塘鲺怎么焖煮好吃？
塘角鱼5种最好吃的做法，简单美味又下饭，看看
说到塘角鱼呢，相信大家都应该非常的熟悉了， 塘角鱼肉质细嫩，味道鲜美，肌肉刺少，营养丰富，并且价格便宜，所以很受人们喜爱 。同时呢 ， 塘角鱼的吃法很多，蒸煮焖炸炖都可以，但是也有很多的朋友塘角鱼做不好，所以这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种塘角鱼的特色吃法，喜欢吃塘角鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：红烧塘角鱼
准备食材如下：塘角鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，水淀粉少许
具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，用菜刀剁成小块，然后装盘备用！接着起锅加油烧热，放入姜片，蒜片，小火炒香！炒香后，放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油 ， 大火煮开，煮开之后，放入塘角鱼，然后盖上锅盖 ， 大火煮5分钟，5分钟后加入水淀粉，大火收汁 ， 汤汁浓稠即可出锅！
做法2：塘角鱼煮豆腐
准备食材如下：塘角鱼1条 ， 油豆腐200克，香菜1根，食盐适量 ， 生姜1块，料酒2汤匙
具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，剁成小块，放入汤盆，然后加入少许食盐，加入生姜丝，加入料酒2汤匙，然后抓匀腌制一会备用！再起锅加入适量的清水 ， 放入油豆腐 ， 大火煮开，煮开之后放入塘角鱼，煮6分钟，将塘角鱼煮熟 ， 加盐调味 ， 最后撒上香菜碎即可！
做法3：清蒸塘角鱼
准备食材如下：塘角鱼1条，食盐适量，料酒2汤匙，香菜叶子适量
具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆里面，再加入少许食盐 ， 加入2汤匙料酒，用手抓匀，然后摆入盘中，放入上汽的蒸锅 ， 大火蒸10分钟，出锅后放上香菜叶子即可！
做法4：豉汁蒸塘角鱼
准备食材如下：塘角鱼1条 ， 豆豉20克，大蒜5瓣，生姜1块，红辣椒1根，小葱1根，食盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后 ， 剁成小块，然后放入汤盆，加入少许食盐，放入20克豆豉，加入蒜末，姜末，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，腌制10分钟，再转移到薄盘子里面，放入上汽的蒸锅，大火蒸12分钟，出锅撒上葱花即可！
做法5：麻辣塘角鱼
准备食材如下：塘角鱼1条，鸡蛋1只 ， 淀粉适量，食盐1茶匙 ， 生姜1块，大蒜5瓣，小米椒3个，小葱1根，花椒1抓，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙
具体做法如下：将鸡蛋打入碗中 ， 打散成蛋液 ， 然后将塘角鱼清理干净 ， 再裹上一层鸡蛋液 ， 再裹上一层淀粉，放入上汽的蒸锅，炸熟至表面焦黄！接着起锅加油烧热，放入花椒小火炒香，再放入姜片，蒜片，小米椒，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱 ， 小火炒出红油，然后放入2碗清水，加入1茶匙食盐 ， 加入2汤匙生抽 ， 加入2汤匙蚝油，大火煮开，煮开后再煮2分钟，将配料的香味煮出来，然后放入炸好的塘角鱼，盖上锅盖，焖煮5分钟 ， 入味后即可出锅 ， 最后撒上葱花即可！
好啦，朋友们！塘角鱼的吃法还有很多 ， 好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做 ， 也可以先把本文收藏起来哦！
大家好，我是小二，今天做一道塘鲺煲 。塘鲺鱼肉质细嫩，味道鲜美，而且刺少 ， 比较容易消化，营养也非常丰富，特别适合小孩以及身体虚弱、营养不良之人食用 。而且塘鲺煲还是一道非常经典的美味佳肴，不管煎、煮、蒸、煲都是特别的美味，是我们小时候在农村经常食用的一道美食 。下面是做塘鲺煲所用到的食材和家庭做法，大家一起来看看吧 。
1：食材有塘鲺两条，生姜1块，蒜子5颗，小葱2棵 。
2：把塘鲺鱼宰杀清洗干净，宰杀塘鲺鱼的方法：把鱼头抓住 ， 从鱼鳃处把下颚撕下来 ， 把鱼鳃和肉脏取出清洗干净即可 。
3：食材清洗干净后把塘鲺鱼切成大小均匀的块 。生姜切片，蒜子从中间切成两段，小葱切段 。
4：塘鲺鱼块用食盐、胡椒粉、姜片、料酒搅拌均匀腌制10分钟 。
5：调酱汁，碗中加入少许盐、白糖、胡椒粉、酱油、蚝油、料酒，再加入小半碗清水搅拌均匀备用 。
6：把锅清洗干净烧热 ， 加入适量油滑锅，滑好锅后把油倒出，再次加入适量油，把腌制好的鱼块依次下入锅中 ， 转中小火慢慢煎制，煎至一面金黄再翻到另外一面，煎至两面金黄即可 。
7：把砂锅清洗干净烧热，下入少许花生油，把姜片、蒜子下入砂锅中煸炒出香味 ， 把煎好的塘鲺鱼块转入砂锅中，把鱼块铺平，再把刚才调好的酱汁倒入砂锅中 ， 盖上盖子，转中火煲，水烧开后煲5分钟，5分钟后把葱段放进去，盖上盖子，关火焗上1分钟即可食用 。
塘鲺焖黑豆
主材料：
塘鲺鱼两条，黑豆150克 。
配料：
生姜丝3克，胡椒粉3克，生粉、料酒少许，葱白10 条 。
调味料：
生抽少许，蚝油少许 ， 盐、花生油少许 。
制作过程：
步骤一
塘鲺洗干净，去腮和内脏，用少许盐和生粉搓，去掉身上的粘液，用水冲干净，用吸水纸吸干身上的水，切成两厘米厚的块 。加入盐、姜丝、搅拌 ， 料酒，搅拌，再加入生粉，使肉表面形成薄层，加入少许花生，腌制10分钟 。
步骤二
黑豆洗干净，沥干净水 。生粉、蚝油、生抽、胡椒粉、勾兑成芡水 。
步骤三
大火起锅，加入黑豆炒至爆出响声，目的去掉水分和豆的异味，使豆更香 。
步骤四
大火起锅，加入1000毫升花生油，烧至六成热，转小火，拿走姜丝，塘鲺加入油中炸至微黄 ， 捞起备用 。
步骤五
锅中加入3碗水 ， 加入黑豆，大火烧开，转小火煮40分钟，黑豆已经发胀，加入塘鲺 ， 再焖煮20分钟 ， 大火收汁，加入葱白和芡水，翻炒几下，即可出锅装碟，这样一道美味而有黄营养的佳肴便可享用 。
###其它资料参考###准备材料：大米：半杯、塘鲺鱼：1条、姜：6片、小葱：几根、香菜：1根、酱油：1勺、料酒：1勺、盐：半茶匙、花生油：一勺 。
1、塘鲺鱼洗净切块，然后放到容器里，加入酱油、料酒、盐、姜片、花生油腌制二十分钟 。
2、大米淘洗干净 ， 然后放入砂锅中，加入适量的清水，大火煮开，转小火不停搅拌慢慢熬煮 。
3、白粥煮至稍微粘稠有米油时，放入腌制好的塘鲺鱼，煮沸后继续煮两分钟，然后转小火焖煮15分钟 。
4、准备一个干净无水的容器，把煮好的粥盛出，然后撒上葱花和香菜即可食用 。
###其它资料参考###1、做法一
用料：塘鲺鱼1条、花生油2汤匙、食用盐1/2茶匙、豆豉1汤匙、料酒1茶匙、鱼露1茶匙、大蒜5瓣、生抽2茶匙、姜1小块 。
把姜切成丝，大蒜切大块 。把塘鲺鱼切大块后用料酒、鱼露、豆豉，生抽和生姜大蒜抓匀腌制10分钟 。把腌制好的塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可 。
2、做法二
用料：塘鲺鱼1条、食盐适量、醋适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、调和油适量、元贞糖适量 。
鱼用开水烫一烫去掉脏表面的脏东西，然后切大块，用酒和醋腌制半小时 ， 然后冲洗干净 ， 沥干水分 。鱼块撒上一些淀粉 。烧热油，放入锅里煎 。煎到有少少金黄就可以了 。
【塘鲺要焖多久】
把蒜头爆香 。加入豆鼓，果皮爆香 。转小火，倒入生抽，老抽 。倒入鱼块 。轻轻翻动，让鱼块上色 。加入适量清水，撒入姜丝，放盐，糖中火焖 。焖至熟就可以，撒点葱段就可以出锅了 。
3、做法三
用料：塘鲺鱼、沙姜、洋葱、大蒜、豆瓣酱、生抽、姜、料酒 。
塘鲺鱼宰杀后清洗干净 。用刀在鱼背部每隔两厘米切开，不要切断 。切好的鱼摆放在盘中，加入姜丝和料酒 。大蒜，洋葱，沙姜切碎 。锅中热油爆香沙姜洋葱大蒜碎 。加入两勺豆瓣酱 。加入适量生抽 。炒好的酱料平铺在鱼身上 。把鱼放入蒸锅中 。上汽后蒸10分钟至鱼熟透即可 。
###其它资料参考###土豆焖塘鲺
用料
塘鲺一条
土豆两个（中等的）
蒜头十瓣（大概一整个）
姜适量
糖适量
生抽、料酒适量
盐、油适量
做法
1. 塘鲺就是菜场里卖鱼的地方，那些放在桶里的，只有一点点水的，黑漆漆的东东 。看起来滑滑的，有小的有大的 ， 按个人情况买吧！
2. 塘鲺处理好后，洗净 。切成块状，用盐、料酒腌制一下 。
3. 土豆去皮切块 。
4. 热锅下油，将切好的土豆放入锅中，稍微煎一下，炒香，然后，放少许的水将它煮软一些 。煮软后盛出备用 。
5. 蒜头去皮，可将几个轻轻拍扁一下下 。（不用拍太扁 ， 也不用全部都拍扁）姜切片 。
6. 热锅下油，将蒜头、姜放入锅中爆香 。将蒜头爆成金黄色，爆出蒜香味 。
7. 香味出来后，倒入腌制好的塘鲺爆炒 。
8. 炒得差不多了 ， 鱼肉有点儿转色时 ， 在锅的一边放适量的糖，煮化，和鱼一起煸炒 。
9. 接着放入刚刚煮过的土豆、适量的生抽、盐、糖炒均匀 。
10. 和土豆炒均匀后 ， 放适量的水焖一下 。
11. 最后大火收汁儿，盛出即可！
###其它资料参考###土豆焖塘鲺的做法
用料：
做法/步骤：
1、塘鲺就是菜场里卖鱼的地方，那些放在桶里的，只有一点点水的，黑漆漆的东东 。看起来滑滑的，有小的有大的，按个人情况买吧！
2、塘鲺处理好后 ， 洗净 。切成块状，用盐、料酒腌制一下 。
3、土豆去皮切块 。
4、热锅下油 ， 将切好的土豆放入锅中，稍微煎一下 ， 炒香，然后，放少许的水将它煮软一些 。煮软后盛出备用 。
5、蒜头去皮，可将几个轻轻拍扁一下下 。（不用拍太扁，也不用全部都拍扁）姜切片 。
6、热锅下油，将蒜头、姜放入锅中爆香 。将蒜头爆成金黄色，爆出蒜香味 。
7、香味出来后 ， 倒入腌制好的塘鲺爆炒 。
8、炒得差不多了，鱼肉有点儿转色时，在锅的一边放适量的糖，煮化，和鱼一起煸炒 。
9、接着放入刚刚煮过的土豆、适量的生抽、盐、糖炒均匀 。
10、和土豆炒均匀后，放适量的水焖一下 。
11、最后大火收汁儿，盛出即可！
小贴士
1.塘鲺比较难杀，所以，买的时候还是让卖鱼的给弄好吧！
2.塘鲺表面那层滑滑的东西要把它刮干净了，要么就放到水里焯一焯 。整条鱼焯会方便些 。
3.塘鲺不要切太小块，否则一焖肉就碎了 。因为它不像游着的鱼 ， 它的肉没有那么紧实，属肥美多一些 。
4.放糖时 ， 要有油 。跟煮糖色是一样的 。要么你就先把鱼盛起来，把糖煮化后 ， 再将鱼倒进去上色 。为什么不先煮糖色再一起爆鱼呢？因为这个塘鲺鱼一定要和蒜头姜一起爆香，要去除它那股浓重的泥味草味，因为这鱼就是长年累月在泥里的 。
5.煸炒得差不多就好了，不用过于翻动它，因为转色后，开始它的肉质松散，过度的煸炒会使它变烂 。
6.焖的时候就不要翻动它了，差不多好了再稍微翻一下下就可以了 。
