菊苣怎么吃？
一、菊苣茴香三文鱼 。准备食材：三文鱼200克、鱼籽一小盒、菊苣一个、茴香一把、芹菜叶少量、生抽二勺、苹果醋一勺、麻油一勺、洋葱小半个、蒜两瓣、白芝麻一勺 。
1、将菊苣稍微修剪一下，三文鱼切成块状 。
2、将生抽醋麻油蜂蜜洋葱（切碎）和蒜调好，把三文鱼放进调料几分钟后，把三文鱼放在菊苣上加菜叶加鱼籽，最后加茴香叶即可 。
二、番茄炒菊苣 。准备食材：西红柿1个、布鲁塞尔菊苣4颗、盐适量 。
1、布鲁塞尔菊苣洗净 ， 剥成片 。番茄切小块 。
2、少量油先炒一下西红柿，出汁后加入菊苣翻炒 。
3、等菊苣开始变透明即可出锅 。
三、柑橘菊苣沙拉 。准备食材：菊苣适量、西柚适量、甜菜适量、橄榄油适量、苹果醋适量 。
1、菊苣洗净然后切去底部，摘成一片一片的待用 。
2、西柚去皮取出果肉 。
3、甜菜根焯水煮软即可 。
4、一小杯橄榄油（60ml）和 一小杯苹果醋（60ml），撒一点盐和切碎的香葱，搅拌均匀，淋在拌好的沙拉上即可 。
菊苣
菊科菊苣属，多年生草本植物 。根肉质、短粗 。茎直立，有棱 ， 中空，多分枝 。叶互生，长倒披针形，头状花序 ， 花冠舌状 ， 花色青蓝 。菊苣是其中一种最早有文学作品纪录的植物 。2000前多年，古罗马诗人贺拉斯在一篇记述自己饮食的文中写下“橄榄、菊苣及冬葵是我的粮食 。”法国烹饪中用栽培方法作为叶菜食用亦由来以久 。在法国大革命拿破仑时期，菊苣根经过处理后开始作为搀杂物加进咖啡中，这也是今天菊苣根在英、美等地作为廉价咖啡代用品的起源 。菊苣叶也作为罗马食谱中一种有代表性的食品：以大蒜及红椒炒香 ， 伴以肉类及马铃薯，突出菊苣叶的微苦口味及辛香 。
1、凉拌菊苣玉条
原料组成：菊叶片10片,番茄酱、酱油各1汤匙,糖1/2汤匙,葱末、姜末、蒜末各1茶匙,香油1/2茶匙 。
制法1：菊苣叶片洗净,切段.以10杯水煮沸,加1茶匙盐、1汤匙油,再倒菊苣煮滚一下,捞出置盘中.调味料拌好淋上香油即可.
2、翠条羊肉丝
原料组成：菊苣叶脉(去边缘叶)10支,羊肉丝00克,油4汤匙,料酒1/2汤匙,姜汁1茶匙,酱油1/2汤匙,姜丝1/2汤匙,盐1/2茶匙 。
制法2：菊苣叶脉切段,洗净.羊肉腌半小时.以3汤匙油炒羊肉丝至7分熟捞出再加1汤匙油入锅中,下菊苣条拌炒几下,即下羊肉丝再拌炒几下即可 。
3、菊苣火腿卷
原料组成：白酱部分:奶油40克,面粉40克,牛奶500毫升,盐、胡椒、肉豆蔻粉适量.菊苣火腿卷部分:菊苣6个,火腿片6片,柠檬汁1大匙,起司丝120克 。
制法3：将菊苣头尾红黄色的部分切掉,用水快速清洗用大一点的锅烧水,水沸之后加入一大匙柠檬汁,再把菊苣放进去煮20分钟煮好取出,把菊苣头上尾下立放,以便彻底沥干水分在深锅里以中火热化奶油,奶油熔化后加人部分面粉拌炒,拌匀之后再加入一点面粉拌炒,将全部面粉分2-3次加入炒完在炒好的面糊里一次加入牛奶,仔细搅拌,不能有结块的面球拌匀之后,以盐,胡椒和肉豆蔻粉调味预热烤箱200℃把沥干水分的菊苣用火腿卷起来,放到烤盘里把煮好的白酱淋在菊苣火腿卷上,酒上起司丝,放进烤箱烤25分钟 。
###其它资料参考###
一、菊苣茴香三文鱼 。准备食材：三文鱼200克、鱼籽一小盒、菊苣一个、茴香一把、芹菜叶少量、生抽二勺、苹果醋一勺、麻油一勺、洋葱小半个、蒜两瓣、白芝麻一勺 。
【菊苣怎么吃】 1、将菊苣稍微修剪一下，三文鱼切成块状 。
2、将生抽醋麻油蜂蜜洋葱（切碎）和蒜调好，把三文鱼放进调料几分钟后，把三文鱼放在菊苣上加菜叶加鱼籽，最后加茴香叶即可 。
二、番茄炒菊苣 。准备食材：西红柿1个、布鲁塞尔菊苣4颗、盐适量 。
1、布鲁塞尔菊苣洗净，剥成片 。番茄切小块 。
2、少量油先炒一下西红柿，出汁后加入菊苣翻炒 。
3、等菊苣开始变透明即可出锅 。
三、柑橘菊苣沙拉 。准备食材：菊苣适量、西柚适量、甜菜适量、橄榄油适量、苹果醋适量 。
1、菊苣洗净然后切去底部，摘成一片一片的待用 。
2、西柚去皮取出果肉 。
3、甜菜根焯水煮软即可 。
4、一小杯橄榄油（60ml）和 一小杯苹果醋（60ml） ， 撒一点盐和切碎的香葱，搅拌均匀，淋在拌好的沙拉上即可 。
菊苣
菊科菊苣属，多年生草本植物 。根肉质、短粗 。茎直立，有棱，中空，多分枝 。叶互生，长倒披针形，头状花序，花冠舌状，花色青蓝 。菊苣是其中一种最早有文学作品纪录的植物 。2000前多年，古罗马诗人贺拉斯在一篇记述自己饮食的文中写下橄榄、菊苣及冬葵是我的粮食 。法国烹饪中用栽培方法作为叶菜食用亦由来以久 。在法国大革命拿破仑时期，菊苣根经过处理后开始作为搀杂物加进咖啡中 ， 这也是今天菊苣根在英、美等地作为廉价咖啡代用品的起源 。菊苣叶也作为罗马食谱中一种有代表性的食品：以大蒜及红椒炒香，伴以肉类及马铃薯，突出菊苣叶的微苦口味及辛香 。
