羊蝎子要煮多久才熟？
对于羊蝎子这种东西相信很多人都没有吃过吧，主要是因为这种食材的价格比较高，而且处理是比较麻烦的，所以建议大家应该了解这种食材的做法 。羊蝎子这种药材我们炖的时候应该要先将羊蝎子进行焯水一次，然后在用水慢炖，一般是需要炖一个小时左右才可以开锅食用的 。
羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的，我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美 。
首先 ， 要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉 。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后 ， 再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里 。
锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看 ， 用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面 ， 说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火 ， 慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火 ， 再炖制大约再过一小时吧 ， 就可以食用了 。
1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡 ， 可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂 。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香
主料：羊蝎子一根(商家整根卖，5斤左右)
配料：葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、酱油、盐、
做法：把羊蝎子剁成4厘米的块，洗净，然后用冷水浸泡2小时，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味，浸泡过的羊蝎子沥干水分，加入上面所有的配料进行腌制1小时 ， 然后炒锅放少许油，把腌制好的羊蝎子反炒几下，这样锅中又会出来好多水分，把这些炒出来的水分弃掉(目的去腥) ， 就可以用个大锅开始炖羊蝎子了，这时要往锅里加入足够多的热水，以刚刚没过肉为好 ， 不盖锅盖，大火烧开后，表面有一层浮沫，用勺子撇出去(也是去腥)，这样就可以改为小火，盖上盖子慢慢的炖上2-3个小时 。然后关火后再闷上2个小时 ， 这样就非常好吃了，想吃的时候放在电火锅上，加点香菜 ， 嗯～简直绝了!
材料：羊蝎子1000克、桂皮2块、豆蔻5颗、大料3瓣、橘皮5片、老姜1块、葱1根、蒜1头、干辣椒5个、酱油5茶匙、盐适量
做法：1.羊蝎子按骨节剁成小块，在凉水中泡1个小时，倒去血水 。
2.羊蝎子放入锅内，倒入没过骨头的凉水，大火煮开 。将锅内热水
工艺：炖
口味：咸鲜味
时间：<60分钟
热量：较低热量
配料：
羊蝎子1000克 、 白萝卜1个 、 葱10克、姜8克、红尖椒2个、食盐适量、炖肉料1包
烹饪步骤：
1.羊蝎子（羊脊椎骨）让摊主帮忙剁成块
2.买回的羊蝎子清水洗净
3.锅内放水 ， 然后放羊蝎子，放少许料酒
4.大火烧开以后，用勺子撇去浮沫 ， 一定要彻底的撇清浮沫
5.将羊蝎子捞出放在盆中，锅内的水倒掉不要
6.锅内重新放水烧开，然后放羊蝎子
7.加葱段姜片，一个炖肉包（市场有卖） ， 两个红辣椒
8.锅内水开以后 ， 改小火慢炖，大概一个小时以后放适量盐
9.白萝卜洗净切段
10.炖到锅内的羊蝎子已经有些脱骨的时候，（这个过程大概需要一个半到两个小时）放入切好的白萝卜一起炖（因为白萝卜是非常容易熟的东西，一定要最后放，放早了 ， 萝卜就太烂了）
11.炖到锅内汤浓 ， 萝卜软烂，羊蝎子也变得软烂，关火就可以连吃肉，再喝汤啦！
###其它资料参考###清炖羊蝎子是一道特色菜 。以羊蝎子、生姜、大葱、花椒 、大料、白胡椒、盐、粉条、清水、蒜苗 、香菜等为原材料制作而成 。做法简单 ， 营养丰富 ， 且具有御寒，防感冒，滋补的功效 。
食材
羊蝎子 ·生姜 ·大葱 ·花椒 ·大料 ·白胡椒 ·盐 ·粉条 ·清水 ·蒜苗 ·香菜 ·鸡精
做法编辑
准备工作：
1、羊蝎子洗净，剁成大块，在冷水中浸泡一会儿 。
2、生姜切片，大葱切段 。蒜苗香菜剁碎 。粉条泡好，备用 。
3、取一块纱布或是调料盒 。把花椒、大料、白胡椒放在一起，包起来 。备用 。
做法：
1、将羊蝎子放进锅内，倒入凉水，水量要没过羊蝎子多一半为宜 。
2、大火煮开，撇去血沫 。再继续把浮在表面的浮沫撇净 。
3、放入调料包、葱段和姜片 。
4、大火煮开，关小火，以慢火为宜，盖上盖，慢炖 。
5、1：30—2：00之间 ， 羊蝎子就可以了 。汤也有些发白，放盐与味精 ， 放入泡好的粉条 。
6、吃之前 ， 要在清汤里撒上蒜苗和香菜 ， 就可以了 。
###其它资料参考###炖羊蝎子家常做法 ， 先洗净，浸泡，洗干净，冷水下锅，去除腥味，放入调料小火慢炖2~3小时 。
羊蝎子里面含有非常丰富的钙质，高蛋白，是健康的食物，特别容易被身体吸收，能够达到滋阴补肾效果，在寒冷的冬季适当的吃一些，就可以让身体的热量变得比较多，能够抵御严寒，而且还可以让消化酶变多，达到修复胃黏膜作用，还可以让脾胃消化变得更好，抵抗衰老的作用也非常明显 。
具体操作方法如下：
1、羊蝎子让肉店老板直接剁成大块，这个工作最好让肉店老板提前完成，否则家里不太容易剁块 。
2、洗净的羊蝎子水中浸泡，去除血水 。我这个泡了大概3个小时 。
3、泡不太久也不要紧，羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，飞出血沫 。
4、洗干净浮沫 。晾干水分备用 。
5、锅中放油，小火煸花椒和葱段 。
6、去吃糊掉的葱和花椒，留底油，小火翻炒郫县豆瓣酱，炒出红油 。
7、加入准备好的姜蒜、小茴香、八角、桂皮、香叶、豆蔻、草果，投放冰糖和干辣椒 。
8、加入适量开水 。
9、放入羊蝎子，此时水还不能没过羊蝎子 。
10、这时加入啤酒，让水没过羊蝎子 。
11、加入新鲜葱段 ， 加生抽、老抽、盐、老醋，上色调味 。
12、等烧开了之后，再加两个新鲜葱段进去 。然后转小火 ， 加盖 。
13、炖煮一个小时之后 ， 开盖取出煮烂的葱姜 。然后继续炖煮两个小时 。
14、出锅即可食用 。
###其它资料参考###羊蝎子用高压锅压30分钟可熟 。具体做法如下：
白萝卜清炖羊蝎子（高压锅版）的做法：
主料：羊蝎子365克，白萝卜269克，大葱20克，香葱20克 ， 生姜6克，清水800克 。
辅料：食用盐2克 。
1、食材准备：大根的白萝卜、大葱、羊蝎子，分别清洗，羊蝎子浸泡去血水 。
2、煮一锅清水，水开倒入羊蝎子，稍煮一会 。
3、捞起冲水 ， 滤水 。
4、香葱、大葱、白萝卜清洗 。
5、焯水的羊蝎子、切滚刀片的白萝卜、切段的香葱、对半切开的大葱、生姜片等 。
6、处理好的羊蝎子、白萝卜放入高压锅内，加入清水800克 。
7、放入生姜、大葱、香葱葱白段，盖上锅盖，高压30分钟 。
8、烹制完成，调入食用盐，搅拌几下，出炉 。
9、白萝卜清炖羊蝎子（高压锅版）成品图 。
###其它资料参考###羊蝎子中火煮三小时左右可以熟 。
羊蝎子就是羊大梁，因为跟蝎子的形状相似，因此成为羊蝎子 。羊蝎子通常被用作清汤火锅 ， 而京菜白煮羊蝎子做法跟羊蝎子火锅类似，口味更加浓厚 。
将羊蝎子用水泡12小时以上，中间多换几次水 ， 羊腿骨砸开备用 。
2.将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飞过 。
3.一次性将煲锅加足水，将羊蝎子和腿骨下入 ， 大火烧开，打去浮末 ， 下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒及山楂，再将其它的调料装入调料盒放入锅内，大火烧开，关中小火慢煮3小时左右，加盐、胡椒粉调味 。
4.将金针菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗净，放入汤中涮食（或可不放 ， 只吃肉喝汤) 。
注意白煮羊蝎子经过长时间的焖 ， 有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效 。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴 。
###其它资料参考###主料：羊蝎子1整根
辅料：桂皮1块、花椒1小撮、白蔻2颗、砂仁1粒、香味2片、茴香籽1小撮、大葱1根、姜1块、大蒜数瓣、干红辣椒2个、盐适量、香葱适量
清炖羊蝎子的做法
1、新鲜的羊蝎子洗净，剁成小块 。
2、入凉水锅，大火烧开 。
3、煮肉的时候，把所有调料准备好 。
4、水开，撇去浮沫 。
5、除盐以外的所有调料全部入锅，小火，盖上锅盖焖煮40分钟左右；用筷子能轻松插透肉厚的地方，放盐，10分钟，出锅 。
6、撒上香菜或者香葱，食用 。
###其它资料参考###羊蝎子要煮30分钟先煮熟，再进行烹饪 。
羊蝎子，就是羊的整根脊柱骨，因为尾部的弯曲像极了蝎子的那个钩子，故得名羊蝎子 。有的餐馆总是把羊蝎子写成羊羯子，其实是错误的 。因为那个羯不念蝎音，应该是“杰”音，有人以为这是羊身上的，就应该有个羊字，其实是风马牛不相及的事情，那个羯字，就是中国古代北方的民族，匈奴的一个分支，与羊蝎子一点关系都没有呢 。
原料
羊蝎子1000克，盐、味精、辣椒各5克 ， 酱油、葱片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒
炖羊蝎子
炖羊蝎子
各3克 ， 豆瓣酱30克，料酒25克，姜片10克，香叶、八角各2克，草果1个(拍破)，色拉油100克
制法
1、将羊蝎子用水漂30分钟去除血水，沸水待用 。
2、锅内入油烧热，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、葱、姜、辣椒炒香，倒入羊蝎子翻炒片刻 ， 烹入料酒、酱油炒3分钟，加水烧开，放香叶、草果，改用小火炖至软烂 ， 用盐、味精、胡椒粉调味，出锅即可！
菜品特色
【清炖羊蝎子要炖多久】用羊蝎子炖出的汤，味美汤鲜，可以先吃骨再涮菜 ， 一举两得，特别适合寒冷的北方家庭制作 。
