烤箱烤酥饼需要多少度多长时间？？
烤箱烤酥饼的温度时间为180度烤25分钟左右 ， 烤好放在烤架上晾凉 。180度附近的，是蛋糕一类常用选择 。还有培根这类薄的或者肉馅一类的小块肉类的选择 。离开了撕时间光谈温度是没有意义的 。温度与时间要相搭配 。总的原则来说是：就烤熟而言，烘烤温度越低，需要时间越长才能烤熟，温度越高越快 。烘烤的时间越长，水分丧失越多 。因此，想要整体酥脆的食物，则长时间低温烘烤 ， 这样表皮形成慢，水分蒸发完全，就达到口感酥脆 。想要外酥里嫩的食物，则应该适当高温缩短烘烤时间，这样表皮形成利于保持内部水分 ， 如果怕不熟 ， 就先低温烤一段时间，再换高温 。
酥皮月饼月饼重在一个酥字，香酥可口的月饼，入口脆香至极，不像一般的月饼吃起来略软 。那么，酥皮月饼烤多长时间？酥皮月饼水油面比例是多少？
酥皮月饼烤多长时间
200度烤25分钟左右，如果你的烤箱比较小，可以把温度调低一点，因为烤箱越?。廴仍娇欤?温度越高 。30升一下的都算是小烤箱了 。烤箱中层上下火130度烤15分钟 。
酥皮月饼烤好后可以存放几天
散装鲜肉月饼不会放防腐添加剂，不会封装，故保质期会大大缩短 。根据环境温度不同，散装熟食保质期1-5天不等，所以，鲜肉月饼，最好是现卖现吃，不要放置太久才吃 。肉类很容易变质 。建议放在冰箱冷藏，时间也不宜过长 。
酥皮月饼的做法
油酥做法：低筋面粉与食用油的比例是2：1，将二者混合均匀即可 。
1、水油皮：苏式面点大师通常是按照1斤面、2两油、麦芽糖1两、6两80度的开水揉成的面团，松弛15分钟 。
2、根据个人的经验，配方中的水量有点多，居家操作难度较大，可酌量减少水份，但是水越多，酥皮越舒松)
3、将水油皮擀成薄片
4、将水油皮中包入油酥，擀成薄片(水油皮和油酥的比例是6：4或者7：3)
5、叠成三折 ，
6、再次擀开，
7、修边：将要卷进的那一侧修边，修成一条直线卷起，
8、揪成均等的剂儿 。
###其它资料参考###食材明细
主料适量
中筋面粉（面团）200克
水（面团）100克
白糖（面团）15克
猪油（面团）10克
低筋面粉（油酥）160克
猪油（油酥）100克
豆沙馅适量
蛋液适量
熟芝麻少许
甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
酥皮饼的做法步骤
1
准备好材料 。
2
面团液体部分混合 ， 放入面包桶
3
加入面粉白糖，猪油 ， 选择和面功能和面 。
4
一个程序结束就好了，不用发酵
5
油酥混合成团，油皮和好饧20分钟
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水油皮分成小剂子
7
油酥分成跟水油皮同等份个数
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一个剂子压扁像包包子那样抱一个油酥进去，
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包好的样子
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依次全部包好
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盖上保鲜膜饧10分钟
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饧小包酥的过程可以分好豆沙馅，跟面团同等份个数待用
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开始第一次擀皮，擀成牛舌状，再从上向下卷起来，要卷紧一点
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一边卷一边要盖起来 。要不然 ， 面团很容易干，
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全部卷成这样子，再盖上保鲜膜再饧5分钟
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第二次擀皮
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可以多个一起擀成牛舌状，擀完后卷起来
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全部卷好，
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两边向中间折
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擀成面皮包上豆沙馅
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包好
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擀两下，
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中间划两刀，刷蛋液撒熟芝麻 。预热烤箱上火190度下火160度烤15分钟
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出炉
小窍门
以自己家烤箱火候来适当调节时间，
使用的厨具：电烤箱
###其它资料参考###1、材料及用量：普通面粉腰果，糯米粉猪油，糖，鸡蛋液，水，核桃 ， 白芝麻，黑芝麻
2、和水面一块 ， 油面一块，糯米粉、部分普通面粉、核桃丶白黑芝麻、腰果小火炒熟，凉透加白兰地捏成团即可 。16个小团子 。
3、水面，油面各16个小剂子 。水面包油面，用擀面杖擀成薄片 ， 卷起在擀，反复三次即可
4、用步骤3包步骤2的小团子，擀扁成饼型状也可做图案 。烤箱180度，15分钟后刷蛋液 ， 再烤75分钟即可 。
###其它资料参考###酥皮月饼考不酥也可能跟和的面有关，不完全是考的温度！
将面团平均分成12份，包上豆沙馅；压模后涂上蛋黄液；烤箱提前预热5分钟 ， 放入烤箱上层；上下加热20分钟 。
转下层，上发热5-10分钟即可出炉；若有温控的，190度预热，200度加热15分，180加热10分 。
###其它资料参考###用料
油皮部分用料：
低筋面粉130g
白糖5g
食用油30g
水50g
盐1.5g
油酥部分用料：
低筋面粉80g
食用油30-35g
酥皮烧饼的做法
将油皮的用料放一起揉成一个面团 。再将油酥用料揉成一个面团 ， 可以切适量葱花做馅料 ， 也可以不放馅或者放白糖都行 。将面团盖盖子醒发三十分钟 。
将油酥分成十份，揉成圆形备用
将面皮也分成十份
用手将油皮整理成型，将油酥包在里面
包好的样子
将包好的面团用擀面杖擀成片
将擀好的片再卷起来
都卷好后再盖盖子醒发十分钟
十分钟后再都擀长
再次卷起来醒发三十分钟
醒好后再次擀成皮，放适量葱花
像叠小被子一样 ， 将面皮上下向中间对折
将其擀成方形
在每个上面涂一层鸡蛋全液
再在鸡蛋液上面撒一些白芝麻
入烤箱，200度中层烤15分钟妥妥的 。
###其它资料参考###水油皮材料：
普通面粉300克
玉米油65ml（或黄油90克）
细砂糖60克
水130ml（据面粉吃水量调节)
油酥材料：
低粉180克
玉米油60ml
猪油25克(没猪油可用30ml玉米油）
20个
苏式酥皮月饼-----详解酥皮的制作的做法
先将制作水油皮的所有材料混合均匀（用黄油的话要先融化后加入）
揉成团，过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段
盖膜保持柔软，面团的柔软程度是关键
将油酥材料混合均匀
盖膜保持油酥面团柔软
分割水油皮面团，依次滚圆后盖膜松弛，再分割油酥面团
将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢
收口向下，按扁 ， 依次包好
从中间向前后擀开，不必太用力，但一定要两边力量均衡
轻轻卷紧
继续进行二次擀卷，不必松弛
轻轻卷紧
二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟（也可以依实际情况操作）
按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮，
包入准备好的绿豆沙馅馅料
红豆沙馅
猪肉馅
用虎口收拢捏紧 ，
收口向下码放烤盘中，表面可以刷蛋液，洒芝麻，我比较喜欢素面的 ， 烤箱预热200度中上层25-30分钟（或者上火210度下火190度）
烤焙结束 ， 出炉放凉
趁热食用，皮的香酥，肉馅的浓香，太太太好吃了
红豆沙馅的绵软，酥皮的酥脆，绝妙的搭配
莲蓉的细腻香甜 ， 完美的口感
夏天吃绿豆沙的也不错，无添加的带皮绿豆沙是微褐色的，外面卖的是绿色的 ， 肯定加色素防腐剂的
莲蓉咸蛋黄
很不错的茶点
也可以两端窝进来 按扁 擀开
包入各种馅儿外皮层次分明里面咸甜均可 都是一样的美味 。。。
小贴士
【做酥皮饼要烤多久】烤焙温度不可以过低，因为黄油或猪油的熔点比较低，烤焙温度低造成油脂先融化，水分再挥发 ， 成品体积小，不够酥松 。
