盘非常的服贴；
2、看表面上色情况调整时间 。具体时间温度根据自家烤箱情况自行调节；
3、预热烤箱时把黄油和牛奶放入同一个碗中，一同放在预热的烤箱顶部 。
###其它资料参考###原料
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糖 (70克)
玉米油 (50克)
低筋面粉 (90克)
牛奶 (80毫升)
鸡蛋 (5个)
方法/步骤
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现备好材料，我用的是玉米油，色拉油也可以，但是不要花生油和大豆油，因为这两种油有味 。大家看一下食材的照片 。
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找两个干净的盆，盆里不要有油和水 ， 一定要非常干燥 。因为第一步是要把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在两个盆里 ， 放蛋清的盆一定要大一些 。
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分离好的蛋清
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分离好的蛋黄
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先用打蛋器打蛋清，蛋清里先放3分之一的糖，用打蛋器高速打2分钟，然后再加3分之一的糖，用高速接着再打三分钟 ， 最后再加入最后剩下的3分之一的糖，用打蛋器再打几分钟，当打到蛋清成固态，当蛋清能拉起一个小角，不会松散，就OK了 。
【蛋糕卷一般烤多久】
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将面粉，油，牛奶都放到蛋黄里，用力搅拌，均匀之后加入3分之一的蛋清，再搅拌均匀后 。
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将搅拌均匀的蛋黄盆里的东西全部倒入蛋清盆里，一下要上下搅拌，不要划圈 ， 像下面的图片的那个程度就可以了 。
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准备好蛋糕模具，将蛋清盆里的东西全部倒入蛋糕模具里 ， 倒好后，拿起蛋糕模具，在10厘米的上空轻轻地让它自由落地，摔它两三次，这是因为要摔出里面的气泡，最后抹平表面 。记着蛋糕模具里一定要抹油呀 。要不会粘上的 。
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烤箱140度预热10分钟，放入蛋糕模具，还是140度，烤它50分钟，就可以了 。
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50分钟之后 ， 出炉，可以吃了，不过照晚了，刚出炉，我女儿就吃了两勺子蛋糕 ， 所以蛋糕上面少了两块肉 。哈哈 。
###其它资料参考###小烤箱可能会受热不均匀哦 。。一般我做到的蛋糕是140-160度左右 预热要加多20度起码（因为你开门放东西会降温度的） 大概5分钟就可以了（我的36L都预热10分钟） 烤的话30-35分钟（像8寸戚风 海绵蛋糕大概这时间 不过我33-35分钟我的烤箱只用了25分钟就给拿出来了 也没不熟 主要是我没摸清脾气 温度可能还是偏高了 如果怕不熟可以开门插根牙签拔出来看看有没有粘东西 如果有就还没熟） 蛋糕要烘焙 就是上火全功率 下火半功率 （应该是这样子的）烤蛋糕记得模具下面还要放烤盘 不然很容易焦底 至于你的烤箱温度是否有偏差 就得你自己摸清了慢慢 或者买温度计 。。。
