黄瓜炒虾仁时 ， 直接下锅炒就错了，怎样做虾仁嫩滑没腥味呢？？
今天我们就来强烈推荐一道黄瓜炒虾仁 。提及黄瓜炒虾仁，炒后这个菜的朋友都知道，虾仁炒不太好非常容易有腥味儿，并且虾仁也非常容易炒老，那应该该怎么办呢？不要着急，学好今日的方式，保证自己炒出来的虾仁嫩滑没腥味儿 。
第一步：取适量的新鲜虾，清理干净以后除掉虾脑、除掉虾头、除掉虾线，将虾仁剥出，然后将虾仁清理一遍，置放一旁预留 。
提醒：一般来说 ， 虾仁有现成与新鲜虾剥出的 。个人觉得现成虾仁不是很卫生健康 ， 假如爱吃虾仁，最好还是用新鲜虾剥虾仁 。剥虾仁时还记得一定要抽虾线 ， 去除虾线也是有窍门，在虾脑前方的那一节处要木签将虾线挑出来，轻轻一抽 ， 虾线就可详细抽离出来 。
第二步：将虾仁放进碗里，加入适量生抽酱油、米酒、少许食用盐、白砂糖、水淀粉，拌匀后置放一旁腌制三十分钟 。
提醒：腌制虾仁的时候可以加一点水淀粉，那样炒出来的虾仁才嫩滑爽口 。虾仁也不易被炒老，并且腌制虾仁还能消除虾仁的腥味儿 ， 炒出来的虾仁嫩滑没腥味儿 。
第三步：取一根黄瓜 ， 清理干净，削皮以后切割成黄瓜?。?葱段蒜末等配料备齐 。
第四步：出锅，锅里加入适量植物油 ， 待温度五六成热时把腌制好一点的虾仁添加锅里 ， 滑炒至虾仁掉色后盛出 。
第五步：另出锅 ， 锅里添加少量油，添加葱段与蒜泥炒香 。以后添加青瓜，走红爆炒至青瓜断生以后添加炒好的虾仁，持续煸炒一会儿，添加食用盐调料 ， 一道美味的黄瓜炒虾仁就完成了 。
提醒：大伙儿谨记炒黄瓜时一定要走红爆炒 ， 走红爆炒出的青瓜才清脆可口 。此外，虾仁早已通过滑炒 ， 因此我们只需简易炒一下就可以，不然虾仁非常容易被炒老 。
然后我们总结一下黄瓜炒虾仁的办法和技巧：大伙儿谨记黄瓜炒虾仁时切记不能入锅炒 ， 可以直接入锅炒就错了 。炒虾仁时一定要铭记2个方法 ， 第一个方法是腌制虾仁 。腌制虾仁能够促使虾仁更进味，而且还能除去虾仁的腥味儿，促使炒出来的虾仁嫩滑 。第二个方法是炒黄瓜时一定要还记得走红爆炒，走红爆炒出的青瓜才脆爽爽口 。
此外，虾仁就已经足够鲜了，因此我们炒虾仁的时候就不再需要附加加上味精、耗油等调味料了 。
【黄瓜虾仁怎么炒嫩】黄瓜炒虾仁的做法如下：
主料：黄瓜200克、虾仁100克
辅料：葱20克、调和油20毫升、蚝油10毫升
1、黄瓜洗净后切滚刀块 ， 虾仁去除虾线，然后加入一点点盐腌制一下，目的是更入味，葱切碎 。
2、往炒锅中放入适量调和油，开火热油 ， 油热后将虾仁放入锅中 。
3、将虾仁不断翻炒至两面变色出香味后放入准备好的葱 。
4、不断的翻炒几下，煸炒出葱香味 。
5、然后将黄瓜块放入锅中，与虾仁一起翻炒 。
6、翻炒几下后放入适量蚝油 。
7、将蚝油和其它食材炒匀即可装盘食用 。
###其它资料参考###黄瓜炒虾仁要想做的好吃可以这么做：
1、黄瓜洗净后切滚刀块，虾仁去除虾线，然后加入一点盐腌制一下，葱切碎 。
2、炒锅中放入适量调和油 ， 油热后将虾仁放入锅中 。
3、将虾仁翻炒至两面变色出香味后放入葱 。
4、翻炒几下煸炒出葱香味，然后将黄瓜块放入锅中 。
5、翻炒几下后放入适量蚝油，再将蚝油和其它食材炒匀即可 。
###其它资料参考###黄瓜炒虾仁营养丰富，脂肪含量很低，适合各类人群去吃，黄瓜的口感清脆 ， 虾仁鲜香 ， 搭配在一起简直是绝配 。这道菜是很多家庭餐桌上的必备菜色 ， 重点是制作起来非常简单，几乎是10分钟就能够搞定的快手菜 。
我们把虾仁洗干净之后，加入一勺料酒，适量的食盐 ， 放在一旁腌制一会儿 。用速冻虾仁做起来更省事，但如果有条件的话 ， 还是建议直接选用新鲜虾仁，口感会更好 。黄瓜去皮之后切成丁 ， 有些人不喜欢给黄瓜去皮也没问题 。把葱姜蒜全部切成细末，蒜分成两份使用 。锅中烧油 ， 油热后下入葱姜蒜炒出香味儿，之后快速倒入虾仁翻炒几下，看到虾仁变色之后我们往里面加入料酒、糖、生抽、醋，中大火把所有材料翻炒均匀 。
最后下入黄瓜丁，大火翻炒几下，加入蒜末和适量的盐 ， 就可以收汁出锅了 。如果家里有黄酒的，可以用黄酒来代替料酒，去腥的效果更好，而且口感有略微发甜，但是如果给年龄较小的孩子吃，不建议这样去做 。在出锅之前放入蒜末能让蒜香味加倍，如果不喜欢蒜香味的也可以选择不放，口感会更加清爽 。
黄瓜本身是可以生吃的蔬菜，即便没有炒熟也没问题 ， 但如果炒的时间过长就会发软，失去了清脆的口感，到时候整道菜都会受到影响 。其实炒菜并没有这么复杂，而且大家也可以根据自己的喜好来略微改动 ， 例如有些人喜欢在里面加入鸡蛋，这样做也是完全可以的 。先把鸡蛋炒熟放在一旁备用，最后和黄瓜一起翻炒均匀就可以了 ， 喜欢木耳的提前把木耳泡发 。用水焯一下，虾仁炒至变色之后放入木耳 。
