羊蝎子炖多久？
羊蝎子小火慢炖两小时就可以了 。
做法：
准备羊蝎子1000克、葱、姜、蒜、香叶5片、花椒10克、枸杞5克、干辣椒、桂皮1块、小茴香5克 。蝎子浸泡3小时，去除血水 ， 准备调料 。
羊蝎子冷水下锅，开后撇去浮沫洗净 。另起一锅 ， 放羊蝎子 ， 加水、葱姜蒜、调料包、适量老抽、盐大火烧开，小火慢炖2个小时，肉质熟烂即可 。
羊蝎子（Lamb Spine Hot Pot）是一道鲁菜 ， 其食材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨 ， 因其形似蝎子，故而俗称羊蝎子 。[1]它是中国的传统食品，有“补钙之王”的美誉 。
羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白 ， 富含钙质，易于吸收，是一种物美价廉美食小吃，常用来做清汤火锅，味道鲜美 。
香气扑鼻 。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃 。奈曼王爷一尝味道鲜美 。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱 。结果后来就传到民间了 。
羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃 ， 主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨 。
一节一节的羊龙骨从横切面上看去 ， 成“丫”字状 ， 而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名 。
羊蝎子需要小火慢炖2个小时 。
羊蝎子冷水下锅焯水5分钟，除去血水沫子换水 。放入调料后大火煮沸，继续放入酱油，大火煮30分钟，再改中火煮60分钟，煮的过程中要注意不要让水溢出 。煮羊蝎子一次性把水加足最好，若加水要是热水 。
煮羊蝎子要准备足够的材料和清水，然后一次性煮熟，煮的时间比较就，为了让羊蝎子的汤利落，可以把调料放入金属的调料包中 。
羊蝎子注意事项
烹制羊蝎子时，盐在一开始要少放，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂 。如果吃的时候味道淡，可以再加盐 。羊蝎子在食用时，火候一定要注意，不然肉质口感已经营养价值都会大打折扣 。
有内热者不宜应多食 。服用泻下药峻泻后不宜食用 。不宜与乳酪同食 。不宜与豆酱、醋同食 。不宜与荞麦同食 。服用中药半夏、菖蒲时禁忌食用 。我们在生病期间一定要注意忌口 。
以上内容参考百度百科-羊蝎子
###其它资料参考###小火慢炖2个小时 。具体步骤如下：
主料：羊蝎子1000克
辅料：葱、适量姜、适量蒜、适量香叶5片、花椒10克、大料2个、枸杞5克、干辣椒2个、桂皮1块小茴香5克 。
1、羊蝎子提前浸泡3小时，期间换水3次，去除血水 。
2、准备调料 。
3、羊蝎子冷水下锅，水开后撇去浮沫，冲洗干净 。
4、另起一锅，放入焯烫好的羊蝎子，加入适量开水 。
5、加入葱姜蒜 。
6、加入调料包 。
7、加入适量老抽、盐，大火烧开，小火慢炖2个小时 。
8、肉质熟烂即可出锅 。
9、炖羊蝎子成品图
###其它资料参考###对于羊蝎子这种东西相信很多人都没有吃过吧，主要是因为这种食材的价格比较高，而且处理是比较麻烦的，所以建议大家应该了解这种食材的做法 。羊蝎子这种药材我们炖的时候应该要先将羊蝎子进行焯水一次，然后在用水慢炖，一般是需要炖一个小时左右才可以开锅食用的 。
羊蝎子一般有两种做法 ， 一种是红汤，一种是白汤的，我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美 。
首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉 。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底 ， 再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后 ， 再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里 。
锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧 ， 要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火 ， 慢慢地炖制 ， 大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了 。
1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂 。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨 ， 可以使羊蝎子的味道，更加鲜香
主料：羊蝎子一根(商家整根卖 ， 5斤左右)
配料：葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、酱油、盐、
做法：把羊蝎子剁成4厘米的块，洗净 ， 然后用冷水浸泡2小时，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味，浸泡过的羊蝎子沥干水分，加入上面所有的配料进行腌制1小时，然后炒锅放少许油，把腌制好的羊蝎子反炒几下，这样锅中又会出来好多水分，把这些炒出来的水分弃掉(目的去腥)，就可以用个大锅开始炖羊蝎子了，这时要往锅里加入足够多的热水，以刚刚没过肉为好，不盖锅盖 ， 大火烧开后，表面有一层浮沫，用勺子撇出去(也是去腥)，这样就可以改为小火，盖上盖子慢慢的炖上2-3个小时 。然后关火后再闷上2个小时 ， 这样就非常好吃了，想吃的时候放在电火锅上 ， 加点香菜，嗯～简直绝了!
材料：羊蝎子1000克、桂皮2块、豆蔻5颗、大料3瓣、橘皮5片、老姜1块、葱1根、蒜1头、干辣椒5个、酱油5茶匙、盐适量
做法：1.羊蝎子按骨节剁成小块，在凉水中泡1个小时，倒去血水 。
2.羊蝎子放入锅内，倒入没过骨头的凉水 ， 大火煮开 。将锅内热水
###其它资料参考###高压锅炖羊蝎子，时间跟你用的羊羯子有很大关系 。羔羊的用高压锅开锅后五分钟~十分钟。大羊、老羊的开锅后最多需要五十分钟
做法：1.羊蝎子按骨节剁成小块，在凉水中泡1个小时，倒去血水 。
2.羊蝎子放入锅内，倒入没过骨头的凉水，大火煮开 。将锅内热水倒掉，用温水清洗骨头，将血沫洗去 。
【炖羊蝎子要多久】3.大锅内放冷水煮沸，将煮过的羊蝎子放进锅内煮开 。加入所有调味料，转小火炖煮2小时直至骨肉酥烂或用高压锅炖25分钟 。
