馄饨肉馅怎么调好吃又嫩？
馄饨肉馅怎么调好吃方法
01
首先我们需要开始处理食材，五花肉要选择肥瘦相间的五花肉，先用清水冲洗干净 ， 洗去杂质和血水，然后手工剁成肉馅儿 ， 剁肉馅儿的过程，一定要耐心和细心，这样剁出来的馅才有嚼劲 。
02
接下来将小香葱清洗干净后切成葱花；生姜清洗干净后削皮切成姜末；五花肉剁好以后放在一个大碗中，把切好的葱花和姜末放进去，再打入一个鸡蛋，加入两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油 ， 一点老抽，适量的盐，白糖和一小勺五香粉，用筷子把这些调味料充分搅拌均匀，注意搅拌的时候最好朝着同一个方向搅拌 。
03
在锅中加入适量的食用油，油温大概七八成热的时候 ， 喜欢吃麻味的 ， 可以放一把花椒进去煸炒出香味儿，不喜欢花椒的这一步就直接烧油就好 。花椒炒出香味以后关火，把花椒捞出来扔掉，然后等油放凉了以后，倒进肉馅里 ， 充分搅拌均匀，然后再加入一点纯净水进去，纯净水的量大概是一斤肉馅加一小碗水就可以，这样的比例大家可以作为参考 。肉馅里面加点水可以让肉馅吃起来更加软嫩多汁 。肉馅中加好水以后开始搅拌，注意要朝一个方向不停搅拌，一直搅拌到肉馅上劲即可 。
馄饨是一道传统的面点，国内各地的称呼不太同样，有一些地区叫云吞面，有一些地区就包面 ， 还有一些地区叫老麻抄手，它皮薄肉馅儿，鲜美美味可口，天气渐冷的情况下 ， 吃一碗热腾腾的馄饨，贴心又养胃 。
一碗好吃的馄饨除开包馅美味可口以外，汤底也需要爽口，那样二者完美结合，才能够令人意犹未尽 。餐馆的馄饨一般是用大骨汤或是心灵鸡汤来煮，可是做为普通人家 ， 那样制做的汤底方式，不但耗时间，并且成本费也高 。
馄饨调汤时 ， 有些人用大骨 ， 有些人用心灵鸡汤，再加上此菜，汤鲜美浓还营养成分，今天就给大共享一道家用版的小鲜肉馄饨 ， 美味解馋解饿 ， 比餐馆的也要美味可口 。
清洗干净的生猪肉放进案板上，我们先竖着给它切一下，无需切透 ， 然后转过来再次切割成小竖道，另一面也那样切，所有切过后将生猪肉切割成一小块，这个方法剁肉馅与众不同的快，数分钟就可解决，手动式剁的饺子馅相比碎肉机要美味许多 。
猪肉馅里添加葱末 ， 一小勺盐，一勺生抽酱油 ， 一勺耗油，适当白胡椒粉，再去一勺木薯淀粉 ， 一勺冷水，先把调味品拌匀，随后沿着一个方向拌和上劲头，上力再放一边腌渍10min 。
打算一些新鲜的口蘑 ， 清洗干净后把根处掰下来，用口蘑煮吃的东西汤尤其美味，相比心灵鸡汤还好吃 。锅中少许来一些油 ， 用刷子刷匀称 ， 随后放进口蘑小火慢煎，把它的汁液煎出去，这一步是汤鲜的重要，盖上锅盖焖一会儿 。
时间到了后，口蘑中的汁液所有出来，随后倒进一定量的冷水，随后盖上锅盖煮上10min 。然后我们包馄饨，馄饨皮上放进适当肉馅儿，随后将馄饨皮放进手掌的部位，木筷上蘸一点水，将饺子馅轻轻地往下压，拇指一压，馄饨就包裹了 ， 包馄饨实际上没多少注重，包十分露馅儿就可以了 。碗里放进葱段，香莱 ， 咸菜，海菜，虾米皮，一勺盐，一点鸡精 ， 适当白胡椒粉，再来个芝麻油 。
这个时候汤也煮好了，我们将口蘑给它捞出来，实际上口蘑也可以不用捞出来的，配搭馄饨吃很美味，放入馄饨，煮到馄饨飘浮下去，看见有一些全透明就能够出锅了 。碗里捞入馄饨，再盛入酸菜鱼火锅 ， 拌和一下，就能够享受了 。简单好吃的小鲜肉馄饨就搞好了，这样做的馄饨肉味汤鲜 ， 特别的美味 ， 大家喜欢得话就赶快试一下哦 。
###其它资料参考###我家孩子喜欢吃馄饨，所以每周我至少包一次 。包馄饨不难，如果买现成的馄饨皮 ， 也耗费不了太多的时间 。不过有时间还是建议自己擀皮，自己调馅，卫生有保证，口感也可以更好 。
馄饨皮的制作绝对是一个熟能生巧的过程，刚开始可能做得不是特别理想 ， 但是只要方法对 ， 做两次自然就有心得了 。关于馅料，灵活性就比较强了，食材可以根据自己的喜好搭配 。下面我来分享一款家常版的鲜肉小馄饨，从擀皮到调馅，详细介绍 。薄皮大馅，汤鲜肉香，特别好吃 ， 喜欢的可以试试看 。
鲜肉馄饨
【食材】面粉、猪肉、青菜、葱、姜、花椒、盐、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉
【具体做法】
1 ， 200克面粉中加入2克盐、1克食用碱增加筋性 。然后加入100毫升的温水搅拌成面絮 ， 再揉成光滑的面团 。放置一边，密封醒面至少20分钟 。
2 ， 小碗中加入姜丝、葱段、花椒，倒入开水 ， 浸泡10分钟，泡出香料味，待会用来调馅 。
3，准备猪前腿肉，二八肥瘦最好，切成小块 。
4，将猪肉放入德尔玛料理机中，绞打成肉糜 。
5，猪肉不需要绞打得太细 ， 稍微有点颗粒最好 。
6，肉馅中加入盐、小半勺老抽、一勺生抽、半勺胡椒粉、少许白糖增鲜、2勺淀粉使肉馅更嫩 。再倒入适量提前泡好的葱姜水 ， 然后沿着一个方向充分搅拌均匀 。
7，几棵小青菜洗净 ， 再用开水焯烫一下，然后用料理机绞成蔬菜碎 。
8 ， 把青菜攥干水分加入到肉馅里面，再加入适量的食用油锁住肉馅的水分，再次沿着一个方向将馅料拌匀，这样我们的馄饨馅就调好了 。
9 ， 开始制作馄饨皮 。将面团放在面板上，擀成薄透均匀的大面皮 。在擀的过程中记得勤翻面，可以更快擀薄 ， 还要注意及时撒淀粉防粘，淀粉一次性也不要撒太多 ， 薄薄一层抹开，能防粘就好，太多影响口感 。再把擀好的面皮切成宽度差不多的长条 。
10，将长条叠放在一起，切成大小均匀的小面皮，这样馄饨皮就做好了 。如果你擀的面皮有点厚也没关系，这里可以将馄饨皮切小一点，然后再将其擀薄即可 。
11，按照自己喜欢的方式将馄饨包好 。自己做的馄饨皮在包的时候不需要蘸水，所以包起来特别快 。
12，包好的馄饨开水下锅，用铲子推动防粘，煮开后淋入凉水，重复两次 。待馄饨全部漂浮起来，馄饨皮变得透明就可以出锅了 。我这里还放了一小块紫菜一起煮，和馄饨挺搭 。
13，碗中加入生抽、香油（或者猪油）、葱花 ， 然后舀入一勺馄饨汤，再把馄饨捞入碗中，我们这款家庭版的鲜肉馄饨就做好了 。汤鲜肉香，皮薄大馅，太好吃了！
馄饨制作小贴士
1，馄饨皮的制作，面团需要软硬适中，面粉和水的比例约2：1就好 。可以加少许的盐和食用碱增加面团的筋性，这样在擀皮的时候不易破皮 。另外擀皮的过程中最好用淀粉，防黏性好，做出的馄饨皮口感更爽滑 。
2，馄饨调馅，一定不要用料酒，不然包在面皮里挥发不出来，味道很怪 。调馅时可以加些淀粉，能使肉馅抱团 ， 口感也会更好 。
3，包好的馄饨如果放冰箱冷冻，冻两个小时就要装袋冷冻，以防表皮干裂 。
###其它资料参考###原料准备猪前腿肉、葱、姜、紫菜、虾皮、五香粉、盐、生抽、胡椒粉、香油、鸡精等 。
将肉切成大块，用料理机打碎，然后放入料酒、盐、胡椒粉和生抽调味，用葱姜蒜泡过的水，分别拌入肉馅中 ， 浇一点拌一下，把油烧热 ， 浇到肉馅中，继续搅拌上劲，等搅拌均匀，就可以使用了 。
馄饨，两广与天津称为云吞，巴蜀称为抄手，是华夏传统食品，馄饨起源于中国北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤 。
###其它资料参考###作为一个资深吃货来讲，馄饨要有一个滑嫩鲜爽的口感，里面的调料是非常重要的，下面我们就根据馄饨馅的调制过程来讲一讲使其变得滑嫩的原因和窍门在哪里 。
一、食材准备 。
一、食材准备 。
主料：五花肉 。
辅料：鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精、生抽、香油 。
二、制作方法 。
二、制作方法 。
1、取新鲜五花肉一块，三分肥七分痩为最佳 。再切两片生姜片，一块和五花肉剁肉馅 。
2、不要把肉馅剁的太过成泥，装在碗里，打入一颗鸡蛋，然后沿顺时针充分搅拌 。
3、肉馅再倒入适量葱花、盐、鸡精、生抽，继续搅拌均匀 。
4、搅拌肉馅过程中，取少量清水，分次少量加入 ， 边加入边搅拌 。
5、滴入少量香油 ， 搅拌均匀 。
6、取馄饨皮，一般为生鲜店现买，开始包馄饨 。
7、待包制完成，起锅烧水，水开下入馄饨 ， 水再开加凉水，再开捞出 。
8、取碗一个，加入虾皮、盐少许、鸡精少许、紫菜、生抽少许、醋少许、香油少许，浇上馄饨汤 ， 放入馄饨，制作完成 。
小贴士：
小贴士：
1、五花肉的选用是嫩滑的第一步，然后就是剁馅加入生姜 。
2、肉馅加入鸡蛋、清水、香油都是为了肉的鲜嫩 。
3、肉馅搅拌要按照一个方向，这样最好 。
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【馄饨的肉怎么做好吃吗】大家如果有什么更好的建议或意见，欢迎评论区留言我们一起探讨?。。?
